สวัสดีครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาต่อไปพร้อม ๆ กันเลย กับอีกทั้ง 10 เมนูถัดมา ของบทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.2 เรื่องนี้ ที่ต่อจากในครั้งก่อน เพื่อให้เพื่อน ๆ ทุกคนได้สนุกกับการท่องเที่ยวในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศญี่ปุ่นมากขึ้น กับการได้ไปลิ้มลองเมนูประจำพื้นที่ต่าง ๆ กันได้อย่างคุ้มค่าจุใจ
อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.2
Matsuba Crab / Tottori
ปู Matsuba คือชื่อเรียกปู Suwai ที่จับได้ในแถบนี้ และถือว่าเป็นโอท็อปชั้นดีในช่วงหน้าหนาวของจังหวัดทตโทริเค้าเลยละ ช่วงเดือนพฤศจิกายนจนถึงมีนาคมของทุกปี จะเป็นช่วงที่ถือว่าเนื้อปูมีความอร่อยเว่อร์วังกว่าช่วงอื่น ๆ เพราะเนื้อจะทั้งแน่นทั้งนุ่ม มันปูก็มาแบบเน้น ๆ กันชนิดเต็มกระดอง จะเอาไปย่างให้หอมเตะจมูก หรือจะต้มให้ได้ซดซุปร้อน ๆ สุดเข้มข้นก็เริ่ดทั้งสองแบบ ใครจะกินดิบ ๆ ก็หวานสดรสอร่อยกันแบบไม่ต้องง้อน้ำจิ้มใด ๆ ถ้าไปทตโทริเมื่อไหร่ อย่าลืมไปจัดหนักกันเลยนะคุณ
Okonomiyaki / Hiroshima
นี่ก็เป็นอาหารอีกหนึ่งเมนูที่ถือว่าคนไทยค่อนข้างจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะกินง่าย แถมบางร้านยังเปิดโอกาสให้คุณได้สนุกกับการลองทำเจ้า Okonomiyaki นี้ด้วยตัวเอง แม้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หากินได้ไม่ยากในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น แต่ซิกเนเจอร์ของโอโคโนมิยากิในฮิโรชิม่าจะแตกต่างจากที่อื่นซึ่งนิยมผสมทุกอย่างลงในแป้งแล้วทอดรวดเดียว เพราะสูตรของที่นี่จะค่อย ๆ เทส่วนผสมลงไปทีละขั้นตอน ตั้งแต่แป้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก เนื้อหมู เส้นยากิโซบะ แล้วปิดหน้าด้วยไข่เป็นลำดับสุดท้ายที่ด้านบน ทอดจนสุกเหลืองหอมกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งถ้าได้โปะหอยนางรมลงไปเป็นท็อปปิ้งด้วยนะ เอาไปเลยจ้า สิบคะแนนเต็ม
Mamakari Sushi / Okayama
ว่ากันว่า Mamakari คือเมนูเด็ดซึ่งนำเนื้อปลาตัวเล็ก ๆ ที่ชื่อว่าปลา Sappa มาปรุงจนได้รสสุดนัวที่ถ้าเอาไปกินกับข้าวก็จะต้องตักเติมกันไม่รู้จบชนิดข้าวหมดหม้อหมดไหเลยเชียวนะ เมนูนี้จะนำปลามาแล่เนื้อออกเป็นสองชิ้น ทาเกลือทิ้งไว้ แล้วนำไปดองในน้ำส้มสายชูให้รสชาติเปรี้ยวเค็มเข้าไปในเนื้อปลา จากนั้นจึงนำมาโปะลงบนก้อนข้าวแล้วปั้นเป็นซูชิ และจะให้รสชาติเด็ดขาดที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะปลาจะสะสมไขมันเอาไว้มากกว่าปกติ จะดีจะเด็ดแค่ไหน ข้าวจะหมดหม้อมั้ย คุณคงต้องไปลองชิมเองละ
Takoyaki / Osaka
เรียกว่าเป็นเมนูคู่เมืองโอซาก้าที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะทาโกะยากิเป็นอาหารที่กินง่ายแถมรสชาติยังถูกปากผู้คนทุกเพศทุกวัยอีกด้วยนะ กับเมนูแป้งสาลีปรุงรสที่ผสมด้วยเนื้อปลาหมึกและขิงดอง หยอดลงเตาที่เป็นหลุมกลม ๆ คล้ายเตาขนมครกบ้านเรานี่ละ แม้จะเป็นเมนูที่หากินได้ทั่วไป แต่ว่ากันว่าทาโกะยากิในโอซาก้านั้นรสชาติเริ่ดสุด เพราะจะกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสได้กลมกล่อม เมนูนี้อร่อย กินง่าย แถมยังอยู่ในราคาที่ทุกคนเอื้อมถึง เป็นอีกหนึ่งเมนูดี๊ดีซึ่งไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลอง
Kakinohazushi / Nara
จัดไปสำหรับคอซูชิอีกหนึ่งเมนู กับเมนูซูชิแบบพิเศษของจังหวัดนารา ที่นำเนื้อปลาซาบะหรือแซลมอนมาวางบนข้าวซูชิ แล้วห่อด้วยใบพลับ หรือ Kakinoha ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของชาวนาราในยุคอดีต นับเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่แท้ทรูเลยละ เพราะการนำปลามาหมักเกลือไว้แล้วห่อด้วยใบพลับจะทำให้ปลาไม่เสียง่าย แถมเนื้อปลาจะไม่แห้งแข็งอีกด้วยนะ เมนูนี้หาได้ในห้างสรรพสินค้าทั่วไป โดยนิยมทิ้งไว้พักใหญ่ ๆ ก่อนนำมากิน ว่ากันว่าจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นด้วยนะ ไปถึงเมืองนาราแล้วอย่าลืมหามาลองชิมกันเด้อ
- Temarizushi / Kyoto
เรียกว่าเป็นอาหารที่หน้าตามุ้งมิ้งมากกกกก เพราะเจ้า Temarizushi นี่น่ะ ถูกปั้นตามชื่อ Temari ซึ่งแปลได้ว่าลูกบอลไหมพรม ที่เป็นก้อนกลม ๆ สีสวย ๆ แบบที่เราเคยเห็นกันนั่นละ ซูชิแบบนี้จะชิ้นไม่ใหญ่มากแถมยังมีท้อปปิ้งที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นปลา กุ้ง ผักดอง หรือฟองเต้าหู้ ก็เอามาทำได้หมดจ้า ข้อดีคือเราจะเลือกกินท้อปปิ้งที่หลากหลายได้มากกว่า เพราะชิ้นเล็ก ๆ นี่ละ มันก็จะอิ่มช้ากว่าชิ้นใหญ่หน่อย ๆ ถูกมั้ย ไปเกียวโตเมื่อไหร่อย่าลืมไปจัดหนักกันเลยนะ กินก็ได้ ถ่ายรูปก็น่ารักดี ลองสิ รออะไร
Funazushi / Shiga
จานนี้เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในซูชิรูปแบบเก่าแก่ของประเทศญี่ปุ่นกันเลยเชียว เมนูนี้ส่วนใหญ่จะกระจายตัวอยู่ตามร้านอาหารในบริเวณรอบๆ ทะเลสาบบิวะ จังหวัดชิกะ โดยเป็นการนำปลาน้ำจืดที่ชื่อฟุนะ มาหมักกับเกลือและข้าวสวย จนออกรสเปรี้ยว แหม ฟังแล้วคิดถึงปลาส้มบ้านเราเลยแฮะ แต่ที่นี่หมักกันเป็นปี ๆ หรือเป็นหลาย ๆ ปีเลยนะ แล้วหลังจากหมักได้ที่ยังต้องเอามาตากแดดให้แห้งสนิท เวลากินก็เลือกเอาเลยว่าจะสไลซ์เป็นชิ้น ๆ กินกับข้าวหรือสาเก หรือจะวางบนข้าวแล้วราดชาเขียวลงไปกลายเป็นข้าวต้มชาเขียวก็ได้ ถือเป็นเมนูโอท็อปที่น่าสนใจ แต่อร่อยมั้ย บอกไม่ได้จริง ๆ
Hobamiso / Gifu
เมืองทาคายามะในจังหวัดกิฟุถือเป็นดินแดนที่มีหุบเขาล้อมรอบ และเมื่อเต็มแน่นไปด้วยธรรมชาติแวดล้อมขนาดนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่เค้าจะมีเมนูท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติด้วยเช่นกัน นั่นคือ Hobamiso ที่เป็นการนำมิโซะไปย่างบนใบ Ho ทำให้เกิดกลิ่นและรสเฉพาะตัวที่แตกต่างไม่ซ้ำใคร ย่างแล้วจะนำไปกินกับข้าวเลยก็ได้ หรือจะใช้กินกับวัตถุดิบอื่น ๆ ให้รสชาติยิ่งพุ่งทะยานขึ้นไปอีกก็ดี โดยเฉพาะถ้าได้ย่างกินกับเนื้อวัวฮิดะเกรดพรีเมี่ยมของเมืองนี้ด้วยนะ จะลืมไม่ลง
Matsusaka Beef / Mie
หนึ่งในที่สุดแห่งเนื้อที่เรา ๆ ชาวไทยรู้จักกันดี ก็คงมีเนื้อวัวมัตสึซากะรวมอยู่ในลิสต์ด้วยชัวร์เลย จริงมั้ย? แล้วยิ่งถ้าได้มาเยือนจังหวัดมิเอะกันทั้งที จะไม่ลองกินของดีของเด็ดของเมืองมัตสึซากะในจังหวัดนี้ซักหน่อยเหรอ แม้ราคาจะเรียกได้ว่าแพงกว่าเนื้อวัวธรรมดาทั่ว ๆ ไปนิดหน่อย แต่ความอร่อยที่ได้น่ะมันช่างฟินนักนะคุณ เนื้อลายหินอ่อนที่มีไขมันแทรกไปทุกจุดขนาดนี้ ย่างก็หอม ชาบูก็ดี หรือกินแบบสเต็กก็ยิ่งอร่อยซาบซ่านเต็มปากเต็มคำเข้าไปอีก กินเหอะนะ มาถึงถิ่นแล้วทั้งที บอกเลยว่ารสชาติความอร่อยมันช่างแสนแฮปปี้จนทำให้คุณลืมราคา
Misonikomi Udon / Aichi
เมนูนี้เมืองนาโกย่าในจังหวัดไอจิขอส่งเข้าประกวด ด้วยเส้นอุด้งที่เหนียว นุ่ม หนึบ ตุ๋นมาแบบร้อนฉ่ารสชาติเข้าเนื้อด้วยหม้อดินใบเล็กๆ ปรุงรสในน้ำซุปด้วย Hacchomiso มิโซะรสเข้มข้นสูตรเฉพาะของที่นี่ ซึ่งจะให้น้ำซุปสีแดงชวนกินแถมรสชาติก็จะจัดจ้านกว่ามิโซะทั่ว ๆ ไป เมื่อสูดเส้นนุ่มหนึบชุ่มน้ำซุปเข้าปาก แล้วตามด้วยการคีบส่วนผสมอย่างเนื้อไก่ ไข่ และเห็ดหอมใส่ปาก ซดน้ำซุปร้อน ๆ ตามเข้าไปอีก โอยย ใครก็ได้จองตั๋วเครื่องบินให้ที อยากกินแล้ว
สรุป
แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะครับ สำหรับบทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.2 เรื่องนี้ ที่รวบรวมเหล่าเมนูอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยประจำพื้นที่ต่าง ๆ มาฝากเพื่อน ๆ เพื่อที่เวลาไปเยือนแล้วจะได้ไม่พลาดอาหารดี ๆ ประจำเมืองต่าง ๆ กันครับ