“ยากิโซบะ” คืออาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางประเทศจีน คำว่ายากินั้นภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่าทอด ปิ้ง หรือย่าง ส่วนคำว่าโซบะแปลตรงตัวหมายถึงเส้นโซบะของญี่ปุ่น ซึ่งความจริงเเล้วเส้นที่ถูกนำมาใช้ทำคือเส้นราเมนที่ทำมาจากแป้งสาลีเเละไข่ไก่ คนญี่ปุ่นต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารจึงได้มีการเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไป เมนูนี้สามารถหาทานได้ง่ายตามร้านริมทางและร้านอาหารทานเล่นทั่ว ๆ ไป อีกทั้งยังมีขายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อเเทบจะทุกที่ โดยยากิโซบะนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ในแต่ละภูมิภาคจึงมีเมนูนี้ที่เป็นรูปเเบบเฉพาะตัวของเเต่ละท้องถิ่น
ยากิโซบะคืออะไร ?
ยากิโซบะ (Yakisoba) คือชื่อเรียกเมนูบะหมี่ผัดกับผักของญี่ปุ่นเช่นกะหล่ำปลี หัวหอม ถั่วงอกและแครอท จากนั้นปรุงรสด้วยซอสและเกลือ สามารถใส่เนื้อสัตว์อย่างเช่น ไก่ หมู หรืออาหารทะเลได้ตามต้องการ นิยมเสริฟกับเครื่องเคียงยอดนิยมของญี่ปุ่นซึ่งก็คือผงสาหร่ายโอโนริ เบนิโชกะหรือขิงซอยดอง คัตสึโอะบูชิหรือปลาแห้งญี่ปุ่น รวมถึงซอสมายองเนสสูตรเฉพาะ สามารถที่จะสั่งมาทานแบบเดี่ยว ๆ หรือจะสั่งมาทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยไปอีกแบบ ยากิโซบะในแต่ละภูมิภาคก็มักจะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป
ต้นกำเนิดของเมนูยากิโซบะ
ยากิโซบะมีต้นกำเนิดในช่วงปลายของยุคเอโดะ โดยการริเริ่มทำเส้นโซบะที่ทำจากแป้งสาลีตามแบบฉบับของชาวจีน จากนั้นในช่วงต้นของยุคเมจิได้มีการนำซอสที่มีชื่อว่า “วูสเตอร์ซอส” เข้ามาในญี่ปุ่นโดยคนอังกฤษเป็นชาติเเรก ซอสชนิดนี้มีลักษณะเหนียวหนืดคล้ายกับซอสโอโคโนมิยากิ ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงได้นำซอสวูสเตอร์มาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนญี่ปุ่นมากขึ้นและทำออกมาวางขายกันอยู่ทั่วไป กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นในยุคนั้นเป็นอย่างมาก ต่อมาในยุคโชวะตามเมืองต่าง ๆ ของญี่ปุ่นมีอาหารทานเล่นมาวางขายอยู่ตามร้านยะไตข้างทาง จนกระทั่งมีร้านที่ชื่อว่า “อาซาคุสะโซเมะทาโร่” ในเมืองโตเกียว ที่ลองทำเมนูยากิโซบะออกมาวางขายเป็นครั้งแรก จึงทำให้มีเมนูนี้มาวางขายอยู่ทั่วทั้งเมือง จนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริษัทนิชชินได้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสยากิโซบะขึ้นมาเป็นครั้งแรก ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วญี่ปุ่นและเกิดสูตรของแต่ละท้องถิ่นขึ้นมามากมาย
ยากิโซบะแบบต่าง ๆ
ยากิอุด้ง (Yakiudon)
คือเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองฟุกุโอกะ มีลักษณะเป็นบะหมี่ผัดกับผักและซอสเหมือนยากิโซบะทั่วไป แต่จะใช้เส้นอุด้งที่มีขนาดใหญ่กว่ามาแทนการใช้เส้นโซบะ และจะปรุงรสให้เข้มข้นกว่าของเมืองอื่นเพื่อให้ซอสได้ซึมลงไปในเส้นที่มีความหนามากกว่าปกตินั่นเองล่ะค่ะ
ยากิโซบะแบบโอกินาว่า (Okinawa Yakisoba)
เป็นยากิโซบะที่ได้รับความนิยมเเละมีการผสมผสานความเป็นยุโรปตามแบบโอกินาว่า เนื่องจากว่ายากิโซบะแบบโอกินาว่านั้นนอกจากจะใส่เนื้อหมูหรือไก่แล้ว ยังมีวัตถุดิบแบบฝรั่งอย่างเช่น ฮอทดอก และแฮมซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากทหารอเมริกันในยุคสงครามโลก เส้นที่ใช้ก็จะเป็นเส้นที่ทำมาจากข้าวสาลีที่มีความหนามากกว่าเส้นทั่วไป และนิยมปรุงรสด้วยซอสแบบสำเร็จรูปที่ทำไว้ล่วงหน้าอีกด้วย
ยากิโซบะปัง (Yakisoba Pan)
เมนูนี้เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่นโดยไม่ปรากฏว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองใด แต่ตามประวัติเล่าว่ายากิโซบะปังเกิดขึ้นจากพ่อค้าหัวใสคนหนึ่ง ที่ได้รับคำแนะนำมาจากลูกค้าว่าให้ลองนำยากิโซบะกับขนมปังมาขายด้วยกันดู จึงเกิดเป็นยากิโซบะรสเข้มข้นที่ใส่ไว้ในขนมปังคอปเปะปัง (ขนมปังที่มีไส้) จึงเป็นเมนูที่แปลกใหม่และกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่เด็ก ๆ ชอบกันเป็นอย่างมาก
ธรรมเนียมการทานยากิโซบะตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น
สำหรับธรรมเนียมการทานยากิโซบะนั้นไม่มีขั้นตอนหรือข้อห้ามใด ๆ มากมาย โดยคนญี่ปุ่นจะนิยมทานเมนูนี้เป็นอาหารทานเล่นและใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการทาน รวมทั้งควรทานในตอนที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น เนื่องจากรสชาติความอร่อยจะลดลงถ้าหากว่าเรารอให้มันเย็นนั่นเองล่ะค่ะ
เป็นอาหารที่น่าตาน่าทานเเละยังมีสตอรี่ที่ยาวนานอีกด้วยนะคะ ดังนั้นหากใครที่อยากจะลองชิมยากิโซบะรสชาติแบบต้นตำหรับ ก็สามารถหาทานได้ที่เมืองต่าง ๆ ที่มีความโด่งดังในเรื่องของเมนูนี้กันได้เลย อย่างเช่นที่เมืองโตเกียว เมืองชิซุโอกะ เมืองโอกะยะมะ และเมืองโอซาก้า เมืองท่องเที่ยวเหล่านี้มีร้านยากิโซบะอร่อย ๆ ซ่อนอยู่หลายร้านเลยล่ะค่ะ bluewolf-japan
Credit สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ