หากเราพูดถึงปลากะพงถ้าเป็นอาหารไทย ก็มีเมนูยอดนิยมอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแบบนึ่ง , ทอด , ต้มยำ และ อีกมากมาย แต่ก็ยังไม่เคยเห็นเมนูปลากะพงชนิดไหนที่ทานดิบได้ นอกจากที่ประเทศญี่ปุ่น โดยในวันนี้เราก็จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับปลาชนิดนี้กันผ่านบทความ ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร เรื่องนี้กันครับ สำหรับปลาชนิดนี้ยังจัดอยู่ใน 10 อันดับ ปลาทะเลญี่ปุ่นที่ควรต้องลองสักครั้งด้วยเช่นกัน ซึ่งคนที่เคยกินวัตถุดิบชนิดนี้มาแล้วต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเมนูที่ควรต้องลอง แต่ถ้าจะกินให้อร่อยที่สุดก็ต้องไปที่ญี่ปุ่นนะครับส่วนจะเป็นเพราะอะไรนั้นเราไปหาคำตอบพร้อมกันเลยครับ
ปลา Kinmedai คืออะไร
- ปลาคินเมได Kinmedai คือปลากะพงน้ำลึกที่ไม่มีชื่อเรียกในภาษาไทยอย่างเป็นทางการ โดยจะเป็นหนึ่งในปลาตระกูลเดียวกับ ปลามาไดหรือตระกูลปลากะพง (Sea Beam) แต่จะเรียกภาษาอังกฤษจะเรียกปลาชนิดนี้ว่า Alfonsio Fish เป็นปลาที่พบได้เฉพาะในท้องทะเลประเทศญี่ปุ่นหรือในมหาสมุทรแปลซิฟิกเท่านั้น โดยจะอาศัยอยู่ในน้ำลึกระดับ 200-800 เมตร เมื่อโตเต็มวัยจะมีขนาดลำตัวยาวได้มากถึง 1 เมตรเลย
- ซึ่งจุดเด่นของปลาชนิดนี้คือมีสีผิวภายนอกเป็นสีแดงสด กับดวงตาที่กลมโตมากกว่าปลาในตระกูลเดียวกัน เพราะต้องใช้มองในพื้นที่น้ำลึกที่มักจะมีแสงเข้ามาไม่ถึง ปลาชนิดนี้จึงมีการวิวัฒนาการเพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่จะสามารถมองเห็นในที่มืดได้อย่างไม่มีปัญหา
- ปลาชนิดนี้มักจะอยู่รวมกันเป็นฝูงและมักจะพบได้ในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่ในช่วงต้นเดือนธันวาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคม เท่านั้นโดยปลาชนิดนี้จะขึ้นมาวางไข่ในระดับน้ำที่ไม่ลึกมาก และ ในฤดูนี้อุณภูมิของน้ำจะค่อนข้างเย็นทำให้เนื้อของปลาคินเมไดในช่วงนี้มีปริมาณไขมันที่สูงมาก จึงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมและนิยมจับกันแค่ในช่วงนี้เท่านั้น จึงเป็นหนึ่งในปลาสุดหายากของญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดแถมมีราคาตลาดค่อนข้างสูง
- แล้วทำไมถึงได้รับความนิยมล่ะในเมื่อทั้งหายากและมีราคาแพงสาเหตุหลัก ๆ เลยก็จะเป็นเพราะรสชาติกับเนื้อสัมผัสของปลาชนิดนี้ที่ขึ้นชื่อว่าปลากะพงคนไทยหลาย ๆ คนต่างก็รู้ถึงชื่อเสียงของปลาชนิดนี้กันอยู่แล้ว ยิ่งเป็นปลากระพงน้ำลึกที่อาศัยอยู่ในท้องทะเลญี่ปุ่นแบบนี้ ก็ไม่ต้องพูดถึงเพราะว่าถ้าใครที่เคยได้ทานเป็นครั้งแรกก็จะจดจำชื่อของปลาชนิดนี้ไปเลย สำหรับรสชาติของปลาคินเมไดก็จะมีรสชาติที่เข้มข้น ออกหวานเล็กน้อย เป็นเนื้อปลาที่มีไขมันสูงแต่ล้วนจะเป็นไขมันดีที่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนจนเกือบจะละลายในปาก แต่ก็ยังพอได้เคี้ยวอยู่บ้าง และ ที่สำคัญปลาชนิดนี้ถ้ายิ่งมีไขมันเยอะเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ปลา Kinmedai แตกต่างกับปลา Madai อย่างไร
- คำถามนี้เชื่อว่ามีหลาย ๆ คนที่ต้องสงสัย ซึ่งข้อแตกต่างระหว่าง ปลา Madai กับ Kinmedai นั้นในส่วนแรก จะเป็นในชื่อเรียก ถึงแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่จะมีศัพท์ทางการที่ใช้เรียกแตกต่างกัน โดยปลา Madai จะเรียกว่า Sea Beam หรือ ปลากะพงที่เรารู้จักกัน ส่วน Kinmedai จะเรียกว่า Alfonsinofish ถ้าพูดถึงปลากะพงในบ้านเราก็จะไม่นิยมนำมาทานแบบดิบ ๆ หรือ ซาชิมิแต่อย่างใด แต่ที่ญี่ปุ่นปลาทั้ง 2 ชนิด นั้นสามารถนำมารับประทานดิบได้ สำหรับข้อแตกต่างในส่วนต่อมาปลา Madai สามารถสร้างฟาร์มเพราะเลี้ยงได้โดยจะสร้างให้ใกล้เคียงกับความเป็นอยู่ตามธรรมชาติที่สุด จึงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้นำมาทานดิบได้ ส่วนปลาคินเมได้นั้นจะไม่สามารถเพราะเลี้ยงได้เพราะมีวิถีการเป็นอยู่ที่ทำขึ้นได้ยาก ต่อให้นำมาเลี้ยงก็มีอายุไม่ยืนและรสชาติดีไม่เท่ากับที่จับตามธรรมชาติ ส่วนต่อมาก็จะเป็นเรื่องของรสชาติ ที่ปลาคินเมไดนั้นจะมีรสชาติที่ลึกซึ้งเข้มข้นกว่ามาก และ ออกหวานกว่าปลามาไดเพราะมีปริมาณไขมันที่สูงกว่ามากนั่นเอง และ อย่างสุดท้ายก็คือเรื่องของราคาและปริมาณวัตถุดิบ ที่ปลาคินเมไดจะมีราคาสูงกว่าและถึงแม้จะค่อนข้างพบได้ทั่วไปแต่ก็มีจำนวนที่น้อยกว่าปลามาไดอยู่มาก
เมนูยอดนิยมของปลา Kinmedai
- เมนูแรกที่เราอยากแนะนำเลยคือเมนู Sushi ที่ปลาชนิดนี้จะมีเนื้อสีขาวอมชมพูดูคล้าย ๆ กับ โอโทโร่ และ ยังเป็นเนื้อปลาที่มีไขมันแทรกสูง ทำให้ได้รสชาติที่หวานละมุนจนกลายเป็นที่จดจำของใครหลายคน
- และ แน่นอนอีกหนึ่งเมนู Signature ของปลาประเภทนี้ก็คือ Sashimi ที่จะให้ปลาชิ้นหนากว่า Sushi ทำให้ได้สัมผัสถึงความนุ่มละมุนของเนื้อปลาชนิดนี้ได้อย่างเต็มเปี่ยม
สรุป
สำหรับปลาชนิดนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นเมนูปลาที่หลาย ๆ คนควรลองจริง เพราะจากบทความ ปลา Kinmedai หรือ ปลากะพงญี่ปุ่นคืออะไร แตกต่างกับปลากะพงบ้านเราอย่างไร เรื่องนี้ เราก็จะเห็นได้ว่าปลาชนิดนี้มี เอกลักษณ์และอัตลักษณ์เฉพาะตัวมากมายที่ค่อนข้างหาได้ยากจากปลาชนิดอื่น ๆ และ สุดท้ายก่อนจากกันในครั้งนี้ถ้าหากท่านใดที่ชื่นชอบบทความเรื่องนี้ สามารถติดตามรับชมผลงานทั้งหมดของเราได้ที่เว็บไซด์นี้เลยนะครับ ซึ่งทางเราจะมีบทความใหม่ ๆ มาอัพเดทให้ทุกท่านได้รับชมกันในทุกวัน bluewolf-japan
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บตรงสล็อต