คาราอาเกะ (Karaage) คือหนึ่งในเมนูของทอดที่โด่งดังมากที่สุดของประเทศญี่ปุ่น ด้วยรสชาติความอร่อยกลมกล่อมมีความฉ่ำเเละความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ สามารถหาทานได้ง่ายตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านสะดวกซื้อ และในเมนูเบนโตะทั่วไป คาราอาเกะยังเป็นเมนูยอดนิยมที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นมักจะทำให้กับคนในครอบครัวทานเป็นอยู่ประจำ เมนูนี้มีความแตกต่างจากเทมปุระตรงที่การนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มาหมักด้วยซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิงดอง เเล้วจึงนำไปชุบด้วยเเป้งเล็กน้อยก่อนนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
คาราอาเกะคืออะไร ?
คาราอาเกะ คืออาหารประเภททอดชนิดหนึ่งซึ่งความจริงแล้วไม่ได้มีเพียงแค่เนื้อไก่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่างเช่นเนื้อหมู เนื้อปลา และเนื้อวัวอีกด้วยเพียงแต่เนื้อไก่นั้นได้รับความนิยมมากกว่า ดังนั้นส่วนใหญ่เราจึงจะเห็นคาราอาเกะที่ทำจากเนื้อไก่มากกว่าชนิดอื่น เมนูนี้จะหมักเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องปรุงก่อนนำไปชุบแป้งหรือบางสูตรก็อาจจะไม่ปรุงรสอะไรเลย แต่เนื้อที่นำไปทอดต้องหั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำเสมอ นิยมทานกับเครื่องเคียงอย่างเช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอยและใบชิโซะ
ต้นกำเนิดเมนูคาราอาเกะในญี่ปุ่น
เมนูนี้มีต้นกำเนิดเกิดขึ้นตั้งแต่ในยุคไทโช มีวิวัฒนาการมาจากเมนูผัดเต้าหู้ของจีนซึ่งจะใช้ซีอิ๊วขาวและเหล้าในการผัด ผสมผสานกับวิธีการทอดเทมปุระในสมัยเอโดะของญี่ปุ่น จนเกิดเป็นเมนูคาราอาเกะที่ได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นตั้งแต่ในปี 1920 ตอนนั้นมีร้านที่ชื่อว่า Toyoken ในเมืองเบบปุทำเมนูนี้ออกมาวางขายเป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นการนำเนื้อสัตว์มาหมักและชุบแป้งทอดจนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม และมีขายอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นแผงขายอาหารข้างทาง รวมไปถึงตามร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ
คาราอาเกะยอดนิยมของเมืองต่าง ๆ
1.ซังกิ (Zangi)
คือไก่ทอดคาราอาเกะแบบฉบับของภูมิภาคฮอกไกโด โดยจะมีลักษณะเป็นไก่หมักกับซอสก่อนนำไปชุบแป้งทอด มักมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของเมืองอื่น
2.เทบาซากิ (Tebasaki)
เป็นเมนูดั้งเดิมของเมืองนาโกย่าจัดว่าเป็นเมนูแบบคาราอาเกะเช่นกัน โดยจะมีลักษณะพิเศษตรงที่ใช้ส่วนของปีกไก่มาหมักในเหล้าสาเก มิริน ขิงและงาขาว จากนั้นจึงนำไปทอดให้เหลืองกรอบโดยไม่ใช้แป้ง
3.กุรุคุน (Gurukun)
คือเมนูปลาทอดแบบคาราอาเกะ โดยปลาที่นำมาทอดจะใช้ปลาที่มีชื่อว่า Gurukun เป็นปลาที่ขึ้นชื่อของเมืองโอกินาว่า ดังนั้นเมนูนี้จึงโด่งดังเเละเป็นเมนูประจำท้องถิ่นที่ต้องลอง โดยคนญี่ปุ่นนิยมทานเมนูนี้คู่กับเลมอนหรือน้ำมะนาว
4.นัมบัง (Nanban)
ไก่ทอดแบบนัมบังที่มีต้นกำเนิดจากเมืองมิยาซากิ มีความพิเศษตรงที่ไก่ทอดชนิดนี้จะราดด้วยน้ำส้มสายชูที่ทำขึ้นมาเป็นพิเศษ มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน จากนั้นจะราดด้วยทาร์ทาร์ซอสที่ทำมาจากไข่ต้มผสมหอมใหญ่สับและมายองเนส
5.โทริเทน (Toriten)
คือเมนูไก่ทอดชื่อดังประจำเมืองโออิตะ เป็นเมนูที่ชุบด้วยแป้งสาลีคล้ายกับแป้งเทมปุระ จึงทำให้มีความกรอบเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ และยังนิยมนำไปใส่ในเมนูอุด้งอีกด้วย
ธรรมเนียมการทานคาราอาเกะของคนญี่ปุ่น
ตามปกติแล้วเมนูนี้จะไม่มีธรรมเนียมหรือขั้นตอนที่เฉพาะเจาะจง เพียงแต่มีข้อกำหนดเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อรักษามารยาทบนโต๊ะอาหารอย่างเช่น การแบ่งอาหารมาใส่ในจานใบเล็ก ๆ ของตนเอง และการยกภาชนะใส่อาหารมาใกล้ ๆ กับปากเมื่อจะรับประทานนั่นเองล่ะค่ะ
เรามักจะคุ้นเคยกับเมนูคาราอาเกะของญี่ปุ่นเนื่องจากเป็นเมนูที่ปรากฏอยู่ในการ์ตูนและมังงะดัง ๆ มากมาย อีกทั้งเมนูนี้ยังเป็นอาหารที่ทำทานกันในครัวเรือนของคนญี่ปุ่นอยู่เป็นประจำ จนเรียกได้ว่าเป็นอาหารแห่งความรักอีกหนึ่งอย่างเลยก็ว่าได้ นอกจากนั้นยังหาทานคาราอาเกะได้ตามร้านอิซากายะอีกด้วย bluewolf-japan เป็นเมนูทานเล่นที่ไม่ว่าจะทานกับอะไรก็อร่อยจริง ๆ ค่ะ
credit. เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
Credit สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตเว็บตรง