ที่ประเทศญี่ปุ่นจะมีประเพณีการมอบของขวัญพิเศษต่าง ๆ ให้แก่กันทั้งในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ หนึ่งในของขวัญสุดพิเศษที่มีความปราณีตสวยงามก็คือ “วากาชิ” หรือขนมโบราณแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่มีทั้งรสชาติความอร่อยและหน้าตาที่แสนจะงดงาม จึงเป็นของขวัญยอดฮิตที่นิยมมอบให้แก่กัน ซึ่งขนมดั้งเดิมนั้นก็มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาที่ยาวนานและมีหลากหลายชนิด ดังนั้นในวันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปรู้จักกับขนมชนิดนี้ให้มากขึ้นกว่าเดิมกันค่ะ
วากาชิคืออะไร ?
วากาชิ (和菓子) คือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่นิยมรับประทานคู่กับชาเขียวในพิธีชงชาโดยเฉพาะ เนื่องจากรสชาติของขนมเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชาเขียว และยังเป็นขนมที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงามมีความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งขนมบางอย่างได้รับความนิยมเป็นอย่างมากหาทานได้ตลอดทั้งปีแต่บางแห่งจะมีเฉพาะบางเมืองหรือบางฤดูกาลเท่านั้น อังโกะหรือถั่วแดงอะซูกิกวนเป็นส่วนผสมหลักของขนมดั้งเดิมซึ่งมีวิธีการทำที่หลากหลายและมีหลายประเภท ส่วนผสมอื่นได้แก่โมจิ แป้งข้าวเจ้า วุ้นญี่ปุ่น งาและเกาลัด วากาชิเป็นมากกว่าขนมที่มีรสชาติอร่อยแต่ยังเป็นตัวแทนศิลปะและวัฒนธรรมที่สำคัญในเทศกาลต่าง ๆ ของญี่ปุ่นอีกด้วย
ประวัติความเป็นมาของวากาชิ
การจำแนกประเภทของวากาชินั้นเริ่มต้นขึ้นครั้งแรกในสมัยเอโดะหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการแยกตัวของญี่ปุ่น จุดประสงค์ในการจำแนกประเภทก็เพื่อแยกความแตกต่างขนมของญี่ปุ่นออกจากขนมยุโรป อย่างไรก็ตามชื่อของวากาชินั้นมีมาตั้งแต่ก่อนสมัยเอโดะ ช่วงนั้นแรงบันดาลใจในการคิดค้นขนมเพื่อนำมาทานคู่กันกับชามาจากติ่มซำและซาลาเปาของชาวจีน เนื่องจากมีพิธีชงชาที่แพร่หลายและยังได้และด้วยความปราณีตของชาวญี่ปุ่นจึงเกิดเป็นขนมน่าตาน่ารับประทานรสชาติอร่อยและถูกอนุรักษ์ไว้มาจนถึงปัจจุบัน
ขนมวากาชิทั้ง 10 ประเภทที่หาทานได้ง่ายในญี่ปุ่น
นามากาชิ (生菓子)
นามากาชิคือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและไส้อังโกะ มีรูปทรงที่สวยงามและทำด้วยมือจึงมีความปราณีตสูง ขนมชนิดนี้มักจะถูกเสิร์ฟในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม
ไดฟุกุ (大福)
ไดฟุกุคือเค้กข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและโรยแป้งมันฝรั่งบาง ๆ ไว้ด้านบนเพื่อป้องกันขนมติดกัน ข้างในมีไส้ถั่วหวานและไส้ผลไม้ ไส้ที่ได้รับความนิยมได้แก่สตรอเบอร์รี่ ถั่ว และไอศกรีม ขนมชนิดนี้ควรรีบทานทันทีเพราะหากปล่อยไว้นาน ๆ พอโดนอากาศแป้งจะแข็งค่ะ
ดังโงะ (だんご)
ดังโงะคือขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นลูกเล็ก ๆ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบเสียบไม้สามถึงสี่ลูก ราดด้วยซอสหวานหรือถั่วกวน เช่นเดียวกับไดฟุกุขนมชนิดนี้ควรทานทันที
โดรายากิ (どら焼き)
โดรายากิคือขนมที่เป็นแป้งแพนเค้กประกบกันโดยมีไส้ด้านในตรงกลางที่เป็นไส้ถั่วหวาน ต่อมาโดรายากิสมัยใหม่ได้มีการเพิ่มไส้อื่น ๆ เช่นวิปครีม คัสตาร์ดครีมและครีมรสชาเขียว เรารู้จักขนมชนิดนี้กันดีจากการ์ตูนดังอย่างโดราเอมอน
ไทยากิ (たい焼き)
ไทยากิเป็นขนมรูปปลาที่ทำมาจากแป้งที่คล้ายกับแพนเค้ก ด้านในสอดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ ทั้งไส้ถั่วแดงกวน คัสตาร์ดครีม ช็อคโกแลต ชีส โดยไส้ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมที่สุดคือไส้ถั่วแดงอะซูกิ
มันจู (饅頭)
มันจูคือขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่นำไปนึ่งหรืออบแล้วสอดไส้ถั่วหวานไว้ด้านใน อีกทั้งยังมีไส้อื่น ๆ ตามสูตรของเมืองต่าง ๆ ตามปกติแล้วขนมมันจูจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีผิวชั้นนอกเรียบเนียน แต่ในสมัยใหม่ได้มีการพัฒนาให้มีรูปทรงแบบต่าง ๆ มากขึ้น
อันมิตสึ (あんみつ)
อันมิตสึคือของหวานที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันในฤดูร้อนประกอบด้วยถั่วหวาน โมจิ ผลไม้ วุ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ราดด้วยน้ำเชื่อมคุโรมิตสึหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงรวมถึงไอศกรีม เป็นเมนูหวานเย็นสไตล์ญี่ปุ่นที่ขายดิบขายดีเป็นอย่างมาก
โอชิโกะ/เซ็นไซ (おしるこ/ぜんざい)
โอชิโกะและเซ็นไซคือขนมญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยซุปถั่วหวานร้อน ๆ กับโมจิ หรือโมจิย่าง ซุปถั่วแดงจะมีทั้งเนื้อเนียนละเอียดและแบบหยาบ ถ้าเป็นเซ็นไซซุปจะมีเนื้อสัมผัสที่หนืดกว่าค่ะ
โยคัง (羊羹)
โยคังเป็นขนมที่มีรสหวานจัดมีเนื้อแน่นคล้ายเยลลี่ที่ทำจากน้ำตาลและวุ้นมีหลากหลายรสชาติทั้งถั่วอะซูกิ ชาเขียวหรือน้ำตาลทรายดำ โยกังมักจะถูกหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟโดยที่ไม่ต้องแช่เย็นและสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย
โมนากะ (最中)
โมนากะคือขนมที่ทำจากแป้งโมจิ ทำเป็นแผ่นบางแล้วย่างจนกรอบ มีรูปทรงต่าง ๆ มากมายตั้งแต่รูปวงกลมธรรมดาไปจนถึงเปลือกที่มีลวดลายต่าง ๆ ข้างในสอดไส้ด้วยถั่วแดงกวน ครีม และไอศกรีม ขนมชนิดนี้หากแช่เย็นหรือทิ้งไว้นานแป้งเวเฟอร์จะเหนียวและไม่กรอบ bluewolf-japan
ขนมทั้ง 10 ชนิดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของวากาชิของญี่ปุ่นซึ่งยังมีอีกมากมายหลายชนิด จะเห็นได้ว่าหลายชนิดมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและลักษณะบางอย่างของขนมไม่ว่าจะเป็นไส้ที่แปลกใหม่มากขึ้น แต่ทั้งหมดก็ยังคงเอกลักษณืของขนมโบราณที่มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน ใครที่มีโอกาสได้ไปที่ญี่ปุ่นอย่าลืมไปลองชิมวากาชิให้ครบทุกชนิดนะคะ
ภาพประกอบบทความ-ภาพหน้าปก https://pixabay.com
Credit สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> น้ำเต้าปูปลาออนไลน์