กลับมาตามคำเรียกร้องกันอีกครั้งกับ บทความ รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน EP.3 เรื่องนี้ ที่ทำขึ้นมาเพื่อเหล่าพ่อบ้านแม่บ้านผู้ที่ชื่นชอบทำอาหารทุกคน โดยเฉพาะคนที่เป็นคออาหารญี่ปุ่นแต่ที่เราจะพาทุก ๆ คนไปชมวิธีการทำ เมนูอาหารญี่ปุ่นอร่อย ๆ ที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้านมาฝากทุก ๆ คนกัน และ ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนที่เคยทำอาหารญี่ปุ่นมาก่อนก็สามารถอ่านบทความเรื่องนี้แล้วนำไปลองทำได้ ไม่แน่นะคุณอาจจะพบสิ่งที่ตามหาอยู่ก็ได้
รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน
โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น)
เมนูนี้คงจะเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เพราะนอกจากความกรอบอร่อยแล้วยังได้คุณประโยชน์จากผักเน้น ๆ อีกด้วย ซึ่งคำว่า “โอโคโนมิ (お好み)” จะแปลว่าความชอบหรือสิ่งที่ชอบ เมื่อนำมารวมกับคำว่ายากิก็จะแปลว่าการเอาของที่ชอบมาทอดนั่นเองค่ะ สำหรับโอโคโนมิยากิจะเป็นการนำแป้งมาผสมกับผักและเนื้อสัตว์แล้วนำไปทอด จากนั้นนั้นนำซอสต่าง ๆ มาราดลงบนหน้าช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยค่ะ โดยเฉพาะการโรยปลาโอแห้งลงไปตอนร้อน ๆ ปลาโอจะขยับไปมาดูสวยมาก ๆ เลยค่ะ ขอบอกว่าทานตอนร้อน ๆ นี่เพลินมาก แป้งด้านนอกกรอบเบา ๆ และผักด้านในจะนุ่มสุด ๆ ไปเลย
ส่วนผสม แป้งโอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น)
- หมูสามชั้นสไลซ์
- กุ้งลวก
- หมึกลวก
- ไข่ไก่
- หอมใหญ่
- กะหล่ำปลี
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- เกลือ
- ซุปดาชิผง
- น้ำร้อน
- น้ำมันพืช
ส่วนผสม ผงโรย โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น)
- ปลาโอแห้ง
- สาหร่ายผง
- มายองเนส
- ซอสโอโคโนมิยากิ
วิธีการทำ โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น)
- ขั้นตอนแรกเราจะหั่นกะหล่ำปลีและหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ จากนั้นนำกุ้งและหมึกลวกมาสับหยาบ
- ผสมผงซุปดาชิและน้ำร้อนแล้วคนให้ผงซุปละลาย ต่อมาผสมแป้งสาลี, เกลือ และน้ำซุปเข้าด้วยกัน เติมไข่ไก่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วนำผักและเนื้อสัตว์ใส่ลงไปได้เลย
- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีอีกครั้ง
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง จากนั้นทาน้ำมันลงไปบาง ๆ ให้พอเคลือบกระทะ
- รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วเทแป้งลงไปเลยค่ะ พยายามเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะและมีความหนาเท่า ๆ กันนะคะ ทอดไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกกรอบดีแล้วจึงพลิกด้านแล้วทอดต่อจนแป้งกรอบเช่นกัน
- เมื่อแป้งกรอบดีแล้วเราจะปิดท้ายด้วยการบีบมายองเนสลงไปด้านบน ตามด้วยซอสโอโคโนมิยากิ โรยสาหร่ายผงอีกนิด ปลาโอแห้งอีกหน่อย รับประทานตอนร้อน ๆ ได้เลย
ทาโกยากิ (ขนมครกญี่ปุ่น)
สำหรับในข้อนี้ถ้าใครไม่มีเตาทาโกยากิก็อาจจะยากสักหน่อยแต่สำหรับคนที่มีเตาแล้วล่ะก็ มาลุยไปกับอาหารว่างญี่ปุ่นอย่างทาโกยากินี้ไปพร้อม ๆ กันเลย เพราะเป็นเมนูที่เด็ก ๆ ชื่นชอบเป็นอย่างมาก เพราะทั้งความกรอบนอกนุ่มในของแป้งและมีไส้ให้เลือกหลากหลาย แต่ไส้เหล่านี้สามารถพบเจอได้เฉพาะประเทศไทยเท่านั้นค่ะ ถ้าไปญี่ปุ่นหรือต่างประเทศคุณจะได้ทานเฉพาะทาโกยากิไส้หมึกเท่านั้น นั่นก็เพราะคำว่า “ทาโก (たこ)” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าปลาหมึกยักษ์ค่ะ ส่วนยากิก็คือการทอด เมื่อนำมารวมกันก็จะแปลว่าปลาหมึกทอดนั่นเอง ในเมื่อชื่อตรงตัวขนาดนี้ไส้ก็คงจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ ซึ่งทาโกยากิจะเป็นขนมทอดกรอบ ๆ ทรงกลม ด้านในมีปลาหมึกและแป้งนุ่ม ๆ ทานคู่กับซอสทาโกยากิรสเค็ม ๆ หอม ๆ โปะสาหร่ายและปลาโอแห้งบู้ม ๆ ฟินสุด ๆ
ส่วนผสม แป้งทาโกยากิ
- หมึกยักษ์ต้มสุก
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
ส่วนผสม ผงโรยหน้าทาโกยากิ
- ซอสทาโกยากิ
- มายองเนส
- ปลาโอแห้ง
- สาหร่ายผง
วิธีการทำ ทาโกยากิ
- หั่นหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ซอยต้นหอม เลือกเอาเฉพาะโคนก้านที่เป็นสีขาว
- ผสมแป้งโดยการเทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยไข่แล้วตีให้ไข่เข้ากับน้ำดีเลย
- ใส่แป้งสาลีตามลงไป ค่อย ๆ ใส่แป้งทีละนิดสลับกับคนไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่าแป้งได้ที่แล้วแป้งทาโกยากิจะไม่เหนียวนะคะ จะค่อนข้างเหลว
- อุ่นเตาทาโกยากิให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันบาง ๆ แล้วหยอดแป้งลงไปประมาณค่อนหลุมเท่า ๆ กัน
- จากนั้นหยอดหมึกและต้นหอมที่หั่นไว้ตามลงไป รอจนกระทั่งขอบด้านนอกสุกกรอบและกลายเป็นสีทองค่อย ๆ ใช้ตะเกียบหรือไม้เสียบลูกชิ้นเอียงให้แป้งดิบด้านในไหลออกมา
- พักแป้งทิ้งไว้สักครู่ ขอบเริ่มสุกเหลืองแล้วหยอดแป้งดิบเพิ่มลงไปอีก ทิ้งไว้สักพักจนแป้งเริ่มสุกเหลืองอีกครั้งใช้ไม้ตัดแบ่งแป้งแล้วพับเก็บไว้ด้านมนหลุมแล้วหมุนเอาส่วนที่ยังไม่สุกดีไว้ข้างล่าง หมุนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกกรอบทั่วทั้งลูก
- ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยมายองเนส, ซอสทาโกยากิ, สาหร่าย และปิดท้ายด้วยปลาโอแห้ง ทานตอนร้อน ๆ
หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น
หมูผัดขิงแบบไทย ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับหมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น ซอสปรุงรสทำจากขิง มิริน สาเก โชยุ และน้ำมันงา ใส่หอมใหญ่ลงไปเพิ่มความหวาน ผัดกับเนื้อหมูปริมาณตามชอบ แกล้มกับผักสด ขิงถือเป็นสมุนไพรมากประโยชน์ [คลิกอ่าน ขิง ประโยชน์และโทษที่คุณอาจคาดไม่ถึง] ส่วนใหญ่นิยมเอามาทำเมนูอาหารไทยอย่างหมูผัดขิง หรืออาจดัดแปลงเป็นผัดขิงหมูสับ ผัดขิงปลา ผัดขิงเครื่องในไก่ หมูผัดขิงหอมใหญ่ แต่สำหรับคนที่เบื่อหมูผัดพริกขิงสไตล์ไทยก็ลองมาทำหมูผัดขิงญี่ปุ่นได้เช่นกัน กระปุกดอทคอมขอเสนอวิธีทำหมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่นสูตรจากเฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita สูตรนี้ใส่แป้งมันสำปะหลังเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ แม้จะกินตอนเย็นแล้วก็ยังอร่อย พ่วงสูตรซอสขิงขั้นเทพ เอาล่ะสำหรับคุณแม่บ้านลองจัดเป็นเซตข้าวกล่องสำหรับคนพิเศษได้เลย
ส่วนผสม หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น
- หมูสไลซ์ 250 กรัม
- ขิงฝน 30 กรัม
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1/2 – 1 หัว
- ผักสดตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท บรอกโคลี
วิธีทำหมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น
- ผสมขิงฝน มิริน สาเก โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูสไลซ์ลงไปหมักประมาณ 15 นาที
- ก่อนผัดให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
- จากนั้นก็ใส่หมูที่หมักลงไปผัดไฟกลาง ผัดเร็ว ๆ ระวังไหม้ พอหมูสุกก็เป็นอันเสร็จ
- จัดเสิร์ฟในชุดเบนโตะ พร้อมผักสดตามชอบ
สรุป
แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว สำหรับบทความ รวมเมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิด แบบโฮมเมด ที่เพื่อน ๆ สามารถทำตามกันได้ที่บ้าน EP.3 เรื่องนี้ ที่พาทุก ๆ คนไปลองทำอาหารญี่ปุ่นรับประทานเองที่บ้านได้ ซึ่งแต่ละเมนูที่เรานำมาฝากกันนั้นส่วนมากจะเป็นเมนู Basic ที่ใคร ๆ หลายคนก็ทำได้ แต่ก็ใช่ว่าจะง่ายไปเสียทีเดียว เพราะถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นคนที่เป็นสายนี้ก็จะรู้กันดีเลยว่าคนที่นี่เขาละเอียดอ่อนกับการทำอาหารมาก ๆ เพราะฉะนั้นการที่แต่ละเมนูนั้นดูทำง่าย ๆ นั้นแต่พอเอาเข้าจริง ๆ จะทำให้อร่อยได้เท่ากับคนญี่ปุ่นนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ก็ใช่ว่าจะยากจนทำไม่ได้ เพราะทุก ๆ อย่างถ้าผ่านการศึกษาและฝึกฝนต่างก็สำเร็จได้ทั้งนั้น ส่วนในครั้งหน้าเราจะพาทุกคนไปพบกับเมนูอะไร โปรดติดตามรับชมกันด้วยนะครับ สวัสดีครับ