เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นวันนี้แอดพามาอาหารที่เป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ชอบดูแลตัวเองและสุขภาพ ซึ่งแอดว่าคนส่วนใหญ่หันมาดูและตัวเองมากขึ้น  เริ่มจากการทานผักมากขึ้นและทานอาหารประเภทมังสวิรัติมากขึ้นทานเต้าหู้แทนการกินเนื้อสัตว์ และอาหารญี่ปุ่นก็ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพ เพราะเน้นการต้มและวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติ ผักหรือปลาเป็นส่วนใหญ่  เพื่อดูแลสุขภาพในแข็งแรง และเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีความหลากหลาย  เป็นอาหารที่คนไทยนิยมทานกัน ไม่ว่าจะเป็น ราเมน เมนูปลาดิบ หรือข้าวหน้าปลา ต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ในการอาหารแต่ละมื้อของชาวญี่ปุ่น คือ ซุปต่างๆ แอดเลยจะพาทุกคนไปรู้จักซุปที่เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น “เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น” เป็นซุปที่ขึ้นชื่อของจังหวัดอิบารากิ

ของประเทศญี่ปุ่นที่นิยมทานกันในมื้ออาหารหลักของครัวครอบ ไปคะเราไปทำความรู้จักกับ เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) พร้อมกับส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ๊ะ

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) คืออะไร

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น1

เป็นลักษณะที่เป็นซุปที่ต้มจากรากผักพื้นบ้านที่มีอยู่ในครัวทุกบ้าน ของชาวญี่ปุ่น เป็นอาหารอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่นที่รู้จักกันยังมายาวนาน เป็นอาหารของชาวพุทธที่เป็นมังสวิรัติ ผักรากและเต้าหู้ผัดและปรุงในน้ำซุปดาชิปรุงรส มันค่อนข้างจะอิ่ม เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ ปรุงขึ้นจากผักเท่านั้น แต่ส่วนผสมจะผัดในน้ำมันงา แล้วปรุงในน้ำซุปที่ใช้ซอสโชยุ ให้รสชาติที่หอมหวานจากผักและรากผัก ได้วิตามินเกลือแร่ครบถ้วนแน่นอนคะ

รากผักที่นิยมนำมาต้มเค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ก็มี แครอท หัวไชเท้า (หัวไชเท้าขาว) หญ้าเจ้าชู้ เผือก และคอนเนียคุ เป็นส่วนใหญ่  และเค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ยังจัดว่าเป็นอหารในมื้อหลักของชาวญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า “อิชิจู-ซังไซ” หรือซุป 1 อย่างและกับข้าว 3 อย่างพร้อมข้าวสวย ที่เป็นการทานอาหารที่เหมาะสมต่อร่างกายของคนเราอีกด้วยค่ะ

ที่มาของเค็นจินจิรุ (Kenchin jiru) 

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น2

เมนูเกิดขึ้นในพิธีพุทธาภิเษกที่วัดเคนโชจิ มีผู้คนมาเข้าร่วมพิธีเป็นจำนวนมากเกินกว่าที่ทางวัดจะเตรียมอาหาร เลยทำไห้พระที่กำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้คนมาเข้าร่วมพิธี พระเลยคิดว่าคงจะมีเต้าหู้ไม่เพียงพอที่จะทำอาหารเลี้ยงทุกคนที่มาในงานแน่ พวกพระภิกษุคิดว่าเราจะทำอย่างไร และหนึ่งในนั้นก็มีความคิดที่ยอดเยี่ยม เขาจึงหันเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสกับผักอื่น ๆที่มีอยู่ จึงทำให้เกิดเมนูใหม่

ชื่อของซุปนี้มาจากชื่อของวัดและถูกเรียกว่า ‘Kenchojiru’ แต่เสียงเปลี่ยนไปในภายหลังและกลายเป็นเค็นชินจิรุ ดังนั้นเค็นชินจิรุจึงเป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

ส่วนผสมของซุป

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น3

1.หัวไชเท้า 4 เซนติเมตร (150 กรัม)
2.แครอท ครึ่งหัว (70 กรัม)
3.ซะโตะอิโมะ หรือเผือกญี่ปุ่น 2 หัว
4.เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
5.เต้าหู้แบบเนื้อแน่น (โมะเม็งโดฟุ) ครึ่งก้อน (150 กรัม)
6.น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำซุปดะชิที่ทำจากคะสึโอะบุชิ 900 มิลลิลิตร
(ทำน้ำซุปดะชิ)
8.ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ ครึ่งช้อนชา
10.ต้นหอมเขียว 2 ต้น
11.เปลือกส้มยุซุ นิดหน่อย
12.พริกป่นญี่ปุ่น นิดหน่อย

13.สาเกนิดหน่อย

วิธีทำ

  1. หันเต้าหู้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 2 เซนติเมตรแล้ววางบนตะแกรงแบน ๆ เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
  2. ปอกหัวไชเท้า ผ่าครึ่งในแนวตั้งออกเป็น 2 ซีกจากนั้นผ่าครึ่งแต่ละซีกในแนวตั้งอีกครั้งหนึ่ง วางในแนวนอนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนา 5 มิลลิเมตร ปอกแครอท ผ่าครึ่งในแนวตั้งจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนา 4 มิลลิเมตร
  3. ล้างหัวเผือก ซับน้ำออกจนหมดแล้วปอก หั่นเป็นแว่น ๆ ความหนา 5 มิลลิเมตรแล้วใส่อ่าง โรยเกลือหนึ่งหยิบปลายนิ้วลงไปแล้วเคล้าด้วยมือจากนั้นล้างออกด้วยน้ำ
  4. หยิบเห็ดหอมที่แช่น้ำเตรียมไว้ 1 คืนออกจากน้ำแล้วบีบไล่น้ำออก เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ใช้ หั่นส่วนแข็ง ๆ ตรงโคนเห็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร
  5. ซอยต้นหอมเขียวซึ่งใช้ปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติเป็นแว่นบาง ๆ แล่ส่วนที่เป็นสีขาว ๆ ซึ่งมีรสขมบนเปลือกส้มยุซุออก จากนั้นซอยบาง ๆ
เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น4

6.ใส่น้ำมันงาในหม้อแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่หัวไชเท้าและแครอทลงไปผัดจนน้ำมันเคล้าจนทั่ว ใส่เผือกลงไปแล้วตามด้วยเห็ดหอมและเต้าหู้

7.ผัดจนน้ำมันเคล้าจนทั่วจากนั้นใส่น้ำซุปดะชิที่ทำจากคะสึโอะบุชิและน้ำแช่เห็ดหอม 100 มิลลิลิตรลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ใส่โชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่นแล้วปิดฝาต้มไฟอ่อน

ต้ม 20 นาทีจนผักนิ่มตัว จากนั้นชิมรสชาติ เติมเกลือหากรสชาติอ่อน จากนั้นยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยและเปลือกยุซุซอย เสริมรสด้วยพริกป่นญี่ปุ่นตามชอบ

เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น5

หน้าตาของตัวซุปเค็นจินจิรุ(Kenchin jiru)ที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เป็นไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูอาหารญี่ปุ่นแบบพื้นบ้านที่ครอบครัวชาวญี่ปุ่นนิยมทำทานกันในครอบครัว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราไม่ควรมองข้ามเลยล่ะ สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ  หรือคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะเป็นเมนูที่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ดูแลสุขภาพและรักษาผิวพรรณได้เป็นอย่างเลยที่เดียวคะ ถ้าใครสนใจก็สามารถทำตามสูตรด้านบนที่แอดจัดมาให้ได้เลยนะจ๊ะ bluewolf-japan

เครดิต : สล็อตแตกง่าย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Japanese Tea รวมสุดยอดชาญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทุกคนโปรดปราน (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คาราอาเกะ (Karaage) เมนูของทอดยอดนิยมคู่ครัวคุณแม่ชาวญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) ทำความรู้จักกับซูชิ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก! (1) ทำความรู้จักกับหม้อไฟนาเบะญี่ปุ่นกันเถอะ (1) ทำความรู้จักเมนูอาหารญี่ปุ่น Edamame เคล็ดลับอายุยืนของคนญี่ปุ่น (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) รู้หรือไม่ ? ซีอิ๊วญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่โชยุ มาทำความรู้จักเครื่องปรุงชนิดนี้ให้มากขึ้นกันเถอะ (1) วากาชิ (Wagashi) ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผสมผสานความอร่อยและศิลปะที่สวยงาม (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) อุด้ง เมนูเส้นแสนอร่อยเเดนอาทิตย์อุทัยมีหลายรูปเเบบกว่าที่คิด (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) ไทยากิ ขนมที่เป็นตำนานสตรีทฟู้ดของประเทศญี่ปุ่น (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)