สวัสดีครับเพื่อน ๆ ทุกคน ในวันนี้เราจะมาต่อกันกับบทความในครั้งก่อน ที่เราได้พาทุก ๆ คนไปรู้จักกับร้าน Sushi แบบ Omakase สุดพรีเมี่ยมในกรุงโตเกียวกันมาทั้ง 5 ร้านแล้ว ใน Part ที่ 1 ที่แต่ละร้านนั้นก็ล้วนแต่มีวัฒนธรรมการเสิร์ฟอาหารแบบ Omakase ในแบบของตนเองที่น่าสนใจอยู่ด้วยกันทุกร้านแถมวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมที่นำมาใช้นั้น เมื่อถูกรังสรรค์ออกมาจากเชฟผู้เชี่ยวชาญของทางร้านยิ่งทำให้แต่ละเมนูนั้นเป็นสิ่งที่ล้ำค่าแบบไม่สามารถนำไปเทียบกับร้านอื่น ๆ ได้เลย สำหรับในบทความ แจกลายแทง 10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว EP.2 เรื่องนี้ ก็จะพาเพื่อน ๆ ทุกคนไปรู้จักกับร้าน Omakase สุดพรีเมี่ยมอีกทั้ง 5 ร้านกัน แต่ก่อนจะไปรับชมกันเราขอเล่าถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบ โอมากาเสะกันสักเล็กน้อย สำหรับการรับประทานอาหารแบบโอมากาเสะคือการรับประทานอาหารแบบเป็นคอร์ส ซึ่งในหนึ่งคอร์สจะประกอบด้วยเมนูอาหารทั้ง ออเดิร์ฟ อาหารหลัก และ อาหารหวานไว้ด้วยกัน 10-15 เมนู ซึ่งทั้งหมดจะเป็นเมนูที่ตามใจเชฟและจะใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาลเท่านั้น ทำให้มีราคาที่ไม่ตายตัว และ ที่ร้านจะรับลูกค้าได้จำนวนจำกัดต่อวัน ซึ่งใครที่ต้องการสัมผัสถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นประเภทนี้ก็ยิ่งต้องห้ามพลาดบทความในครั้งนี้เลย เพราะแต่ละร้านที่เราหยิบมาใน EP. นี้ ล้วนเป็นร้านที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงและได้รับความยอมรับจากคนที่ไปทานเอามาก ๆ ถึงขั้นทำให้ในบางร้านถูกติดดาว มิชลินสตาร์เอาไว้เลย และ รางวัลการันตีชั้นนำอีกหลาย ๆ สาขา ส่วนจะมีร้านอะไรบ้างนั้นเราไปรับชมและฟินไปพร้อม ๆ กันเลยครับ
10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว
ร้าน ซูชิ โคบิกิโจ โทโมกิ (Sushi Kobikicho Tomoki) – 木挽町とも樹
ร้านซูชิ โคบิกิโจ โทโมกิ (Sushi Kobikicho Tomoki) ร้านซูชิเล็กๆ ที่เงียบสงบ ซ่อนตัวอยู่หลังโรงละครคาบูกิซาอันยิ่งใหญ่และยังเป็นที่ชื่นชอบของเหล่านักแสดงอีกด้วย เป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดังที่สุดในย่านกินซ่า และยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ในปี 2019 ซึ่งสมบูรณ์แบบด้วยเทคนิคดั้งเดิม วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างดีในทุกๆ วัน อาหารทุกจานปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุด สร้างขึ้นในหลายขั้นตอนที่รวมเข้ากับรสชาติที่ไร้ที่ติไม่เปลี่ยนแปลงของโคบิกิโจ โทโมกิ นั้น เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เข้ามาทานมาเป็นเวลานาน อาหารที่นี่จึงเป็นภาพสะท้อนที่แท้จริงของสุนทรียภาพแบบญี่ปุ่น การตกแต่งภายในของร้านอาหารเรียบง่าย แต่มีความซับซ้อนออกแบบโดยใช้สถาปัตยกรรมไม้แบบดั้งเดิม เคาน์เตอร์กว้างเรียบ เก้าอี้ย้อนยุคสีแดงเพิ่มความรู้สึกคิดถึงความโดดเด่นด้วยลวดลายแมลงปอเพื่อความโชคดี ส่วนเมนูขึ้นชื่อของที่นี่คือ นาราซุเกะ (ผักดอง) หั่นบาง ประดับบนหอยเม่นและปูขน เมนูได้รับการสร้างสรรค์ในแบบใหม่ๆ ทุกวันซึ่งรสชาติน่าประทับใจ จึงอยากให้คุณได้มาลิ้มลอง
ราคา
- [Dinner] Tomoki Omakase Course : JPY 45,500 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันอังคาร / วันพฤหัสบดี-วันเสาร์ เวลา 17.30-21.00 น.
- วันอาทิตย์ วันพุธ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 4-12-2 Ginza, Chuou-ku, Tokyo
ร้าน มาซึดะ (Masuda) – ます田
ร้านมาซึดะ (Masuda) เชฟหนุ่มของร้านแห่งนี้ ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี เป็นเวลากว่า 9 ปีได้สืบทอดจิตวิญญาณของร้านชื่อดังอันเก่าแก่อย่างร้านซูกิยาบาชิ จิโระ จนได้เปิดร้านซูชิมาซึดะของตนเองในปี 2014 หลังจากเปิดตัวไม่นานก็ได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียว การันตีด้วยรับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ด้วยการปรุงรสที่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากจิโระ โอโนะ ซึ่งเป็นครูของเขานั่นเอง ไม่พลาดที่จะได้มาเยือนสถานที่ดีๆ แห่งนี้ ที่คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์รับประทานอาหารในบรรยากาศสบายๆ ให้บริการ 12 ที่นั่ง แบ่งเป็น เคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง และห้องส่วนตัว 6 ที่นั่ง
ราคา
- [Lunch] Masuda Omakase Course : JPY 20,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Masuda Omakase Course : JPY 20,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 12.00-13.00 น., 17.30-22.30 น.
- วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 5-8-11, Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo
ร้าน ซาวาดะ (Sawada) – さわ田
ร้านซาวาดะ (Sawada) ซูชิบาร์เล็กๆ ระดับไฮเอนด์พร้อมอาหารที่เลือกเสิร์ฟ โดยเชฟชื่อดังอย่างซาวาดะและภรรยาของเขา ร้านซาวาดะเป็นร้านอาหารเล็กๆ ซึ่งเปิดกิจการโดยครอบครัว มีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น เป็นร้านดังในย่านกินซ่าที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ซาวาดะเป็นคนที่ให้ความสำคัญมากเกี่ยวกับซูชิ งานที่ประณีตและงานฝีมือ ด้วยความรักที่มีต่อการทำซูชิ การต้อนรับแขกที่มาเยือนอย่างที่ไม่เหมือนใคร
ราคา
- [Lunch] Sawada Omakase Course : JPY 28,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Sawada Omakase Course : JPY 38,000 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันอังคาร-วันศุกร์ เวลา 12.00-14.00 น., 18.00-20.30 น.
- วันเสาร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลา 12.00-14.00 น., 17.00-19.30 น.
- วันอาทิตย์ เวลา 12.00-14.00 น.
ที่อยู่
- MC Bldg. 3F, 5-9-19, Ginza, Chuo-ku, Tokyo
ร้าน คิมูระ (Kimura) – 喜邑
ร้านคิมูระ (Kimura) ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบในฟุตาโกะ ภายในร้านเป็นแบบเรียบง่าย สบายๆ ให้บริการเพียงแค่ 10 ที่นั่ง และร้านคิมูระยังเป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองดาว ในปี 2013 อีกด้วยค่ะ ร้านอาหารนี้ไม่ได้ใช้ปลาทูน่าซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำซูชิกันโดยทั่วไป แต่ที่นี่จะเสิร์ฟปลาเนื้อขาวรสเค็มเล็กน้อย ทานคู่กับเหล้าญี่ปุ่นชั้นเยี่ยม โดยมีเจ้าของร้านเหล้าที่คอยเลือกสรรเหล้าที่ดีที่สุดและเข้ากับวัตถุดิบของวันนั้นๆ
ราคา
- [Lunch] Kimura Omakase Course : JPY 38,500 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
- [Dinner] Kimura Omakase Course : JPY 38,500 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันอังคาร-วันเสาร์ เวลา 17.30-19.30 น., 19.30-22.00 น.
- วันอาทิตย์ เวลา 12.00-14.00 น.
- วันจันทร์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 3-21-8, Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo
ร้าน อูมิ (Umi) – 海味
ร้านอูมิ (Umi) ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ อบอุ่นและเป็นกันเอง ที่ให้บริการเพียง 10 ที่นั่ง เป็นอีกหนึ่งร้านดังในตำนานที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ติดต่อกันถึง 6 ปีซ้อน ร้านนี้โด่งดังในเรื่องของเชฟเจ้าของนากาโนะ ที่เอ็นเตอร์เทนลูกค้าและเต็มเปี่ยมไปด้วยพลังอันล้นเหลือ ถึงแม้ว่าเขาจะเสียชีวิตไปแล้ว และลูกศิษย์ของเขาได้ขึ้นมาทำหน้าที่แทน แต่ร้านอูมิก็ยังคงเป็นร้านที่น่าจดจำ วัตถุดิบชั้นดี สด ใหม่ และหายากจากท่าเรือต่างๆ เสิร์ฟกับข้าวซูชิแสนอร่อยของที่นี่
ราคา
- [Dinner] Umi Omakase Course : JPY 32,500 (รวมภาษีและบริการ) / ท่าน
เวลาทำการ
- วันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 17.30-20.30 น.
- วันจันทร์ ปิดทำการ
ที่อยู่
- 3-2-8, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo
สรุป
เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับ บทความ แจกลายแทง 10 ร้าน Sushi Omakase สุดพรีเมี่ยมที่ถูกยอมรับว่าดีที่สุดในกรุงโตเกียว EP.2 เรื่องนี้ ถูกอกถูกใจเพื่อน ๆ กันรึป่าวสำหรับ EP. นี้ก็เป็นตอนปิดท้ายของหัวข้อนี้แล้ว ที่เราได้ตั้งใจรวบรวมร้าน Omakase ที่ดีที่สุดในโตเกียวมาให้เพื่อน ๆ นักล่าอาหารทุกคนไปตามล่ากัน ยิ่งถ้าใครเป็นสายโอมากาเสะตัวจริงยิ่งต้องห้ามพลาดทั้ง 10 ร้านที่เราได้นำมาฝากกันในหัวข้อนี้เลย และ นอกจาก 10 ร้านที่เรากล่าวมา ที่กรุงโตเกียวยังมีร้านโอมากาเสะที่มีคอร์สราคาสบายกระเป๋าอยู่เช่นกัน ส่วนจะมีร้านอะไรบ้างเราจะรวบรวมมาให้ทุก ๆ กันในบทความครั้งหน้านะครับ สำหรับวันนี้ก็ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้ว ขอบคุณทุก ๆ คนที่ติดตามนะครับ สวัสดีครับ