กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นที่แอดจะพาทุกคนไปรู้จักกัน เป็นอาหารจานหลักของชาวญี่ปุ่นที่นิยมทำทานกันในครอบครัวและเป็นเมนูที่เรียกว่าหาซื้อทานง่ายมากในญี่ปุ่น หรือจะทำทานเองก็ง่ายด้วยขั้นตอนและวัตถุดิบนั้นหาซื้อได้ง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมเป็นเมนูที่ถูกใจสำหรับคนที่ชอบรสชาติของเนื้อวัวอีกด้วย นั้นก็คือ “กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น” เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อในญี่ปุ่นเรียกว่าถ้าได้ไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นต้องได้ทานแน่นอนคะ แอดเลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเมนู กิวด้ง (GYUDON) ว่ามีที่มาที่ไปอย่างไงกว่าจะมาเป็น กิวด้ง (GYUDON) พร้อมกับวิธีทำที่แสนง่าย มีอะไรกันบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

ที่มา ของกิวด้ง (GYUDON)

 ในยุคเมจิของญี่ปุ่น (พ.ศ. 2411-2455)ที่เป็นยุคแห่งการฟื้นฟูของญี่ปุ่น และทำให้ประเทศแทบตะวันตกกลายเป็นประเทศที่กินเนื้อสัตว์กันมากขึ้น “กิวด้ง”นั้นมาจากคำว่า “กิวนาเบะ” ที่เป็นหม้อไฟที่มีการนำเนื้อวัวเคี่ยวกับหัวหอมและมิโซะ ซึ่งเป็นอาหารของชาวคันโต รูปแบบที่ใช้น้ำสต็อก พิเศษที่ เรียกว่า วาริชิตะ ส่วนผสมของสารที่ให้ความหวานเช่นน้ำตาลหรือมิรินและซีอิ๊วขาว – แทนมิโซะและมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นชิราทากิ (บุกหั่นเป็นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว) และเต้าหู้ก็เริ่มปรากฏขึ้น กิวนาเบะในปัจจุบัน(รู้จักกันในปัจจุบันในชื่อสุกี้ยากี้ – เดิมชื่ออาหารที่คล้ายกันแต่แตกต่างจากภูมิภาคคันไซ ) ในที่สุดก็มาเสิร์ฟพร้อมข้าวในชามลึก (ดงบุริ ) ต่อมาในปี 1890 จึงเปลี่ยนชื่อมาเป็นกิวเมชิหรือกิวด้ง ซึ่งมีแต่ชาวโตเกียวโอซาก้าให้ความสนใจกับเมนูนี้เท่านั้น

ต่อมาในปี 1899 Eikichi Matsuda เปิด ร้านอาหาร Yoshinoya แห่งแรก ที่ตลาดปลาในเขตNihonbashi ของโตเกียว (GYUDON) ภายใต้ชื่อเล่นkamechabuก็ถูกขายในแผงขายอาหาร ( yatai ) บนถนนในUenoและAsakusa กิวด้ง ซึ่งเดิมถูกดูหมิ่นว่าเป็นอาหารของชนชั้นกรรมกร แต่ตอนนี้กิวด้งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนก้าวข้ามขอบเขตของชนชั้นหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ ที่คันโต ในปี 2466 เมื่อเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ชาวเมืองโตเกียวที่ที่หาทานได้ง่าย ในช่วงเวลานั้นทำให้ กิวด้งพัฒนามาถึงยุคปัจจุบัน ที่เรียกว่าชามข้าวราดด้วยเนื้อวัวบาง ๆ กับหัวหอม ( ทามาเนงิ )  ซึ่งกิวด้งกลายเป็นอาหารจานด่วนที่ชาวญี่ปุ่นนิยมและหาซื้อได้ง่ายตามร้านอาหารหลายแห่งในญี่ปุ่น และบางร้านฟาสต์ฟู้ด  ร้านค้าเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง 

กิวด้ง (GYUDON) คืออะไร

กิวด้ง (GYUDON)เป็นข้าวหน้าเนื้อที่เรียกได้ว่าคนญี่ปุ่นนิยมทานกันมานานตั้งแต่สมัยที่เป็นยุคฟื้นฟูเมจิเลยทีเดียว ส่วนความหมายของคำว่า “ Gyu” คือเนื้อวัว และคำว่า “ Don” คือการใส่อาหารด้วยชามลึกและเป็นอาหารจานเดียว ของชาวญี่ปุ่น

 กิวด้งในญี่ปุ่น เลยเป็นการนำเนื้อวัวที่มีชั้นไขมันสไลซ์บางๆมาผัดกับหอมใหญ่และเครื่องปรุง เช่นมิรินและซีอิ๊วขาว ให้มีความหวานและความเค็มนัวๆเคี้ยวจนได้ที่แล้วตักเสิร์ฟบนข้าว ราดหน้าด้วยไข่ จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงดิบหรือไข่ลวก ( ออนเซ็น ) เรียกว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายเป็นอร่อย

 ส่วนวิธีทำและส่วนผสมในเมนูนี้มีอะไรกันบ้างตามแอดไปดูพร้อมๆกันเลยค่ะ

ส่วนผสมของกิวด้ง (GYUDON)

1.น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา  3ช้อนโต๊ะ

     2.หัวหอมใหญ่ 200 กรัม (หั่นบาง ๆ )

3.เนื้อหั่นบาง ๆ 450 กรัม, เนื้อไขมันหรือริบอาย

4.น้ำตาล 2 ช้อนชา

5.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย (สามารถใช้แทนเนื้อวัวหรือน้ำสต๊อกไก่ได้)

8.ไข่ 4 ฟอง

9.ข้าวขาวปรุงสุก 4 ถ้วย (แนะนำให้ใช้เมล็ดสั้นหรือเมล็ดกลาง)

10.ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

11.งาคั่ว 2 ช้อนชา

วิธีทำกิวด้ง (GYUDON)

1.ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่หัวหอมที่หั่นไว้ผัดประมาณ 10 นาที จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใสๆ

2.ใส่เนื้อและน้ำตาลลงไป แล้วปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15นาทีเพื่อให้น้ำสต๊อกมีความเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นชิมรสตามใจชอบได้เลยจร้า

3.หากต้องการใส่ไข่ ให้ค่อยๆ โรยไข่ที่ตีไว้บนเนื้อ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำปานกลาง

จนได้ไข่สุกตามที่เราต้องการ(ส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นจะทำให้ไข่สุกแค่พอให้มีน้ำใสๆของไข่ขาวอยู่บ้างค่ะ)

4. เมื่อเคี่ยวเนื้อเสร็จแล้ว ให้แบ่งข้าวออกเป็น 4 ชาม แล้วราดด้วยเนื้อและไข่ในแต่ละชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยงาคั่วและไข่ออนเซ็นหรือไข่ดาวก็ได้คะทานคู่กับขิงดองหรือซุปมิโซะรสชาติที่ออกมานั้นเนื้อนุ่มละมุนลิ้นมาก รสชาติเค็มๆหวานๆอร่อยลงตัวมากค่ะ สำหรับกิวด้ง (GYUDON)

เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับเมนูกิวด้ง (GYUDON) ที่แอดนำมาให้ทุกคนอ่าน หวังว่าจะถูกใจสาวกที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นกันนะคะ เพื่อใครที่มีโอกาสไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นลองไปหาทานกันได้ในเมืองโตเกียว หรือฮอกไกโด ที่เป็นแหล่งที่ขึ้นชื่อของ กิวด้ง (GYUDON) และถ้ายังไม่มีโอกาสไปชิมที่ญี่ปุ่นก็สามารถหาข้อเพิ่มเติมเกี่ยวร้านข้าวหน้าเนื้อในประเทศไทยได้เช่นกันค่ะ หรือทำทานเองที่บ้านแบบง่ายๆกับเพื่อนๆด้วยสูตรกิวด้ง (GYUDON) ข้างบนได้เลยค่ะ bluewolf-japan

เครดิตที่มา สล็อตเว็บตรง