นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว

ตอนนี้คงไม่ใครที่ไม่รู้จักอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ แต่เมนูที่ทุกคนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมทานนั้นส่วนใหญ่จะเป็นพวกชาบู ชาบู ซูชิ ปิ้งย่าง พวกเทอริยากิ ที่เราชอบไปกินตามห้างหรืออาหารญี่ปุ่นุ แต่เมนูพื้นบ้านของญี่ปุ่นนั้นที่อร่อยๆก็มีอีกมากมายที่เราไม่รู้จักแต่ตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็มีอยู่ในทั่วๆไปแต่เป็นเมนูที่ทุกคนมองข้ามไป แอดเลยจะพาไปทำความรู้จัก นิคุจะกะ(Nikujaga) เมนูประจำบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตที่แม่บ้านชาวญี่ปุ่นชอบทำให้ลูกๆและพ่อบ้านทานกัน เป็นเมนูพื้นบ้านที่เราไม่ควรมองผ่านความอร่อยจากการปรุงด้วยฝีมือแม่ซึ่งมีมานาน เรียกว่ารุ่นสู่รุ่น ไปค่ะแอดจะพาไปทำความรู้จักกับเมนู นิคุจะกะ(Nikujaga)  อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ด้วยที่อยู่ในครัว

นิคุจะก(Nikujaga)ะคืออะไร

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว1

นิ คุ (เนื้อ) และจากาอิโมะ (มันฝรั่ง) นิคุจากะ (Nikujaga) จึงมีความหมายตามตัวอักษรว่า “เนื้อและมันฝรั่ง”เนื้อสัตว์และมันฝรั่งตุ๋นในซีอิ๊วซึ่งมีรสหวานด้วยมิรินและน้ำตาล นิคุจากะเป็นอาหารและสูตรดั้งเดิมที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเรียกได้ว่าเป็นเมนูประจำครอบครัวของชาวญี่ปุ่น

ประวัตินิคุจากกะ(Nikujaga)

Nikujaga มีต้นกำเนิดในกองทัพเรือจักรวรรดิญี่ปุ่น ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับลูกเรือเนื่องจากมีโภชนาการสูงและส่วนผสมนั้นง่ายต่อการจัดหาเนื่องจากคล้ายกับของ Navy Curryในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 19 นายพล Heihachiro Togo ซึ่งศึกษาในเมือง Portsmouth ประเทศอังกฤษในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ได้ขอให้พ่อครัวของกองทัพเรือทำสตูว์เนื้อให้ท่านทานแต่ในราชนาวีอังกฤษ เนื่องจากเชฟไม่เคยลองสตูว์เนื้อมาก่อนและไม่มีส่วนผสมที่ครบเลยทำให้มีการดัดแปลงเอาวัตถุดิบที่มีในญี่ปุ่นมาปรุงแทน เชฟจึงคิดค้นสูตรของตัวเองด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลคล้ายกับสุกี้ยากี้ สมัยนั้น จานที่เรียกว่า Amani ได้รับความนิยมในกองทัพเรือ ซึ่งคุณสามารถหาสูตรได้ใน “ตำราครัวกองทัพเรือ”

 แต่ก็ยังก็ยังไม่เป็นที่รู้จักกันมากนะกับNikujagaเพราะชาวญี่ปุ่นยังไม่นิยมทานเนื้อวัวซักเท่าไหร่ จนกระทั่งปี 1970 นั่นคือตอนที่สตูว์เนื้อและข้าวแกงกะหรี่เริ่มเป็นที่นิยม และพ่อครัวที่บ้านเริ่มใช้เนื้อวัวและมันฝรั่งในการปรุงอาหาร จึงทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเพราะเป็นเมนูที่ปรุงง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็มีอยู่ในครัวของทุกบ้าน ถ้ามองอีกมุมก็คงเป็นเมนูพื้นๆแต่อร่อย ก็น่าจะคล้ายการทำต้มยำต่างๆในครัวบ้านเรา เป็นกับข้าวที่แม่ชอบทำให้ทานกัน

วิธีทำนิคุจากะ

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว2

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

1.มันฝรั่ง 1-2 หัว

2.เนื้อวัวหรือหมูหั่นบาง ๆ 300กรัม

3.หอมหัวใหญ่ 1-2หัว

4.บะหมี่ชิราทากิ (Ito Konnyaku) 1ห่อ

5.แครอท 1หัว 

6.ผักใบเขียว (โดยมากคือถั่วหิมะ ถั่วเขียว หรือถั่วลันเตา) ตามใจชอบ

เครื่องปรุงรส 

1.ซอสถั่วเหลือง 4ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ

3.มิริน 4ช้อนโต๊ะ

4.สาเก 2ช้อนโต๊ะ

5. ดาชิหรือไม่ก็ได้ 

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว3

ขั้นตอนและวิธีทำ

  1. ตั้งหม้อก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน ใส่น้ำมัน แล้วผัดเนื้อให้สุกทั่ว เทลงในชามโดยใช้ที่คีบหรือช้อน slotted ทิ้งน้ำมันไว้ในหม้อให้มากที่สุด
  2. เอาหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง ใส่มันฝรั่ง แครอท และเห็ดหอม แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
  3. เติมสาเกลงไปผัดต่ออีก 2นาที ใส่ดาชิ, น้ำตาล, เกลือ, ซีอิ๊วขาว และชิราทากิ จากนั้นนำเนื้อที่เราผัดไว้ตอนแรก ใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวบางส่วนเป็นเวลา 30-40 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและแครอทและมันฝรั่งจะนิ่ม หรือจนพอเราจะพอใจชิมรสชาติสักหน่อย เพื่อจะเพิ่มเติมอะไร
  4. ส่วนผักใบเขียว ถั่วหิมะ ถั่วเขียว หรือถั่วลันเตา น้ำไปลวกในน้ำร้อน จากนั้นนำขึ้นพักไว้ด้วยน้ำเย็น เป็นการน็อกเพื่อหยุดอุณหภูมิ ทำให้ผักมีสีเขียวและกรอบ
  5. พอเราได้ Nikujaga ตามที่เราต้องการตักจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่กับที่เราลวกไว้ กับข้าวสวยร้อนๆ ทานพร้อมกันในครอบครัวได้เลยค่ะ บอกก่อนเลยเมนูนี้ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อยค่ะ เก็บไว้ได้ถึง 4วันเลยค่ะ

แม่บ้านญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะเสิร์ฟ นิคุจากะ (Nikujaga ) พร้อมกับ !!!

ข้าว: ข้าวสวย , ทาคิโคมิ โกฮัง

ซุป: ซุป มิโซะ , Kakitama Jiru (ซุปไข่ญี่ปุ่น)

เครื่องเคียง: ปลาแมคเคอเรลย่าง (ถ้าคุณต้องการโปรตีนมากกว่านี้), โอฮิทาชิ ผักโขม , เต้าหู้แช่เย็น , ชิราเอะถั่วเขียว , มะเขือม่วงอาเกะบิทาชิ

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว4

หมายเหตุ การต้มเส้นบะหมี่ชิราทากิ (Ito Konnyaku) ทำได้ตามวิธีทำตามลูกศรบนห่อบะหมี่ได้เลยค่ะ หรือถ้าบ้านเราใช้เส้นบุกแทนก็ได้น

นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว5

เป็นไงกันบ้างค่ะกับเมนู นิคุจากะ(Nikujaga) ที่มีส่วนผสมไม่กี่อย่างแต่รสชาติถูกใจคนในครอบครัวถือเป็นอีกเมนูที่ถ้าเราไปเที่ยวที่ญี่ปุ่น ก็ไม่ควรพลาด เป็นเมนูที่ไม่หรูหราแต่ถือเป็นเมนูจานหลักของชาวญี่ปุ่น และเป็นเมนูที่ชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็นเมนูแบบที่มีการสอนกันแบบรุ่นสู่รุ่น เช่น แม่สอนให้ลูกสาวที่กำลังที่จะแต่งงาน เมนูนี้นิยมทำทานกันในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เป็นฤดูของความสมบูรณ์ได้วัตถุดิบในการทำที่ดี ยังไงก็ลองทำทานกันได้นะคะ bluewolf-japan

เครดิต 666slotclub.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)