สวัสดีครับทุก ๆ คน สำหรับใครที่ติดตาม bluewolf-japan.com ของเราก็คงจะได้อ่านบทความเจาะลึกในเรื่องของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบ โอมากาเสะ กันมาบ้างแล้ว ซึ่งก็อาจจะมีบางคนที่ยังไม่ได้อ่านเราก็จะมาบอกเล่ากันคร่าว ๆ ก่อนที่จะไปรับชม บทความ แจกลายแทง 10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว EP.1 เรื่องนี้กัน สำหรับการรับประทานอาหารแบบ Omakase เป็นการรับประทานอาหารแบบคอร์สที่เทียบได้กับ Tasting Menu หรือ การทานอาหารแบบ Chef Table ที่เชฟจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบและคิดค้นเมนูขึ้นด้วยตนเอง ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นจะต้องเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาลเท่านั้น จึงทำให้ราคาของคอร์สโอมากาเสะนั้นสูงกว่าปกติ จึงทำให้กลายเป็นวัฒนธรรมการกินซูชิที่หรูหราที่สุดของญี่ปุ่น ที่จำเป็นจะต้องจองล่วงหน้าทุกครั้ง และ ในบางร้านก็มีคิวยาวข้ามปีกันเลย เพราะส่วนใหญ่เชฟที่จะมาทำ Sushi แบบ Omakase ได้นั้นจำเป็นจะต้องมีฝีมือขั้นเทพที่จะสามารถทำให้วัตถุดิบที่ดีที่สุดออกมามีรสชาติที่ดีที่สุดและไม่สามารถหาทานได้จากที่ไหนอีก เพื่อให้ลูกค้าไม่เปลี่ยนใจไปที่อื่น จึงทำให้เวลาที่เราไปทานโอมากาเสะแต่ละครั้งก็จะได้พบเจอเมนูแปลกใหม่ที่ทำให้เราจดจำได้อยู่เสมอ แถมแต่ละร้านก็จะมีเมนูที่ไม่เหมือนกันด้วยแม้วัตถุดิบที่ใช้จะเป็นแบบเดียวกัน ด้วยสาเหตุเหล่านี้การรับประทานอาหารแบบโอมากาเสะจึงเป็นอะไรที่คนรักซูชิยกให้เป็นการทานซูชิที่ดีที่สุด ส่วนร้านโอมากาเสะที่ดีที่สุดในกรุงโตเกียวจะมีร้านอะไรบ้าง เราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลย
10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว
ร้าน ซูกิยาบาชิ จิโระ ฮนเทน (Sukiyabashi Jiro Honten) – すきやばし次郎 本店
ซูกิยาบาชิ จิโระ ฮนเทน (Sukiyabashi Jiro Honten) เป็นร้านซูชิที่โด่งดังที่สุดในโลก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากภาพยนตร์สารคดีเรื่อง “Jiro Dreams of Sushi” เป็นที่ซึ่งอดีตประธานาธิบดีโอบามาและนายกรัฐมนตรีญี่ปุ่นของสหรัฐอเมริการับประทานอาหารด้วยกันในปี 2014 และร้านนี้มีเพียงเมนูเดียวนั่นก็คือโอมากาเสะที่คัดเลือกโดยเชฟ บรรยากาศภายในร้านจะทำให้คุณโฟกัสไปที่การลิ้มรสของซูชิแต่ละคำที่ถูกเสิร์ฟ ร้านนี้มีที่นั่งเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น ที่ดูเหมือนจะถูกจองเต็มตลอดเวลา และเป็นการการันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวอีกด้วยค่ะ รับรองคุณภาพว่าเป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในโลกที่ควรไปลิ้มลอง
ราคาคอร์ส
- [Lunch] Sukiyabashi Jiro Honten Omakase Course : JPY 40,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Sukiyabashi Jiro Honten Omakase Course : JPY 40,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 11.30-14.00 น., 17.30-20.30 น.
- วันเสาร์เวลา 11.30-14.00 น.
- วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- Tsukamoto Sogo Building B ชั้น 1, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
ร้าน โยชิทาเกะ (Yoshitake) – よしたけ
ร้านโยชิทาเกะ (Yoshitake) เป็น 1 ใน 5 ร้านซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียว การันตีด้วยรับรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาว ร้านโยชิทาเกะเป็นร้านเล็กๆ ที่ให้บริการเพียงแค่ 7 ที่นั่งเท่านั้น โยชิทาเคะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมส่วนผสมอาหารทะเลที่ดีที่สุดที่เขาจัดหามาในแต่ละวัน วัตถุดิบที่สดใหม่คุณภาพดี ควบคุมการทำทุกขั้นตอนและทำอย่างพิถีพิถัน เมื่อเสิร์ฟต่อหน้าทำให้คุณได้สัมผัสไปกับมื้ออาหารที่สุดแสนเพอร์เฟกต์ ความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม และบรรยากาศการต้อนรับที่เป็นกันเองจากเชฟเจ้าของและเหล่าลูกศิษย์นั้นช่วยให้คุณรู้สึกผ่อนคลายทันที อาหารจานเด่นของโยชิทาเกะนั้นคือเมนูหอยเป๋าฮื้อเนื้อนุ่มและซอสยูนิสำหรับจุ่ม ปลาหมึกเคี่ยวที่นุ่มนวลเต็มไปด้วยรสชาติ และหอยนางรมเสิร์ฟพร้อมชิโซะแสนอร่อย ทั้งนี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับคอร์สของคุณด้วยเครื่องดื่มจากเหล้าสาเกที่มีให้เลือกมากมายหลายชนิด หรือเลือกแชมเปญ เบียร์ วิสกี้ หรือโชจู รวมถึงไวน์พรีเมียม โยชิทาเกะมีความสามารถด้านภาษาอังกฤษเพื่อเติมเต็มงานศิลป์ซูชิของเขาอธิบายทักษะ และส่วนประกอบให้กับผู้ทานอย่างคล่องแคล่ว ในลักษณะที่ราบรื่น ซึ่งแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบซูชิฝีมือดีจะเพลิดเพลินไปกับการสนทนา
ราคาคอร์ส
- [Dinner] Yoshitake Omakase Course : JPY 43,500 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 18.30-20.30 น.
- วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- Brown Place 9F, 7-8-13 Ginza Chuoku Tokyo
ร้าน ไซโตะ (Saito) – さいとう
ดื่มด่ำไปกับซูชิแสนอร่อยและดีที่สุดในโลกกับ ร้านไซโตะ (Saito) โดยร้านแห่งนี้ได้รับการยอมจากนักชิมจากทั่วโลกเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็น “เพชรที่ซ่อนอยู่” ซึ่งร้านไซโตะนั้นได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวเป็นเวลา 5 ปีซ้อนด้วยกัน บรรยากาศภายในร้านสบายๆ ชิลๆ ให้บริการ 8 ที่นั่ง อีกทั้งเจ้าของร้านเองก็เป็นมิตรมากๆ และยังเสิร์ฟเมนูอันสวยงามในสไตล์เฉพาะของเชฟไซโตะเองด้วย ห้ามพลาด!! เมนูซูชิที่แสนเรียบง่ายแต่ทว่าสมบูรณ์แบบกับร้านมิชลินสตาร์ 3 ดาวกัน
ราคาคอร์ส
- [Lunch] Saito Omakase Course : JPY 21,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Saito Omakase Course : JPY 21,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 12.00-14.00 น., 17.00-23.00 น.
- วันอาทิตย์ และ วันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 1-4-5 1F Ark Hills South Tower, Roppongi, Minato 107-0052 Tokyo
ร้าน
ร้านฮัทซึเนะซูชิ (Hatsunezushi) ซูชิที่แปลกใหม่เป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของร้านอาหารนี้ ที่นี่เป็นร้านอาหารครอบครัวการต้อนรับจึงอบอุ่นแบบไม่มีใครเทียบ ภายในร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์ยาวเพียง 8 ที่นั่ง และเสิร์ฟแค่โอมากาเสะเพียงเมนูเดียวเท่านั้น ให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับอาหารหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย ซูชิที่ทำจากส่วนผสมตามฤดูกาลที่ดีที่สุด ความพิเศษของที่นี่คือเชฟจะเสิร์ฟซูชิให้คุณด้วยมือเขาเองแทนที่จะใส่จานให้ และเขาจะคอยให้ความรู้ว่าข้าวซูชินั้นรสชาติเปลี่ยนไปตามเวลาอย่างไร และฮัทซึเนะยังการันตีความอร่อยและความนิยมของผู้ทาน โดยได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว อีกด้วยค่ะ นอกจากนี้ที่นี่มีอีกทั้งบรรยากาศในร้านที่อบอุ่นและเป็นมิตรมากๆ ด้วย
ราคาคอร์ส
- [Lunch] Hatsunezushi Omakase Course : JPY 52,800 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Hatsunezushi Omakase Course : JPY 52,800 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์ วันอังคาร และวันศุกร์ เวลา 15.00-17.00 น., 17.00-19.00 น., 19.00-21.00 น.
- วันเสาร์ เวลา 12.00-14.00 น.
- วันพุธ วันพฤหัสบดี วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 5-20-2 Nishikamata, Ota-ku, Tokyo
ร้าน ฮารุทากะ (Harutaka) – 青空
เพลิดเพลินกับซูชิทันสมัยกับบรรยากาศแสนผ่อนคลายที่ ร้านฮารุทากะ (Harutaka) เชฟที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี เป็นเวลากว่า 13 ปี กับร้านชื่อดังอันเก่าแก่อย่างร้านซูกิยาบาชิ จิโระ จนได้เปิดร้านฮารุทากะของตนเองในปี 2006 และยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว เชฟฮารุทากะ ทาคาฮาชิมีความหลงใหลในการทำซูชิ งานฝีมือ และงานศิลปะ การตกแต่งภายในนั้นเน้นย้ำประเพณีวัฒนธรรมของเซน การทำซูชิที่ควบคุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบ ส่วนผสมตามฤดูกาลที่ดีที่สุด สุดยอดแห่งความสดใหม่และมีคุณภาพ ถูกปรุงแต่งด้วยความปราณีตพิถีพิถัน จนออกมาเป็นศิลปะในรูปแบบของอาหาร ที่นี่ไม่ได้มีเพียงแค่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมอีกด้วย รับรองได้ว่าคุณจะไม่ผิดหวัง เริ่มต้นประสบการณ์ของคุณได้ที่ร้านฮารุทากะ พ่อครัวศิลปินรอคุณอยู่
ราคาคอร์ส
- [Dinner] Harutaka’s Omakase Course : JPY 52,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 17.00-21.30 น.
- วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 6F Tokiden building, 8-3-1 Ginza Chuo-ku, Tokyo
สรุป
เป็นยังไงกันบ้างครับเพื่อน ๆ กับบทความ แจกลายแทง 10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว EP.1 เรื่องนี้ ซึ่งในครั้งนี้เราก็จะขอหยิบมาให้ชมกันทั้งหมด 5 ร้านกันก่อน ส่วนอีก 5 ร้านที่เหลือนั้น ไว้มาต่อกันใน EP.2 นะครับ ขอบอกเลยว่าอีก 5 ร้านที่เหลือ ก็เป็นร้านที่สายซูชิห้ามพลาดเลย เพราะแต่ละร้านนั้นมีเมนูสุดล้ำค่าที่รอให้คุณไปพิชิตกันอยู่ สำหรับในวันนี้ bluewolf-japan.com ก็ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในตอนถัดไปนะครับ สวัสดีครับ