Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์

อาหารญี่ปุ่น

ข้าวหน้าปลาไหล (Kabayaki) เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีราคาค่อนข้างสูงเเละมีขายในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเเละยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติเป็นอย่างมากอีกด้วย โดยข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นนั้นมีเอกลักษณ์ตรงรสชาติเข้มข้นเเละมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นของปลาไหล ซึ่งรสชาติเเละกลิ่นหอมของเมนูนี้ส่วนหนึ่งมาจากการนำไปย่างกับซอสสูตรพิเศษ นอกจากรสชาติของเมนูนี้จะอร่อยถูกปากเเล้ว ปลาไหลญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีวิตามินเอ,วิตามินดีเเละวิตามินอี นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยไขมันดีเเละคอลลาเจนอีกด้วยค่ะ

ข้าวหน้าปลาไหลคือ?

สำหรับเมนูข้าวหน้าปลาไหลของญี่ปุ่นนั้นจะมีชื่อเรียกที่ได้ยินกันบ่อย ๆ คืออุนะด้งเเละอุนะจู ซึ่งทั้งสองเเบบจะเรียกต่างกัน เนื่องจากภาชนะที่ใส่อาหารชนิดนี้มีความเเตกต่างกัน กล่าวคืออุนะด้งคือข้าวหน้าปลาไหลที่เสริฟมาในชามข้าวเเบบกลมจึงเรียกว่าด้ง ส่วนอุนะจูคือข้าวหน้าปลาไหลที่เสริฟมาในกล่องสี่เหลี่ยมเคลือบเงาเป็นชั้นที่มีชื่อเรียกว่าจุบะโกะ นอกจากนั้นปลาไหลของญี่ปุ่นจะมีชื่อเรียกสองอย่างคืออุนางิซึ่งก็คือปลาไหลน้ำจืด เเละอะนาโกะซึ่งเป็นชื่อเรียกของปลาไหลทะเล เมนูข้าวหน้าปลาไหลส่วนใหญ่จะใช้ปลาไหลอุนางิมาทำ โดยจะเริ่มจากการเเร่ปลาไหลเพื่อนำก้างออก จากนั้นตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อนำไปเสียบไม้ ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นรสหวานเค็มเล็กน้อยเเล้วจึงนำไปย่างบนเตาถ่าน รอจนซอสซึมลงไปในเนื้อปลาก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์1

ต้นกำเนิดเมนูข้าวหน้าปลาไหล

เมนูข้าวหน้าปลาไหลได้ถือกำเนิดขึ้นในยุคเอโดะ เนื่องจากในยุคนั้นมีปลาไหลชุกชุมเป็นอย่างมากจึงถูกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายรูปเเบบ ทั้งนำไปย่าง ไปทอด รวมถึงกลายเป็นเมนูข้าวหน้าปลาไหลอย่างในปัจจุบัน โดยเมนูนี้มักจะทานคู่กับซุปที่ทำมาจากเครื่องในของปลาไหล เเละยังนิยมทานคู่กับพริกไทยของญี่ปุ่นที่เรียกว่าซันโช ในสมัยก่อนนั้นเมนูปลาไหลญี่ปุ่นหาทานได้ง่ายตามร้านยะไตริมทางทั่วไปก็มีขาย ราคาจึงยังไม่สูงมากนัก เมนูนี้ได้รับการยอมรับในเรื่องของคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ คนญี่ปุ่นจึงนิยมทานข้าวหน้าปลาไหลกันมากจนทำให้เกิดเทศกาลกินปลาไหลในญี่ปุ่นขึ้น

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์2

เทศกาลกินปลาไหลเเละวันกินปลาไหลของญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นจะนิยมทานปลาไหลกันในช่วงหน้าร้อน เนื่องจากมีความเชื่อว่าปลาไหลมีประโยชน์เเละช่วยบำรุงให้ร่างกายเเข็งเเรง สามารถช่วยให้ร่างกายสามารถทนต่ออากาศร้อนได้ดี ดังนั้นเทศกาลเเละวันกินปลาไหลของญี่ปุ่นจึงถูกจัดขึ้นในช่วงหน้าร้อน ตั้งเเต่วันที่ 19 กรกฎาคมถึงวันที่ 7 สิงหาคมของทุกปี โดยเทศกาลการกินปลาไหลของญี่ปุ่นมีชื่อเรียกว่า วันโดะโยะ โนะ อุชิโนะฮิ

เมนูปลาไหลญี่ปุ่นย่าง

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์3

1.อุนะจู (Unaju)

คือเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นย่างที่ใส่มาในกล่องเคลือบเงาทรงสี่เหลี่ยม ด้านบนคือซอสคาบายากิรสหวานที่ช่วยให้เนื้อปลาไหลมีความเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์4

2.อุนะด้ง (Unadon)

อุนะด้งคือเมนูข้าวหน้าปลาไหลย่างที่มีลักษณะเหมือนกันกับอุนะจูทุกประการ เพียงเเต่เรียกต่างกันเนื่องจากภาชนะที่นำมาใส่ อุนะด้งจะใส่มาในชามข้าวรูปทรงกลมนั่นเองล่ะค่ะ

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์5

3.ซูชิปลาไหลย่าง (Anago Sushi)

อีกหนึ่งเมนูที่คนไทยพอจะคุ้นเคยกันบ้างก็คือซูชิหน้าปลาไหลย่าง ซึ่งเป็นเมนูเเสนอร่อยเเละหาทานได้ง่าย ราคาก็ไม่เเพงมากอีกด้วยล่ะค่ะ

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์6

4.โอจะสึเกะ (Ochazuke)

คือเมนูดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นโดยการเติมน้ำซุปลงในข้าวที่มีเครื่องเคียงต่าง ๆ โดยวิธีการทานทำได้โดยการใส่ปลาไหลย่างลงไปในข้าว จากนั้นเติมน้ำซุปดาชิร้อน ๆ ลงไปเล็กน้อย

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์7

5.อุมากิ (Umaki)

อุมากิคือเมนูไข่ฟูเเบบม้วนที่ห่อไส้ปลาไหลย่างไว้ด้านใน โดยรสชาติของปลาไหลที่เข้มข้นจะซึมเข้าไปในเนื้อไข่ ทำให้รสชาติกลมกล่อมเเละมีความอร่อยเป็นอย่างมากเลยค่ะ

Kabayaki ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นรสชาติหลากหลายเป็นเอกลักษณ์8

สำหรับเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นนั้นถึงเเม้จะเป็นอาหารที่ดูเหมือนไม่มีองค์ประกอบอะไรที่ซับซ้อนเเต่ก็ต้องอาศัยฝีมือเเละความรู้ของเชฟในการทำออกมาให้อร่อย ดังนั้นจึงมีร้านขายข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นชื่อดังตามเมืองต่าง ๆ ของญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก ข้าวหน้าปลาไหลยังเป็นเมนูที่เเคลอรี่ไม่สูงอย่างที่เราคิด เป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันเป็นประจำโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนค่ะ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)