อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.1

เมนูอาหารญี่ปุ่น

ประเทศญี่ปุ่น ได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีแต่ของอร่อย จะจานหลัก ของว่าง ของหวาน เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว ผลไม้ หลากหลายเมนูของประเทศนี้ถือเป็นอาหารในดวงใจของใครหลาย ๆ คนเลย จริงมั้ย แต่ถ้าคุณไปเยือนถึงประเทศแห่งของอร่อยสดใหม่ทั้งที จะมัวแต่กินซูชิ ปลาดิบ ทงคัตสึ เทมปุระ หรือเมนูเบสิกอื่น ๆ อยู่ทุกมื้อก็อาจจะถือว่าพลาดอะไรไปโดยไม่รู้ตัว วันนี้เราเลยขอรวบรวมเมนูเด็ดจากหลายจังหวัดทั่วทุกภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่นมานำเสนอกันใน บทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.1 เรื่องนี้ เพื่อให้คุณได้เก็บลงลิสต์เมนูที่ต้องห้ามพลาดเอาไว้เลย

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.11

Shirasu-don / Kanagawa

เมนูข้าวแบบแปลกตาที่หากินไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป คือเมนูข้าวหน้าปลาชิระสุ ซึ่งเป็นลูกปลาอิวาชิตัวเล็ก ๆ อารมณ์เหมือนปลาข้าวสารที่บ้านเราชอบเอามาทอดกินกับข้าวต้มนั่นละ โดยเค้าจะเอาปลาชิระสุต้มเกลือโปะลงไปบนข้าว แล้วเสริมด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างไข่แดง ต้นหอม ใบชิโสะ หรือสาหร่าย โดยก่อนกินก็ราดน้ำจิ้มหรือโชยุลงไปเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าใครชอบกินปลาแบบดิบ ๆ ละก็ แนะนำให้ลองถามหา Namashirasu-don ซึ่งจะใช้ปลาชิระสุดิบ ๆ แทนแบบต้ม ซึ่งจะให้รสชาติที่ต่างออกไปในอีกแบบนึง สุกก็ได้ ดิบก็ดี ถ้ามีโอกาสอย่าลืมสั่งมาชิมกันเด้อ

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.12

Hoto Noodles / Yamanashi

นี่เป็นหนึ่งเมนูท้องถิ่นแบบพื้นบ้านในย่านเมืองยามานาชิที่โดดเด่นด้วยเส้นไซส์ใหญ่กว่าเส้นอุด้งหรือราเมนทั่วไป นิยมกินโดยการใส่ลงไปในหม้อไฟแล้วต้มรวมกับฟักทองและผักหลากหลายชนิด รวมทั้งเนื้อสัตว์ตามต้องการ ปรุงรสให้เข้าที่ด้วยมิโซะเป็นหลัก รสชาติของหม้อไฟที่ได้จึงจะหวานหอมจากน้ำซุปผักสารพัดชนิดที่ผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยนิ่ม เส้นโฮโตก็จะนุ่มลงไปเรื่อย ๆ เช่นกัน เรียกว่าถ้าได้ล้อมวงซดล้อมวงสูดกันตอนอากาศหนาว ๆ นะ จะยิ่งเพลิน

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.13

Toge no Kamameshi / Annaka City / Gunma

เอคิเบน หรือ ข้าวกล่องสำหรับกินในรถไฟ นับเป็นเมนูที่หลายคนต้องขอลองหน่อยเถอะเวลาได้ไปเยือนญี่ปุ่น ประเทศนี้ขึ้นชื่อว่ามีเอคิเบนสารพัดสารพันรูปแบบ บางแห่งโด่งดังจนกลายเป็นโอท็อปท้องถิ่นกันไปเลยก็มี และเมนูนี้ก็คือหนึ่งในนั้น เพราะเอคิเบนชื่อย้าวววยาวววเมนูนี้ เป็นของเด็ดซึ่งมีขายที่เมืองอันนากะ ในจังหวัดกุมมะเท่านั้น โดยมีเอกลักษณ์ที่บรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นหม้อดินเผาที่เค้าจะนำข้าว ไข่นกกระทา เกาลัด รากโกโบ เห็ดหอม หน่อไม้ และเนื้อไก่ โปะลงไปด้านบนแล้วนำไปอบแบบข้าวอบหม้อดิน จึงทั้งหอม ทั้งอร่อย ยิ่งถ้าฟลุคได้กินอันที่เพิ่งทำเสร็จออกมาร้อน ๆ นะบอกเลยว่าสุดฟิน

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.14

Inaniwa Udon / Akita

นี่คือ 1 ใน 3 ของอุด้งที่ได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดของญี่ปุ่นเลยเชียวนะ ด้วยตัวเส้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะเป็นเส้นแบน ๆ เล็ก ๆ ที่ทั้งนุ่ม ทั้งเหนียว ลื่นคอดีเหลือเกิน เพราะเค้ายังคงผลิตด้วยกรรมวิธีแบบท้องถิ่นดั้งเดิมของชาวอาคิตะ นั่นคือการยืดเส้นด้วยมือตามเทคนิคที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เรียกว่า อินะนิวะ อุด้ง แบบนี้ มีทีเด็ดอยู่ที่เส้นนั่นเอง ดังนั้น จะกินเย็น กินร้อน ก็สูดกันได้เพลินปากทั้งนั้น ชอบเวอร์ชั่นไหนก็สั่งมาลองกันได้เลย

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.15

เนื้อย่างเจงกิสข่าน / Hokkaido

อีกหนึ่งเมนูที่ชาวฮอกไกโดยกย่องว่าเป็นอาหารที่แสดงถึงจิตวิญญาณของพวกเค้าได้เป็นอย่างดี ต้องยกให้เมนูเนื้อย่างเจงกิสข่าน ที่ว่ากันว่าเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยสงครามยุคเก่าก่อน โดยว่ากันว่าเมนูนี้น่าจะมาจากการที่เหล่าทหารของเจงกิสข่านใช้หมวกเหล็กของตัวเองเป็นภาชนะในการย่างเนื้อ จนกลายมาเป็นกระทะหน้าตาเฉพาะตัวอย่างที่เห็นในปัจจุบัน ซึ่งจะใช้กับเมนูนี้เมนูเดียวเท่านั้นด้วยนะ อีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูนี้ต้องยกให้เนื้อสัตว์ ซึ่งเน้นใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก ว่ากันว่าแกะที่นี่นั้นนุ่มนวลและไม่มีกลิ่นสาบ กินพร้อมสารพัดผักที่วางอยู่รอบ ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษเฉพาะตัว ทั้งนัวทั้งแซบแบบฮอกไกโดแท้ ๆ เชียว

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.16

Hokkaido White Curry / Hokkaido

พูดถึงแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ภาพข้าวขาว ๆ นุ่ม ๆ ที่ราดน้ำแกงกะหรี่สีน้ำตาลอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ แครอท และมันฝรั่งก็ลอยมาเลยใช่มั้ยล่ะ? แต่ที่ฮอกไกโดเค้าแหวกกว่านั้นจ้า เพราะที่นี่มีเมนูแกงกะหรี่สีขาวให้เราได้เลือกชิมกันด้วยนะ และด้วยความที่เค้าไม่ค่อยเน้นหนักในเรื่องเครื่องเทศเท่าไหร่นัก รสชาติแกงกะหรี่สีขาวของที่นี่จึงค่อนข้างนุ่มนวลกว่าของที่อื่น โดยแบ่งเป็น 2 รสหลักๆ คือรสอาหารทะเลและรสเห็ด เรียกว่านี่เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของฮอกไกโดที่มาแล้วต้องลองนะ อย่าพลาดเชียว

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.17

Miso Ramen / Sapporo / Hokkaido

ก็เมื่ออยู่ในภาคเหนือสุดที่อากาศหนาวขนาดนี้ อะไรจะดีไปกว่าการได้ซดราเมนร้อน ๆ เพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายแถมยังได้ความอบอุ่นอีกด้วยล่ะ มิโสะราเมนของซัปโปโรนั้นมีทีเด็ดตรงน้ำซุปที่เข้มข้น เมื่อซดไปจึงได้รสชาติที่สะใจมาก รวมถึงเส้นแบบหยักที่ทั้งหนาทั้งนุ่มเหนียว จริง ๆ แล้วแต่ละเมืองใหญ่ในฮอกไกโดก็ล้วนแต่มีราเมนเฉพาะตัวของตัวเองกันทั้งนั้นนะ โดยแต่ละร้านก็จะมีท้อปปิ้งที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่ก็จะเน้นผัดผัก ข้าวโพด เนื้อสัตว์ สาหร่ายวากาเมะ และเนยเป็นหลัก เรียกว่าอะไรที่ให้พลังงานสูง ๆ นะ ที่นี่เค้าใส่กันอย่างจัดหนักจัดเต็มเลยทีเดียว คนกินก็คุ้มไปสิ ดีจะตาย

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.18

Oyaki dumpling / Nagano

นากาโน่ก็มีอาหารที่บ่งบอกถึงจิตวิญญาณของผู้คนในจังหวัดเค้าเหมือนกันนะคุณ นั่นคือเจ้าโอยะกินี่ละ เจ้านี่จะมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งสาลีไส้ผักต่าง ๆ ที่ผ่านการนึ่งหรือทอดเพื่อให้สุก นี่ถ้าจะให้เปรียบก็น่าจะหน้าตาอารมณ์ กุยช่าย บ้านเราก็คงได้ละมั้ง แต่แป้งจะหนาและนุ่มกว่า เจ้าโอยะกินี่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวไร่ชาวนานิยมทำเพื่อพกไปกินเวลาต้องออกไปเพาะปลูกที่เรือกสวนไร่นา เพราะพกพาง่าย อร่อย และอิ่มท้องด้วยนะ ถ้าได้ไปนากาโน่อย่าลืมลองชิมล่ะ ว่ากันว่าเค้าทำออกมาเป็นของฝากประจำจังหวัดด้วยนะ ถ้าอร่อยก็สอยกลับมาเยอะ ๆ เลย

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.19

Jibuni / Ishikawa

อีกหนึ่งเมนูที่ควรลองเมื่อมาถึงเมืองคานาซาวะ ในจังหวัด อิชิคาวะ ซึ่งเรียกว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดรสชาติแบบดั้งเดิมกันมาหลายรุ่นแล้วก็คือ Jibuni ซึ่งจะนำเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ไปคลุกกับแป้งสาลี แล้วเอาไปต้มเคี่ยวรวมกับผักในน้ำซุปหอม ๆ จนได้ซุปรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ เพราะปรุงด้วยโชยุ แถมยังเหนียวนิด ๆ เพราะมีแป้งสาลีที่คลุกกับเนื้อสัตว์ ว่ากันว่าเมนูนี้ถ้าได้กินในช่วงที่อากาศเย็นๆ  นะ จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ผ่อนคลาย ใช้ต้านความเมื่อยและเหนื่อยล้าได้เป็นอย่างดีเลยคุณ

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.110

Hotaru-ika / Toyama

ปลาหมึกหิ่งห้อย หรือ Hotaru-ika เรียกว่าเป็นโอท็อปของจังหวัดโทยาม่าเลยก็ว่าได้ ที่มาของชื่อหมึกหิ่งห้อยก็ไม่ได้ตั้งกันลอย ๆ นะจ๊ะ เพราะเจ้าหมึกจิ๋วเหล่านี้น่ะตัวเล็กแถมยังเปล่งแสงได้ในยามที่ลอยอยู่ในท้องทะเล เรียกว่าสว่างวาบคล้ายหลอดไฟลอยกระจัดกระจายอยู่ในน้ำกันเลยทีเดียวคุณ สวยก็สวยนะ แต่ว่ามันดันอร่อยด้วยนี่สิ จึงเป็นที่มาให้กลายเป็นเมนูเด็ดที่ถ้ามาโทยามะในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมน่ะ คุณต้องลองให้ได้นะ ว่ากันว่ากินแบบสด ๆ ก็กรอบนอกนุ่มในละลายในปาก หรือจะกินแบบสุกในเมนูต่าง ๆ ก็ยังได้ เลือกตามที่คุณไหวก็แล้วกัน

สรุป

อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.111

เป็นยังไงกันบ้างครับกับ 10 เมนูแรก ที่เราได้หยิบมาฝากเพื่อน ๆ กันใน บทความ อัพเดท 30 เมนูอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นของแต่ละพื้นที่ ที่ถ้าไปเยือนแล้วไม่ลองจะเท่ากับว่ามาไม่ถึง EP.1 เรื่องนี้ ซึ่งก็อาจจะมีบางเมนูที่ดูคุ้นหน้าคุ้นตาบ้างเพราะอยู่ในจังหวัดดัง ๆ และ ก็อาจจะมีบางเมนูที่ไม่เคยเห็นมาก่อนด้วยเช่นกัน ส่วนในตอนถัดไปจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น อย่าลืมตามไปรับชมกันด้วยนะครับ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (156) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)