“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น

อาหารทานเล่นจากประเทศญี่ปุ่นมีอยู่มากมายหลากหลายเมนูไม่เเพ้ของบ้านเรากันเลยทีเดียวหลายเมนูที่มีชื่อเสียงโด่งดังเป็นอย่างมาก มีเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ที่คนไทยเองก็ยังชื่นชอบในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูเหล่านั้น “เกี๊ยวซ่า” เป็นอีกหนึ่งเมนูของว่างขึ้นชื่อที่จะไม่พูดถึงเลยก็คงจะไม่ได้ เป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ได้โด่งดังเเค่ในญี่ปุ่นเท่านั้นแต่นักท่องเที่ยวทั่วโลกก็ต่างโปรดปรานเมนูเช่นเดียวกัน

ต้นกำเนิดเมนูเกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่น

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น1

เกี๊ยวซ่า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นำต้นแบบและวิธีการทำมาจากประเทศจีน โดยมีหลักฐานว่าเกี๊ยวซ่าเริ่มเข้ามาในญี่ปุ่นตั้งแต่ในปีค.ศ.1700 และเริ่มมีการนำเมนูนี้มาวางขายพร้อมกันกับราเมนราว ๆ ปีค.ศ.1900 ต่อจากนั้นคนญี่ปุ่นก็เริ่มได้รู้จักและนิยมทานเมนูนี้กันมากขึ้น โดยจะทานเป็นอาหารว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยรองท้องก่อนทานมื้อหลัก รวมถึงทำทานกันในวันหยุดสุดสัปดาห์ ใครที่ไม่ต้องการทำทานเองก็สามารถหาทานได้ที่ร้านอิซากายะ ตามร้านราเมน ร้านขายของชำและตามเทศกาลต่าง ๆ ที่สำคัญ

เกี๊ยวซ่าตามแบบฉบับของคนญี่ปุ่นเป็นอย่างไร ?

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น2

ลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของเกี๊ยวซ่าแบบต้นตำรับของคนญี่ปุ่นนั้น จะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงซึ่งมีทั้งขั้นตอนการต้ม นึ่ง ทอด เกี๊ยวซ่าแบบที่ได้รับความนิยมที่สุดคือ Yaki Gyoza หรือที่เราคุ้นเคยกันดีในรูปแบบของเกี๊ยวที่ทอดในกระทะซึ่งจะมีขั้นตอนการทำดังนี้ ขั้นแรกให้นำไปทอดในกระทะร้อน ๆ เพื่อรอให้ผิวด้านล่างกรอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก เทคนิคนี้จะช่วยให้เกี๊ยวซ่ามีความกรอบนอกนุ่มในและยังคงมีส่วนที่ยังอ่อนนุ่มอยู่ ส่วนไส้ด้านในก็จะยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่มากอีกด้วย ความแตกต่างอีกหนึ่งอย่างก็คือขนาดของเกี๊ยวที่เล็กกว่าแบบจีน ผิวด้านนอกก็จะมีความบางกว่ารวมถึงไส้ด้านในจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและมีการเติมกระเทียมมากกว่าเเบบต้นฉบับ

ทำความรู้จักกับเกี๊ยวซ่าว่ามีทั้งหมดกี่ประเภท ?

1.ยากิ เกี๊ยวซ่า (Yaki Gyoza)

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น3

คือประเภทเกี๊ยวซ่าที่เราได้เกริ่นนำไปแล้วด้านบน เป็นชนิดที่ทุกคนรู้จักกันมากที่สุด ไส้ที่นิยมใส่ก็จะมีเนื้อหมู ผักกะหล่ำ ต้นหอม ปรุงรสด้วยกระเทียม สาเก น้ำมันงา เกลือและพริกไท จากนั้นนำไปทอดเพียงด้านเดียวให้กรอบเเล้วจึงปิดฝาเพื่อนึ่งจนสุก

2.ซุย เกี๊ยวซ่า (Sui Gyoza)

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น4

คือเกี๊ยวซ่าแบบจีนที่ปรุงโดยการต้ม เวลาเสริฟมักจะใส่น้ำซุปมาให้ด้วย  ส่วนมากจะมีขายในร้านที่มีเฉพาะเมนูเกี๊ยวซ่าเท่านั้น โดยจะไม่มีขายตามร้านราเม็งหรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไป

3.อาเกะ เกี๊ยวซ่า (Age Gyoza)

“เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น5

อาเกะ คือเกี๊ยวซ่าประเภทหนึ่งที่ปรุงโดยการนำไปทอด ผิวภายนอกมีสีเหลืองกรอบ ส่วนไส้ด้านในจะยังคงมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ มักขายอยู่ตามร้านเกี๊ยวซ่าและตามเทศกาลต่าง ๆ

ธรรมเนียมการทานเกี๊ยวซ่า 

ธรรมเนียมการทานเกี๊ยวซ่าแบบคนญี่ปุ่นก็คือ ควรใช้ตะเกียบในการคีบชิ้นเกี๊ยวเเละจิ้มน้ำจิ้มเพียงเล็กน้อย หากทานคำเดียวไม่หมดก็ควรที่จะใช้ตะเกียบคีบไว้ก่อน ไม่ควรนำกลับไปวางไว้ที่จานหรือนำกลับไปจิ้มซอสอีกครั้ง คนญี่ปุ่นจะมีวิธีการปรุงน้ำจิ้มด้วยน้ำส้มสายชู พริกไท และน้ำมันพริกที่มีรสเผ็ด เคล็ดลับวิธีการทานเกี๊ยวซ่าให้อร่อยยิ่งขึ้นก็คือ การจุ่มด้านที่นุ่มลงไปในซอสจิ้มจากนั้นก็ลิ้มลองความอร่อยของรสชาติกันได้เลย 

ในปัจจุบันมีเกี๊ยวซ่าในรูปแบบเเฟนตาซีมากยิ่งขึ้นกว่าเเต่ก่อน ทั้งเกี๊ยวซ่าที่มีท็อปปิ้งเเละซอสราดที่มีรสชาติแปลกใหม่มากขึ้น และยังมีเกี๊ยวซ่าแบบแช่แข็งที่สามารถเก็บเอาไว้ได้นานหลายเดือน ในประเทศไทยเองก็สามารถที่จะหาเมนูนี้ทานได้ไม่ยากอีกด้วย และมีร้านเกี๊ยวสไตล์ญี่ปุ่นชื่อดังในเมืองไทยมากมายหลายร้าน ใครสนใจอยากที่จะลองทำเมนูนี้ทานด้วยตัวเองก็ทำได้เเบบไม่ยุ่งยากเลยล่ะค่ะ อีกทั้งวิธีการทำยังสนุกมากอีกด้วยสามารถทำเป็นกิจกรรมร่วมกับคนในครอบครัวได้ดีทีเดียว

ที่มาภาพ bluewolf-japan

-ภาพหน้าปก  https://pixabay.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)