สวัสดีครับเพื่อน ๆ แล้วก็เดินทางมาถึงตอนจบของ บทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.3 เรื่องนี้ กันแล้ว กับอีก 10 เมนูสุดท้ายที่เราได้นำมาฝากกันในหัวข้อนี้ ขอบอกเลยว่าใน EP. นี้ จะเป็นการเปิดโลกให้กับเพื่อน ๆ อย่างแน่นอน
อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.3
Rafutei / Okinawa
เชื่อว่านี่ต้องเป็นเมนูที่หลายคนแค่เห็นก็น้ำลายไหล ในขณะที่หลายคนแอบส่ายหัว โดยเฉพาะคนที่กำลังเผชิญหน้าอยู่กับการไดเอท เพราะนี่คือเมนูหมูสามชั้นโอกินาว่าตุ๋นกับเหล้าอะวาโมริ โชยุ และน้ำตาลทรายแดง ที่เรียกว่า Rafutei ซึ่งคุณจะได้ชิมหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ ๆ ที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่มและรสชาติต่าง ๆ ซึมเข้าถึงเนื้อในแบบเต็มปากเต็มคำ จะเค็ม จะหวาน จะหอมแค่ไหน ลืมเรื่องไดเอทไปวันนึงน่า แล้วอ้าปากกว้าง ๆ คีบหมูนุ่ม ๆ เข้าปาก แล้วกินข้าวตาม จะไปเดี๋ยวนี้เลย
Goya Champuru / Okinawa
เมนูเด็ดของโอกินาว่าถือว่าเป็นเมนูที่ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นแบบเบสิกทั่ว ๆ ไป ดูแต่หน้าตาเรายังว่ากระเดียดมาทางอาหารไทยบ้านเราซะด้วยซ้ำ! แถมยังเป็นเมนูที่ถ้าคุณชิมแล้วชอบยังน่าจะเอามาทำเลียนแบบในบ้านเราได้อย่างสบาย เพราะมันคือมะระที่นำไปผัดกับวัตถุดิบที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ ไข่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามต้องการ เรียกว่าถ้าใครชอบมะระผัดไข่แบบไทย ๆ ยังไงก็พลาดการไปลองมะระผัดแบบญี่ปุ่นสไตล์ไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง
Jigoku Mushi / Oita
เมืองเบบปุในจังหวัดโออิตะ ได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งน้ำพุร้อน เพราะที่เมืองนี้คุณจะเห็นควันกรุ่น ๆ ลอยปกคลุมอยู่เกือบทุกพื้นที่ เพราะมีน้ำร้อนไหลผ่านไปทั่วเมืองจากใต้ดิน เมนูที่ต้องกินเมื่อมาเยือนเมืองอุ่น ๆ แห่งนี้ เชื่อว่าต้องมี Jigoku Mushi ที่แปลตามตัวได้ว่า ‘เมนูนึ่งนรก’!! เพราะเค้าใช้ไอน้ำตามธรรมชาติจากน้ำแร่ร้อนที่ไหลระอุอยู่ทั่วเมืองเป็นพลังงานหลักในการทำให้อาหารต่าง ๆ สุก โดยวัตถุดิบยอดนิยมส่วนใหญ่ก็ต้องยกให้เหล่าซีฟู้ดหลากชนิด และผักหลากหลายสายพันธุ์ ที่จะวางไว้ในภาชนะหน้าตาคล้ายเข่งใหญ่ ๆ แล้วนำไปนึ่ง มั่นใจเลยว่าใครที่กินอาหารคลีน ต้องถูกใจเมนูนี้ชัวร์ ๆ
Yobuko Squid / Saga
ที่เมืองโยบุโกะในจังหวัดซากะได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งอุตสาหกรรมปลาหมึก เพราะมีพื้นที่ยื่นลงไปในท้องทะเล และมีการทำประมงโดยมีปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และถ้าคุณมาถึงเมืองนี้เมื่อไหร่ เมนูที่พลาดไม่ได้ก็หนีไม่พ้นปลาหมึกอย่างแน่นอน และจะให้เด็ดสุดก็คงต้องยกให้ Ika-no-Ikitzukuri ที่จะนำปลาหมึกแบบเป็น ๆ มาหั่นให้เป็นเส้นเล็ก ๆ กินง่าย ให้ได้ลิ้มรสความหวานกรอบของเนื้อหมึกสด ๆ กันในรูปแบบซาชิมิ และส่วนใหญ่นิยมกินเฉพาะเนื้อ โดยตรงหนวดหมึกนั้นจะนำไปทอดเป็นเทมปุระหรือย่างเกลือแทนการกินสด คุณจึงจะได้ชิมความสดอร่อยถึงสองรูปแบบจากปลาหมึกตัวเดียวกัน มันช่างน่าลองจริง ๆ
Karashi Mentaiko / Fukuoka
เชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยผ่านตาหรือผ่านการชิมเจ้าเมนไทโกะกันมาบ้างแล้วนะ และที่ฟุกุโอกะก็ถือว่าเป็นดินแดนแห่งเมนไทโกะเลยนะคุณ จึงไม่ต้องแปลกใจที่จะได้เห็นเมนูหลากหลายที่เอาไข่ปลาเมนไทโกะไปเป็นส่วนผสม และเจ้า Karashi Mentaiko นี่ละ น่าจะเป็นอีกหนึ่งแบบที่ถูกปากคนไทย เพราะเค้านำไข่ปลา Pollock ที่ผ่านการดองเกลือให้มีรสเค็ม ไปหมักกับพริกและเครื่องปรุงอื่น ๆ จนได้เมนไทโกะรสเผ็ดแซ่บที่กินกับข้าวก็อร่อย ใส่เป็นไส้ข้าวปั้นโอนิกิริก็เริด จกเป็นกับแกล้มระหว่างรอก็ชื่นใจ หรือใส่ในพาสต้าก็ไม่เลว ไปฟุกุโอกะเมื่อไหร่ก็ไปลองความแซ่บของไข่ปลาเค้าให้ได้ก็แล้วกันนะคุณ
Hakata Ramen / Fukuoka
ไปเมืองฮาคาตะแห่งฟุกุโอกะทั้งที เชื่อว่าใคร ๆ ก็คงไม่พลาดการไปนั่งชิวกินสตรีทฟู้ดแบบ Yatai ที่เป็นรถเข็นขายอาหารริมทางซิกเนเจอร์ชื่อดังระดับท็อป ๆ ของเมืองนี้ หนึ่งเมนูที่มีให้เลือกหลายร้านในหมู่ยะไตก็ต้องยกให้กับราเมน เพราะเป็นเมนูจานด่วนที่อร่อย กินง่าย แถมไม่ต้องใช้เวลานานในการนั่งกิน โดยเอกลักษณ์ของราเมนเมืองฮาคาตะคือเส้นที่มีขนาดเล็กกว่าที่อื่น และนิยมกินแบบไม่สุกนิ่มมากนัก ราดน้ำซุปกระดูกหมูขุ่นคลั่กสุดเข้มข้นลงไป เติมชาชูแผ่นใหญ่ ๆ หนานุ่ม โรยด้วยต้นหอมซอย ขิงแดง และงา เหยาะพริกไทยตามลงไป ได้นั่งซดกันในช่วงอากาศเย็น ๆ ถือเป็นความสุขที่เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
Hamachi Don / Tokushima
ถ้าคุณได้ไปเยือนจังหวัดโทคุชิมะหรือคางาวะ อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนชอบกินปลาดิบที่เราเอามาฝากกัน นั่นคือ Hamachi Kaisen Don หรือข้าวหน้าซีฟู้ดฮามาจิ ซึ่งใช้ปลาฮามาจิที่มีไขมันไม่มากเกินไป รสชาติที่ได้จึงเป็นความหวานเบา ๆ จากเนื้อปลาสดแบบกินแล้วไม่เลี่ยน จะจิ้มกินพร้อมไข่แดงก็ยิ่งเพิ่มความมัน หรือจะกินแบบที่เอาเนื้อปลาไปแช่ในโชยุให้มีรสชาติ แล้วค่อยเอามาโปะลงบนข้าวแบบที่เรียกว่า Tsuke-don ก็เด็ดทั้งสองแบบเลยจ้า เชื่อว่าคนรักการกินปลาดิบต้องแฮปปี้แน่นอน คอนเฟิร์มตรงนี้เลย
Soft cream / Kagawa
นอกจากเส้นอุด้งรสเริดแล้วนะ ในจังหวัดคางาวะยังได้ชื่อว่าเป็นอาณาจักรของซอฟท์ครีมไปอีก เพราะเค้ามีซอฟท์ครีมหลากหลายรสชาติให้ได้ลิ้มลองกันเลยละ ไม่ว่าจะเป็น Yumeiri Oiri Sofuto ซอฟท์ครีมหวานหอมที่ท้อปด้วยข้าวสีสันสดใส ว่ากันว่ามีความหมายที่เป็นมงคลด้วยนะเออ หรือถ้าใครชอบลองแบบอื่น ๆ นะ เค้าก็ยังมีซอฟท์ครีมโชยุอีกหลายรสชาติให้ได้ลองชิม แต่รสที่เราคิดว่ามันช่างแปลกกว่าที่อื่นยิ่งนักละก็ ขอยกให้กับ Kamatama Soft จ้า เพราะเป็นซอฟท์ครีมวานิลลาเจือด้วยขิง แล้วยังใช้วิธีการบีบให้ออกมาแลดูคล้ายเส้นอุด้ง ปิดท้ายด้วยการโปะต้นหอมแล้วราดโชยุ อยากรู้ว่าจะออกมาเป็นแบบไหน ต้องไปลอง
Sanuki Udon / Kagawa
อุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นลิ้นมาก ๆ อีกหนึ่งอย่าง เพราะนอกจากจะหากินได้แทบทุกที่ในญี่ปุ่นแล้ว นางยังเข้ามาเผยแพร่ลัทธิความอร่อยกันถึงในเมืองไทยภายใต้แบรนด์ที่หลากหลายเลยจ้า แต่อุด้งที่จังหวัดคางาวะขอส่งเข้าประกวดนี้ ถือว่ามีทีเด็ดอยู่ที่ความนุ่มและเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์ แถมเจ้าเส้น Sanuki Udon ของจังหวัดนี้ยังราคาถูกมากจ้า ชามนึงไม่กี่ร้อยเยนเท่านั้นนะ แล้วหน้าตาก็มีให้เลือกกินกันหลายแบบ แต่ถ้าอยากได้รสชาติเส้นอุด้งแบบจัดหนัก แนะนำให้ลองแบบ Kamatama ซึ่งจะตอกไข่ดิบลงบนเส้นอุด้งที่ลวกขึ้นมาใหม่ ๆ ใส่โชยุเพิ่มรสซักนิดนะ ถือเป็นรสธรรมดาที่ไม่ธรรมดาอย่างแท้ทรู
Kaisen-don / Hokkaido
ไคเซนด้งคืออีกหนึ่งเมนูที่เน้นความสดอร่อยของวัตถุดิบหลักจากทะเลของฮอกไกโดได้เป็นอย่างดี เพราะที่นี่เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่มีซีฟู้ดสด ๆ แน่น ๆ เค้าจึงหยิบจับทุกอย่างมาโปะรวมกันอยู่บนข้าวนุ่ม ๆ ซึ่งท้อปปิ้งยอดฮิตหลัก ๆ ก็จะเป็นไข่แซลมอน ไข่หอยเม่น ปู หอยเชลล์ หมึก หอย หรือเนื้อปลาต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่คุณจะเลือกได้ตามใจว่าอยากได้ซีฟู้ดประเภทไหนบ้าง กินตามร้านก็อร่อยแล้วนะ แต่ถ้าจะให้ดี ตื่นแต่เช้าไปเลาะชิมเมนูนี้ตามตลาดสดต่าง ๆ จะยิ่งฟิน เพราะมันจะทั้งสด ทั้งหวาน อร่อยสุด ๆ
สรุป
สำหรับใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว ก็คงจะทึ่งและตื่นตาตื่นใจไม่น้อย กับหลาย ๆ เมนู ที่เราได้นำมาฝากกัน ในบทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.3 เรื่องนี้ แถมความพิเศษของเมนูเหล่านี้ก็คือ คุณจะไม่สามารถไปเจอเมนูเหล่านี้ได้จากสถานที่อื่น นอกเหนือจากแหล่งขึ้นชื่อได้เลย จึงทำให้เป็นสิ่งที่เพื่อน ๆ ไม่ควรพลาดถ้าหากมีโอกาสได้มาญี่ปุ่น