ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม

ปัจจุบันนี้อาหารนานาชาติ ที่คนไทยนิยมทานก็มากเรียกว่าไม่ว่าจะไปห้างหรือโรงแรมก็จะมีห้องอาหารญี่ปุ่นเป็นที่คนไทยชื่นชอบและนิยมทานกันมากไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ราเมน ปิ้งย่าง และชาบูด้วยรสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นรสสัมผัสของอาหารที่ละมุนลิ้น หรือจะเป็นอาหารพื้นเมืองของญี่ปุ่น  อาหารญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่คนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพช่วยรับประทานกัน อย่างเมนูที่แอดจะพาไม่รู้จักก็เป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกัน ข้าวราดน้ำชา (Ochazuke Recipe) อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม เป็นเมนูพื้นบ้านของคนญี่ปุ่นที่นิยมทานกัน ว่าแล้วเราก็ไม่ทำความรู้จักกันเลยคะ

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม1

ข้าวราดชา หรือ โอชะซึเกะ (Ochazuke) เป็นอาหารที่นิยมทานกันตั้งแต่สมัยญี่ปุ่นโบราณมีมาตั้งแต่โบราณในสมัยเฮอัง (ค.ศ. 794 – 1185) ถึงแม้จะมาเป็นที่นิยมแพร่หลายในญี่ปุ่นหลังจากปี 1952 จนถึงปัจจุบัน เป็นเมนูเพื่อสุขภาพคลายเครียด เป็นเมนูเบาให้พลังงานได้ดีย่อยง่ายเหมาะกับคนที่ทำงาน หรือคนที่เดินทางท่องเที่ยว และสายดื่มทั้งหลาย อย่างเช่นที่เมืองโตเกียว เรียกข้าวราดชาว่า บุบุซึเกะ (Bubuzuke) เป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่นจึงมักเสิร์ฟหลังดื่มเหล้า ข้าวราดชามาเสิร์ฟเมื่อไหร่แปลว่าเป็นอันสิ้นสุดมื้ออาหารนั้น เรียกว่า โอชะซึเกะ (Ochazuke)  ถึงเป็นทั้งมื้ออาหารหลักและอาหารพักฟื้น บำรุงร่างกายและให้พลังงานและคุณค่าทางสารอารหารได้ดีเลยคะ ถ้าบ้านเราก็คงเป็นข้าวต้มหรือโจ๊ก ที่มาในลักษณะที่ต้ม 

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม2

แต่ถ้าของโอชะซึเกะ (Ochazuke) จะใช้เป็นการราดน้ำลงไปทีหลัง ส่วนตัวเครื่องของโอชะซึเกะ (Ochazuke) ส่วนใหญ่จะเป็นปลาเครื่องโรยหน้าที่มีรสเข้มหรือเค็มสามารถนำมาใช้ทำโอะชะซุเกะได้ เช่น เนื้อปลากระพงแดงหมักซอส ปลาแซลมอนหมักเกลือ และไข่ปลาคอดหมักเกลือหรือทะระโกะ บ๊วยดองญี่ปุ่น (อุเมะโบะชิ) หรือของดองอื่น ๆ ของญี่ปุ่นก็จะให้รสชาติออกเค็มๆหรือมีความเข้มข้น 

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม3

การกินโอชะซึเกะ (Ochazuke)  ในจังหวัดนาโงยะ จะกินแบบ 3 อย่าง คือ จะใส่ข้าวหน้าปลาไหลไว้ในโถข้าวที่เรียกว่า Hitsu เวลาจะรับประทานให้ตักข้าวและปลาไหลมาใส่ในชาม เมื่อรับประทานชามแรกหมดแล้ว ชามที่สองจึงใส่เครื่องเคียง เช่น ต้นหอมซอย, วาซาบิ, สาหร่าย และเมื่อจะรับประทานชามที่ 3 จึงเทน้ำซุปหรือน้ำชาเขียวลงไป (ต้องลองกินให้ครบ 3 แบบด้วย) 

จังหวัดคาโงชิมะ จะมี Keihan หรือข้าวหน้าไก่ ที่มีเนื้อไก่ฉีก, ต้นหอมซอย, ไข่หั่นฝอย, เห็ดหอมต้นซีอิ้ว, ผักดอง โรยสาหร่ายไว้ด้านบน จากนั้นจึงเทน้ำซุปใสไก่

ต่อไปเราจะมาเริ่มทำโอชะซึเกะ (Ochazuke) ไปดูส่วนผสมกันเลยข้าวราดชา (Ochazuke) - Chill Chill Japan

ส่วนผสม (Ingredients)

  1. ใบชาเขียว 2 ช้อนชา หรือ 1 ถุง ต่อน้ำ 300 มิลลิลิตร 
  2. ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย  
  3. ปลาแซลมอน 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม
  4. โชยุ หรือ ซอสปลาแห้งญี่ปุ่น (คัตสึโอะดาชิ) 1 – 2 ช้อนชา
  5. อโวคาโด ครึ่งลูก
  6. สาหร่ายเส้นเล็ก, งาขาว, ผักชีญี่ปุ่นหรือต้นหอมซอย
  7. ข้าวเกรียบญี่ปุ่นก้อนเล็ก ๆ (Bubu Arare) หรือ แครกเกอร์ข้าว ตามแต่ความชอบส่วนบุคคล

วิธีการทำ (Preparation)

  1. หั่นปลาแซลมอนออกเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปอบหรือย่างจนสุกดี (เทคนิคพิเศษ: หากใช้กระดาษไขทำขนมอบรองเนื้อปลา จะทำให้เนื้อปลาไม่ติดกระทะ)
  2. หั่นอโวคาโดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ ซอยผักชีญี่ปุ่นออกเป็นท่อนประมาณ 2 เซนติเมตร
  3. ตักข้าวสวยอุ่น ๆ ใส่ถ้วยข้าว วางเนื้อปลาแซลมอนและอโวคาโดบนข้าว
  4. โรยหน้าด้วยผักชีญี่ปุ่น งาขาว สาหร่ายแผ่นเล็ก ข้าวเกรียบ และอาจจะใส่วาซาบิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
  5. ต้มน้ำ 300 มิลลิลิตรให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง ใส่โชยุหรือซอสคัตสึโอะดาชิเพื่อเพิ่มรสชาติ
  6. ใส่ใบชาเขียวลงไปต้มทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 นาที ก่อนจะกรองใบชาออก
  7. ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงบนปลาและข้าว ระวังอุณหภูมิของน้ำซุป รอให้อุ่นพอดีและรับประทานได้ทันที

น้ำซุปที่ใช้สามารถเลือกเป็นซุปอื่น ๆ นอกจากชาเขียวได้ เช่น ซุปปลาญี่ปุ่น (ปลาคัตสึโอะ), ซุปสาหร่ายญี่ปุ่น, ซุปผักรวม หัวไชเท้า แครอท และหัวหอมใหญ่ และปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ

แนะนำร้าน Ochazuke ในโตเกียว มีร้านที่ขึ้นชื่อในเมนูข้าวราดน้ำชาอยู่ถ้าใครได้ไปต้องไม่ควรพลาดสายช็อป สายกินควรไปลองกันคะ

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม5

1. ร้าน Dashi-Chazuke EN

เป็นร้านที่มีเมนูขึ้นชื่อมากมายเรียกว่า คนที่ไม่เที่ยวที่โตเกียวไม่ควนมองข้ามร้านนี้ ไม่ว่าจะเป็นโซบะหรืออาหารทะเลจากเกาะฮอกไกโด แถมราคาอาหารในแต่ละเมนูก็จะไม่เกิน 1,000เยน

โทรศัพท์ : 03-5339-1696

ที่อยู่ : 160-0023, Lumine Shinjuku 1 B2F, 1-1-5 Nihi Shinjuku, Shinjuku Ward, Tokyo

เวลาทำการ : 10:00 ~ 23:00 น.

ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม6

2.  ZUZU Ochazuke Bar

ร้าน zuzu เป็นบาร์ของสายดื่มทั้งหลายจึงไม่ควรพลาดที่จะมีเมนูข้าวราดชา หรือ โอชะซึเกะ (Ochazuke) ที่เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าปิดท้ายของสายดื่มเลยทีเดียว ที่นั้นก็จะมีเมนูแนะนำหลายอย่าง เช่น Tai chazuke(ข้าวปลากระพงแดงราดน้ำชา) ที่มาพร้อมเตรื่องเคียงในราคาถูก

โทรศัพท์ : 03-5292-3703

ที่อยู่ : Ito Building 3F, 4F, 1-21-2, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo

เวลาทำการ : 11.30 – 14.00 น., 17.00-24.00 น. ยกเว้นวันศุกร์, เสาร์ และวันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์ช่วงเย็น 17.00 -5.00 น.

เป็นไงกันบ้างกับเมนูอาหารญี่ปุ่นอย่าง โอชะซึเกะ (Ochazuke) ข้าวราดน้ำชา น้ำซุป หรือน้ำร้อนราดลงบนข้าว ซึ่งเป็นเมนูที่คนไทยยังไม่ค่อยรู้จักกัน แอดเลยอยากให้ทุกคนได้ลองอ่านเรียกและทำความรูจักกับเมนูนี้ เพื่อทุกคนที่ได้ไปประเทศญี่ปุ่นจะได้รู้จักกับเมนูซึ่งที่ญี่ปุ่นถือว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อโดยเฉพาะ โตเกียวถึงเป็นเมนูปิดท้ายหลังจากการดื่ม เมนูนี้สามารถทำทานในน่าร้อนได้โดยเปลี่ยนเป็นชาเย็นราดลงไปบนข้าว แทนชาร้อน เพิ่มความสดชื่นในหน้าร้อนได้อีกด้วย ถ้าใครสนใจลองหาข้อมูลเพิ่มได้นะคะ bluewolf-japan

เครดิตที่มา https://www.fun-japan.jp

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Japanese Tea รวมสุดยอดชาญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทุกคนโปรดปราน (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คาราอาเกะ (Karaage) เมนูของทอดยอดนิยมคู่ครัวคุณแม่ชาวญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) ทำความรู้จักกับซูชิ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก! (1) ทำความรู้จักกับหม้อไฟนาเบะญี่ปุ่นกันเถอะ (1) ทำความรู้จักเมนูอาหารญี่ปุ่น Edamame เคล็ดลับอายุยืนของคนญี่ปุ่น (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) รู้หรือไม่ ? ซีอิ๊วญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่โชยุ มาทำความรู้จักเครื่องปรุงชนิดนี้ให้มากขึ้นกันเถอะ (1) วากาชิ (Wagashi) ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผสมผสานความอร่อยและศิลปะที่สวยงาม (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) อุด้ง เมนูเส้นแสนอร่อยเเดนอาทิตย์อุทัยมีหลายรูปเเบบกว่าที่คิด (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) ไทยากิ ขนมที่เป็นตำนานสตรีทฟู้ดของประเทศญี่ปุ่น (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)