ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน

ในตอนนี้บ้านเราได้รับวัฒนธรรมญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง สถานที่ท่องเที่ยวอย่างโตเกียว หรือเกาะฮอกไกโด รวมถึงอาหาร จำพวกซูชิ เทปุระ ราเมน และตอนนี้ขนมจำพวกโมจิของชาวญี่ปุ่นที่มีความหลากหลายก็กำลังได้รับความนิยมจากคนไทย เช่น ไดฟุกุ ที่เป็นขนมโมจิไส้ถั่วแดงที่มีการนำสตอร์เบอรี่เข้าไปสอด และขนมของชาวญี่ปุ่นที่ขึ้นในร้านอาหารประเทศไทย เป็นเมนูคลายร้อนได้ดีหลังทานอาหาร แอดจะพาไปอ่านเรื่อง ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน เป็นขนมโบราณของชาวญี่ปุ่นที่ทำกินกันในช่วงหน้าร้อน ไปดูกันว่ามีขนมอะไรกันบ้างค่ะ พร้อมวิธีทำกันเลยค่ะ

1.มิซึเกนโมจิ (Mizu Shingen Mochi) 

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน1

มิซึเกนโมจิ (Mizu Shingen Mochi) หรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นบ้านเราจะเรียกกันว่า ขนมโมจิหยดนำ้ นั่นเอง ใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย  เรียกว่าดับร้อนได้ดีเลยคะ น้ำตาลและตัวผงวุ้นคันเต็นซึ่งจะไม่เหมือนกับวุ้นของบ้านเรา วุ้นของเขาจะให้เนื้อสัมผัสแบบเด้งๆ นุ่มๆ ราดคุโรมิตซึน้ำตาลทรายแดงญี่ปุ่นเคี้ยวจนข้นทำให้ได้รสชาติหวานเบาๆและโรยด้วยผงคินาโกะหรือถั่วป่น แถมบางร้านใส่ดอกซากุระหรือผลไม้ลงไปด้วยคะ เพราะจะทำขายเฉพาะในเดือน มิ.ย. – ก.ย.เท่านั้น เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของเมืองยานามาชิ ในประเทศญี่ปุ่น และเราไปดูวิธีทำพร้อมกันเลยคะ

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน2

ส่วนผสม โมจิหยดน้ำ

ผงวุ้นญี่ปุ่น 12-15 กรัม

น้ำตาลทราย 30-40 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)

น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

ผงถั่วคินาโกะ

น้ำตาล เคี่ยว หรือน้ำตาลสีดำ (ใช้น้ำเปล่ากับน้ำตาลแดง หรือน้ำตาลทรายแดงที่ใส่ในเฉาก๊วยอย่างละเท่า ๆ กัน เคี่ยวจนเหนียว ทั้งนี้อาจใช้น้ำผึ้งหรือไซรัปแทนได้)
  

วิธีทำโมจิหยดน้ำ

 1. ผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
 2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ     1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน (เคล็ดลับ : ตอนคนส่วนผสมให้คนเบา ๆ ใช้ไฟกลางไม่แรงค่อย ๆ คนค่ะ ถ้าคนเบามือวุ้นจะใส)
  3. นำส่วนผสมไปต้ม พอเริ่มเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบ ๆ ยกลง ช้อนฟองออก พักไว้
  4. พออุ่นเทใส่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็นจนเซตตัว จัดใส่จานทานขนาดที่กำลังเย็นอยู่ โรยผงถั่วคินาโกะ   ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว รับรองและว่าเย็นชื่นใจแน่นอน

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน3

2.วาราบิโมจิ(Warabimochi)

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน4

วาราบิโมจิ(Warabimochi)เป็นขนมที่นิยมในเมืองคันไซ ส่วนใหญ่ในนาราและเกียวโต และมีการนำไปใช้ในพิธีต่างๆ อีกด้วยถือว่าเป็น ขนมที่ขึ้นชื่อในหน้าร้อน  ตัวขนมนั้นมีความพิเศษ ที่มีเนื้อหนึบๆ คล้ายกับเยลลี่โรยด้วยผงถั่ว และราดด้วยนำ้เชื่อมคุโรมิตซึ ทำจากแป้งที่ได้จากต้นวาราบิ และมีการประยุกต์มากมาย เช่น ทำเป็นรสมัทฉะ ใส่ในพาร์เฟ่ต์หรือชานมไข่มุก รสชาติของเขาถ้าให้เปรียบกับขนมไทยบ้านเราก็จะคล้ายๆกับลอดช่องสิงคโปร์บ้านเราเลยจ้า

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน5

สูตรทำ วาราบิโมจิ ขนมญี่ปุ่นทำง่าย ใช้ส่วนผสมแค่ 4 อย่าง นุ่มหนึบหนับ!

ส่วนผสม วาราบิโมจิ

ตัววาราบิ

แป้งมัน 100 กรัม / 100 g Tapioca flour

ผงวุ้น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp Agar agar powder

น้ำตาลทราย 50 กรัม / 50 g Sugar

น้ำเปล่า 400 กรัม / 400 g Water

ถั่วคินาโกะป่น 80 กรัม / 80 g Kinako powder

คุโรมิสึ

น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม / 160 g Brown sugar

น้ำเปล่า 200 กรัม / 200 g Water

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน6

วิธีทำ วาราบิโมจิ

  1. นำแป้งมัน น้ำตาลทราย ผงวุ้น และน้ำเปล่าใส่ลงไปในกระทะ
  2. คนให้เข้ากันก่อน จนแป้งไม่เป็นเม็ด
  3. จากนั้นนำขึ้นตั้งเตา เปิดไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งเป็นเนื้อใส
  4. จากนั้นนำไปใส่ในกล่องพลาสติกขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว
  5. ระหว่างรอแป้ง ให้มาทำซอสคุโรมิสึ โดยนำน้ำตาลทรายแดง ตามด้วยน้ำเปล่า
  6. จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปประมาณ 10 นาทีจนซอสเริ่มหนืดขึ้น นำไปพักให้ซอสเย็นลง
  7. นำแป้งวาราบิที่แช่ไว้ในตู้เย็น ออกมาแช่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้หลุดจากพิมได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
  8. นำวาราบิที่ตัดไว้ ไปคลุกผงถั่วคินาโกะป่นให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสคุโรมิสึ 
 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน7

3.คุซุโมจิ (KUZUMOCHI)

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน8

Kuzumochi เป็นขนมญี่ปุ่นที่ใช้กินคลายร้อนในช่วงทำจากแป้งที่ได้จากต้นคุซุแล้วนำไปหมักด้วยกระบวนการพิเศษ มีเนื้อสัมผัส สี กลิ่น หนึบๆเด้งๆ ออกหวานนิดๆ เรียกว่าบ่งบอกถึงถึงตัวขนมที่ไม่เหมือนใครเป็นขนมของชาวโตเกียวที่นิยมทานกันคลายร้อน ยิ่งแช่เย็นยิ่งชื่นใจคะ และเมื่อ โรยผงถั่วคินาโกะกับคุโรมิสึ ร้านที่เรียกว่าต้องไปในญี่ปุ่นคือร้าน ฟุนะบาชิยะโตเกียวแล้วมาแวะแถวศาลเจ้าคาเมอิโดะ เรียกว่าร้านนี้เป็นร้านที่ขึ้นชื่อทุกคนต้องลองคะ

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน9


สูตรคุซุโมจิที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่า อร่อยน้า 

ส่วนผสม

1.แป้งคุซุ 70 กรัม

2.นํ้าตาลทรายไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ

3.นํ้าเปล่า 250 มล.

4.น้ำตาลทรายแดง และนํ้าเปล่าสำหรับทำนํ้าเชื่อม

5.ผงถั่วคินาโกะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งคุซุกับนํ้า นํ้าตาลทราย บดให้แป้งละเอียดนะคะ ถ้ามีเวลากรองสักหน่อยก็ดีค่ะ

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน10

2. เอาส่วนผสมตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนเหนียวและใส

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน11

3. ตักใส่พิมพ์

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน12

4. ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวส่วนผสมจะขุ่นขึ้น เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟกับนํ้าเชื่อมและผงถั่วคินาโกะ เป็นอันเสร็จคะพร้อมทานแบบชื่นใจ 

 ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน13

เห็นไหมคะว่า ขนมคลายร้อนของประเทศญี่ปุ่น เขาทำแบบง่ายๆแต่ได้รสชาติที่เป็นแบบธรรมชาติไม่ปรุงแต่งอะไรแต่วัตถุดิบที่ใช้นั้นจะต้องเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ตามฤดูกาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ หวังว่าทุกคนที่ได้อ่านนั้น คงจะได้ลองไปปรับใช้มาทำทานกันบ้างละคะ bluewolf-japan

เครดิต 666slotclub.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)