ถ้าพูดถึงเชียงใหม่หลาย ๆ คนก็ต้องคิดถึงอาหารเหนือกันเป็นอันดับแรก ๆ แต่จะมีสักกี่คนกันที่จะรู้ว่าจังหวัดนี้ เป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่มีร้านราเมงตั้งอยู่เยอะมาก ๆ โดยที่ความหนาแน่นของร้านราเมงนั้นไม่แพ้ที่กรุงเทพเลย ซึ่งในวันนี้เราก็มีบทความ 10 ร้านราเมง ในจังหวัดเชียงใหม่ ปี 2023 ที่คนรักเส้นไม่ควรพลาดถ้ามาที่นี่ EP.1 เรื่องนี้ ที่จะมาแนะนำร้านเด็ดให้ทุก ๆ คนรับชมไปพร้อม ๆ กันครับ
10 ร้านราเมง ในจังหวัดเชียงใหม่ ปี 2023 ที่คนรักเส้นไม่ควรพลาดถ้ามาที่นี่
ร้าน Sanmai ramen
ร้าน ราเมงเชียงใหม่ ร้านสุดท้ายนี้ เป็นร้านเล็กๆ ย่านสันติธรรม โดยที่เจ้าของร้านมีประสบการณ์การทำราเมนที่นิวยอร์กและญี่ปุ่น จึงอยากกลับมาทำราเมน โดยตั้งใจทำในแนวคิดของการใส่ใจทุกขั้นตอนให้คนที่รักกิน มากกว่าเป็นธุรกิจ จึงมาเปิดร้านที่บ้านของตนเองในย่านสันติธรรม เลยเป็นที่มาของชื่อ Sanmai คือ San ย่อมาจาก Santitham และ Mai ย่อมาจาก Chiang Mai จุดเด่นของทางร้านเลยก็คือ น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมู นานกว่า 10 ชั่วโมง หมูชาชูจากการซูวี ที่จะทำออกมาสองแบบไม่ว่าจะเป็น หมูชาชู และหมูสามชั้นย่างไฟ แตกต่างแต่ลงตัวสุดๆ เมนูแนะนำเลยคือ Tonkotsu black ราเมนแบบน้ำรสชาติน้ำซุปเข้มข้น หมูชาชูชิ้นใหญ่ มาพร้อมกับเห็ดหูหนูสไลด์ และไข่ต้มออนเซ็น ต่อมาเป็น Zaru ramen ราเมนตัวนี้จะเสิร์ฟแบบแยกเส้น กับน้ำ เวลาทานให้นำเส้นลงไปจุ่มในน้ำและนำมาทาน กินคู่กับหมูและเครื่องเคียง ฟินสุดๆ ที่สำคัญร้านนี้เค้าทำแค่วันละ 60 – 70 ชามเท่านั้น ทางร้านจะไม่รับโทรจองคิว ต้องมารับคิวที่หน้าร้านเท่านั้น คนแน่นตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด
พิกัด : หัสดิเสวีซอย 6 อ.เมือง
เวลาเปิด – ปิด : วันอังคาร – ศุกร์ เปิด 17:00 – 20.00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) วันเสาร์ – อาทิตย์ มี 2 รอบ 11:30 – 13:30 น. และ 17:00 – 20:00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด), (ร้านหยุดทุกวันจันทร์)
โทร : 080-556-2936
ร้าน Tomodachi Ramen
ร้านราเมนฉบับเพื่อนรัก ด้วยประสบการณ์จากการทำร้านอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน จนเป็นที่รู้จักของคนญี่ปุ่น จึงเกิดแรงบันดาลใจมาเปิดร้านที่ถ่ายทอดรสชาติและสไตล์ความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ เลยเป็นที่มาของชื่อร้าน Tomodachi ที่แปลว่าเพื่อนนั่นเอง ส่วนเรื่องรสชาติแน่นอนว่าเด็ดเพราะเค้าใส่ใจทุกขั้นตอนจริงๆ ปรุงเองกับมือถูกปากจนต้องพูดว่าうまいอุมัย(อร่อย) สายราเมนต้องลองกับเมนู บะหมี่น้ำซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น หอมกลิ่นเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นกำลังดี กลิ่นไม่แรงมาก คนไม่ชอบทานมิโสะทานได้สบาย กินคู่กับเส้นที่เหนียวนุ่มและไข่ยางมะตูม ตัดด้วยหน่อไม้กรุบๆ อร่อยมากบอกเลย ส่วนใครชอบทานเผ็ด จะสั่งเป็น บะหมี่น้ำซุปเต้าเจี้ยวต้มยำก็ได้ ด้วยรสชาติต้มยำที่ไม่ใช่ต้มยำไทย ไม่เผ็ดมาก ท้อปด้วยไข่ยางมะตูม หน่อไม้ ข้าวโพด กินคู่กันกับเส้นและน้ำ ลงตัวมาก หรือใครไม่ใช่สายเต้าเจี้ยวต้องลอง บะหมี่น้ำซุปเคี่ยวกระดูก เส้นนุ่ม หมูชาชูชิ้นใหญ่ นุ่ม เปื่อย แทบละลายในปาก ทานคู่กับ น้ำซุปร้อน ๆ กลมกล่อมพอดีไม่เข้มไม่เค็มเกินไป หอมกระดูกหมูแบบจัดเต็ม นอกจากเมนูร้อนแล้ว ก็ยังมีเมนูแบบเย็น นั่นก็คือ บะหมี่เย็นทรงเครื่อง (ซอสงาข้น/ซอสซีอิ๊ว) ที่มาพร้อมกับเครื่องเคียงเต็มจาน และน้ำซุปที่เป็นเอกลัษณ์ พอได้ลองนำเส้นหรือหมูลงไปจุ่มแล้วกิน บอกเลยว่าความเย็นความฉ่ำของเส้นนั้น ตัดกันกับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี น้ำซุปที่จิ้มจะเค็มหวานนิดหน่อย หอมงาขาวด้วย รู้สึกดีมากๆ เลย
พิกัด : ใต้ตึก ห้วยแก้วเพลส ต.สุเทพ
เวลาเปิด – ปิด 11:00 – 14:00 และ 17:00 – 20:30 ปิดวันอาทิตย์
โทร : 083-579-4712
ร้าน มาร์คซูชิ
ร้านอาหารญี่ปุ่นเล็กๆ โซนกาดมาลินหน้า มช. ขวัญใจเหล่านักศึกษา ด้วยรสชาติที่ถูกปาก ราคาถูกใจ จึงเป็นร้านที่ยอดฮิตเลยก็ว่าได้ เมนูที่อยากให้ลองเลยคือ ราเมน เพราะมีให้เลือกเยอะแถมยังอร่อยด้วย ที่ต้องห้ามพลาดเลยคือ ราเมนต้มยำหมูทอด ด้วยเส้นที่นุ่ม กับน้ำซุปต้มยำที่เข้มข้นและจัดจ้าน ถูกปากคนไทยแน่นอน ทานคู่กับหมูทอดกรอบๆ กับไข่ต้มนุ่มๆ บอกเลยถ้วยเดียวไม่พอ ส่วนใครที่ไม่อยากทานรสจัด ต้องเป็นราเมนน้ำข้นหมูชาชู น้ำซุปเข้มข้น หวาน มัน เค็ม กำลังดี ทานคู่กับหมูชาชู ที่นุ่มละมุนลิ้นสุดๆ
พิกัด : กาดมาลิน พลาซ่า โซนทางเข้าลานจอดรถ
เวลาเปิด – ปิด : ทุกวัน 12:00 – 14:00 น. และ 16.00 – 22.00 น.
โทร : 097-949-1135
ร้าน HANA Tsukemen & Kushikatsu
ร้านฮานะ เป็นร้านในเครือของ ฮานะ กรุ๊ป ร้านที่ 8 ถือว่าเป็นสาขาแรกในไทยโดยที่เลือก จ.เชียงใหม่ เพราะว่ามีความคล้ายกับเมืองโอซาก้า ในส่วนของราเมนจะเป็นสูตรเด็ดจากฮอกไกโด ที่เน้นวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น โดยเน้นน้ำซุปเข้มข้นที่นำมาผสมผสานคิดค้นจนได้สูตรการทำราเมนที่ทำเอง บรรยากาศเป็นร้านเล็กๆ สไตล์คล้าย บาร์ญี่ปุ่น โดยตั้งอยู่แถวแม่น้ำปิงตามความเชื่อของทางเจ้าของร้านว่า ตั้งติดกับแม่น้ำเพื่อความโชคดี แค่ร้านก็เฮงสุดๆเมนูราเมนมีให้เลือกหลากหลายแต่จุดเด่นของร้านนี้เลยก็คือ แต่ละเมนูจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยสามารถดึงจุดเด่นของเมนูนั้นออกมาได้ชัด อย่างเช่น เมนู EBI MISO ราเมนที่เสิร์ฟมาแบบแยกน้ำ ทำให้เส้นไม่อืด น้ำซุปเข้มข้นด้วยส่วนผสมต่างๆ ของกุ้งเอบิ ดึงจุดเด่นของกุ้งได้ดี หอม แบบจัดเต็ม ส่วน WAFUSHOYU คล้ายกับ เอบิ แต่ต่างตรงที่น้ำซุปเป็นปลาโอแห้ง ที่เข้มข้นกลมกล่อมละมุนลิ้นสุดๆ แถมตอนท้ายสามารถเติมน้ำร้อนเพิ่มได้ด้วย หรือใครอยากกินน้ำซุปแนะนำตัวนี้ SHOYU RAMEN น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกินง่าย กินคู่กับไข่ต้มออนเซ็นฉ่ำ ๆ
พิกัด : ในริมปิง ซุปเปอร์มาร์เก็ต สาขานวรัฐ ตรงข้ามขัวเหล็ก
เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวัน 10:00 – 20:00 น.
ยกเว้นวันพุธ เปิดตั้งแต่ 09:00 น. โทร : 093-135-2949
ร้าน LowLine Ramen & Roll
ร้านราเมนย่านนิมาน สายราเมนต้องห้ามพลาด ด้วยความพิถีพิถันใส่ใจรายละเอียดทุกชาม ตั้งแต่น้ำซุปที่ผสมผสานวัตถุดิบมากมายเคี่ยวสดใหม่ทุกวันเป็นเวลากว่า 12 ชั่วโมง จนเข้มข้นถึงใจ ทานคู่กับเส้นที่นวดมือสดๆ แบบวันต่อวัน เพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มละมุนที่สุด โดยมีเส้นถึง 3 ชนิด เพื่อให้เข้ากับราเมนแต่ละรสชาติ และ หมูชาชูที่ใช้ทั้งหมูสามชั้นและสันคอหมู มาตุ๋นในซอสโชยุ จนนุ่มสู้ลิ้นสุดๆ อย่างเช่น ราเมนโชยุ ที่น้ำซุปหอมกลมกล่อมกินแล้วรู้สึกได้ถึงกลิ่นอายจากญี่ปุ่น หรือจะเป็นเมนูผสาน ระหว่างความเป็นญี่ปุ่นกับไทยคือ ราเมนต้มยำที่ใส่พริกเผา ทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดเบาๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศ และนอกจากรสชาติจะดีแล้ว บรรยากาศร้านก็ดีไม่แพ้กัน เพราะเค้ามีเอกลักษณ์เลยคือ การตกแต่งแบบ all black เฟอร์นิเจอร์ตกแต่งด้วยสีดำ ดูลึกลับน่าค้นหาสายถ่ายรูปต้องโดน วัยรุ่นต้องห้ามพลาด ชั้น 2 มีร้านกาแฟ ร้านเดียวกัน สามารถขึ้นไปดื่มได้
พิกัด : ซอย 11 ถ.นิมมานเหมินทร์ ต.สุเทพ
เวลาเปิด – ปิด : จันทร์ - ศุกร์ 11:00 – 21:00 น. และ เสาร์ - อาทิตย์ 10:00 – 22:00 น.
โทร : 099-372-3003
สรุป
สำหรับเชียงใหม่ เป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่มีความหลากหลายมาก ทั้งในเรื่องสถานที่ท่องเที่ยวและอาหารที่มีให้เราได้สัมผัสกันทุกรูปแบบ ซึ่งราเมงเองก็เป็นหนึ่งในเมนู ที่ถือว่ากำลังฮิตมาก ๆ เลยในเชียงใหม่ เราจึงมาแนะนำร้านดี ๆ ผ่านบทความ 10 ร้านราเมง ในจังหวัดเชียงใหม่ ปี 2023 ที่คนรักเส้นไม่ควรพลาดถ้ามาที่นี่ EP.1 เรื่องนี้ ให้เพื่อน ๆ แต่นี่ก็เป็นเพียง 5 ร้านแรกเท่านั้น ส่วนอีก 5 ร้านนั้นเราจะพาทุกคนไปต่อกันในบทความครั้งหน้าครับ สวัสดีครับ