อัพเดท 10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด

ร้านราเมน

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ห่างหายกันไปนานสำหรับร้านอาหารในญี่ปุ่น ในวันนี้เราก็มี บทความ อัพเดท 10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ มาฝากเพื่อน ๆ กัน ที่เป็นการรวบรวมร้านราเมนยอดฮิตทั้ง 30 ร้าน จากประเทศญี่ปุ่นในปี 2023 มาฝากกัน ซึ่งส่วนมากล้วนแล้วแต่จะเป็นร้านเปิดใหม่ที่เพื่อน ๆ อาจจะยังไม่เคยไปสัมผัสมาก่อน ซึ่งในบทความเรื่องนี้เราก็จะนำมาให้ชมกัน 7 ร้านก่อน ส่วนทั้ง 7 นั้นจะมีที่ไหนกันบ้าง เราไปรับชมกันเลยครับ

ร้าน Soranoiro Japanese soup noodle free style

ร้าน Soranoiro Japanese soup noodle free style
ร้าน Soranoiro Japanese soup noodle free style

“Soranoiro japanese soup noodle free style (โซระโนอิโระ เจแปนนีสซุปนู้ดเดิ้ล ฟรีสไตล์)” เมนูที่นิยมเป็นที่ 1 ของร้านก็คือ “ดาชิโซบะรสชาติกลมกล่อมแบบพิเศษ” (ราคารวมภาษี 1,100 เยน)  ซุปที่ทำจากไก่บ้านอันล้ำค่าเป็นหลักควบคู่กับอาหารทะเลและวัตถุดิบอื่นๆ มีรสชาติกลมกล่อมสมชื่อ ภายนอกดูเหมือนจะเป็นซุปรสชาติไม่จัดจ้านเท่าไร แต่คะแนนความพึงพอใจผมให้เต็มสิบ ยิ่งกว่านั้น ชาชูที่ทำจากหมูชั้นดีก็มีรสชาติเป็นเลิศ เกี๊ยวซ่าที่ทำจากหมูอันนี้ก็เป็นอีกอย่างที่ผมอยากแนะนำ จะทานกับเบียร์ก็เหมาะที่สุด  เมนูขึ้นชื่อของร้าน “Soranoiro” อีกอย่างนึงก็คือราเม็งที่ชื่อว่า “เบจิโซบะ” ที่ใช้ผักปริมาณมาก เนื่องจากเป็นราเม็งมังสวิรัติที่ยังมีน้อยในโตเกียว จึงมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติแวะมาทานเยอมากเป็นที่เรียบร้อยครับ

ร้าน Oshima (โอชิมะ) 

ร้าน Oshima (โอชิมะ) 
ร้าน Oshima (โอชิมะ) 

ร้านที่หาซัปโปโรมิโสะราเม็งขนานแท้ ซึ่งมีจำนวนน้อยในโตเกียวได้ก็คือ “Oshima (โอชิมะ)” แห่งนี้ครับ (“มิโสะราเม็ง” ในรูป ราคารวมภาษี 800 เยน) เจ้าของร้านมีประสบการณ์เคยไปเรียนรู้และฝึกฝนในร้านราเม็งชื่อดังที่ซัปโปโรมานานหลายปี ในส่วนของรสชาติ ผู้เขียนขอรับประกันเลยครับ  น้ำซุปมิโสะร้อนๆ รสชาติเข้มข้น ที่มีกลิ่นเครื่องเทศ มีน้ำมันหมูลอยเหนือน้ำซุป นี่แหละที่ทำให้ชามนี้มีรสชาติเข้มข้น ในขณะเดียวกัน ฝาก็ทำหน้าที่ไม่ให้ซุปเย็นชืดเร็วจนเกินไป น้ำซุปเข้ากันได้ดีกับเส้นราเม็งแบบหยักขนาดกลางและใหญ่ โดยเฉพาะ ถ้าทานในช่วงฤดูหนาว มิโสะราเม็งชั้นยอดที่จะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นอยู่ที่นี่แล้ว  วินาทีที่เปิดประตูเข้าไป สิ่งที่มาปะทะจมูกคือกลิ่นหอมของมิโสะ บรรยากาศภายในร้านอันอบอุ่นด้วยองค์ประกอบที่ทำจากไม้ก็แสนวิเศษ นอกจากนั้น ที่ “Oshima” ยังมีเก้าอี้และภาชนะสำหรับเด็กเตรียมไว้ให้ด้วย จึงไปเพลิดเพลินกับราเม็งได้ทั้งครอบครัวเลยครับ

ร้าน Machidashiruba Shio Ramen Shinka (มะจิดะชิรุบะ ชิโอะราเม็ง ชินคะ)

ร้าน Machidashiruba Shio Ramen Shinka (มะจิดะชิรุบะ ชิโอะราเม็ง ชินคะ)
ร้าน Machidashiruba Shio Ramen Shinka (มะจิดะชิรุบะ ชิโอะราเม็ง ชินคะ)

ร้านราเม็งสุดฮิตในมะจิดะที่อยู่ทางตะวันตกของโตเกียว คือ “ Machidashiruba Shio Ramen Shinka (มะจิดะชิรุบะ ชิโอะราเม็ง ชินคะ)” ทางร้านมีความพิถีพิถันในการสรรค์สร้างชิโอะราเม็งให้สมกับชื่อร้าน ถ้ามาเป็นครั้งแรกก็ขอให้สั่ง “ชิโอะราเม็ง” ทานเลยแบบไม่ต้องลังเลครับ (ราคารวมภาษี 750 เยน)  น้ำซุปที่ใช้ไก่บ้านเป็นหลักและเพิ่มอาหารทะเลลงไป ช่วยดึงจุดเด่นของวัตถุดิบเหล่านั้นออกมา รสชาติที่นุ่มลิ้นแต่ที่จริงแล้วอร่อย เข้ากันได้ดีกับเส้นราเม็งทำเองที่นุ่มลื่นและเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งสาลีที่ผลิตในญี่ปุ่น ท็อปปิ้งมีความเรียบง่าย ดื่มด่ำกับเส้นและซุปได้อย่างเต็มที่  แม้จะใช้เวลาเดิน 20 นาทีจากสถานีมะจิดะ ซึ่งเป็นสถานีที่อยู่ใกล้ที่สุด แต่รับประกันว่าเป็นชิโอะราเม็งที่ควรค่าแก่การไปลองอย่างยิ่งครับ แต่สำหรับคนที่คิดว่ายังไงก็ไกลไปอยู่ดี ให้ลองไปทานที่สาขาหน้าสถานีมะจิดะก็ได้ครับ เพียงแต่เมนูอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ร้าน  Menya Ishin (เม็งยะ อิชิน)

ร้าน  Menya Ishin (เม็งยะ อิชิน)
ร้าน  Menya Ishin (เม็งยะ อิชิน)

หลังจากเริ่มก่อตั้งในโยโกฮาม่า ก็ย้ายมาที่เมกุโระ ในปัจจุบันกลายเป็นร้านราเม็งรสอ่อนขึ้นชื่อและถือเป็นตัวแทนของร้านราเม็งในโตเกียว นั่นก็คือ “ Menya Ishin (เม็งยะ อิชิน)” ในเมนูต่างๆ ที่มีทั้งโชยุ ชิโอะและสึเคเม็ง หากมาเป็นครั้งแรก แนะนำให้ลองโชยุราเม็งดีกว่า (ในรูปเป็นแบบพิเศษ เพิ่มไข่ต้มและหมูชาชู ราคารวมภาษี 1,050 เยน)  กลิ่นหอมของโชยุที่โชยมาจากน้ำซุป บวกกับเส้นราเม็งทำเองแบบอร่อยเลิศ แม้จะไม่หนุบหนับมาก แต่ก็ลื่นไหล กลืนคล่อง อยากจะสูดซู้ดๆ ตลอเวลา ตัวเส้นราเม็งมีความยาวมากกว่าราเม็งทั่วไป เวลาสูดเส้นก็จะเพลิดเพลินได้ในนานกว่าปกติ  ร้านนี้ไม่แออัดมากจนเกินไป “Menya Ishin” จึงเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านราเม็งดีๆ ที่ยังไม่ค่อยมีคนรู้จักเท่าไรนักในโตเกียว แถมยังอยู่ไม่ไกลจากสถานีเมกุโระอีก เป็นร้านราเม็งที่อยากให้คนรู้จักมากขึ้นกว่านี้จริงๆ ครับ

ร้าน Niboshi Tsukemen Miyamoto (นิโบชิ สึเคเม็ง มิยาโมโตะ)

ร้าน Niboshi Tsukemen Miyamoto (นิโบชิ สึเคเม็ง มิยาโมโตะ)
ร้าน Niboshi Tsukemen Miyamoto (นิโบชิ สึเคเม็ง มิยาโมโตะ)

ในบรรดาราเม็งและสึเคเม็งรสชาติเข้มข้น ร้านที่ภาคภูมิใจในความนิยมระดับท็อปคลาสในโตเกียวก็คือ “ Niboshi Tsukemen Miyamoto (นิโบชิ สึเคเม็ง มิยาโมโตะ)” ในคามาตะ แม้จะมีนิโบชิราเม็งรสชาติไม่จัดจ้าน แต่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะสั่งสึเคเม็งกันมากกว่า (ในรูปเป็นแบบพิเศษและชามใหญ่ เพิ่มไข่ต้มและหมูชาชูด้วย ราคารวมภาษี 1,130 เยน)  ความพิเศษคือซุปรสชาติเข้มข้นแสนเลอค่าราวกับเอานิโบชิมาทำเป็นน้ำซุปยังไงยังงั้น คนที่ลองทานเป็นครั้งแรกอาจจะตกใจกับความเข้มข้นและความอร่อย เข้ากันได้ดีเป็นอย่างยิ่งกับเส้นราเม็งทำเอง จนหยุดตะเกียบไม่อยู่ ชาชูที่ใส่อยู่ในชาม 2 ชนิดทำให้หน้าตาดูน่าทาน แถมยังอิ่มแบบเต็มๆ คำอีกด้วย  ร้านนี้มักจะต้องรอคิวตลอดไม่ว่าตอนไหน ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาครับ แต่การสลับเปลี่ยนลูกค้าภายในร้านรวดเร็วมาก และหากหลีกเลี่ยงช่วงพีคก็อาจจะไม่ต้องรอนานมาก ใกล้ๆ กับคามาตะมีสาขา 2 ที่ชื่อว่า “Ramen Miyarou (ราเม็งมิยาโร่)” ด้วย

ร้าน Mengekijo Gen-ei Roppongi Ten (เม็งเกคิโจ เอ็นเอ สาขารปปงหงิ)

ร้าน Mengekijo Gen-ei Roppongi Ten (เม็งเกคิโจ เอ็นเอ สาขารปปงหงิ)
ร้าน Mengekijo Gen-ei Roppongi Ten (เม็งเกคิโจ เอ็นเอ สาขารปปงหงิ)

ร้านราเม็งที่ผู้เขียนถูกใจใน รปปงหงิที่มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมาเที่ยวมากมาย นั่นก็คือ “Mengekijo Gen-ei Roppongi Ten (เม็งเกคิโจ เก็นเอ สาขารปปงหงิ)” โดยปกติแล้วจะมีราเม็ง 2 ชนิด ส่วนตัวแล้วผมแนะนำ “XO Junkaoru Iberikobuta No Gen-ei Ryu Ramen” (ราคารวมภาษี 920 เยน)  ถ้าจะเรียกสั้นๆ มันก็คือราเม็งกระดูกหมูนั่นแหละครับ น้ำซุปที่ทำจากซอส XO(*3) ซึ่งเป็นเครื่องปรุงชั้นสูงในอาหารจีน ทำให้ชามนี้ออกมากลมกล่อมและหรูหรา แตกต่างกับทงคทสึราเม็งทั่วไปแบบไม่เห็นฝุ่น ในส่วนของชาชูก็ทำจากหมูอิเบริโกะที่ผลิตในสเปน ซึ่งมีราคาสูงมาก แม้จะมีส่วนที่เป็นมันเล็กน้อย แต่นั่นและคือส่วนที่อร่อยมากๆ ของหมูอิเบริโกะครับ ถ้าเทียบราคากับปริมาณอันน้อยนิด ด้าน cost performance อาจจะยังไม่ค่อยโอเคสักเท่าไร แต่ก็เข้าใจได้ว่าใช้ต้นทุนค่อนข้างมากและทำขึ้นมาเป็นอย่างตั้งใจ แต่ถ้าปริมาณเท่านี้ไม่พอ และอยากทานให้อิ่มๆ แนะนำให้สั่ง ข้าวราดไข่ เมนูเครื่องเคียง ภายในร้านตกแต่งแบบเฉพาะตัว ทำให้รู้สึกเหมือนอยู่ในอนาคตอันใกล้ บรรยากาศเหมือนเข้ามาอยู่ในหนังเลยล่ะครับ

ร้าน Hokkori Chuka Soba Motsuke (ฮกโคริ จูคะโซบะ โมะสึเคะ)

ร้าน Hokkori Chuka Soba Motsuke (ฮกโคริ จูคะโซบะ โมะสึเคะ)
ร้าน Hokkori Chuka Soba Motsuke (ฮกโคริ จูคะโซบะ โมะสึเคะ)

ร้านราเม็งยอดนิยมที่คะแนนรีวิวค่อยๆ สูงขึ้นเรื่อยๆ ในโตเกียวตะวันตกก็คือ “Hokkori Chuka Soba Motsuke (ฮกโคริ จูคะโซบะ โมะสึเคะ)” ในร้านเสิร์ฟราเม็งที่ดึงรสชาติจากตัววัตถุดิบ ปราศจากการปรุงแต่งใดๆ เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ “จูคะโซบะ” รสโชยุ (ในรูปเป็นแบบพิเศษ เพิ่มชาชูและอื่นๆ ราคารวมภาษี 1,000 เยน)  ซุปรสชาติกลมกล่อมเน้นๆ ที่ทำจากวัตถุดิบปริมาณมาก เช่น ไก่และอาหารทะเล มีความพิเศษคือรสชาติเข้มข้นพอดี ซึ่งแตกต่างกับราเม็งรสอ่อนๆ แบบธรรมดาอย่างสิ้นเชิง เส้นราเม็งเป็นเส้นทำเอง มีความยืดหยุ่นสูง เพียงนำไปทานกับซุป ก็จะดึงจุดเด่นของรสชาติขึ้นมาให้ดียิ่งขึ้น ท็อปปิ้งก็มีการปรับปรุงและพัฒนาอยู่ตลอด ไปกินทุกครั้งก็อร่อยกว่าเดิมทุกครั้งครับ  ใน “Motsuke” ยังมีอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของร้าน นั่นก็คือทันตัมเม็ง นอกจากนั้นยังมีราเม็งพิเศษที่ภูมิใจนำเสนออย่างกระตือรือร้น ราเม็งรสชาติพิเศษเป็นสิ่งที่ลูกค้าขาประจำของร้านรอคอย ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็มีลูกค้ามาเต็มตลอดครับ

สรุป

ร้าน Hokkori Chuka Soba Motsuke (ฮกโคริ จูคะโซบะ โมะสึเคะ)

แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ 7 ร้านแรกที่เราหยิบมาฝากกันใน บทความ อัพเดท 10 ร้านราเมน เปิดใหม่ในญี่ปุ่น ปี 2023 ที่คนรักเส้นยกให้เป็นร้านที่ห้ามพลาด เรื่องนี้ เป็นยังไงกันบ้างครับเรียกได้ว่ามีแต่ร้านที่น่าสนใจกันทั้งนั้นเลย ส่วนในตอนต่อไปจะมีร้านอะไรที่น่าสนใจบ้างโปรดติดตามรับชมกันด้วยนะครับ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (149) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)