วิธีการทำ Donburi หรือ ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมสูตรข้าวหน้ายอดฮิตต่าง ๆ

วิธีการทำ-Donburi

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ในวันนี้เราก็มีเมนูเด็ด ๆ จากแดนอาทิตย์อุทัยมาฝากทุก ๆ คนกัน ซึ่งเมนูที่ว่านี้ก็คือ ดงบุริ หรือ ข้าวด้งสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใครหลายคนหลงไหลกัน สำหรับบทความ วิธีการทำ Donburi หรือ ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมสูตรข้าวหน้ายอดฮิตต่าง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำกินกันได้ที่บ้าน EP.2 เรื่องนี้ ก็มีเมนูดังยอดนิยมหน้าต่าง ๆ ที่คนไทนขื่นชอบมาฝากกันมากมาย พร้อมแจกสูตรส่วนผสมและวิธีการทำกันไปด้วยเลย

วิธีการทำ Donburi หน้ายอดฮิตต่าง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำกินกันได้ที่บ้าน EP.2

ข้าวหน้าปลาไหลย่าง Unadon

ข้าวหน้าปลาไหลย่าง Unadon

ข้าวหน้าปลาไหล (Una-Don, Unadon) เมนูนี้ใคร ๆ ก็รู้ว่าถ้าไปกินที่ร้านราคาแพงหลายร้อยแน่นอน ถ้าอย่างนั้นก็ต้องลองทำเองสิ จะได้ประหยัดเงินไปได้ระดับหนึ่ง แถมวิธีทำยังง่ายกว่าที่เราคิดเยอะเลย

ส่วนผสม

  • ปลาไหลย่างซีอิ๊วสำเร็จรูป 1 ชิ้น
  • ซอสคาบายากิสำเร็จรูป (หรือซอสอุนาหงิ)
  • ซีอิ๊วหวานญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีการทำ

  1. ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วหวานญี่ปุ่นและซอสคาบายากิลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ ให้เหนียว เตรียมไว้
  2. หั่นปลาไหลย่างเป็นชิ้นตามชอบ นำไปจี่บนกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ราดซอสที่ผสมไว้ รอจนซอสซึมเข้าเนื้อ ตักราดลงบนข้าว
ข้าวหน้าหมูชาชู Butadon

ข้าวหน้าหมูชาชู Butadon

ข้าวหน้าหมูชาชู หรือบูตะดง (Buta-Don, Butadon) สูตรดงบุริสุดฮิตเมนูแรกที่ขอนำเสนอต้อนรับปีศักราชใหม่ เวลาทำงาน หรืออะไรจะได้หมูหมูเนอะ เกี่ยวกันไหมเนี่ย เนื้อหมูสามชั้นชุ่มซอสโปะข้าวญี่ปุ่น กินคู่กับไข่ต้มยางมะตูม ซุปมิโซะ และปวยเล้งลวกคลุกงา แค่ถ้วยเดียวคงไม่พอแล้วแบบนี้

ส่วนผสมไข่ต้มยางมะตูม

  • ไข่ไก่
  • น้ำเปล่า
  • น้ำเย็น
  • ซอสทสึยุ (Tsuyu)
  • ขิงสับ
  • กระเทียมสับ

วิธีการทำไข่ต้มยางมะตูม

  1. ต้มน้ำเปล่าไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป คนให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางประมาณ 6 นาที ยกลง
  2. ตักไข่ใส่น้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้สักครู่
  3. ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) ใส่ขิงสับกับกระเทียมสับลงไป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดี

ส่วนผสมข้าวหน้าหมูชาชู

  • โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
  • สาเก 1/3 ถ้วย
  • น้ำดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำกะ ๆ เอาค่ะ)
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
  • หมูสามชั้น 300 กรัม
  • เกลือป่น
  • น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
  • ไข่ต้ม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
  • ข้าวสวย
  • ซุปมิโซะ
  • ปวยเล้งลวกคลุกงา

วิธีการทำข้าวหน้าหมูชาชู

  1. เตรียมซอสราดข้างบนโดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด พักไว้
  2. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำหมูสามชั้นไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ พอทอดเสร็จแล้วให้นำขึ้นมาซับน้ำมันออก
  3. ใส่หมูสามชั้นในหม้อซอสเลยค่ะ ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วย หรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมดนะ จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว ชิมดูจะหอม ๆ เค็ม ๆ หวาน ๆ
  4. ได้หมูสามชั้นมาแบบนี้  ฉ่ำมาก ส่วนหนังกับสามชั้นนุ่มมาก แต่ส่วนที่เป็นเนื้อแดง (ใส่ไปก้อนหนึ่งเผื่อคนไม่ชอบสามชั้น) ยังไม่ถึงกับละลายในปาก แต่นุ่มพอเคี้ยวกำลังดี
  5. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูสามชั้นใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยนิดหน่อย
  6. กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ
ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ Katsudon

ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ Katsudon

ข้าวหน้าหมูทงคัตสึ หรือคัตสึดง (Katsu-Don, Katsudon) ก็ว่าเด็ดแล้วนะ แต่ถ้าเพิ่มออปชั่นพิเศษคือ ไข่ข้นลงไปอีกก็ยิ่งเจิดเลย กลายเป็นข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตซึสูตรเด็ด เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบหั่นชิ้นหนาเข้ากันดีกับซอสฮายาชิ เสิร์ฟคู่กับไข่ข้น สูตรนี้ขอจองไว้ทำเที่ยงนี้เลยจ้า อิ่มยันเย็นแน่นอน

ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

  • หมูสันนอก (หั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร น้ำหนัก 150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
  • เกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว  2 ช้อนชา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกล็ดขนมปังป่น
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสฮายาชิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง

วิธีการทำ ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ

  1. วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น โรยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียวคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 10 นาที
  2. คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ นำไปชุบไข่ไก่พอแตก 1 ฟอง ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
  4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ลงไป ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบนข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวหน้าเทมปุระ Ten-don

ข้าวหน้าเทมปุระ Ten-don

หลังจากกินข้าวหน้าหมูชาชูและข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึกันมาสองมื้อแล้ว คราวนี้ขอเปลี่ยนเป็นกุ้งบ้างดีกว่าเนอะ ขอแนะนำข้าวหน้าเทมปุระ หรือเทนดง (Ten-Don) มาพร้อมเคล็ดลับการทำเทมปุระและน้ำซอสสูตรเด็ด เสิร์ฟพร้อมผักทอดตามชอบ อยากกินกุ้งกี่ตัวจัดไปเลยนะ

ส่วนผสม ข้าวหน้าเทมปุระ

  • กุ้งสด
  • แป้งเทมปุระ
  • น้ำเย็นจัด
  • ไข่ไก่
  • ผักต่าง ๆ ตามชอบ
  • ข้าวญี่ปุ่น
  • ขิงดอง

ส่วนผสม น้ำซอสเทมปุระ

  • น้ำจิ้มเทมปุระ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ข้าวหน้าเทมปุระ

  1. ใช้มีดหั่นหัวกุ้งออก หงายท้องกุ้งขึ้น ใช้มีดบั้งเบา ๆ ลงไปที่ท้องกุ้งประมาณ 3-4 ครั้ง ตลอดทั้งตัวกุ้ง จากนั้นคว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดลงไปที่ข้างตัวกุ้งจนเอ็นกุ้งขาด จากนั้นซับตัวกุ้งให้แห้ง
  2. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็น ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ต้องให้ข้นเป็นนมข้นหวาน และไม่บางจนเป็นน้ำเปล่าค่ะ เอากลาง ๆ)
  3. นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และนำผักต่าง ๆ ลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
  4. ตักแป้งกรอบ ๆ ขึ้นมา
  5. ตักข้าวสวยลงในชาม วางกุ้งเทมปุระและผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ลงบนข้าว (โรยแป้งกรอบ ๆ ด้วยนะคะดูน่ากินดี) จากนั้นราดซอสโดยผสมน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำเปล่า และเหล้ามิรินให้เข้ากันราดลงไป เสิร์ฟพร้อมขิงดอง

สรุป

ข้าวหน้าเทมปุระ Ten-don

แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับบทความ วิธีการทำ Donburi หรือ ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมสูตรข้าวหน้ายอดฮิตต่าง ๆ เรื่องนี้ เรียกได้ว่ามีแต่เมนูเด็ด ๆ ที่น่ากินทั้งนั้นเลย แถมแต่ละเมนูเองก็ไม่ได้ทำยากจนเกินไปด้วย ซึ่งใครที่หลงรักเมนูนี้ก็ลองไปฝึกทำกันดูนะครับ 

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (146) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)