รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน EP.1

สวัสดีครับเพื่อน ๆ เหล่าคนรักอาหารญี่ปุ่นทุก ๆ คน เคยกันไหมครับเวลาที่เราไปญี่ปุ่นแล้วเข้าร้านอาหารดัง ๆ มักจะต้องรอคิวนานอยู่เสมอ ซึ่งรวมถึงร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยหลาย ๆ ที่ด้วยเช่นกัน ซึ่งในวันนี้เราก็จะพาทุกคนไปลองทำอาหารญี่ปุ่น รับประทานเองกันที่บ้านดูบ้าง ที่เป็นการพาทุกคนไปชมวิธีการทำกันผ่านบทความ รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน EP.1 เรื่องนี้ เรียกได้ว่าใครที่ชื่นชอบทำอาหารยิ่งต้องดูเลย เพราะแต่ละเมนูนั้นไม่ได้ทำยากอะไรเลย จะเหลือก็เพียงแค่ความอร่อยเท่านั้นแหละ แฮ่หยอก ๆ รับรองว่าสูตรที่เราน้ำมาฝากนี้จะอร่อยแน่นอน ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้นไปรับชมพร้อม ๆ กันเลย 

รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน

สุกียากี้ญี่ปุ่น

สำหรับมื้อเย็นที่ไม่อยากจัดหนักก็มากินอาหารญี่ปุ่นเบา ๆ ได้นะคะ พบกับเมนูสุกียากี้ญี่ปุ่น  มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปดำ และความพิเศษคือจิ้มเนื้อกับไข่ดิบเพิ่มความฟิน

ส่วนผสม สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น

• น้ำซุปดำ
• น้ำมันพืช (หรือมันเนื้อ มันหมู)
• หอมใหญ่
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• เต้าหู้
• สันคอหมูสไลซ์ 1 กิโลกรัม
• สามชั้นสไลซ์ 1 กิโลกรัม
• ผักตามชอบ
• ไข่ไก่

ส่วนผสม น้ำซุปสุกี้ยากี้

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• โชยุ 3 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 165 กรัม)
• มิริน 2 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 110 กรัม)
• สาเก 2 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 110 กรัม)
• ฮอนดาชิ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนซุป หรือประมาณ 40 กรัม)
• น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนซุป หรือประมาณ 50 กรัม)

วิธีการทำ สุกี้ยากี้

1. ทำน้ำซุปโดยนำส่วนผสมทั้งหมดเทลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเดือดและผงดาชิละลายหมด ปิดไฟ
2. เตรียมชุดผักตามชอบ แต่ผักหลัก ๆ ที่ขาดไม่ได้ก็จะเป็นต้นหอมญี่ปุ่น หอมใหญ่ ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง และขึ้นฉ่าย แล้วก็มีเต้าหู้กับเส้นบุก (ชิราตากิ) แต่บางทีก็ใช้เส้นอุด้งแทน ต่อด้วยสันคอหมูสไลซ์สามชั้นสไลซ์ และเนื้อหนอก
3. เทน้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย หรือจะใช้มันเนื้อ มันหมูก็ได้ ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นลงผัดให้หอม ๆ ใส่เต้าหู้ลงไป จี่ให้เต้าหู้มีสีสันเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อลงไปผัด แล้วเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อยพอขลุกขลิก จัดเรียงทุกอย่างลงหม้อ เทน้ำซุปลงไปให้พอท่วมผักและเนื้อ รอจนกว่าจะเดือด เคี่ยวไปสักพักให้น้ำซุปได้ซึมเข้าเนื้อ
4. ตอกไข่ใส่ถ้วย และตีไข่เอาไว้จิ้มกับสุกี้

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

พร้อมยังเด็กหอหรือมนุษย์คอนโด อยากให้ลองทำเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนใส่ปูอัดกับเห็ดหอม สุดท้ายโรยต้นหอม

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไมโครเวฟ

• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• มิริน (หรือเหล้าหวานปรุงอาหาร) 1/2 ช้อนชา
• โชยุ (หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1/2 ช้อนชา
• ผงดาชิ (หรือผงซุปปลา) 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ปูอัดหั่นชิ้น 1 ชิ้น
• เห็ดหอมสด 2-3 ชิ้น
• ต้นหอมซอย (ตามชอบ)

วิธีการทำไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

1. ผสมน้ำเปล่า มิริน โชยุ และผงดาชิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย คนเบา ๆ พอแตกแล้วเทน้ำปรุงรสลงไปคนเบา ๆ ให้เข้ากัน พยายามอย่าให้เกิดฟอง
3. นำปูอัดกับเห็ดใส่ลงก้นถ้วย เหลือไว้ตกแต่งหน้านิดหน่อย เทไข่ใส่ถ้วยผ่านที่กรอง ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 100 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที 3 รอบ (รวมเป็น 9 นาที)
4. นำออกมาตกแต่งด้วยปูอัดและเห็ด ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 100 วัตต์ เป็นเวลา 30 วินาที เสร็จแล้วตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

เทริยากิดงบุริ (てりやき丼)

อีกหนึ่งเมนูญี่ปุ่นที่มีขายแพร่หลายในประเทศไทย อย่างที่หลายคนคุ้นเคยกันดีว่าลักษณะของข้าวเทอริยากิจะเป็นการนำเนื้อสัตว์ไปย่างจนสุกหอมและเคลือบด้วยซอสสีน้ำตาลมันวาว ดูน่ารับประทาน นำมาวางลงบนข้าวสวยร้อน ๆ และซอสมันวาวนี่แหละคือที่มาของชื่อเมนูนี้ค่ะ เพราะมีการนำคำว่า “เทริ (照り)” แปลว่าเงา, เป็นมันวาว มารวมกับคำว่ายากิที่แปลว่าทอดหรือย่าง ความหมายก็คือของย่างที่เป็นมันวาวนั่นเอง ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาทำเทริยากิก็สามารถใช้ได้หลากหลายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลา เต้าหู้ หรือเนื้อไก่ และเมื่อนำเทริยากิมาวางลงบนถ้วยข้าวแล้วจัดเสิร์ฟเป็นเซต ข้าวถ้วยนั้นจะถูกเรียกว่า “เทริยากิดงบุริ (てりやき丼)” หรือข้าวหน้าเทริยากินั่นเอง

ส่วนผสม ไก่เทริยากิ

• สะโพกไก่
• หอมใหญ่
• ขิงอ่อน
• ต้นหอม
• เกลือ
• พริกไทย
• ซอสเทริยากิ
• น้ำมันพืช

ส่วนผสมเครื่องเคียงของ ข้าวไก่เทริยากิ

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
• งาขาวคั่ว
• แครอท
• บร๊อกโคลี
• ข้าวโพดอ่อน
• เกลือ น้ำเปล่า

วิธีการทำข้าวไก่เทริยากิ

1. ก่อนอื่นล้างทำความสะอาดและเลาะเอากระดูกไก่ออกก่อน
2. จากนั้นหมักเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ก่อน
3. หันมาล้างทำความสะอาดผักให้สะอาดหมดจด 
4. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ 
5. หันไปหยิบหม้อตั้งบนเตา ใส่น้ำและเกลือเล็กน้อยแล้วเปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือดแล้วนำผักลงลวก
6. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟกลาง ทาน้ำมันลงไปบาง ๆ แล้วรอกระทะร้อน นำไก่ลงทอดได้เลยค่ะ นำด้านหนังลงก่อน
7. ทอดไปเรื่อยรอจนหนังไก่สุกกรอบดีแล้วค่อยกลับเอาด้านเนื้อลงทอดต่อ จากนั้นหยิบต้นหอมและขิงใส่ตามลง
8. ทอดจนขิงสุกหอมดีแล้วซับเอาน้ำมันออก เทน้ำซอสเทริยากิลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของไก่ อย่าให้ท่วมไก่นะคะ หยิบเอาขิงและต้นหอมออก เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าซอสจะงวดและเหนียวขึ้น ซอสงวดดีแล้วพลิกเอาด้านหนังลงคลุกให้ทั่ว
9. ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ตักข้าวใส่ถ้วยแล้ววางเนื้อไก่ด้านบน ตักน้ำซอสราดลงไปให้ฉ่ำ เรียงผักต้มลงไปข้าง ๆ โรยงาคั่วอีกนิด จัดเสิร์ฟได้เลย

หมูทอดทงคัตสึ (Tonkatsu)

จากที่กินหมูทอดกระเทียมสไตล์ไทยมานาน เลยอยากเปลี่ยนมากินหมูทอดทงคัตสึ (Tonkatsu) สูตรนี้ใช้หมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปัง จะทำชิ้นใหญ่หรือชิ้นพอคำก็ตามชอบ จิ้มกับซอสทงคัตสึสุดฟิน

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1+1/2 ถ้วยตวง
• ซอสทงคัตสึ ตามชอบ
• กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ

วิธีการทำหมูทอดทงคัตสึ

1. นำเนื้อหมูมาทุบ หรือจิ้ม เป็นการตัดเส้นใยเนื้อ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่ายหลังจากสุกแล้ว จะหั่นหรือไม่หั่นก็ได้ (แต่ถ้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ เวลาทอดจะสุกถึงด้านใน โดยที่ด้านนอกจะไม่ไหม้เกินพอดี และด้านนอกไม่สุกเกินไปจนเนื้อกระด้าง)
2. นำเนื้อหมูไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟแรงนำ เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ทอดไปจนกว่าจะสุก
4. เมื่อหมูทอดสุกแล้ว ให้นำมาวางบนตะแกรง เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน (เคล็ดลับ : ก่อนนำเนื้อหมูขึ้นจากน้ำมัน ให้นำส่วนปลายของเนื้อหมูจุ่มลงในน้ำมัน น้ำมันจะวิ่งลงไปในหม้อ เป็นการไล่น้ำมันส่วนเกินอีกวิธีหนึ่ง) ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย

สรุป

แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับตอนที่หนึ่งของ บทความ รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน EP.1 เรื่องนี้ เรียกได้ว่ามีแต่เมนูที่น่าอร่อยทั้งนั้นเลย ส่วนใครที่รู้สึกว่าเมนูเหล่านี้ทำเป็นหมดแล้ว งั้นไปต่อกันในตอนถัดไปกันเลยครับ