เปลี่ยนบรรยากาศการหาของกินแสนอร่อยที่ประเทศญี่ปุ่นกันดูบ้าง นอกจากร้านอาหารสตรีทฟู๊ด หรือร้านอาหาร 5 ดาวแล้ว ที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักชิมนั้นก็คือ “ตลาด” ที่เป็นแหล่งรวมของกินแสนอร่อยในท้องถิ่น เต็มไปด้วยอาหารอร่อยมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งร้านขายอาหารสด อาหารแห้ง ผัก และผลไม้ สำหรับบทความ 6 ตลาดสดในประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกยกให้เป็นแหล่งรวบรวมของกินชั้นดีไม่แพ้ร้านอาหารระดับ 5 ดาว เรื่องนี้ ยังรวมถึงร้านอาหารที่ดึงดูดให้นักชิมมาลิ้มลองความสดอร่อยของอาหารทะเล ที่มีราคาถูก และมีของขึ้นชื่อในท้องถิ่นตามฤดูกาลนั้น ๆ วางขาย โดยเฉพาะตลาดบางแห่งก็มีจุดบริการรับปรุงอาหารซึ่งจะถูกใจนักชิมยิ่งนัก
6 ตลาดสดในประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกยกให้เป็นแหล่งรวบรวมของกินชั้นดีไม่แพ้ร้านอาหารระดับ 5 ดาว
ตลาดปลามัตสึชิมะ (Matsushima Fish Market), มิยะงิ (Miyagi)
ตลาดปลามัตสึชิมะ (Matsushima Fish Market) ตั้งอยู่ที่จังหวัดมิยะงิ (Miyagi) ภูมิภาคโทโฮคุ (Tohoku) ตลาดปลามัตสึชิมะเป็นตลาดในร่ม เดินสะดวกทุกฤดูกาล ภายในจะรวบรวมวัตถุดิบจากท้องทะเลสด ๆ ให้เลือกซื้อถึง 1,500 ชนิด โดยเฉพาะปลามากุโระ และหอยนางรม ที่เป็นของขึ้นชื่อของเมืองมัตสึชิมะ เพราะเป็นแหล่งเลี้ยงหอยนางรมที่สำคัญของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งนักชิมสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบในตลาด และนำไปให้ร้านอาหารปรุงให้ทานได้ทันที โดยมีการจัดพื้นที่สำหรับนั่งทานอาหารไว้ให้ด้วยที่ชั้น 2 นอกจากจะเพลิดเพลินกับการเลือกซื้อของฝาก หรือวัตถุดิบ และอาหารทะเลแสนอร่อยแล้ว บางวันจะมีโชว์แล่ปลามากุโระให้ชมกันอย่างตื่นตาตื่นใจ สำหรับเมนูที่ไม่ควรพลาดจะเป็นอะไรไปไม่ได้เสียจากเมนูหอยนางรม ที่ยากิคาคิ เฮ้าส์ (Yaki Gaki House) จะมีหอยนางรมกองโตย่างบนเตาเหล็กใหญ่ ๆ ตรงหน้า สามารถทานได้ไม่อั้นในเวลา 40 นาที
ที่อยู่ Matsushima Fish Market Fugendo-4-10 Matsushima, Miyagi District, Miyagi
เวลาทำการ ร้านค้าชั้น 1 08:00-15:00 น. ร้านอาหารชั้น 2 10:00-15:00 น.
ตลาดสาธารณะมะคิชิ (Makishi Public Market), โอกินาวะ (Okinawa)
ตลาดสาธารณะ มะคิชิ (Makishi Public Market) ตั้งอยู่ในบริเวณถนนโคคุไซโดริ (Kokusai Street) นับว่าเป็นครัวของชาวโอกินาวะเลยก็ว่าได้ เพราะเต็มไปด้วยปลาสดที่จับได้ในทะเลแถบโอกินาวะ เนื้อสัตว์ พืชผัก ผลไม้ต่าง ๆ ที่เป็นผลผลิตของเกาะ และอาหารประเภทผักดอง เครื่องเคียงท้องถิ่นรวมกว่า 130 ร้านค้า และบางร้านมีประวัติความเป็นมากว่า 60 ปี ด้านบนชั้น 2 ของตลาดสด เป็นบรรดาร้านอาหารมีร้านอาหารเรียงรายกันอยู่มากกว่า 10 ร้าน ลูกค้าสามารถนำวัตถุดิบที่ซื้อจากชั้นหนึ่ง เช่น ปลา มาให้ร้านบนชั้นสองปรุงเป็นอาหารให้ได้ตามชอบ (มีค่าใช้จ่ายในการประกอบอาหาร) ภายในตลาดแห่งนี้เปี่ยมไปด้วยบรรยากาศที่คึกคัก และมีชีวิตชีวาด้วยคนท้องถิ่นที่มาจับจ่ายใช้สอย และนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาตระเวนหาของกินอร่อย ๆ เมนูที่ควรลองเมื่อไปเยือนยังตลาดสาธารณะมะคิชิแล้วคือ โอนิกิริหมูไข่ (Pork Tamago Onigiri Honten) ข้าวปั้นสอดไส้ SPAM (เนื้อหมูแปรรูปในกระป๋อง) และไข่ หรือไส้ของทอดต่างๆ มีรสชาติเค็มๆ อร่อยลงตัวเข้ากับข้าวญี่ปุ่น นับเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นเองต้องมาทานเมื่อมาที่โอกินาวะ!
ที่อยู่ Makishi Public Market 2-10-1 Matsuo, Naha, Okinawa
เวลาทำการ วันจันทร์-วันเสาร์ 05:00-15:00 น. วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 08:00-15:00 น.
ตลาดคะระโตะ (Karato Market), ยะมะงุชิ (Yamaguchi)
ตลาดคะระโตะ (Karato Market) ตั้งอยู่ที่เมืองชิโมะโนะเซะกิ (Shimonoseki) เป็นเมืองติดทะเลทางตอนใต้ของเกาะฮอนชู บริเวณช่องแคบคัมมง (Kanmon Straits) ทำให้ตลาดแห่งนี้เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบสดใหม่มากมายทั้งผัก ผลไม้และโดยเฉพาะอาหารทะเลสดใหม่จากน่านน้ำบริเวณนี้ ซึ่งในทุกวันหยุดมักจะมีผู้คนมาเยี่ยมชมตลาดแห่งนี้เป็นจำนวนมาก ทำให้บรรยากาศภายในตลาดค่อนข้างคึกคักพอสมควร นักชิมที่มาเยือนที่นี่ จะได้ลิ้มลองความอร่อยของอาหารทะเลสด ๆ แล้ว การซื้อก็ง่าย เดินเลือกร้านซูชิที่เราอยากทาน จะมีคนของร้านยื่นกล่องให้พร้อมที่คีบ อยากทานอะไรก็คีบใส่กล่องแล้วค่อยจ่ายเงิน พอซื้อเสร็จก็หิ้วออกมาด้านนอกตรงลานสวนนอกอาคาร ผู้ที่มาที่นี่เกือบทั้งหมดจะมานั่งทานกันตรงนั้น กินไปพลาง และชมวิวสะพานคัมมงไปพลาง (Kanmon Bridge) ส่วนเมนูที่ควรลองเมื่อไปเยือนยังตลาดแห่งเมืองชิโมะโนะเซะกิ คือปลาปักเป้า ภายในเมือง และภายในตัวตลาดเองก็จะเห็นปลาปักเป้าวางจำหน่ายอยู่บนแผงมากมาย รวมถึงยังมีซูชิหน้าปลาปักเป้า
ที่อยู่ Karato Market 5-50 Karatocho, Shimonoseki, Yamaguchi
เวลาทำการ วันจันทร์-วันเสาร์ 05:00-15:00 น. วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 08:00-15:00 น.
ตลาดโอะมิโจ (Omicho Market), คานาซาวะ(Kanazawa)
ตลาดโอะมิโจ (Omicho Market) เป็นตลาดที่มีมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1721 โดยในอดีตถือเป็นครัวสำหรับตระกูลมาเอดะแห่งแคว้นคะงะ (Kaga Domain) และเป็นครัวแห่งจังหวัดคานาซาวะที่ได้หล่อเลี้ยงชีวิตของผู้คนในคานาซาวะมาเป็นเวลาเกือบ 300 ปี ภายในตลาดโอะมิโจมีอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผักท้องถิ่น รวมกว่า 180 ร้าน ที่นักชิมสามารถหาของอร่อยทาน พลางสัมผัสบรรยากาศคึกคักของพ่อค้าแม่ค้าได้ตลอดสองข้างทาง ประเภทอาหารที่จำหน่ายนั้นมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งซาชิมิ ซูชิ ของทอด ของย่าง รวมทั้งวัตถุดิบสดๆ ปลา กุ้ง ปู ไข่หอยเม่น และหอยนานาชนิด โดยเฉพาะเมนูปู ที่ได้รับความนิยมมากจนถึงขั้นมีจัดเทศกาลปูเลยทีเดียว และนอกจากอาหารอร่อยแล้ว ยังมีเครื่องใช้ในครัวเรือนมากมายให้ได้เลือกสรรอีกด้วย ส่วนเมนูที่ควรลองเมื่อไปเยือนยังตลาดแห่งคานาซาวะแล้ว คือ แกงกระหรี่สไตล์คานาซาวะ (Kanazawa Curry) ที่รสชาติ และรสสัมผัสของน้ำแกงกะหรี่แตกต่างจากแกงกะหรี่ทั่วไป เพราะมีลักษณะเข้มข้น เสิร์ฟมาในจานสเตนเลส พร้อมหมูทอดทงคัตสึราดซอสที่ท้อปปิ้งอยู่ด้านบน
ที่อยู่ Omicho Market 50, Kamiomicho, Kanazawa, Ishikawa
เวลาทำการ 9:00-17:00 น.
ตลาดนิชิกิ (Nishiki Market), เกียวโต (Kyoto)
ตลาดนิชิกิ (Nishiki Market) เป็นตลาดเก่าแก่ที่เรียกได้ว่าเป็นครัวของจังหวัดเกียวโตมาตั้งแต่สมัยเฮอัน เริ่มจากการเป็นตลาดค้าส่งปลา และค่อย ๆ ขยับขยายเป็นตลาดค้าปลีก ร้านค้าส่วนมากล้วนเป็นร้านค้าดั้งเดิมที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นทำให้ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ไว้อย่างเต็มเปี่ยม จนปัจจุบันมีมากกว่า 126 ร้าน ทั้งอาหารทะเล ผัก ผลไม้ อาหารเฉพาะฤดูกาล รวมถึงอาหารเฉพาะของเมืองเกียวโตอย่างขนมหวานญี่ปุ่น ของหมักดอง ปลาหมึกแห้ง และซูชิแบบเกียวโตอีกด้วย พื้นที่ของตลาดนิชิกิ จะเป็นเส้นคู่ขนานไปกับถนนชิโจ (Shijo Street) รวมระยะทางกว่า 400 เมตร มีร้านค้าเรียงรายอยู่ตลอดซ้าย และขวาของทางเดิน และมีหลังคาบังแดดสีสันสดใสที่เป็นเอกลักษณ์ นักชิมทั้งหลายสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารแต่ละฤดูกาล และอาหารท้องถิ่นระหว่างการเดินเล่น รวมถึงสัมผัสบรรยากาศของสีสัน ความมีชีวิตชีวา และวัฒนธรรมประจำท้องถิ่นได้อย่างไม่ซ้ำใคร สำหรับใครที่ต้องการมาเดินเล่น พร้อมกับตะลุยทานของอร่อยทั่วตลาด แนะนำให้มาช่วงเวลา 10:00- 15:00 น. เมนูที่ควรลองเมื่อไปเยือนยังตลาดนิชิกิแล้วคือทาโกะ ทามาโกะ (Tako Tamago) เมนูเรียกน้ำย่อยขึ้นชื่อที่หาทานได้เฉพาะภูมิภาคคันไซนี้เท่านั้น
ที่อยู่ Nishiki Market 609 Nishidaimonjicho, Nakagy-ku, Kyoto
เวลาทำการ 9:00-16:00 น.
ตลาดโทโยซุ (Toyosu Market), โตเกียว (Tokyo)
ตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) ตลาดปลาแห่งใหม่ของโตเกียว (Tokyo) ย้ายมาจากตลาดปลาซึกิจิ (Tsukiji Market) ในตำนานที่ถูกปิดตัวลงไปในปี ค.ศ. 2018 (เฉพาะโซนที่มีการประมูลปลาและตลาดค้าส่งอาหารทะเล) ทำให้ตลาดปลาโทโยซุได้กลายเป็นตลาดค้าส่งปลาที่ใหญ่เป็นอับดับหนึ่งของโลก ภายในบริเวณตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) แบ่งออกเป็น 3 อาคารได้แก่
- อาคารประมูลปลา (Fish Wholesale Market Building) อาคารที่มีการประมูลปลาทูน่า รวมถึงร้านอาหารทะเลสด ๆ ที่คนทั่วไปสามารถเข้าชม
- อาคารค้าส่งปลาสำหรับธุรกิจ (Fish Intermediate Wholesale Market Building) อาคารที่มีการซื้อขายอาหารทะเลสำหรับผู้ประกอบธุรกิจ จะเต็มไปด้วยร้านขายอุปกรณ์ และร้านซูชิกว่า 40 ร้าน และคึกคักไปด้วยผู้คนที่มาต่อคิวเข้าร้านเป็นพิเศษ นอกจากอาหารทะเลแล้ว ที่ชั้น 4 เรียกว่า “Uogashi Yokocho” เป็นโซนร้านขายผลิตภัณฑ์เฉพาะทางมากถึง 69 ร้าน เช่น มีดสำหรับเชฟมืออาชีพ ตะเกียบ สาหร่าย วาซาบิ ไข่หวาน ชีส อาหารแห้ง หรือของฝากของที่ระลึก และที่ชั้น 5 ของอาคารจะเป็นดาดฟ้า Green Roof Plaza ที่เป็นดาดฟ้ากว้าง ๆ ปูด้วยสนามหญ้า สามารถมาชมวิวทิวทัศน์ของกรุงโตเกียวได้อย่างกว้างไกล เห็นแลนด์มาร์คอย่างโตเกียวทาวเวอร์ (Tokyo Tower) และสะพานเรนโบว์บริดจ์ (Rainbow Bridge) หรือวันไหนที่อากาศแจ่มใสยังสามารถมองเห็นภูเขาไฟฟูจิอีกด้วย
- อาคารประมูลผัก และผลไม้สด (Fruit and Vegetable Market Building) อาคารที่มีการประมูลผักและผลไม้สด จากทั้งในและนอกประเทศ
ที่อยู่ Toyosu Market 6-6-1 Toyosu, Koto City, Tokyo
เวลาทำการ 5:00-15:00 น. *ขึ้นอยู่กับร้านค้า ชมการประมูลปลา 05:45-06:15 น. *จองล่วงหน้า
สรุป
เป็นยังไงกันบ้างครับกับ บทความ 6 ตลาดสดในประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกยกให้เป็นแหล่งรวบรวมของกินชั้นดีไม่แพ้ร้านอาหารระดับ 5 ดาว เรื่องนี้ ที่เราได้พาทุก ๆ คนไปล่าของอร่อยนอกร้านอาหารกันบ้าง ซึ่งที่ญี่ปุ่นทุก ๆ เมือง และ ทุก ๆ พื้นที่ต่างก็มีตลาดประจำเมืองที่มีเมนูห้ามพลาดอยู่อีกมากมายหลายที่ ไว้เราจะมาพาทุก ๆ คนไปรับชมกันในครั้งหน้านะครับ สวัสดีครับ