สิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนจะซื้อวาซาบิ พร้อมวิธีการเลือกซื้อ Wasabi ตามแบบฉบับของคุณญี่ปุ่นที่คุณไม่ควรพลาด

วาซาบิ

ถ้าพูดถึงเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นที่ให้รสชาติ ฉุนเผ็ดแบบซาบซ่าซะใจ หลายคน ๆ ก็จะต้องนึกถึงวาซาบิเป็นสิ่งแรก ๆ อย่างแน่นอน หากพูดถึงเครื่องปรุงรสจากประเทศญี่ปุ่นแล้วล่ะก็ เชื่อได้ว่าหลาย ๆ คนน่าจะมีภาพในหัวกันไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นโชยุ มิรินหรือซอสต่าง ๆ แต่อีกสิ่งหนึ่งที่สาวกอาหารญี่ปุ่นนิยมกันไม่น้อยก็คือ วาซาบินั่นเอง ซึ่งวาซาบินั้นเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้รับประทานควบคู่กับอาหารหลาย ๆ อย่างโดยเฉพาะกับซูชิ โดยจะให้รสชาติเผ็ดซาบซ่าน สดชื่นและทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่าง ๆ ต่อร่างกายจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจะเริ่มนิยมรับประทานกันมากขึ้น แม้กระทั่งกับคนไทยกันเอง อย่างไรก็ตาม วาซาบิอาจจะไม่ได้มีขายมากนักและคนไทยหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่คุ้นชินกันดี จึงอาจทำให้ผู้ที่หลงใหลในอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ คนไม่มั่นใจเกี่ยวกับวิธีการเลือกซื้อมากนัก ซึ่งในบทความ สิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนจะซื้อวาซาบิ พร้อมวิธีการเลือกซื้อ Wasabi ตามแบบฉบับของคุณญี่ปุ่นที่คุณไม่ควรพลาด เรื่องนี้ เราก็จะมาพาทุกคนไปทำความรู้จัก กับวัตถุดิบสุดจี๊ดตัวนี้กันครับ

Wasabi คืออะไร 

Wasabi คืออะไร
  • วาซาบิเป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นของประเทศญี่ปุ่น มีความสูงประมาณเข่า ต้องการความชื้นสูง วาซาบิจะเจริญเติบโตได้เมื่ออุณหภูมิของน้ำนั้นเย็นและคงที่ ต้องการแดดในปริมาณที่พอเหมาะและใช้เวลาเติบโตเป็นปี ดังนั้น วาซาบิจึงมีราคาสูงในระดับหนึ่ง ในบรรดาพืชทั้งโลก มีเพียงแค่ 3 ชนิดที่ให้ความฉุนนั่นก็คือ มัสตาร์ด ฮอร์สแรดิช และ วาซาบิเท่านั้น ด้วยความที่วาซาบิมีราคาแพง ในปัจจุบันผู้ผลิตหลาย ๆ คนจึงนำฮอร์สแรดิชมาใช้แทนแล้วแต่งสี โดยอาจจะมีส่วนผสมของวาซาบิเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีไปเลยก็ได้ 

วิธีการเลือก Wasabi

วิธีการเลือก Wasabi
  • ด้วยความที่วาซาบิเป็นเพียงแค่ของกิน จึงทำให้หลาย ๆ คนไม่ได้ใส่ใจมากนักเกี่ยวกับวิธีการเลือก แต่แท้จริงแล้ว วาซาบิมีวิธีการเลือกที่มากกว่าเราคิด จะมีวิธีใดบ้าง ไปดูกันเลยครับ
วิธีการเลือก Wasabi
  1. เลือกวาซาบิจากรูปแบบผลิตภัณฑ์ ในปัจจุบัน วาซาบิที่จัดจำหน่ายนั้นถูกแปรรูปออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมาย ซึ่งแต่ละประเภทก็ให้รสชาติและความรู้สึก รวมถึงการนำไปประกอบอาหารที่ต่างกัน 
วิธีการเลือก Wasabi
  • แบบผง ผงวาซาบิ หรือภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า โคนะวาซาบิ (โคนะ ภาษาญี่ปุ่นแปลว่าผง) จะทำมาจากฮอร์สแรดิชผสมเข้ากับผงมัสตาร์ด แป้งและสีผสมอาหาร ซึ่งจะมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับวาซาบิมาก แต่ความฉุนจะหายไปค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับวาซาบิจริง ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่วาซาบิจริง ๆ แต่ก็เป็นที่นิยมมาก ๆ เพราะมีราคาไม่แพง รสชาติใกล้เคียงวาซาบิแท้ และยังสามารถเก็บได้นานกว่า อีกทั้งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะผสมโชยุเพื่อทานกับซูชิ ปรุงอาหารต่าง ๆ เช่น น้ำสลัด เป็นต้น
วิธีการเลือก Wasabi
  • แบบซอส/ครีม ถือเป็นรูปแบบที่นิยมกันมาก ๆ โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นกับรูปแบบซอส/ครีมซึ่งมักจะมาในหลอด เพราะสามารถจัดเก็บได้ง่ายและใช้งานได้รวดเร็ว เพียงแค่บีบออกก็สามารถรับประทานได้เลย อย่างไรก็ตาม แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นวาซาบิ แต่ก็ไม่ได้เป็นของแท้ 100% เพราะจะเน้นส่วนผสมเหมือนแบบผง โดยทำจากฮอร์สแรดิชและมัสตาร์ดและบางยี่ห้ออาจจะมีส่วนผสมของวาซาบิเข้ามาเล็กน้อย ในขณะที่บางยี่ห้อจะไม่มีส่วนผสมของวาซาบิเลย
วิธีการเลือก Wasabi
  • แบบประยุกต์กับอาหาร อีกรูปแบบหนึ่งที่มักจะเห็นกันได้เช่นเดียวกันกับสองแบบข้างต้นก็คือ รูปแบบวาซาบิที่นำมาประยุกต์กับอาหารในรูปแบบต่าง ๆ เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยเห็นขนมหลากหลายยี่ห้อที่มีรสวาซาบิ อย่างเช่น โก๋แก่ Snack Jack เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของวาซาบิเข้าไป ซึ่งทำให้รสชาติไม่จำเจ จัดจ้านมากขึ้น อีกทั้งยังมีรูปแบบผงโรยข้าวที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกัน โดยจะมีกลิ่นวาซาบิที่ทำให้ตื่นตัวได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานวาซาบิรูปแบบข้างต้น 
วิธีการเลือก Wasabi
  1. เลือกวาซาบิที่เป็นแบบสด จะได้รสชาติที่จัดจ้านแบบฉบับญี่ปุ่น ถ้าหากคุณอยากได้รสชาติวาซาบิแท้ ๆ ไม่มีส่วนผสมอื่นมาเจือปน วาซาบิสดอาจจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุด วาซาบิสดนั้นก็คือวาซาบิที่เป็นต้น ๆ มาเลย แล้วให้เราทำการฝนออกมาเองเพื่อรับประทานเป็นมื้อ หลายคนมักจะไม่ฝนเก็บทิ้งเอาไว้เพื่อคงความสดเอาไว้ให้นานที่สุด วาซาบิสดที่ได้จะแตกต่างจากรูปแบบข้างต้นตรงที่สีจะอ่อนกว่าและมีเส้นใยเห็นได้อย่างชัดเจน แต่จะมีราคาที่ค่อนข้างสูงและอาจจะหาซื้อได้ยากในประเทศไทยครับ

ประโยชน์ของ Wasabi

ประโยชน์ของ Wasabi
  • ประโยชน์ของวาซาบินั้นก็มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นช่วยการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและฆ่าพยาธิ ขับรสหวานจากปลาดิบ ลดการอักเสบและแข็งตัวของหลอดเลือดได้ อีกทั้งช่วยป้องกันฟันผุ ทำให้ฟันแข็งแรงมากขึ้น จึงไม่เป็นที่แปลกใจว่าวาซาบิเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในหลาย ๆ ที่นั่นเองครับ

Wasabi ยี่ห้อยอดนิยม 

Wasabi แบบหลอด ยี่ห้อ House

Wasabi แบบหลอด ยี่ห้อ House

สำหรับยี่ห้อนี้จัดว่าได้รับความนิยมเป็นลำดับต้น ๆ เลย เพราะมีส่วนผสมของวาซาบิแท้ ยี่ห้อแบรนด์ดังในประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นวาซาบิที่น่าสนใจและมีชื่อเสียงมาก ๆ แบรนด์หนึ่งในประเทศญี่ปุ่นเลยทีเดียวกับ วาซาบิหลอดจาก House ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติสดใหม่ ปราศจากสิ่งปนเปื้อนเจือปน สามารถนำไปใช้รับประทานสด ๆ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนลงตัวก็ได้ หรือจะนำไปประกอบกับอาหารอื่น ๆ ก็เข้ากัน ผลิตภัณฑ์เป็นรูปแบบหลอด ใช้งานและจัดเก็บได้ง่าย ตัววาซาบิมีส่วนผสมของวาซาบิแท้ ๆ อยู่ด้วย จึงให้รสชาติที่สด ต้นตำรับประเทศญี่ปุ่นกับอาหารได้ดีมาก ๆ 

ราคา 72 บาท

Wasabi แบบบด ยี่ห้อ Wasabi-O

Wasabi แบบบด ยี่ห้อ Wasabi-O

สำหรับยี่ห้อนี้จะมีส่วนผสมของวาซาบิมากถึง 15% เพิ่มรสชาติกับอาหารจานโปรด หากคุณอยากจะรับประทานวาซาบิที่มีส่วนผสมของวาซาบิแท้ ๆ ให้มากที่สุด ไม่ควรพลาดวาซาบิบดของวาซาบิโอตัวนี้เลยครับ ตัววัตถุดิบมาจากธรรมชาติแท้ สดใหม่ ผ่านการตรวจสอบและมีมาตรฐานการผลิตเป็นอย่างดี มีราคาที่ไม่แพงเกินไป สามารถเข้าถึงได้ทุกครัวเรือน และที่สำคัญที่สุดก็คือ มีส่วนผสมของวาซาบิแท้มากถึง 15% ในหลอด ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าจะได้รสชาติของวาซาบิกับเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน

ราคา 90 บาท

Wasabi แบบบด ของ My Choice

Wasabi แบบบด ของ My Choice

สำหรับวาซาบิของที่นี่จะมีส่วนผสมของวาซาบิแท้จากญี่ปุ่น ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมไม่เหมือนใคร วาซาบิบดของ My Choice มีความพิเศษอยู่ตรงที่มีส่วนผสมของวาซาบิแท้มากถึง 15% ผ่านกระบวนการการผลิตที่ดีมีคุณภาพ โดยผ่านการรับรอง HACCP, Kosher (KOF-K) และ GMP ให้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อมแบบสไตล์ญี่ปุ่น สามารถนำไปประกอบอาหารหรือผสมกับโชยุเพื่อทานกับซูชิหน้าโปรดก็ได้ ผลิตภัณฑ์มาในรูปแบบหลอด จึงสามารถบีบเพื่อใช้งานได้ง่ายและจัดเก็บได้สะดวก ไม่เปลืองเนื้อที่

ราคา 63 บาท

สรุป

Wasabi แบบบด ของ My Choice

เป็นยังไงกันบ้างครับ กับเรื่องราวของวาซาบิที่เราได้นำมาฝากเพื่อน ๆ กันผ่าน บทความ สิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนจะซื้อวาซาบิ พร้อมวิธีการเลือกซื้อ Wasabi ตามแบบฉบับของคุณญี่ปุ่นที่คุณไม่ควรพลาด เรื่องนี้ หวังว่าจะถูกอกถูกใจเพื่อน ๆ ทุกคนกันนะครับ สำหรับวาซาบิ ก็นับว่าเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่กับคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน จนมีวาซาบิ ออกมามากมายอย่างที่เห็นกันในปัจจุบัน ที่มีวาซาบิ ถูกผลิตออกมาอย่างหลายรูปแบบ ซึ่งถ้าใครที่ไม่เคยลองทานวาซาบิมาก่อนเลย เราขอแนะนำให้เริ่มจากวาซาบิเทียมก่อนที่จะไปลองวาซาบิแท้นะครับ เพราะอาจจะทำให้ฉุนหรือเผ็ดเกินไป จนอาจจะทำให้กลายเป็นภาพจำที่ไม่ดีได้นั่นเองครับ ส่วนในครั้งต่อไปเราจะพาทุกคนไปรับชมกับบทความสนุก ๆ แบบไหนอีก โปรดติดตามกันด้วยนะครับ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (146) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)