ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้

ร้านราเมน

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ในครั้งนี้ยังอยู่กับ ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้ เรื่องนี้กันอยู่ ซึ่งใน EP. นี้เราก็จะนำร้านราเมงมาฝากให้เหล่าคนรักเส้นกันอีก 6 ร้าน ที่ต้องขอบอกเลยว่า 6 ร้านนี้ ล้วนแต่เป็นร้านที่มีสุดยอดเมนูเฉพาะของทางร้านอยู่ด้วยกันทุกร้าน แถมยังมีสตอรี่อีกหลาย ๆ อย่างที่ค่อนข้างน่าสนใจมาก ๆ ส่วนจะมีอะไรให้เราได้เรียนรู้บ้างนั้นเราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลย

21.ร้าน Harukiya 

21.ร้าน Harukiya
21.ร้าน Harukiya

ร้านราเม็งเก่าแก่อันดับต้นๆ ของโตเกียว “Harukiya สาขา Ogikubo (ฮารุกิยะ สาขาโองิคุโบะ)” ในย่านโองิคุโบะ เดินทางจากชินจูกุด้วย JR Chuo Line ใช้เวลาเพียง 10 นาที เมนูของร้านมีความเรียบง่าย ถ้าไม่นับราเม็งพิเศษตามฤดูกาล ก็จะมีแต่ราเม็งรสโชยุกับสึเคเม็งเท่านั้น (ในรูปคือ “ชาชูเม็ง” ราคารวมภาษี 1,350 เยน)  ชามนี้เป็นโชยุราเม็งที่มีรสชาติดั้งเดิม ราเม็งเส้นหยักทำเองเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปซดง่ายที่นำหมูกับไก่ไปใส่ลงในดาชิสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูที่กล้าแนะนำให้ทุกคนมาลองชิมจริงๆ ครับ ดีตรงที่ไม่ได้เป็นที่นิยมอะไรมากมาย ด้วยรสชาติของราเม็งที่ทานได้เรื่อยๆ ไม่น่าเบื่อนั่นเอง  ถ้าอยากลองทานราเม็งแบบดั้งเดิม ไม่ใช่ราเม็งที่พลิกแพลงสูตรใหม่ๆ เช่นแบบทุกวันนี้ ขอให้ตรงดิ่งไปร้านนี้แบบไม่ต้องลังเลใจเลยครับ ระหว่างทานก็อาจจะเติมพริกไทยที่วางบนโต๊ะเล็กน้อย และเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อเปลี่ยนแปลงรสชาตินิดหน่อยให้พอมีสีสัน ก็เป็นวิธีการทานที่ “Harukiya” เขาอยากให้ลองอยู่แล้ว อย่าลืมไปลองชิมกันนะครับ

22.ร้าน SOBAHOUSE Konjikihototogisu (โซบะเฮาส์ คงจิคิโอโตะโทงิสุ)

22.ร้าน SOBAHOUSE Konjikihototogisu (โซบะเฮาส์ คงจิคิโอโตะโทงิสุ)
22.ร้าน SOBAHOUSE Konjikihototogisu (โซบะเฮาส์ คงจิคิโอโตะโทงิสุ)

หนึ่งในร้านราเม็งชั้นยอดที่ญี่ปุ่นภูมิใจอวดแก่ชาวโลก นั่นก็คือ “SOBAHOUSE Konjikihototogisu (โซบะเฮาส์ คงจิคิโอโตะโทงิสุ)” ในบรรดาราเม็งล้ำเลิศที่ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็ยากจะเทียมทาน อันดับต้นๆ ที่อยากให้ลองชิมคือ “โซบะเกลือปลามะไดกับหอยกาบ” ครับ (ในรูปเพิ่มหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,200 เยน)  ซุปที่ส่องประกายเป็นสีทองเต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมเป็นที่สุด ทั้งยังมีกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีและน้ำมันทรัฟเฟิลขาว ออกมาเป็นชามที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากวัตถุดิบเลอค่า แม้จะดูดีไปเสียหมดอย่างนี้ แต่ก็ทานไม่ยาก เป็นราเม็งอีก 1 ชามที่อร่อยสุดๆ เลยล่ะครับ  แม้ที่ร้านนี้จะต้องเข้าคิวเป็นประจำ แต่ก็เป็นสิ่งที่พูดได้เต็มปากว่าเป็นเรื่องธรรมดาของร้านที่มีราเม็งรสเลิศแบบนี้ แต่ถ้าไม่ต้องต่อคิวราเม็งนี้จะอร่อยกว่าเดิมเสียอีก แต่การสลับเปลี่ยนลูกค้าเข้ามาในร้านก็เร็วกว่าที่คิด น่าจะไม่ใช้เวลารอนานมากขนาดนั้น ถ้าเป็นคนที่ชอบทานราเม็งอยู่แล้วล่ะก็ นี่เป็นร้านขึ้นชื่อในโตเกียวที่คุณต้องไปลองให้ได้จริงๆ ครับ

23.ร้าน Tsukemen Gonokami Seisakusho (สึเคเม็ง โกะโนะคามิ เซซาคุโชะ)

23.ร้าน Tsukemen Gonokami Seisakusho (สึเคเม็ง โกะโนะคามิ เซซาคุโชะ)
23.ร้าน Tsukemen Gonokami Seisakusho (สึเคเม็ง โกะโนะคามิ เซซาคุโชะ)

สึเคเม็งที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดในโตเกียวต้องยกให้ที่นี่ ร้าน “Tsukemen Gonokami Seisakusho (สึเคเม็ง โกะโนะคามิ เซซาคุโชะ)” ที่อยู่ในชินจูกุ ร้านนี้ทานสึเคเม็งที่ทำจากกุ้งได้ 3 ชนิด หนึ่งในเมนูแนะนำก็คือ “Ebi tomato tsukemen (เอบิ โทมาโท สึเคเม็ง : สึเคเม็งกุ้งและมะเขือเทศ)” (ในรูปเพิ่มไข่กับหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,180 เยน)  ความเข้มข้นแบบที่แทบไม่น่าเชื่อเลยว่าไม่ใส่สารเคมีปรุงแต่งรสอาหารใดๆ แค่เพิ่มน้ำมันกุ้งหอมๆ ลงในซุปทงคตสึเกียวไค ทำให้ได้ซุปราเม็งที่หอมและกลมกล่อม แต่ละคำที่ทานเข้าไปมันรู้สึกถึงรสชาติของกุ้งมากกว่าทานเนื้อกุ้งจริงๆ เสียอีก นอกจากนั้นยังมีเส้นราเม็งหนาๆ ทำเองที่มีส่วนประกอบของธัญพืช คงรสชาติในตัวเอง และเป็นอีกองค์ประกอบที่ดีงามไม่แพ้น้ำซุป  ราเม็งที่ทำจากกุ้งพบเห็นได้บ่อยในโตเกียว แต่ราเม็งกุ้งที่ร้าน “Tsukemen Gonokami Seisakusho” เรียกได้ว่าพิเศษกว่า ร้านนี้เป็นร้านที่คิวยาวมากที่สุดในบรรดาร้านราเม็งชินจูกุที่จะแนะนำในบทความนี้ แม้อาจจะต้องเสียเวลารอบ้าง แต่ก็คุ้มค่าในการรอคอยอย่างแน่นอนครับ  place photo Tsukemen Gonokami Seisakusho ชินจูกุ  5-33-16 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo 151-0051 Chatelet Shinjuku Gyoen… 9. ยอดราเม็งที่สุดในโลกหล้า “SOBAHOUSE Konjikihototogisu” ชินจูกุเกียวเอ็นมาเอะ 5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選 หนึ่งในร้านราเม็งชั้นยอดที่ญี่ปุ่นภูมิใจอวดแก่ชาวโลก นั่นก็คือ “SOBAHOUSE Konjikihototogisu (โซบะเฮาส์ คงจิคิโอโตะโทงิสุ)” ในบรรดาราเม็งล้ำเลิศที่ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนก็ยากจะเทียมทาน อันดับต้นๆ ที่อยากให้ลองชิมคือ “โซบะเกลือปลามะไดกับหอยกาบ” ครับ (ในรูปเพิ่มหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,200 เยน)  ซุปที่ส่องประกายเป็นสีทองเต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมเป็นที่สุด ทั้งยังมีกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีและน้ำมันทรัฟเฟิลขาว ออกมาเป็นชามที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากวัตถุดิบเลอค่า แม้จะดูดีไปเสียหมดอย่างนี้ แต่ก็ทานไม่ยาก เป็นราเม็งอีก 1 ชามที่อร่อยสุดๆ เลยล่ะครับ  แม้ที่ร้านนี้จะต้องเข้าคิวเป็นประจำ แต่ก็เป็นสิ่งที่พูดได้เต็มปากว่าเป็นเรื่องธรรมดาของร้านที่มีราเม็งรสเลิศแบบนี้ แต่ถ้าไม่ต้องต่อคิวราเม็งนี้จะอร่อยกว่าเดิมเสียอีก แต่การสลับเปลี่ยนลูกค้าเข้ามาในร้านก็เร็วกว่าที่คิด น่าจะไม่ใช้เวลารอนานมากขนาดนั้น ถ้าเป็นคนที่ชอบทานราเม็งอยู่แล้วล่ะก็ นี่เป็นร้านขึ้นชื่อในโตเกียวที่คุณต้องไปลองให้ได้จริงๆ ครับ

24.ร้าน MENSHO

24.ร้าน MENSHO
24.ร้าน MENSHO

ร้านราเม็งแนวใหม่ที่มีการโชว์ขั้นตอนต่างๆ แบบที่ร้านอื่นไม่มีให้เห็น เช่น โม่แป้งสาลีภายในร้าน ร้านนั้นก็คือ “MENSHO” ปัจจุบัน เดือนมิถุนายน ปี 2018 มีราเม็ง 2 ชนิดคือชิโอะราเม็งกับสึเคเม็ง โดยส่วนตัวแล้ว ผมขอแนะนำ “สึเคเม็งแป้งโม่สดใหม่” (ราคารวมภาษี 1,000 เยน)  ภายในร้านมีการบดแป้งสาลีด้วยโม่หินและทำออกมาเป็นเส้นราเม็งสดๆ ให้เราได้ทานกัน ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมทำให้ได้ออกมาเป็นเส้นราเม็งทำเองที่ยอดเยี่ยม ก่อนที่จะจุ่มเส้นนี้ลงในซุปเป็ด เราจะนำไปทานด้วยเกลือกับน้ำออนเซ็นเท่านั้นก่อน แค่ลองทานกับสองอย่างนั้นก็ยังอร่อย คนที่ลองทานเป็นครั้งแรกน่าจะต้องประหลาดใจแน่นอน เทคนิคการทำเส้นของที่นี่ค่อนข้างใช้แรงและเวลา แต่ก็ทำขึ้นมาอย่างตั้งใจเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบกันครับ  นอกจากราเม็งและสีเคเม็งแล้ว ยังมีเมนูเครื่องเคียงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและของอร่อยเพียบ อีกทั้ง บรรยากาศภายในร้านยังกว้างขวาง เข้าไปเพลิดเพลินกับการทานราเม็งได้อย่างสบายตัวสบายใจ ร้านนี้คนไม่ค่อยแน่นเท่าไร แม้จะเป็นข้อดี แต่ก็ทำให้ผมแปลกใจมาก

25.ร้าน Sosaku Menkobo Nakiryu (โซซาคุ เม็งโคโบ นากิริว)

25.ร้าน Sosaku Menkobo Nakiryu (โซซาคุ เม็งโคโบ นากิริว)
25.ร้าน Sosaku Menkobo Nakiryu (โซซาคุ เม็งโคโบ นากิริว)

ร้านราเม็งที่ได้รับดาวจากมิชิลินต่อจาก “Japanese Soba Noodles Tsuta” ด้านบน นั่นก็คือ “Sosaku Menkobo Nakiryu (โซซาคุ เม็งโคโบ นากิริว)” ครับ จากเมนูหลากหลายชนิดของร้าน โดยส่วนตัวแล้วขอแนะนำ “ทันตัมเม็ง” หรือไม่ก็ “โชยุราเม็ง” ที่อยู่ในรูป (ใส่ท็อปปิ้งทั้งหมด เช่น หมูชาชูและไข่ต้ม ราคารวมภาษี 1,100 เยน)  อย่างแรก แค่หน้าตาก็น่าอร่อยสุดๆ ยิ่งรสชาติยิ่งไม่ต้องพูดถึง มันสุดยอดมากๆ ซุปที่ทำจากวัตถุดิบหลายชนิดแต่เน้นไก่เป็นหลัก, เส้นราเม็งทำเองนุ่มๆ และหมูชาชู 3 ชนิด ทั้งหมดเพียบพร้อมและสมบูรณ์แบบ ไม่มีข้อบกพร่องใดๆ ทั้งสิ้น ทางร้านมักจะปรุงรสชาติให้ดีขึ้นเสมอๆ ไปทานกี่ครั้งก็อร่อยกว่าขึ้นๆ ทุกที  หลังจากได้ดาวจากมิชิลินแล้ว ร้านมักจะเนืองแน่นเป็นประจำ จึงควรเตรียมใจไว้เลยว่าจะต้องรอนานแน่นอนครับ ยิ่งกว่านั้น โดยเฉพาะช่วงวันหยุดมักจะปิดร้านเร็วเป็นพิเศษ เพราะขายหมดเร็ว จึงควรทราบและเตรียมตัวเตรียมใจเอาไว้ให้ดีก่อนไปกันนะครับ

สรุป

25.ร้าน Sosaku Menkobo Nakiryu (โซซาคุ เม็งโคโบ นากิริว)

เป็นยังไงกันบ้างครับ กับทั้ง 5 ร้านที่เราได้หยิบมาฝากเพื่อน ๆ กันในบทความ ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้ เรื่องนี้ เรียกได้ว่าเด็ดทุกร้านเลยใช่ไหมล่ะ ส่วนในครั้งหน้าก็จะเป็น EP. สุดท้ายของหัวข้อนี้แล้ว บอกเลยว่าในตอนนี้ว่าเด็ดแล้วตอนต่อไปดุเดือดกว่านี้แน่นอน แล้วพบกันในบทความครั้งหน้าครับ สวัสดีครับ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (149) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)