Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่

รีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น

หากถามว่าปลาชนิดไหนในประเทศญี่ปุ่น นิยมนำมาทานแบบสด ๆ ดิบ ๆ มากที่สุด ก็คงจะเป็นปลาทูน่าหรือปลามากุโระ ที่ได้รับความนิยมมาทานกันแบบดิบเป็นหลักมากกว่าแซลมอนเสียอีก ซึ่งปลาทูน่าอย่างที่ทราบกันดีว่ามีอยู่มากมายหลายสายพันธุ์ และ Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่ ซึ่งก็ขอตอบกันตรงนี้เลยว่าจริงครับ เพราะ Hon Maguro คือ ปลาทูน่าที่ตัวใหญ่ ที่มีราคาในท้องตลาดที่สูงมาก ๆ ถึงขั้นว่าต้องประมูลแย่งกันเลยในราคาหลายล้านเยนกันเลย และ สาเหตุอะไรล่ะ ที่ทำให้ Hon Maguro เป็นที่ต้องการมากเพียงนี้ 

Hon Maguro คืออะไร 

 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่1
  • Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna คือ ปลาทูน่าสายพันธุ์ครีบน้ำเงิน เป็นปลาทูน่าที่มีขนาดใหญ่ที่สุด โดยในช่วงโตเต็มวัยจะมีความยาวของลำตัวเฉลี่ยอยู่ที่ 2-3 เมตร กับน้ำหนักตัวที่มากถึง 100-200 กิโลกรัม ส่วน Bluefin Tuna ที่ใหญ่ที่สุดจากการบันทึกไว้ จะยาว 4.58 เมตร และ มีน้ำหนัก 684 กิโลกรัมกันเลย จึงทำให้ปลา Hon Maguro มีราคาเฉลี่ยที่สูงระดับ 1 ล้านเยนเลย แถม ไซด์พิเศษที่หายาก ๆ นั้น ก็ถึงขั้นที่ต้องประมูลเพื่อแย่งกันเป็นผู้ครอบครองเลย และ สาเหตุที่ทำให้ปลาชนิดนี้มีราคาที่สูงหลัก ๆ เลยก็คือ ความพรีเมี่ยมของเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาชนิดนี้นั้นมีแตกต่างกว่าเนื้อปลาทุกชนิดบนโลกใบนี้ 
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่2
  • สัดส่วนที่นิยมของ Hon Maguro หลัก ๆ ก็จะเป็นส่วนท้องของปลาทูน่า ที่แยกออกมาได้มี 3 ส่วน ที่เราจะพบได้บ่อยตามร้าน Sushi ชั้นนำทั่วไป ดังนี้
  • ส่วนแรกคือเนื้อส่วนกลางลำตัวจะเรียกว่า Akami จะเป็นส่วนที่มีเนื้อแดงมากที่สุด โดยที่มีไขมันแทรกน้อยหรือแทบจะไม่มีเลย เป็นชิ้นส่วนที่หาได้ง่ายและมีราคาไม่สูง มีรสสัมผัสคล้ายกับเนื้อวัวในรสชาติของปลาทูน่า
  • ส่วนต่อมาคือเนื้อท้องส่วนหลังเรียกว่า Chutoro จะเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกขึ้นมาอีกหนึ่งระดับ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายแบบพอได้เคี้ยว กับ รสชาติหวานละมุนแบบหาไม่ได้จากเนื้อปลาชนิดอื่น ๆ 
  • ส่วนสุดท้ายหรือเมนูพระเอกของปลาทูน่า นั่นก็คือเนื้อท้องส่วนหน้า หรือ Otoro เป็นส่วนที่มีไขมันแทรกมากที่สุด มีเนื้อสีชมพูลายหินอ่อน เป็นเนื้อส่วนที่อร่อยที่สุดของปลาทูน่า ให้รสสัมผัสที่นุ่มละลายแบบที่ไม่ต้องเคี้ยวได้เลย และ เป็นส่วนที่มีราคาสูงมาก ๆ 
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่3
  • นอกจากนี้ Hon Maguro หรือ Blue Fin Tuna ยังแบ่งออกไปอีก 3 สายพันธุ์ ได้แก่
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่4
  1. Northern Bluefin (Thunnus thynnus) ปลาจากแทบทะเลทิศเหนือที่มีขนาดตัวใหญ่ที่สุด
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่5
  1. Pacific Bluefin (Thunnus orientalis) เพชรสีดำแห่งท้องทะเล เป็นปลาทูน่าเลือดอุ่นที่คนญี่ปุ่นนิยมมากที่สุด โดยจะมีขนาดใหญ่เป็นลำดับที่ 2 จากปลาทูน่าทั้งหมด 
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่6
  1. Southern Bluefin (Thunnus maccoyii) ปลาทูน่าจากทะเลทางทิศใต้ที่มีขนาดตัวเล็กที่สุดในกลุ่ม และ มีราคาและเกรดต่ำที่สุดในกลุ่ม Bluefin Tuna แต่ก็ยังเหนือกว่า Yellow Fin Tuna อยู่ดี 

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ Hon Maguro  

 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่7
  1. เรื่องแรกก็คือประโยชน์ของ Hon Maguro อย่างแรกเลยขึ้นชื่อว่าปลาหลาย ๆ คนก็จะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นวัตถุดิบที่รวบรวมไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาอยู่มากมาย ซึ่งปลาทูน่านี้เองก็เช่นกันที่จะเต็มไปด้วย วิตามินนานาชนิด , โอเมก้า 3 , ไอโอดีน และ ถึงแม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีไขมันเยอะโดยเฉพาะในส่วน Otoro และ Chutoto แต่ไขมันดังกล่าวก็ล้วนแต่เป็นไขมันดีที่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่8
  1. สำหรับใครที่ยังไม่ทราบว่าปลาชนิดไหนคือ ราชาแห่งปลาดิบทั้งหมด คำตอบก็คือปลา Hon Maguro นี่แหละ โดยเฉพาะเนื้อในส่วนของ Otoro ที่ถ้าใครเคยได้กินสักครั้งก็จะจดจำไปจนไม่รู้ลืมเลย เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีรสสัมผัสนุ่มละลายที่ละลายมากกว่าเนื้อวากิว A5 เสียอีก แถมยังได้รสชาติที่หอมหวาน ชุ่มฉ่ำตลบอบอวนอยู่ในปาก และ ที่ประเทศญี่ปุ่นนี้เนื้อ Otoro ก็มีราคาที่สูงมาก ๆ ถึงขั้นที่ต้องเกิดการประมูลขึ้นในทุกครั้ง เมื่อมีวัตถุดิบชิ้นนี้เข้ามาในท้องตลาด แถมเนื้อส่วนอื่น ๆ ของปลา Hon Maguro ก็จะมีราคาต่อกิโลกรัม ที่ค่อนข้างสูงกว่าปลาทุกชนิดในประเทศญี่ปุ่น
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่9
  1. Hon Muguro ได้ถูกนำมาเป็นเมนูพระเอกของอาหารหลาย ๆ ประเภท ตั้งแต่ Sushi , Sashimi , Donburi ที่แต่ละร้านมักจะใช้วัตถุดิบชนิดนี้มาทำเป็นเมนูสุดยอดหรือเมนูที่แพงที่สุดของทางร้านอยู่เสมอ เพราะด้วยราคาที่สูงและตัววัตถุดิบเต็มไปด้วยคุณภาพที่มาในรสชาติสุดลึกซึ้ง 
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่10
  1. แหล่งนำเข้าสำคัญของ Hon Maguro ในประเทศญี่ปุ่นหลัก ๆ ก็จะเป็นเมืองท่าทั่ว ๆ  ไป แต่จุดที่โด่งดังและมีชื่อเสียงที่สุด จะเป็น 3 จังหวัด ดังนี้
    1. เมือง Nagasaki คือ เกาะตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่นที่เป็นเมืองท่าชื่อดังของเกาะคิวซู
    2. จังหวัด Kochi เป็นเมืองที่มีแนวชายฝั่งเพียงไม่กี่เมืองของประเทศญี่ปุ่น และ เป็นเขตทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์มาก ๆ อีกที่หนึ่ง 
    3. เมือง Okinawa ดินแดนแห่งวัตถุดิบ ที่เป็นสวรรค์ของคนรักทะเล และ ยังเป็นเมืองท่าอันดับต้น ๆ ที่นำเข้าปลาทูน่าด้วยเช่นกัน 
    4. และ นอกจากที่ประเทศญี่ปุ่น แหล่งนำเข้าขึ้นชื่อของ Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ก็จะมี ที่รัสเซีย กับ สเปน ด้วยครับ
 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่11
  1. ที่ญี่ปุ่นมีตลาดที่ขึ้นชื่อเรื่องการจำหน่ายปลาทูน่าที่สุดของเมืองโตเกียว ที่ได้รวบรวมเหล่าปลาทูน่ามาไว้ที่นี่ก็เป็นอีกหนึ่งที่ ที่สามารถเรียกเสียงฮือฮาได้ทุกปี ด้วยการสร้างสถิติใหม่ของราคาปลาทูน่าได้เกือบทุกปี นั่นก็คือ ตลาดปลา Tsukiji ที่ได้เปิดทำการมายาวนานมากกว่า 80 ปี และ เมื่อในปี 2019 ที่ผ่านมาก็ได้สร้างสถิติโลกปลา Tuna ที่แพงที่สุดเอาไว้ โดยนำปลา Hon Maguro ไซด์ยักษ์น้ำหนัก 278 กิโลกรัมออกมาประมูล และ โดนทุบออกไปในราคา 333.6 ล้านเยน หรือ 3.1 ล้านเหรียญสหรัฐ ที่ถ้าคิดเป็นเงินไทยก็อยู่ที่ตัวละ แค่ 98.61 ล้านบาท เท่านั้นเอง ส่วนผู้ที่ได้ไปก็เป็นร้าน Sushi Zanmai ของคุณ Kiyoshi Kimura ที่ได้รับฉายา Tuna King ซึ่งใครอยากลิ้มลองปลาทูน่าที่ดีที่สุดก็คงต้องไปที่นี่แล้ว เพราะร้านนี้เขาแทบจะชนะการประมูลไปในทุกปี ซึ่งใครที่มองว่าคนบ้าอะไรซื้อปลาเกือบ 100 ล้าน กี่ปีถึงต้องคืนทุน ถ้ามองในทางกลับกัน การที่ควักเงินจ่ายแล้วร้านนี้ได้รับฉายา Tuna King ไปจนคนทั่วโลกต้องมากินกันที่ร้านนี้ คงบอกว่าไม่คุ้มก็คงไม่ได้แล้วล่ะ เพราะหลังจากสถิตินี้ในปัจจุบันก็ยังไม่มีคนทุบลงไปเลย แต่ถึงยังไงนั่นก็ไม่ใช่ราคาเฉลี่ยของปลาทูน่าชนิดนี้นะครับ เพราะผู้ที่ชนะการประมูลเองยังกล่าวเอาไว้ว่าในครั้งนั้น ตัวเขาได้จัดหนักไปหน่อย ทั้งที่ตอนแรกคาดการณ์เอาไว้ว่าปลาทูน่าตัวนี้จะมีราคาอยู่ที่ 50-60 ล้านเยนเท่านั้น ส่วนราคาและขนาดที่พบเจอกันได้ปกติ ก็จะอยู่ในราคา 1-2 ล้านเย็น ส่วนไซด์พิเศษก็จะมีการประมูลอยู่ที่ 10-20 ล้านเยน ในปัจจุบัน จะมีเพียงส่วนน้อยที่เป็นไซด์พิเศษเท่านั้น ที่ราคาจะไปถึงหลัก 10 ล้านบาท 

สรุป

 Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่12

ก็สมกับเป็นที่สุดของเนื้อปลาจริง ๆ โดยเฉพาะการทานสดที่ไม่สามารถหาใครมาเทียบได้จริง ๆ สำหรับ Hon Maguro และ สุดท้ายนี้ก่อนจากกัน หวังว่าผู้ชมทุกคนจะสนุกไปกับ บทความ Hon Maguro หรือ Bluefin Tuna ว่ากันว่าคือราชาปลาดิบสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจริงหรือไม่ ของเราในครั้งนี้นะครับ ส่วนในครั้งหน้าจะเป็นบทความเรื่องอะไรนั้น โปรดติดตามกันด้วยนะครับ สวัสดีครับ  bluewolf-japan

เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตเว็บแท้

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (42) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (69) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)