10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด

ร้านราเมน

สวัสดีครับกลับมากันแล้วกับตอนที่ 2 ของบทความ 10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ กับอีก 7 สุดยอดร้านราเมงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกยกให้เป็นร้านที่น่าไปลองมากที่สุดในปี 2023 ส่วนจะมีร้านอะไรบ้างเราไปรับชมกันเลย

8.ร้าน Iwashi Ramen En (อิวาชิราเม็งเอ็น)

8.ร้าน Iwashi Ramen En (อิวาชิราเม็งเอ็น)
8.ร้าน Iwashi Ramen En (อิวาชิราเม็งเอ็น)

ร้านราเม็งอันดับต้นๆ ของประเทศในโตเกียว ที่ผู้เขียนก็แวะเวียนไปเป็นระยะเวลานาน นั่นก็คือ “Iwashi Ramen En (อิวาชิราเม็งเอ็น)” ภายในร้านเสิร์ฟราเม็งหลายชนิดที่ใส่นิโบชิลงไปด้วย ชามแรกที่อยากให้ลองชิมเลยก็คือ “นิโบชิราเม็ง” (ในรูปทำแบบพิเศษ เพิ่มไข่ต้มและชาชูลงไปด้วย ราคารวมภาษี 980 เยน)  ซุปนิโบชิที่มีรสชาติอ่อนๆ แต่ลุ่มลึก ความสมบูรณ์แบบระดับท็อปคลาสในญี่ปุ่นอย่างจริงแท้ เส้นราเม็งทำเองที่ใส่ไข่ลงไปเต็มที่นุ่มลื่นและเข้ากันได้ดีเป็นอย่างยิ่งกับซุป หน้าตาชามนี้ก็ตกแต่งอย่างสวยงาม เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในราเม็งที่สมบูรณ์แบบเลยล่ะครับ  แต่ถึงแม้จะเป็นราเม็งที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน ก็ไม่ต้องรอคิวนานมากมายยกเว้นช่วงเวลาพีคที่คนเยอะมากจริงๆ ฮะจิโอจิอยู่ใกล้กับภูเขาทาคาโอะ จะแวะไปทานราเม็งที่ “Iwashi Ramen En” ก่อนร้านราเม็งอันดับต้นๆ ของประเทศในโตเกียว ที่ผู้เขียนก็แวะเวียนไปเป็นระยะเวลานาน นั่นก็คือ “Iwashi Ramen En (อิวาชิราเม็งเอ็น)” ภายในร้านเสิร์ฟราเม็งหลายชนิดที่ใส่นิโบชิลงไปด้วย ชามแรกที่อยากให้ลองชิมก็คือ “นิโบชิราเม็ง” (ในรูปทำแบบพิเศษ เพิ่มไข่ต้มและชาชูลงไปด้วย ราคารวมภาษี 980 เยน)  ซุปนิโบชิที่มีรสชาติอ่อนๆ แต่ลุ่มลึก ความสมบูรณ์แบบระดับท็อปคลาสในญี่ปุ่นอย่างจริงแท้ เส้นราเม็งทำเองที่ใส่ไข่ลงไปเต็มที่นุ่มลื่นและเข้ากันได้ดีเป็นอย่างยิ่งกับซุป หน้าตาชามนี้ก็ตกแต่งอย่างสวยงาม เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในราเม็งที่สมบูรณ์แบบเลยล่ะครับ  แต่ถึงแม้จะเป็นราเม็งที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน ก็ไม่ต้องรอคิวนานมากมายยกเว้นช่วงเวลาพีคที่คนเยอะมากจริงๆ ฮะจิโอจิอยู่ใกล้กับภูเขาทาคาโอะ จะแวะไปทานราเม็งที่ “Iwashi Ramen En” ก่อนหรือหลังจากไปเที่ยวภูเขาก็ดีเหมือนกันนะครับจากไปเที่ยวภูเขาก็ดีเหมือนกันนะครับ

9.ร้าน Tanaka Shoten (ทานากะโชเท็น)

9.ร้าน Tanaka Shoten (ทานากะโชเท็น)
9.ร้าน Tanaka Shoten (ทานากะโชเท็น)

ในบรรดาทงคทสึราเม็ง ร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงมากๆ และภาคภูมิใจกับความนิยมระดับท็อปคลาสจากทั้งประเทศ นั่นก็คือ “Tanaka Shoten (ทานากะโชเท็น)” แห่งนี้ เมนูราเม็งมีแค่ทงคทสึราเม็งเพียงอย่างเดียวเท่านั้น นอกนั้นก็มีแค่เมนูท็อปปิ้งและอาหารจำพวกข้าว แล้วก็เครื่องดื่ม (ในรูปเพิ่มหมูชาชู ราคารวมภาษี 950 เยน)  น้ำซุปที่ต้มส่วนต่างๆ ของหมูเป็นระยะเวลา 3 วันค่อนข้างเข้มข้นมาก เป็นชามที่มีรสชาติค่อนข้างแตกต่างจากฮาคาตะราเม็งแบบขนานแท้ นี่เป็นเมนูออริจินัลของ “Tanaka Shoten” อย่างสมบูรณ์เลยครับ โดยส่วนตัวแล้ว ผมชอบทงคทสึราเม็งที่มีความเข้มข้นระดับนี้มากๆ เข้ากันได้ดีกับเส้นหมี่ที่สั่งให้เอามาสั่งจากฟุกุโอกะจริงๆ  แม้การเดินทางจากใจกลางโตเกียวอาจจะลำบากสักหน่อย แต่ถ้าเป็นคนที่ชอบทงคตสึราเม็งล่ะก็ ผมขอแนะนำให้ไปลองทานดูให้ได้เลยครับ แต่เนื่องจากร้านนี้มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมค่อนข้างมาก แม้จะต้องรอคิวสักหน่อย แต่ก็สลับเปลี่ยนลูกค้าอย่างรวดเร็วมาก รอจริงๆ ไม่นานอย่างที่คิดครับ  

10.ร้าน Gyukotsu Ramen Matador Honten (กิวคทสึราเม็ง มาธาดอร์ สาขาใหญ่)

10.ร้าน Gyukotsu Ramen Matador Honten (กิวคทสึราเม็ง มาธาดอร์ สาขาใหญ่)
10.ร้าน Gyukotsu Ramen Matador Honten (กิวคทสึราเม็ง มาธาดอร์ สาขาใหญ่)

ร้านที่นำราเม็งกระดูกวัวมาเป็นจุดขาย ซึ่งยังเป็นเมนูแปลกใหม่ในโตเกียวในคิตะเซ็นจูก็คือ “Gyukotsu Ramen Matador Honten (กิวคทสึราเม็ง มาธาดอร์ สาขาใหญ่)” เมนูที่ร้านมีหลากหลายชนิดที่ทำจากซุปกระดูกวัว ผู้เขียนขอแนะนำสึเคเม็งครับ (ในรูปเพิ่มไข่ต้มกับโรสท์บีฟด้วย ราคารวมภาษี 1,050 เยน)  น้ำซุปที่ทำจากวัตถุดิบนานาชนิด เช่น อาหารทะเลและผัก โดยเน้นกิวคทสึหรือกระดูกวัวเป็นหลัก รสชาติที่แตกต่างกับหมูและไก่อย่างชัดเจน มีความสมดุลพอดีและทานได้ง่ายมากๆ โรสท์บีฟที่วางอยู่ 2 แผ่นก็เช่นกัน ไม่ใช่แค่หน้าตาอย่างเดียวที่เชื้อเชิญให้มารับประทาน แต่การปรุงรสชาติก็คำนึงแล้วว่าจะต้องเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป จึงเป็นอีกชามที่ยอดเยี่ยมมากๆ ครับ  ในทุกๆ วันจันทร์ จะมีการเปลี่ยนชื่อร้าน และเปิดทำการเป็น “Mazesoba Senmon Togyushi (มาเซโซบะเซ็มมง โทกิวช)” ร้านที่เมนูไม่มีน้ำซุปแทน ร้านนี้ก็มีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านที่ทำจากวัวเช่นกัน ถ้ามีโอกาสก็ลองไปทานสักครั้งนะครับ

11.ร้าน Garyu (กะริว) 

11.ร้าน Garyu (กะริว) 
11.ร้าน Garyu (กะริว) 

ร้านราเม็งโทริไพทันขึ้นชื่อที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดในโตเกียวคือ “Garyu (กะริว)” ตั้งอยู่ในซังเก็นจายะ ซึ่งอยู่ห่างเพียง 2 สถานีจากชิบูยะ สายโตคิวเด็นเอ็นโทชิ (ในรูปเพิ่มชาชูไก่ ราคารวมภาษี 850 เยน) เป็นร้านที่บรรยากาศเป็นกันเอง แม้ภายนอกเจ้าของร้านจะดูหน้าตาน่ากลัวสักหน่อย แต่จริงๆ แล้วเป็นคนนิสัยง่ายๆ และเป็นมิตรมากๆ ครับ  ราเม็งโทริไพทันของ “Garyu” มีรสชาติกลมกล่อม ลักษณะพิเศษคือมันน้อย และมีรสชาติอ่อนๆ อีกทั้งยังไม่ใช้สารปรุงแต่งอาหารใดๆ จึงไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ ในตอนแรกอาจจะรู้สึกเหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง แต่หากลองทานไปสักพักก็น่าจะรู้ซึ้งถึงความยอดเยี่ยมของชามนั้นแน่นอน นอกจากนั้นเส้นนุ่มๆ ลื่นๆ ที่ทำจากรากบัวก็ยังเข้ากันกับน้ำซุปได้ดีมากๆ  ดูเหมือนว่าร้านนี้เจ้าของจะชอบโชจู (*4) มาก ในร้านจึงมีวางไว้หนาตา กับแกล้มทำเองก็มีหลายอย่าง โดยเฉพาะช่วงกลางคืน จะคึกคักไปด้วยลูกค้าขาประจำ จะสั่งแค่เหล้ากับกับแกล้ม ไม่ต้องมีราเม็งก็ย่อมได้

12.ร้าน Yakumo (ยาคุโมะ)

12.ร้าน Yakumo (ยาคุโมะ)
12.ร้าน Yakumo (ยาคุโมะ)

เกือบ 10 ปีที่ผู้เขียนได้ออกเดินทางมาที่โตเกียว หนึ่งในร้านที่มักจะผ่านบ่อยๆ ก็คือร้านนี้ “Yakumo (ยาคุโมะ)” โดยปกติแล้วที่นี่จะมีเมนูให้เลือก 2 ชนิด ชิโระกับคุโระ (ขาวกับดำ) โดยส่วนตัวแล้ว ผมแนะนำ “ชิโระ” ครับ (ในรูปเพิ่มวันตันกับชาชู ราคารวมภาษี 1,300 เยน)  แม้จะรสชาติอ่อนๆ แต่ก็เป็นซุปที่มีรสหวานเล็กน้อย เป็นความอร่อยที่ทานกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ ตอนที่ทานครั้งแรกรู้สึกอิมแพ็คมาก ทั้งวันตันและชาชูเป็นของขึ้นชื่อของ “Yakumo” เลย โดยเฉพาะ ชาชูที่เคี้ยวเพลิน ขอบอกเลยว่าต้องลองทานให้ได้ครับ  ผมเขียนไว้ว่าร้านนี้มีให้ราเม็งให้เลือก 2 ชนิดคือชิโระกับคุโระ จริงๆ แล้วจะสั่งแบบมิกซ์หรือเอามารวมกันทั้งสองเมนูก็ได้ครับ หากอยากทานแบบมิกซ์ ให้ซื้อตั๋วแบบไหนก็ได้ ชิโระหรือคุโระอย่างใดอย่างหนึ่ง และบอกกับพนักงานตอนยื่นตั๋วให้ว่าเอาแบบมิกซ์รวมกัน

13.ร้าน Ramen Hayashi (ราเม็ง ฮายาชิ)

13.ร้าน Ramen Hayashi (ราเม็ง ฮายาชิ)
13.ร้าน Ramen Hayashi (ราเม็ง ฮายาชิ)

ในชิบูยะที่มีผู้คนมากมาย ร้านราเม็งยอดนิยมระดับท็อปคลาสที่ได้รับการตอบรับอย่างดีคือ “ Ramen Hayashi (ราเม็ง ฮายาชิ)” แห่งนี้ เมนูมีความเรียบง่ายมาก และมีแค่ไข่ต้มกับหมูชาชูในราเม็งเพียงชนิดเดียวเท่านั้น (ในรูปเพิ่มไข้ต้มกับหมูชาชู ราคารวมภาษี 1,100 เยน) ร้านนี้มีแค่ราเม็งอย่างเดียวจริงๆ เพราะไม่มีอาหารเครื่องเคียงและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ทั้งสิ้น  น้ำซุปทำจากหมูกับอาหารทะเลรวมกัน รสชาติอ่อนโยนทานง่าย อยู่ในระดับที่ต้องเข้าคิวรอก็ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร ถ้าได้ลองทานแล้วจะเข้าใจอย่างถ่องแท้แน่นอนครับ ขอให้ลองไปดื่มด่ำกับรสชาติที่เจ้าของร้านพิถีพิถันอย่างดีกับราเม็งเพียงชนิดเดียวดูนะครับ  ที่จริงแล้วเมนูเบื้องหลังของ “Hayashi” ยังมีชิโอะราเม็งด้วย ถ้าอยากทานชิโอะราเม็งมากกว่า ตอนยื่นตั๋วให้กับพนักงาน ต้องแจ้งด้วยว่าขอรสชิโอะแทนครับ

14.ร้าน Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ)

14.ร้าน Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ)
14.ร้าน Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ)

ในอากิฮาบาระที่มีราเม็งรสชาติเข้มข้นเพิ่มขึ้นจำนวนมาก ร้านที่ผู้เขียนอยากแนะนำมากๆ เลยก็คือ “Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ)” ท่ามกลางเมนูที่มีให้เลือกมากมาย อย่างแรกที่อยากให้ลองชิมคือ “Junno Niboshi Tsukemen (จุนโนนิโบชิสึเคเม็ง: สึเคเม็งนิโบชิรสเข้มธรรมดา” ในรูป (ในรูปเป็นชามพิเศษ เพิ่มไข่ต้มกับหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,090 เยน)  แม้ค่อนข้างจะเป็นซุปนิโบชิที่เข้มข้นมากๆ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของนิโบชิเพียวๆ แบบไม่มีมันได้ การปรุงรสให้เปรี้ยวหน่อยๆ ทำให้เห็นถึงอิทธิพลจากอิตาเลี่ยนที่เป็นความตั้งใจของเจ้าของร้าน น้ำซุปนี้เข้ากันดีกับเส้นแบนที่ตีออกมาราวกับพาสต้ามากๆ น้ำซุปจะหายไปอย่างรวดเร็ว ถ้าสั่งเป็นชามพิเศษ ปริมาณของซุปก็จะเพิ่มขึ้นด้วยนะ  ใน “Shinada” มีบริการพิเศษในแต่ละวันด้วยนะครับ อย่างเช่นบริการข้าวสำหรับลูกค้าผู้ชายฟรีในวันอังคาร และบริการของหวานฟรีสำหรับลูกค้าผู้หญิงใน Ladies’ day ทุกวันพุธ ราเม็งกุ้งที่มีเฉพาะวันพุธและสึเคเม็งเข้มข้นที่มีเฉพาะในวันพฤหัสบดีก็เป็นอะไรที่ห้ามพลาดเช่นกัน

สรุป

14.ร้าน Kujukuri Niboshi Tsukemen Shinada (คุจูคุริ นิโบชิ สึเคเม็ง ชินาดะ)

เรียกได้ว่ามีทีเด็ดกันทุกร้านเลย สำหรับทั้ง 7 ร้านที่เรานำมาฝากกันใน บทความ 10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ สมกับที่ถูกยกให้เป็นร้านราเมงขึ้นชื่อประจำปีจริง ๆ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (156) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)