มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ

ซุปมิโซะ เป็นซุปที่คนญี่ปุ่นโปรดปรานเป็นอย่างมาก เป็นองค์ประกอบอย่างหนึ่งของอาหารมื้อหลักของคนญี่ปุ่น เรียกได้ว่าการกินซุปมิโซะก็เหมือนกับการดื่มกาเเฟตอนเช้าที่ขาดไม่ได้กันเลยทีเดียว โดยทั่วไปซุปมิโซะจะถูกเสริฟคู่กับอาหารในมื้อหลัก ๆ รวมถึงมื้อกลางวันเเละมื้อดึกด้วย โดยคนญี่ปุ่นนิยมกินซุปมิโซะมาตั้งเเต่ในสมัยโบราณ 

ซุปมิโซะทำมาจากอะไร

ซุปมิโซะทำมาจากวัตถุดิบหลัก 3 องค์ประกอบคือ น้ำซุปดาชิ เครื่องปรุงมิโซะที่ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก เเละส่วนผสมเสริมที่ใส่เข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติเเละเนื้อสัมผัสของซุป โดยวัตถุดิบเสริมจะเเตกต่างกันไปในเเต่ละฤดูกาลเเละภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่น

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ1

ส่วนผสมยอดนิยมที่มักอยู่ในซุปมิโซะ

1.น้ำซุปดาชิ

เรียกได้ว่าเป็นหัวใจของซุปมิโซะกันเลยทีเดียว น้ำซุปดาชิทำมาจากปลาเเห้งเเละสาหร่ายทะเลเเห้ง เเต่บางพื้นที่จะใช้เห็ดชิตาเกะเเละสาหร่ายเพื่อทำเป็นซุปมิโซะเเบบมังสวิรัติ

2.มิโซะ

นอกจากดาชิเเล้ว มิโซะคือส่วนประกอบหลักที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด มิโซะเป็นตัวกำหนดรสชาติของซุปเเละเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากผ่านกรรมวิธีในการหมักจึงทำให้เกิดจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ มิโซะขาวที่หมักน้อยกว่ามิโซะเเดงจะมีรสชาติเบาเเละหวานมากกว่า

3.เต้าหู้

อีกหนึ่งส่วนผสมยอดฮิตของซุปมิโซะก็คือเต้าหู้ขาวของญี่ปุ่น ซึ่งช่วยตัดให้รสชาติของซุปมิโซะมีความสมดุลมากขึ้น นิยมใส่ในซุปมิโซะที่เป็นมื้อเช้า

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ2

4.หัวผักกาด (Daikon)

หัวผักกาดเป็นผักชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นจึงนิยมนำมาใส่ในซุปมิโซะเเละยังเป็นผักที่มีเเคลอรี่ต่ำจึงดีต่อสุขภาพ

5.เนงิ 

ต้นหอมญี่ปุ่นที่มักถูกนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยในซุปมิโซะ เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเเละมีประโยชน์ต่อร่างกาย

6.วากาเมะ (Wakame)

สาหร่ายวากาเมะพบได้มากในทะเลญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด มีรสชาติอร่อยเเละยังมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำดีต่อสุขภาพ คนญี่ปุ่นจึงนำสาหร่ายชนิดนี้มาใส่ในซุปมิโซะ

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ3

7.เห็ด

ซุปมิโซะบางท้องที่นิยมใส่เห็ดลงไปด้วย โดยเฉพาะเห็ดไมตาเกะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

8.ปู

สำหรับบางคนที่ต้องการให้ซุปมิโซะดูพิเศษหรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นราคาเเพงก็จะเพิ่มขาปูลงไป เพื่อเพิ่มมูลค่าเเละทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

9.หอย

อีกหนึ่งวัตถุดิบที่รสชาติไปกันได้ดีกับซุปมิโซะที่ทำมาจากปลาก็คือหอยทะเลนั่นเองล่ะค่ะ 

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ4

10.เต้าหู้ทอด (Aburaage)

เต้าหู้ทอดสไลซ์เป็นเเผ่นบาง ๆ คืออีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนำมาใส่ในซุปมิโซะ นิยมหั่นเป็นเส้น ๆ เเล้วนำมาโรยบนซุปก่อนเสริฟ

ธรรมเนียมการกินซุปมิโซะตามเเบบฉบับของคนญี่ปุ่น

ส่วนมากซุปมิโซะจะถูกเสริฟมาในถ้วยขนาดเล็กของใครของมัน โดยถ้วยมิโซะจะมีฝาปิดที่เป็นเเบบสูญญากาศ เพื่อช่วยป้องกันน้ำซุปหกเวลายกออกมาเสริฟ ดังนั้นหากคนต่างชาติเห็นถ้วยเเบบนี้มักจะออกเเรงดึงซึ่งอาจจะทำให้ซุปหกได้ ดังนั้นการเริ่มต้นที่ถูกต้องคือการบีบบริเวณด้านข้างของถ้วยเล็กน้อย ฝาก็จะเปิดออกมาได้ง่ายเพราะคนญี่ปุ่นจะเสริฟซุปมาในถ้วยที่บิดงอได้ ข้อสำคัญอีกหนึ่งอย่างก็คือ คนญี่ปุ่นนิยมทานซุปมิโซะด้วยการยกซดเเทนการใช้ช้อน ดังนั้นหากใครไปที่ญี่ปุ่นก็ลองทานซุปเเบบร้อน ๆ ตามธรรมเนียมของคนที่นั่นดูนะคะ

มิโซะซุป ซุปพื้นฐานของญี่ปุ่นที่ไม่ได้มีดีเเค่รสชาติ5

จะเห็นได้ว่าซุปมิโซะนั้นล้วนอุดมไปด้วยวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะมิโซะที่ช่วยเพิ่มเเบคทีเรียดี ช่วยลดอาการท้องผูกเเละทำให้ภูมิคุ้มกันดีขึ้น ซุปมิโซะยังเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำทานเเล้วไม่อ้วน อีกทั้งอุดมไปด้วยโปรตีนเเละวิตามินต่าง ๆ จากวัตถุดิบเสริมที่ใส่เพิ่มเข้าไป จึงไม่เเปลกใจเลยนะคะว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานซุปมิโซะคู่กับอาหารหลักทุกมื้อ หากเราจะเปรียบกับอาหารไทยก็คงจะคล้าย ๆ กับต้มจืดบ้านเรานั่นเองล่ะค่ะ bluewolf-japan

เครดิตภาพ

-ภาพหน้าปก https://unsplash.com

Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)