อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น

ในตอนนี้คงที่จะไม่มีใครที่ไม่เคยทานอาหารญี่ปุ่นแน่นอน และแน่นอนค่ะทุกคนจะต้องรู้ข้าวปั้นหรือซูชิหน้าต่างๆ แน่นอนไม่ว่าจะเป็นหน้าแซลมอน หน้าปลาไหลย่างหรืออีกหลายๆหน้า แต่มีซูชิอีกรูปแบบที่แอดเชื่อว่าน้อยคนที่จะรู้จัก นั่นก็คือ “ อินาริซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น” พูดแค่ชื่อถ้าไม่ใช่คนญี่ปุ่นก็จะงง งง แอดเลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักที่มา และวิธีการทำกันค่ะ ไปดูกันเลยรับรองทำไม่ยากแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ

อินาริ ซูชิ ( Inarizushi) คืออะไร

อินาริ ซูชิ( Inarizushi)  ที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกันว่า มันคือข้าวห่อเต้าหู้นั่นเองค่ะ ซึ่งเป็นการนำข้าวซูชิที่มีรสชาติยัดเข้าไปในถุง ถุงเต้าหู้ทอดปรุงรสที่เรียกว่า อิ นาริ เอจ ที่เป็นเต้าหู้ที่ผ่านการปรุงในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของดาชิ  หลังจากนั้นก็แช่ไว้จนเต้าหู้ดูดเอาน้ำซุปเอาไปเรียบร้อยแล้ว เราก็จะทำการบีบน้ำซุปออกจากเต้าหู้  จากนั้นเราก็จะเอาข้าซูชิยัดเข้าไปในเต้าหู้นั้นเองค่ะเราก็จะได้อาหารว่างหรือซูชิที่มีรสชาติแบบเผ็ดนิดๆหวานๆหน่อย  บอกก่อนเลยนะค่ะใครที่ไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นนั้น ใครไม่ลองถือว่าผิดนะค่ะ  จริงๆแล้วที่ญี่ปุ่นเขามีกันมานานในร้านซูชิชื่อดังทั้งหลาย เขายังจัดให้เป็นเมนูที่ขึ้นญี่ปุ่นในเมนูซูชิของญี่ปุ่นเหมือนกันค่ะ

ที่มาของอินาริซูชิ ( Inarizushi) 

เมนูนี้เรียกว่าไม่ธรรมดากันเลยนะค่ะ เป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่ดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นมาพร้อมกันเรื่องราวในตำนานที่เล่ามาสู่รุ่นสู่รุ่น ได้ชื่อมาว่า “อินาริ” จากเทพผู้พิทักษ์พืชผลโดยตรง ที่ศาลเจ้าอินาริในญี่ปุ่น ผู้คนนำเต้าหู้ชุบแป้งทอดที่เราเรียกว่า อะบูราเก  เป็นเครื่องเซ่นไหว้และวางไว้หน้ารูปปั้นจิ้งจอกในบริเวณศาลเจ้าว่ากันว่าสุนัขจิ้งจอกเป็นผู้ส่งสารของเทพเจ้าอินาริและเชื่อกันว่าพวกเขาชอบอะบูราเกะ ในที่สุด ข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่ก็ถูกเติมลงในถุงเต้าหู้ทอดเพื่อแสดงความกตัญญูต่อพืชผลที่ดีต่อเทพเจ้าอินาริ จึงเป็นที่มาของเมนูอินาริซูชิ ( Inarizushi) และยังมีความเชื่อที่ว่า นิยมทานอินาริซูชิ( Inarizushi)  ในวันมงคลของชาวญี่ปุ่น เพื่อความเป็นสิริมงคลให้กับตนเองและครอบครัว จะได้อยู่มีความสุข มีความอุดมสมบูรณ์กันทั้งปีเพราะถือว่าเป็นเมนูที่เทพพระเจ้าจิ้งจอกชอบทาน

ซูชิอินาริสไตล์โตเกียว vs โอซาก้า

ในญี่ปุ่น ซูชิ Inari ในย่านโตเกียวและโอซาก้ามีรูปร่างแตกต่างกัน ในพื้นที่โตเกียว ซูชิอินาริมีรูปร่างเหมือนถุงฟางและห่อข้าวซูชิไว้ด้านใน ทานแบบเรียบง่ายอาศัยรสสัมผัสจากเต้าหู้และตัวข้าวเท่านั้นบางคนไม่จิ้มแม่งกระทั่งโชยุด้วยซ้ำ

ในขณะที่โอซาก้า จะพบซูชิอินาริรูปสามเหลี่ยมหูจิ้งจอกที่เผยให้เห็นข้าวปั้นซูชิที่ด้านล่าง ส่วนอื่นๆ ได้แก่ ซูชิอินาริรูปถุงฟางที่ตกแต่งด้วยวัตถุดิบพวกไข่ปลา ไข่กุ้ง หรืออาหารทะเลที่เราชอบในช่องเปิดด้านบน บางครั้งข้าวปั้นซูชิในกระเป๋าเต้าหู้จะผสมกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส

อินาริซูชิสไตล์โตเกียว

1.รูปทรงถุงฟาง

2.ข้าวซูชิถูกปกคลุมด้วยอินาริอาเกะ

ซูชิอินาริสไตล์โอซาก้า

1.ทรงสามเหลี่ยม (ข้าวปั้นเอาด้านล่าง)

2.รูปทรงถุงฟาง ซึ่งจะเอาข้าวไว้ด้านล่าง บนบนจะตกแต่งเป็นไข่ปลา หรือกุ้งแล้วแต่เราชอบ

3.ข้าวซูชิผสมกับวัตถุดิบอย่างซูชิชิราชิ สไตล์โอซาก้า

ส่วนผสมของอินาริซูชิ( Inarizushi) 

1.ข้าวซูชิญี่ปุ่น

2.ทำอินาริเอจ แบบโฮมเมดด้วยการเคี่ยวเต้าหู้ในน้ำซุปที่มีน้ำซุปดาชิรสหวานและเผ็ดแล้วนำเต้าหู้ลงไปแช่พักไว้

วิธีการทำของอินาริซูชิ

1.ขั้นตอนแรกเราต้องเริ่มหุงข้าวญี่ปุ่นก่อนเลยคะ

เราต้องเลือกข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวปั้นซูชิ ( sumeshi)ในการหุงข้าวค่ะเพราะข้าวจะไม่เหนียวจนเกินไปและแตกหักได้ยาก เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ใส่น้ำส้มสายชูซูชิ ( sushizu) ทำด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือ ทำให้ข้าวมีความเงางามและรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับซูชิ

คลุกให้เข้ากันในขนาดที่ข้าวกำลังร้อน เพื่อให้ส่วนผสมและตัวข้าวดูดซึมได้ดีในขนาดที่ข้าวกำลังร้อนๆ คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว ก็รอให้ข้าวเย็นนะค่ะถึงจะนำมาห่อค่ะ

2.ขั้นตอนการเตรียมอายุ Inari 

อายุ Inari  หรือถุงเต้าหู้ทอดอายุ แบบสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น/จีน/เกาหลีในท้องถิ่น จึงทำให้วิธีการทำที่ง่ายขึ้น  หรือถ้าใครอยากลองทำเองก็ได้นะค่ะอันนี้แอดแนะนำวิธีที่สะดวกและง่ายต่อขั้นตอนการทำค่ะ

การทำอายุ Inari แบบโฮมเมด

1.การนำแผ่นเต้าหู้มารีดน้ำมันออกค่ะ จากนั้นตัดแบ่งครึ่ง

2.ใส่สาเก โชยุ, มิริน (ไม่มีไม่ต้องใส่ใช้น้ำตาลแทน) น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย ชิมให้ได้รสชาติชอบ จากนั้นเอา เต้าหู้ลงไปแช่แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ซักพัก พอเต้าหู้ดูดน้ำซุปปล่อยไว้ให้เย็น

3.บีบน้ำที่เต้าหู้ทิ้งก็จะได้ อายุ Inari ก็จะได้เป็น Inari age แบบโฮมเมดมีข้อดีขอการทำส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด เราสามารถปรับเครื่องปรุงได้ เช่น ซีอิ๊วน้อย น้ำตาลน้อย ฯลฯ

3.ขั้นตอนสุดท้ายแล้วจร้าการยัดข้าวซูชิลงไปในแผ่นเต้าหู้

ก่อนอื่นทำการเปิดกระเป๋าเต้าหู้ด้วยความระวังขาด ค่อยนำข้าวที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระเป๋าเต้าหู้จัดระเบียบมุมทั้ง2 ข้างให้น้องสักหน่อยเป็นอันเสร็จ ละถ้าใครอยากได้แนวแบบซูชิอินาริสไตล์โอซาก้า ก็หงายน้องขึ้นมาพร้อมกับแต่งหน้าด้วยกุ้งซักตัวไข่กุ้งอีกนิดเพิ่มสีสันและรสชาติของซูชิอินาริได้เลยค่ะ แค่นี้เราก็จะได้เมนูซูชิยอดฮิตของชาวญี่ปุ่นกันแล้วค่ะ เรียกว่าเป็นทั้งเมนูทานเล่นเพื่อสุขภาพได้ด้วย

ภาพของอินาริซูชิ( Inarizushi)  สไตล์โอซาก้า

 เป็นไงกันบ้างค่ะ กับเมนูซูชิแบบง่ายๆแต่มีความหมาย อย่างอินาริซูชิ( Inarizushi) ที่จัดว่าเป็นซูชิที่ไปญี่ปุ่นเรียกว่าไม่รู้จักไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ที่ชาวญี่ปุ่นชอบทานกันมากไม่ว่าจะเป็นจานหลักหรืออาหารว่าง เพราะมีรสชาติเผ็ดหวานและดีต่อสุขภาพ แถมเป้นเมนุที่มีความเป็นมงคลอีกด้วย แอดว่าทุกคนคงจะชอบเมนูอย่างอินาริซูชิ ( Inarizushi) กันนะค่ะ จัดว่าเป็นเมนูที่น่าลองทำทานอีกเมนูของชาวญี่ปุ่น bluewolf-japan

เครดิต ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ