ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด

ร้านราเมน

สวัสดีครับเพื่อน สำหรับท่านใดที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว เรามาถึงครึ่งทางกันแล้วนะครับ กับบทความ ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ ที่เป็นการอัพเดทร้านราเมงในประเทศญี่ปุ่น ปี 2023 ที่มีทั้งร้านเปิดใหม่และร้านที่กลับมาเปิดกันอยู่มากในปีนี้ ที่สายราเมงไม่ควรพลาดหากไปญี่ปุ่นในช่วงเวลานี้

15.ร้าน Motenashi Kuroki (โมเทนาชิ คุโรกิ)

15.ร้าน Motenashi Kuroki (โมเทนาชิ คุโรกิ)
15.ร้าน Motenashi Kuroki (โมเทนาชิ คุโรกิ)

ในอากิฮาบาระ อีกย่านที่เรียกได้ว่าเป็นสมรภูมิราเม็งอันดับต้นๆ ในโตเกียว มีร้านราเม็งที่นิยมมากๆ ที่ผมทำตกหล่อนไป นั่นก็คือ “Motenashi Kuroki (โมเทนาชิ คุโรกิ)” แม้จะมีระยะทางค่อนข้างไกลเล็กน้อยจากสถานีอากิฮาบาระ แต่ที่ร้านมักจะเนืองแน่นไปด้วยลูกค้าจำนวนมากอยู่เสมอ เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ “ชิโอะโซบะ” ในรูปครับ (ในรูปเป็นแบบพิเศษเพิ่มท็อปปิ้ง ราคารวมภาษี 1,300 เยน)  ในซอสเกลือมีเกลือ 5 ชนิดที่มีแหล่งกำเนิดจากหลายๆ ที่ เช่น ทะเล ภูเขา ทะเลสาบ ประโยชน์ของเกลือแต่ละชนิดรวมกันอย่างซับซ้อน กลายเป็นรสชาติเฉพาะตัวที่ลึกล้ำที่ไม่ต้องพึ่งความเค็มจากอาหารอื่นๆ เลย รสชาติของซอสเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับเส้นหมี่ที่ทดลองทำซ้ำไปมาหลายสิบครั้ง มีกลิ่นหอมของธัญพืช ทั้งยังเคี้ยวเพลิน (สามารถเลือกเส้นที่ใช้มือนวดอื่นๆ นอกจากเส้นหมี่ได้)  ใน “Motenashi Kuroki” นอกจากราเม็งทั่วไปแล้ว ยังมีราเม็งพิเศษขึ้นชื่อที่ทำออกมาซ้ำหลายๆ ครั้งเรื่อยๆ ลูกค้าที่ตั้งตารอคอยราเม็งพิเศษมีเยอะมาก เป็นร้านขึ้นชื่อที่จะมาอีกกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเลยล่ะครับ

16.ร้าน Mugi To Olive

16.ร้าน Mugi To Olive
16.ร้าน Mugi To Olive

ร้านราเม็งระดับท็อปคลาสในย่านกินซ่าที่คลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยวมหาศาล นั่นก็คือ “Mugi To Olive สาขา Ginza “มุงิโตะโอลีฟ สาขากินซ่า” เมนูของร้านก็มีแบบปกติ ทั้งราเม็ง สึเคเม็ง และอาบุระโซบะ แต่เมนูที่ผู้เขียนอยากแนะนำที่สุดคือ “สึเคเม็งรสเข้มข้นใส่ไก่และหอยกาบ” ครับ (ในรูปเป็นชามพิเศษ เพิ่มไข่ต้มกับหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,180 เยน)  ตามชื่อ น้ำซุปรสชาติเข้มข้นที่ใส่ไก่และหอยกาบลงไป ปรุงรสไม่แรงมากจนรู้สึกเลี่ยน เข้ากันได้ดีสุดๆ กับราเม็งเส้นตรง ติดแน่นกับน้ำซุปดี ด้านบนสาหร่ายทะเลเรียกว่าโทริบุชิ เป็นการนำเนื้อไก่มาแปรรูปด้วยเทคนิคเดียวกันกับคัทสึโอะบุชิ ถ้าใส่เพิ่มไปในน้ำซุปจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น  เฉพาะสึเคเม็งนี้อย่างเดียวเท่านั้นที่มีบริการชามใหญ่ฟรี (ชามพิเศษบวกเพิ่มอีก 100 เยน) อีกทั้ง สถานที่ที่ชื่อว่ากินซ่า และ “Mugi To Olive สาขา Ginza” เหมือนจะมีนักท่องเที่ยวจากต่างชาติมาเยือนจำนวนมากเป็นที่เรียบร้อยแล้วด้วยครับ

17.ร้าน Menya Shichisai 

17.ร้าน Menya Shichisai 
17.ร้าน Menya Shichisai 

ร้านราเม็งที่มีการคัดเลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ไม่แต่งสารหรือใช้วัตถุกันเสียที่มีโทษต่อร่างกาย นั่นก็คือ “Menya Shichisai สาขา Hatchobori (เม็งยะ ชิจิไซ สาขาฮัทโจโบริ)” เดินไปได้ไม่ยากและสะดวกมากจากสถานีโตเกียว อย่างแรกที่อยากให้ลองคือ “คิตะคาตะราเม็ง (นิโบชิ)” (ในรูปเพิ่มไข่ต้มกับหมูชาชู ราคารวมภาษี 1,220 เยน)  จุดขายหลักของร้านคือเส้นทำเองที่จะเริ่มทำก็ต่อเมื่อลูกค้าออเดอร์อาหาร บางทีนั่งก็มองเห็นการทำเส้นสดๆ ได้ตรงหน้า ช่วงเวลาที่ได้ดูพนักงานเริ่มทำเส้นโดยใช้เวลาไม่กี่นาทีเหมือนได้ชมการแสดงอะไรสักอย่าง ตัวเส้นที่นอกจากจะเหนียวนุ่มแล้วยังมีรสหวาน เข้ากันได้ดีกับซุปนิโบชิ(*2)ที่ข้นได้ใจ แบบธรรมดาหรือพิเศษก็ราคาเดียวกัน ต้องขอบคุณความเมตตาจากร้านจริงๆ  ใน “Menya Shichisai” ยังมีราเม็งพิเศษแบบเฉพาะตัวที่ได้รับความนิยม ในจำนวนเหล่านั้นก็มีราเม็งที่ทำต่อเนื่องมาทุกปีจนกลายเป็นประเพณี มีแฟนคลับของร้านจำนวนไม่น้อยที่ตั้งตาคอยจะได้ทานเมนูเหล่านั้น และร้านนี้ก็เช่นกัน มักจะต้องต่อคิวรอในช่วงพีคเสมอ แนะนำให้ไปก่อนหรือหลังช่วงเวลานั้นดีกว่าครับ

18.ร้าน Muteppo 

18.ร้าน Muteppo 
18.ร้าน Muteppo 

ร้านทงคตสึราเม็งยอดฮิตรสชาติเข้มข้นอันดับต้นๆ ของโตเกียว นั่นก็คือ “Muteppo สาขา Tokyo Nakano (มุเทปโป สาขาโตเกียวนากาโนะ)” ที่อยู่ในนุมะบุคุโระ ห่างเพียง 10 นาทีจากย่านทาคาดะโนะบาบะ เดินทางไปได้โดยสายเซบุชินจูกุ (Seibu Shinjuku Line) ราเม็งรสอ่อนที่ทำจากอาหารทะเลต่างๆ ก็มี แต่ที่อยากให้ลองจริงๆ คือ “ทงคตสึราเม็ง” ในรูปเลยครับ (ในรูปเพิ่มหมูชาชู ราคารวมภาษี 1,030 เยน)  น้ำซุปมีความเข้มข้นจนถึงหนืด เรียกได้ว่าต้องออกแรงยกตะเกียบ แต่เป็นอีกชามที่หาชิมในร้านอื่นไม่ได้แน่นอน และซุปยังไม่ใช้ไขมันใดๆ อย่างมากที่สุดก็เป็นแค่คอลลาเจนที่ออกมาจากทงคตสึปริมาณมากเท่านั้นจริงๆ ความพิเศษของชามนี้ต้องบอกเลยว่าไม่จัดจ้านอย่างที่คิด แต่ถ้าสั่งว่าขอแบบจัดจ้าน พ่อครัวก็จะเพิ่มมันส่วนหลังหมูให้อย่างในรูปครับ  นอกจากจะเพิ่มมันส่วนหลังหมูให้แล้ว ยังขอเพิ่มต้นหอมได้ฟรีอีก ซุปทงคตสึกับต้นหอมของ “Muteppo” เข้ากันได้ดีมากจริงๆ เพราะงั้นโดยส่วนตัวแล้ว ผมอยากแนะนำให้เพิ่มต้นหอมเถอะครับ เกี๊ยวซ่าที่เป็นเมนูเครื่องเคียงก็ได้รับความนิยมสุดๆ เช่นกัน ทานคู่กับเบียร์สักแก้วก่อนเริ่มต้นมื้อราเม็งก็ไม่เลวนะครับ

19.ร้าน Ramen Yamaguchi (ราเม็ง ยามะกุจิ)

19.ร้าน Ramen Yamaguchi (ราเม็ง ยามะกุจิ)
19.ร้าน Ramen Yamaguchi (ราเม็ง ยามะกุจิ)

“Ramen Yamaguchi (ราเม็ง ยามะกุจิ)” ร้านราเม็งยอดฮิตที่มีเสียงต้อนรับดีอย่างไม่สั่นคลอนในย่านทาคาดะโนะบาบะ สมรภูมิราเม็ง เมนูมี 2 ชนิดคือราเม็งกับสึเคเม็ง สิ่งแรกที่อยากให้ลองคือ “โซบะไก่” ในรูป (ในรูปเป็นชามพิเศษ เพิ่มไข่ต้มกับหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,150 เยน)  น้ำซุปที่ทำจากไก่บ้านในภูมิภาคโทโฮคุ บ้านเกิดของเจ้าของร้าน แม้จะใสแจ๋วแต่ก็ยังมีรสชาติเข้มข้นมากแตกต่างกับราเม็งรสอ่อนปกติ ความสมดุลกับซอสโชยุที่อบอวลด้วยกลิ่นหอม ทำให้รู้สึกว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่เมนูนี้จะกลายเป็นที่นิยม  โดยทั่วไปแล้ว ร้านนี้จะเปิดทำการตลอดโดยไม่หยุดพัก ถ้าไม่ชอบรอนานล่ะก็ แนะนำให้หลีกเลี่ยงช่วงเวลาพีคดีกว่า ส่วนใหญ่แล้ว ถ้าไปถึงประมาณ 15 นาฬิกาถึง 17 นาฬิกา ก็น่าจะได้ทานทันทีแบบไม่ต้องรอครับ

20.ร้าน Ramen Gantetsu (ราเม็งกังเเททสึ)

20.ร้าน Ramen Gantetsu (ราเม็งกังเเททสึ)
20.ร้าน Ramen Gantetsu (ราเม็งกังเเททสึ)

ร้านราเม็งประจำอันดับ 1 ในตอนนี้ของผู้เขียนตอนนี้ก็คือ “Ramen Gantetsu (ราเม็งกังเเททสึ)” ย่านวาเซดะ เมนูก็มีให้เลือกเยอะพอสมควร แต่ถ้าไปครั้งแรก ชามที่ต้องลองเลยก็คือ “โชยุราเม็ง” (ในรูปเพิ่มเนื้อ ราคารวมภาษี 1,100 เยน)  จุดขายของร้านนี้คือเส้นราเม็งทำเอง นอกจากความลื่นไหล กลืนง่าย และเคี้ยวเพลินแล้ว ยังสัมผัสได้ถึงรสชาติจากตัวเส้นอีกด้วย น้ำซุปมีรสชาติไม่เข้มข้นมาก และมีกลิ่นของไก่และอาหารทะเลเป็นเบส ช่วยดึงรสชาติของเส้นที่ทางร้านภาคภูมิใจออกมา กลายเป็นราเม็งที่ทำให้คนชอบทานเส้นคลั่งไคล้อย่างแน่นอน  ราเม็งพิเศษในแต่ละวันและตามฤดูกาลที่มีมากมายก็เป็นจุดเด่นของ “Ramen Gantetsu” ที่ทำให้มีแฟนๆ เหนียวแน่นจำนวนมาก โดยเฉพาะ “โซซาคุชิโอะสึเคเม็ง” ที่มีจำกัดเฉพาะช่วงกลางคืนของวันศุกร์และวันเสาร์ ใช้วัตถุดิบหรูหราโดยเน้นปลาตามฤดูกาลเป็นหลัก บางครั้งก็ใช้ปลาเกรดสูงหายาก ในร้านจึงคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าจำนวนมากที่มาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

สรุป

20.ร้าน Ramen Gantetsu (ราเม็งกังเเททสึ)

เรียกได้ว่ามีแต่ ร้านเด็ด ๆ ทั้งนั้นเลยสำหรับในตอนที่ 3 ของบทความ ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ ที่แต่ละร้านนั้นนอกจากจะมีเมนูอร่อย ๆ ที่หาทานจากร้านอื่นไม่ได้แล้ว ยังมีสตอรี่และเรื่องราวที่น่าสนใจและน่าทึ่งมาก ๆ ให้เราได้ซึมซับบรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นมากที่สุด

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (146) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)