ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร

รีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น

หากเราพูดถึงปลากะพงถ้าเป็นอาหารไทย ก็มีเมนูยอดนิยมอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแบบนึ่ง , ทอด , ต้มยำ และ อีกมากมาย แต่ก็ยังไม่เคยเห็นเมนูปลากะพงชนิดไหนที่ทานดิบได้ นอกจากที่ประเทศญี่ปุ่น  โดยในวันนี้เราก็จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับปลาชนิดนี้กันผ่านบทความ ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร เรื่องนี้กันครับ สำหรับปลาชนิดนี้ยังจัดอยู่ใน 10 อันดับ ปลาทะเลญี่ปุ่นที่ควรต้องลองสักครั้งด้วยเช่นกัน ซึ่งคนที่เคยกินวัตถุดิบชนิดนี้มาแล้วต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเมนูที่ควรต้องลอง แต่ถ้าจะกินให้อร่อยที่สุดก็ต้องไปที่ญี่ปุ่นนะครับส่วนจะเป็นเพราะอะไรนั้นเราไปหาคำตอบพร้อมกันเลยครับ 

ปลา Kinmedai คืออะไร 

ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร1
  • ปลาคินเมได Kinmedai คือปลากะพงน้ำลึกที่ไม่มีชื่อเรียกในภาษาไทยอย่างเป็นทางการ โดยจะเป็นหนึ่งในปลาตระกูลเดียวกับ ปลามาไดหรือตระกูลปลากะพง (Sea Beam) แต่จะเรียกภาษาอังกฤษจะเรียกปลาชนิดนี้ว่า Alfonsio Fish เป็นปลาที่พบได้เฉพาะในท้องทะเลประเทศญี่ปุ่นหรือในมหาสมุทรแปลซิฟิกเท่านั้น โดยจะอาศัยอยู่ในน้ำลึกระดับ 200-800 เมตร เมื่อโตเต็มวัยจะมีขนาดลำตัวยาวได้มากถึง 1 เมตรเลย 
  • ซึ่งจุดเด่นของปลาชนิดนี้คือมีสีผิวภายนอกเป็นสีแดงสด กับดวงตาที่กลมโตมากกว่าปลาในตระกูลเดียวกัน เพราะต้องใช้มองในพื้นที่น้ำลึกที่มักจะมีแสงเข้ามาไม่ถึง ปลาชนิดนี้จึงมีการวิวัฒนาการเพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่จะสามารถมองเห็นในที่มืดได้อย่างไม่มีปัญหา 
  • ปลาชนิดนี้มักจะอยู่รวมกันเป็นฝูงและมักจะพบได้ในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่ในช่วงต้นเดือนธันวาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคม เท่านั้นโดยปลาชนิดนี้จะขึ้นมาวางไข่ในระดับน้ำที่ไม่ลึกมาก และ ในฤดูนี้อุณภูมิของน้ำจะค่อนข้างเย็นทำให้เนื้อของปลาคินเมไดในช่วงนี้มีปริมาณไขมันที่สูงมาก จึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมและนิยมจับกันแค่ในช่วงนี้เท่านั้น จึงเป็นหนึ่งในปลาสุดหายากของญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดแถมมีราคาตลาดค่อนข้างสูง 
  • แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมล่ะในเมื่อทั้งหายากและมีราคาแพงสาเหตุหลัก ๆ เลยก็จะเป็นเพราะรสชาติกับเนื้อสัมผัสของปลาชนิดนี้ที่ขึ้นชื่อว่าปลากะพงคนไทยหลาย ๆ คนต่างก็รู้ถึงชื่อเสียงของปลาชนิดนี้กันอยู่แล้ว ยิ่งเป็นปลากระพงน้ำลึกที่อาศัยอยู่ในท้องทะเลญี่ปุ่นแบบนี้ ก็ไม่ต้องพูดถึงเพราะว่าถ้าใครที่เคยได้ทานเป็นครั้งแรกก็จะจดจำชื่อของปลาชนิดนี้ไปเลย สำหรับรสชาติของปลาคินเมไดก็จะมีรสชาติที่เข้มข้น ออกหวานเล็กน้อย เป็นเนื้อปลาที่มีไขมันสูงแต่ล้วนจะเป็นไขมันดีที่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนจนเกือบจะละลายในปาก แต่ก็ยังพอได้เคี้ยวอยู่บ้าง และ ที่สำคัญปลาชนิดนี้ถ้ายิ่งมีไขมันเยอะเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น 

ปลา Kinmedai แตกต่างกับปลา Madai อย่างไร 

ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร2
ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร3
  • คำถามนี้เชื่อว่ามีหลาย ๆ คนที่ต้องสงสัย ซึ่งข้อแตกต่างระหว่าง ปลา Madai กับ Kinmedai นั้นในส่วนแรก จะเป็นในชื่อเรียก ถึงแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่จะมีศัพท์ทางการที่ใช้เรียกแตกต่างกัน โดยปลา Madai จะเรียกว่า Sea Beam หรือ ปลากะพงที่เรารู้จักกัน ส่วน Kinmedai จะเรียกว่า Alfonsinofish ถ้าพูดถึงปลากะพงในบ้านเราก็จะไม่นิยมนำมาทานแบบดิบ ๆ หรือ ซาชิมิแต่อย่างใด แต่ที่ญี่ปุ่นปลาทั้ง 2 ชนิด นั้นสามารถนำมารับประทานดิบได้ สำหรับข้อแตกต่างในส่วนต่อมาปลา Madai สามารถสร้างฟาร์มเพราะเลี้ยงได้โดยจะสร้างให้ใกล้เคียงกับความเป็นอยู่ตามธรรมชาติที่สุด จึงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้นำมาทานดิบได้ ส่วนปลาคินเมได้นั้นจะไม่สามารถเพราะเลี้ยงได้เพราะมีวิถีการเป็นอยู่ที่ทำขึ้นได้ยาก ต่อให้นำมาเลี้ยงก็มีอายุไม่ยืนและรสชาติดีไม่เท่ากับที่จับตามธรรมชาติ ส่วนต่อมาก็จะเป็นเรื่องของรสชาติ ที่ปลาคินเมไดนั้นจะมีรสชาติที่ลึกซึ้งเข้มข้นกว่ามาก และ ออกหวานกว่าปลามาไดเพราะมีปริมาณไขมันที่สูงกว่ามากนั่นเอง และ อย่างสุดท้ายก็คือเรื่องของราคาและปริมาณวัตถุดิบ ที่ปลาคินเมไดจะมีราคาสูงกว่าและถึงแม้จะค่อนข้างพบได้ทั่วไปแต่ก็มีจำนวนที่น้อยกว่าปลามาไดอยู่มาก 

เมนูยอดนิยมของปลา Kinmedai

ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร4
  • เมนูแรกที่เราอยากแนะนำเลยคือเมนู Sushi ที่ปลาชนิดนี้จะมีเนื้อสีขาวอมชมพูดูคล้าย ๆ กับ โอโทโร่ และ ยังเป็นเนื้อปลาที่มีไขมันแทรกสูง ทำให้ได้รสชาติที่หวานละมุนจนกลายเป็นที่จดจำของใครหลายคน 
ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร5
  • และ แน่นอนอีกหนึ่งเมนู Signature ของปลาประเภทนี้ก็คือ Sashimi ที่จะให้ปลาชิ้นหนากว่า Sushi ทำให้ได้สัมผัสถึงความนุ่มละมุนของเนื้อปลาชนิดนี้ได้อย่างเต็มเปี่ยม 

สรุป

ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร6

สำหรับปลาชนิดนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นเมนูปลาที่หลาย ๆ คนควรลองจริง เพราะจากบทความ ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร เรื่องนี้ เราก็จะเห็นได้ว่าปลาชนิดนี้มี เอกลักษณ์และอัตลักษณ์เฉพาะตัวมากมายที่ค่อนข้างหาได้ยากจากปลาชนิดอื่น ๆ และ สุดท้ายก่อนจากกันในครั้งนี้ถ้าหากท่านใดที่ชื่นชอบบทความเรื่องนี้ สามารถติดตามรับชมผลงานทั้งหมดของเราได้ที่เว็บไซด์นี้เลยนะครับ ซึ่งทางเราจะมีบทความใหม่ ๆ มาอัพเดทให้ทุกท่านได้รับชมกันในทุกวัน  bluewolf-japan

เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บตรงสล็อต

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (42) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (69) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)