“นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด

เชื่อว่าทุกคนคงจะพอคุ้นหน้าคุ้นตากับซูชิเเบบนิกิริกันอย่างเเน่นอนเนื่องจากว่าเป็นซูชิที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น ซูชิชนิดนี้เเค่เห็นท็อปปิ้งด้านบนเราก็พอที่จะเลือกได้ว่าหน้าไหนที่น่าจะอร่อยถูกปากของเราเพราะทุกคนก็คุ้นเคยกันดีอยู่เเล้ว โดยเฉพาะในร้านซูชิสายพานที่ไม่ว่าจะชอบเเบบไหนก็สามารถหยิบลงมาทานกันได้เลย เเต่ถึงจะเป็นอย่างนั้นเเต่ถ้าหากว่าเราไปร้านซูชิที่ต้องสั่งเองก็ควรที่จะรู้จักชื่อหน้าต่าง ๆ ของซูชิชนิดนี้กันไว้บ้าง ดังนั้นในวันนี้เราจึงมีข้อมูลของนิกิริซูชิมาฝากเพื่อให้ทุกคนรู้จักหน้าตาเเละชื่อเรียกของซูชินิกิริได้อย่างถูกต้องกันค่ะ

นิกิริซูชิคืออะไร ?

นิกิริซูชิ (Nigiri Sushi) คือซูชิที่มีลักษณะเป็นข้าวปั้นรูปวงรีที่มีหน้าปลาดิบวางอยู่ด้านบน คำว่า nigirizushi นั้นในภาษาญี่ปุ่นจะเเปลว่า “ซูชิเเบบปั้นด้วยมือ” นอกจากจะมีหน้าท็อปปิ้งที่ทำมาจากปลาดิบเเล้วยังมีหน้าอื่น ๆ อย่างเช่นปลาไหลญี่ปุ่นหรือไข่ปลาอีกด้วย ในบางครั้งเชฟก็จะใส่วาซาบิลงไประหว่างข้าวกับปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เเละยังมีการเพิ่มท็อปปิ้งอย่างเช่นขิงหรือต้นหอมไว้ด้านบนอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นหน้าที่เป็นอาหารดิบหรืออาหารเเบบปรุงสุกสิ่งสำคัญก็คือ วัตถุดิบที่มีคุณภาพเเละต้องสดใหม่เท่านั้น เป็นเรื่องที่คนญี่ปุ่นนั้นให้ความสำคัญกันเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ

ชื่อเรียกของนิกิริซูชิเเต่ละหน้า

1.ซาเกะ (Sake) หรือข้าวปั้นหน้าเเซลมอนเเบบซาซิมิ เป็นหน้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นเลยล่ะค่ะ

2.มากุโระ (Maguro) คือข้าวปั้นซูชิหน้าปลาทูน่าซึ่งความจริงจะมีหลายเกรด เเละจะมีชื่อเรียกเฉพาะเจาะจงตามคุณภาพหรือส่วนของปลาที่นำมาทำ

3.โทโร่ (Toro) คือหน้าของซูชิที่เป็นส่วนท้องของปลาทูน่า มีไขมันเเทรกอยู่ในเนื้อทำ ให้มีความนุ่มซูชิหน้านี้จะราคาค่อนข้างสูงตามคุณภาพของทูน่า

4.ฮามาจิ (Hamachi) ปลาฮามาจิเป็นเนื้อปลาที่นิยมนำมาทานเเบบซาชิมิ เเละยังเป็นหน้ายอดนิยมสำหรับซูชินิกิริอีกด้วย 

5.ฮิราเมะ (Hirame) ทำมาจากปลาฮิราเมะหรือที่เรียกกันว่าปลาตาเดียว ปลาชนิดนี้หาได้ยากถือว่าเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูง ดังนั้นจึงมีราคาที่ค่อนข้างจะเเพงค่ะ

6.ซาบะ (Saba) ซูชิข้าวปั้นหน้าปลาซาบะมีทั้งเเบบสดเเละเเบบที่ทำสุก นอกจากนั้นยังมีหน้าปลาซาบะดองอีกด้วย

7.เอบิ (Ebi) ซูชิที่มีกุ้งซาชิมิทั้งตัวอยู่ด้านบน มีทั้งเเบบซาชิมิเเละเเบบที่สุกเเล้ว

8.อิกะ (Ika) ข้าวปั้นที่ท็อปปิ้งด้วยปลาหมึกญี่ปุ่นเนื้อสีขาวมีรสชาติความมันเเละเนื้อสัมผัสหนุบหนับจนทำให้ได้รับความนิยมไม่เเพ้หน้าอื่น ๆ

9.ทามะโกะ (Tamago) ซูชิหน้าไข่หวานขวัญใจเด็ก ๆ เป็นไข่หวานที่นำมาม้วนเเล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำมักถูกผูกติดกับข้าวปั้นด้วยสาหร่าย

10.อูนางิ (Unagi) หรือซูชิหน้าปลาไหลย่างญี่ปุ่นขนาดพอดีคำ รสชาติอร่อยหวานมันเข้ากันกับข้าวซูชิที่สุด

11.ทาโกะ (Tako) ทาโกะคือปลาหมึกยักษ์ที่เป็นส่วนประกอบในเมนูทาโกะยากิ ซูชิหน้าทาโกะก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเช่นเดียวกัน

12.โฮตาเตะ (Hotate) ข้าวปั้นหน้าหอยเชลล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าโฮตาเตะ เป็นวัตถุดิบคุณภาพดีที่มีรสชาติหวาน นุ่ม อร่อยเต็มคำ 

13.อิคุระ (Ikura) ไข่ปลาเเซลมอนเป็นอีกหนึ่งหน้าของซูชินิกิริที่รสชาติอร่อยเเละมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นอย่างมาก มักทานได้เลยโดยที่ไม่ต้องจิ้มกับเครื่องปรุงรส

14.โทบิโกะ (Tobiko) โทบิโกะที่เราคุ้นเคยกันดีเเละคิดว่ามันคือไข่ของกุ้ง เเต่ความจริงเเล้วคือไข่ของปลาบิน ซึ่งจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีส้มเเละเเดงนั่นเองค่ะ

15.อูนิ (Uni) คือข้าวปั้นหน้าไข่หอยเม่นญี่ปุ่น เป็นวัตถุดิบชั้นดีที่หายากเเละต้องทานเเบบสด ๆ เท่านั้น ดังนั้นจึงมีราคาค่อนข้างสูงค่ะ

วิธีการทานนิกิริซูชิเเบบต้นตำรับชาวญี่ปุ่น

สำหรับวิธีการทานซูชิชนิดนี้ตามเเบบฉบับของคนญี่ปุ่นนั้นจะนิยมหยิบซูชิขึ้นมาทานด้วยมือเเละควรทานให้หมดในคำเดียว ดังนั้นจึงจะสังเกตได้ว่าซูชินิกิริจะมีขนาดพอดีคำควรหยิบซูชิขึ้นมาด้วยนิ้วจากนั้นใช้ด้านที่เป็นหน้าอย่างเช่นปลาดิบจุ่มลงไปในโชยุเพียงเล็กน้อยเพื่อให้โชยุซึมลงไปในเนื้อปลาเเละไม่ทำให้ข้าวหลุดลงไปในถ้วยโชยุค่ะ

ได้คำตอบกันเเล้วใช่ไหมคะว่าซูชินิกิริคืออะไรเเละมีชื่อเรียกเเบบไหนบ้าง ต่อไปนี้เราก็จะสามารถสั่งเมนูนี้ได้อย่างถูกต้องกันเเล้ว อีกทั้งยังรู้จักธรรมเนียมการทานซูชิชนิดนี้กันอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบทานซูชิเป็นพิเศษก็หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณรู้จักซูชิมากขึ้นเเละทานอย่างอร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิมกันนะคะ

ภาพประกอบ bluewolf-japan

-ภาพหน้าปก https://www.pexels.com