เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์

รีวิวอาหารญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลยอดนิยมของคนญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ สำหรับคนไทย ก็คงจะต้องยกให้กับ กุ้ง คือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่คนไทยชอบมากที่สุด ที่คนไทยเองก็มีค่าความนิยมการกินกุ้งที่สูงไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เลย โดยในครั้งนี้เราก็มาเอาใจคนรักน้องกุ้งกันหน่อย เพราะที่ญี่ปุ่นนั้นมีกุ้งสายพันธุ์ขึ้นชื่ออยู่มากมายที่หาไม่ได้ในบ้านเรา ผ่านบทความ เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์  เรื่องนี้ ที่เราได้รวบรวมกุ้งทุกชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมชมชอบนำมารับประทานกันเป็นประจำกันครับ พร้อมเมนูเด็ดจากกุ้งชนิดต่าง ๆ ในรูปแบบที่คนรักกุ้งห้ามพลาด และ รวมไปถึงวัฒนธรรมความเชื่อในการกินกุ้งของคนญี่ปุ่นที่ค่อนข้างหน้าสนใจ ที่จัดมาให้ทุกท่านได้รับชมกันในครั้งนี้ได้อย่างเต็มเปี่ยม 

Ebi คืออะไร 

เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์1
  • Ebi ก็คือกุ้งในชื่อเรียกของภาษาญี่ปุ่น สำหรับกุ้งก็คืออาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยเองก็นิยมทานมาก ๆ เช่นกัน แต่ที่ญี่ปุ่นในโบราณจะนิยมทานกุ้งกันในช่วงปีใหม่ เพื่อเป็นอาหารที่สื่อถึงและอวยพรให้อายุยืนยาว โดยลักษณ์ของกุ้ง จะมีนวดยาวและหลังงอเหมือนผู้เฒ่าคนแก่ที่มีอายุยืนนาน ซึ่งเป็นความเชื่ออีกหนึ่งอย่างของชาวญี่ปุ่น จนมาในปัจจุบันเราก็จะพบเห็นกุ้งอยู่มากมายหลายชนิดที่วางขายอยู่ในตลาดปลาของประเทศญี่ปุ่น ส่วนจะมีสายพันธุ์อะไรบ้างเราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลยครับ 

กุ้ง ที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน

เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์2
  1. Ama-Ebi คือ กุ้งหวาน เป็นกุ้งสายพันธุ์ที่มีขนาดตัวเล็กเปลือกนิ่มสีชมพู มีรสชาติที่หวานอร่อยเป็นเอกลักษณ์ กับ รสสัมผัสที่นุ่มเด้ง นิยมนำไปทานแบบ Sashimi และ Sushi ไม่นิยมนำไปปรุงอะไรเพิ่ม ส่วนมาก็จะจิ้มทานกับ โชยุ เป็นวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยวิตามิน และ มีไขมันต่ำ 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์3
  1. Kuruma Ebi คือกุ้งหวานอีกหนึ่งชนิด ที่จะรู้จักกันในชื่อกุ้ง 7 สี หรือ กุ้ง สายรุ้ง เพราะลำตัวมีสีสันที่สวยงาม และ มีหางเหมือนสีรุ้ง เป็นกุ้งที่เพาะเลี้ยงอยู่ในจังหวัดคุมาโมะโตะ , ยามากุจิ และ โอกินาว่าเป็นหลัก และ มีราคาที่สูงกว่ากุ้งชนิดแรก คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทานแบบ ซาชิมิ มากที่สุด 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์4
  1. Black Tiger หรือ กุ้งกุลาดำที่รู้จักกันในบ้านเรา ที่ญี่ปุ่นเองก็นิยมทานกุ้งชนิดนี้ด้วยเช่นกัน เพราะมีราคาที่ค่อนข้างถูก หาทานได้ง่ายนำไปทำอาหารได้หลายชนิด แต่ส่วนมากจะนิยมนำไปทำเป็น เทมปุระ รับประทาน และ กุ้งชนิดนี้ส่วนมากจะเป็นกุ้งที่นำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้านอย่าง เวียดนาม และ อินโดนิเซีย 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์5
  1. Sakura Ebi หรือ กุ้งฝอยสีชมพู แต่ก็ยังมึงถึงขั้นที่เล็กเท่ากุ้งฝอยแบบบ้านเรา โดยที่ญี่ปุ่นเขาจะนิยมทานกุ้งที่มีขนาดตัวโตกว่าบ้านเราเล็กน้อย โดยเมนูนี้จะให้รสชาติที่หวานเป็นเอกลักษณ์ ส่วนมากนิยมนำมาทอด และ ทำไว้เป็นกุ้งแห้ง ที่ใช้ปรุงอาหารต่าง ๆ อีกทั้งคนญี่ปุ่นบางกลุ่มก็ชอบนำกุ้งชนิดนี้มาทานสด ๆ แบบ ซาชิมิด้วยเช่นกัน 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์6
  1. Ise-Ebi / Lobster หรือ กุ้งมังกรของประเทศญี่ปุ่น เป็นวัตถุดิบสุดหรูและเป็นกุ้งที่ตัวใหญ่ที่สุด ส่วนมากคนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานเนื่องในโอกาสพิเศษ เช่นงานฉลองต่าง ๆ ที่ต้องการอาหารสุดหรูที่รับประทานกันได้ทุกคน โดยกุ้งมังกรของที่นี่จะมีขนาดตัวที่ใหญ่และมีเนื้อที่แน่น แต่ก็ต้องแรกมากับราคาต่อกิโลกรัมที่สูงที่สุดด้วยเช่นกัน 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์7
  1. Botan Ebi  หรือ กุ้งโบตั๋น เป็นกุ้งที่มีขนาดตัวอยู่ในระดับกลาง โดยจะมีขนาดอยู่ที่ 10-15 เซนติเมตร แต่จะมีลำตัวที่อ้วนใหญ่ กับ ส่วนหัวที่ดูเหมือนมีฟันเลื่อยติดมาด้วย เป็นกุ้งที่มีรูปร่างสวยงามสสีชมพูโปร่งใส นิยมจับกันในช่วยฤดูหนาวกับฤดูใบไม้ผลิ เป็นกุ้งที่คนญี่ปุ่นนิยมมาก ๆ อีกหนึ่งชนิด เพราะมีรสชาติที่อยู่ในความพอดี เนื้อแน่ ไม่หวานเกินไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลาย ๆ เมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารรูปแบบไหนก็ตาม 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์
  1. Shima Ebi / Hokkai Ebi หรือ กุ้งฮอกไก เป็นกุ้งที่มีลวดลายสวยงามอยู่บนลำตัวจนถูกเรียกว่าเป็น ชิมะเอะ เอบิ โดยคำว่า ชิมะ ก็แปลว่าลวดลายนั่นเอง กุ้งชนิดนี้จะมีขนาดลำตัวเฉลี่ยอยู่ที่ 13 เซนติเมตร สีดั้งเดิมจะเป็นสีเขียวออกน้ำตาล โดยจะอาศัยอยู่ตามซอกพืชและหญ้าทะเล จึงทำให้ลำตัวมีสีเดียวกับพื้นที่ที่อาศัยอยู่ แต่พอนำมาต้มหรือนำมาทำให้สุกนั้น สีจะกลายเป็นสีส้มแบบที่สดมาก ๆ จนถูกยกให้เป็น ทับทิมแห่งท้องทะเลเลย จึงต้องมีการวางกฎระเบียบให้มีทั้งฤดูจับและฤดูพักฟื้น เพื่อควบคุมให้ประชากรของกุ้งชนิดนี้เจริญเติบโตได้อย่างเพียงพอ เป็นกุ้งที่มีรสชาติหวานมัน เนื้อสัมผัสที่นุ่มแน่น นิยมนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ทั้งแบบ สด , ต้ม , ย่าง , ทอด เรียกได้ว่าอร่อยทุกเมนู
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์
  1. Budo Ebi หรือ กุ้งองุ่น คือกุ้ง ฮิโกโรโมะ เอบิ แต่สาเหตุที่เรียกกันว่ากุ้งองุ่นนั้นก็เพราะสีของมันที่แตกต่างกว่ากุ้งชนิดอื่น โดยจะออกเป็นสีน้ำตาลม่วง ๆ คล้ายกับองุ่น เป็นหนึ่งในกุ้งสายพันธุ์หายาก ที่จะจับได้วันละเพียง 10 กิโลกรัมเท่านั้น แถมยังถูกจำกำให้จับเฉพาะในช่วยเดือน ก.ค-ก.ย ของทุกปีเท่านั้น ซึ่งความหายากของกุ้งชนิดนี้นั้นก็ล่ำลือจนถูกเรียกว่ากุ้งมายากันเลย ที่ชาวประมงอาจจะออไปทั้งวันแล้วกลับมามือเปล่ากันอยู่บ่อย ๆ ส่วนรูปแบบที่นิยมมากที่สุดก็ต้องเป็น ซาชิมิ ที่จะให้คุณสัมผัสถึงรสชาติสุดล้ำค่าของกุ้งชนิดนี้ได้มากที่สุด 
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์
  1. Shako หรือ กั้ง นอกจากกุ้งแล้ว กั้งก็เป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่น ชื่นชอบมาก ๆ เช่นกัน โดยที่ Hokkaido จะอุดมไปด้วยกั้งเกรดพรีเมี่ยมขนาดใหญ่อาศัยอยู่มากมาย โดยกั้งของที่นี้จะมีตั้งแต่ขนาด 12-17 เซนติเมตรกันเลย ซึ่งถือว่าใหญ่มาก ๆ จนกลายเป็นกั้งขนาดใหญ่พิเศษ สำหรับคนญี่ปุ่นจะมีวิธีการกินกั้งที่ค่อนข้างเฉพาะตัว โดยในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะนิยมกินกั้งตัวเมยมากที่สุด เพราะจะมีไข่ที่อร่อย ส่วนฤดูใบไม้ล่วงจะนิยมทานกั้งตัวผู้เพราะจะสดใหม่และเนื้อแน่นมากที่สุดในช่วงนี้ ส่วนมากจะนิยมจับขึ้นมาแล้วประกอบอาหารทานกันเลย เพราะถ้าปล่อยไว้นานเนื้อของกั้งจะค่อย ๆ สลายหายไปทีละนิด ๆ  

ประโยชน์ของกุ้ง

เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคน11ญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์11
  1. กุ้งเป็นสัตว์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ตั้งแต่โปรตีน , วิตามิน , แคลเซียม และ แร่ธาตุต่าง ๆ อีกมากมาย 
  2. กุ้งมีแคลอรี่ต่ำ ช่วยลดน้ำหนักได้ 
  3. กุ้งมีไอโอดีนสูง ช่วยสร่างพลังงานได้ดี
  4. กุ้งช่วยให้อ่อนวัยได้ กุ้งมีสารคาโรทีนนอยด์ ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพดี
  5. กุ้งสามารถช่วยฟื้นฟูสภาพกล้ามเนื้อได้ดี
  6. กุ้งสามารถช่วยลดปัญหาผมร่วงได้
  7. สารอาหารในตัวกุ้ง ช่วยต่อกรกับโรคหัวใจได้
  8. กุ้ง ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกได้ 
  9. เนื้อกุ้ง ช่วยบำรุงสมองได้ดี
  10. กุ้ง มีสารต้านมะเร็ง 

เมนูยอดนิยมของ 

เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์14
  1. Sashimi
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์15
  1. Sushi
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์16
  1. Grille
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์17
  1. Tempura
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์18
  1. Ebi Fry
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์19
  1. กุ้งผัดซอส
เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์20
  1. กุ้งคลุกมายองเนส

สรุป

เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์21

เป็นยังไงกันบ้างครับพอพูดถึงกุ้งเริ่มน้ำลายไหลกันขึ้นมาบ้างหรือยัง และ ก็ต้องขอโทษสำหรับคนที่เข้ามาอ่านตอนดึกด้วยนะครับ เพราะบทความ เรื่องหน้ารู้เกี่ยวกับ Ebi หรือ กุ้ง วัตถุดิบขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่น ที่มีอยู่อยู่หลากหลายสายพันธุ์ เรื่องนี้มีภาพที่ Damage แรงอยู่มากมาย ที่คนรักกุ้งอาจจะอดใจไม่ไหวกันได้ และสำหรับที่ ฮอกไกโดก็ขึ้นชื่อว่ามีปริมาณการจับกุ้งเป็นอันดับหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น ที่จะมีกุ้งทุกสายพันธุ์อัดแน่นไว้รอทุกท่านอยู่ ส่วนในครั้งนี้ทางเราก็ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วส่วนในครั้งหน้าจะเป็นบทความเรื่องอะไร โปรตติดตามกันด้วยนะครับ สวัสดีครับ 

ไฮโลไทย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (146) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)