ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด

Anko หรือถั่วเเดงกวนเป็นส่วนประกอบของขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โดยถั่วเเดงกวนของญี่ปุ่นนั้นจะทำมาจากถั่วอะซึกิ (Azuki) ซึ่งเป็นพันธุ์ของถั่วเเดงที่มีรสหวานในตัวเอง ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงได้นำถั่วชนิดนี้มาทำเป็นไส้ของขนม ต่อมาจึงได้มีการเพิ่มน้ำตาลเเละน้ำผึ้งลงไปเพื่อให้มีความเหนียวข้นเเละหวานกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยเราน่าจะพอคุ้นเคยกับอังโกะกันมาบ้างเเล้ว เพราะเป็นไส้ที่อยู่ในขนมโมจิ ไดฟุกุ เเละโดรายากิ

ต้นกำเนิดของอังโกะ ถั่วกวนญี่ปุ่น

อังโกะมีต้นกำเนิดที่เมืองเกียวโตในยุคที่ยังเป็นเมืองหลวงในสมัยเฮอัง ซึ่งมีการนำถั่วอะซึกิที่มีรสหวานมาทำเป็นไส้ขนมถวายให้เเก่จักรพรรดิของญี่ปุ่นในสมัยนั้น เเละเนื่องจากว่าในสมัยก่อนญี่ปุ่นยังไม่มีการผลิตน้ำตาล อังโกะจึงมีเเค่ถั่วกับเกลือเป็นส่วนประกอบ ต่อมาในยุคเอโดะจึงเริ่มมีการนำน้ำตาลเเละน้ำผึ้งมาผสมกับถั่วกวน จนกลายมาเป็นต้นเเบบของไส้อังโกะมาจนถึงในปัจจุบัน ดังนั้นอังโกะจึงเป็นวัตถุดิบพื้นฐานของขนมโบราณของญี่ปุ่นเเทบจะทุกชนิดนั่นเองล่ะค่ะ

ประเภทของอังโกะ

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด1

1.สึบุอัง (Tsubuan) 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด2

ถั่วอะซึกิที่นำไปกวนทั้งเมล็ด โดยนำไปกวนกับน้ำ น้ำตาลเเละเกลือ มีเนื้อสัมผัสเหลว ๆ เหนียว ๆ เเต่ยังคงรูปร่างของเมล็ดถั่วอยู่

2.สึบุชิอัง (Tsubushian)

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด3

เป็นถั่วอะซึกิที่นำไปกวนทั้งเมล็ดคล้ายกับสึบุอังเเต่เเตกต่างกันตรงที่ สึบุชิอังจะบดเเบบละเอียดโดยที่ยังมีเปลือกของถั่วผสมอยู่

3.โคชิอัง (Koshian)

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด4

คือถั่วอะซึกิที่นำไปกวนเเล้วนำไปเเยกเปลือก จากนั้นนำไปบดให้ละเอียดโดยที่ไม่มีเปลือกของถั่วผสมอยู่ จะได้เป็นไส้ขนมที่มีเนื้อเนียนหวานมันอร่อย

4.โอกุระอัง (Okuraan)

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด5

คือการนำเอาถั่วเเดงกวนสึบุชิอังกับโคชิอังมารวมกัน เเละผสมกับน้ำตาลจนเป็นถั่วเเดงเชื่อม

5.ชิโระอัง (Shiroan)

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด6

คือไส้ถัวกวนที่ทำมาจากถั่วขาว จึงทำให้มีสีออกสว่างเป็นสีเขียว,เหลือง เเละน้ำตาล เป็นถั่วกวนที่เเยกเอาเปลือกออกก่อน เเล้วจึงนำไปกวนจนเนื้อเนียนละเอียดเหมือนกับโคชิอัง มีรสชาติหวานน้อยกว่าถัวเเดงกวนเเละค่อนข้างที่จะละมุนลิ้น รสสัมผัสมีความบางเบา

ขนมที่มีส่วนผสมของอังโกะ

ปัจจุบันมีขนมญี่ปุ่นมากมายที่ใช้อังโกะเป็นส่วนประกอบ โดยบางชนิดเราก็อาจจะเคยทานเเละคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีอย่างเช่น

1.อันปัง 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด7

ขนมปังรูปทรงเเบบซาลาเปาที่มีไส้อังโกะอยู่ด้านใน

2.ไดฟุกุ 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด8

ขนมไดฟุกุที่เรารู้จักกันดี เเป้งของขนมอาจใส่กลิ่นของผักเเละผลไม้เเต่ไส้ของไดฟุกุเเบบดั้งเดิมนั้นคืออังโกะที่ทำจากถั่วอะซึกิ

3.อิจิโกะไดฟุกุ 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด9

คือขนมเเป้งโมจิใส่ไส้อังโกะเเละผลสตรอเบอร์รี่สดทั้งลูก

4.อันมิตสึ

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด10

ขนมโบราณของญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมมากมาย ทั้งวุ้นคันเต็น ดังโงะ ผลไม้ต่าง ๆ รวมถึงอังโกะที่จะขาดไม่ได้เลย

5.ดังโงะ 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด11

คือขนมที่ทำมาจากเเป้งข้าวเจ้าที่โรยหน้าด้วยอังโกะ

6.โดรายากิ 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด12

คือขนมที่มีลักษณะเป็นเเป้งเเพนเค้กประกบกัน มีไส้ตรงกลางเป็นอังโกะเเสนอร่อย

7.มันจู 

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด13

เป็นขนมที่วิวัฒนาการมาจากหมั่นโถของจีน ทำมาจากเเป้งสาลีปั้นเป็นก้อนกลมสอดไส้ด้วยอังโกะเเล้วนำไปนึ่ง

8.โอชิรุโกะ

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด14

ซุปอังโกะที่เสริฟคู่กันกับขนมโมจิย่าง นิยมทานในฤดูหนาวเพื่อช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย

9.ไทยากิ

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด15

ขนมรูปปลาที่หาทานได้ทั่วไป เป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

10.อังโกะโทสต์

ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด16

 ซึ่งก็คือขนมปังปิ้งที่ใส่อังโกะไว้ด้านบน นิยมทานเป็นขนมตอนเช้า 

อังโกะที่ทำมาจากถั่วเเดงกวนนั้นมีวิธีการทำที่ง่ายเป็นอย่างมาก สามารถหาสูตรการทำไส้ขนมชนิดนี้ได้ตามยูทูปได้เลย เเละถ้าหากใครที่มีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมลองไปทานขนมญี่ปุ่นเเบบดั้งเดิมตามเเหล่งท่องเที่ยวของจังหวัดเกียวโตดูนะคะ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจกันอย่างเเน่นอน bluewolf-japan เว็บตรง

เครดิตภาพหน้าปก https://www.freepik.com

Credit สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)