เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น 

เราก็จะมีวิธีการดูแลโภชนาการให้มีประโยชน์และเหมาะสมของร่างกายในแต่ละคนได้อย่างไร ในแถบเอเชียนั้นถือว่ามีการกินอาหารที่ช่วยในระบบในร่างกายมีความแข็งแรง และมีการใช้อาหารในการดูแลสุขภาพหรือโรคภัยไข้เจ็บ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน หรือประเทศญี่ปุ่น แอดเลยจะไปอ่าน เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น ว่าเขาคืออะไร และมีเมนูแบบไหนบ้าง ไปทำความรู้จักกันคะ

เทโชคุ (Teishoku) คือ เป็นรูปแบบของอาหารชุดของคนญี่ปุ่น ที่ขาให้ความสำคัญทางด้านการทานเพื่อสุขภาพ ช่วยทำให้สุขภาพได้รับสารอาหารที่ดีและเหมาะสมต่อร่างกายไม่มากจนเกินไปและไม่น้อยจนเกินไป คือ จะหยึดหลักว่าทุกชุดจะต้องมี “ซุป 1 กับข้าว 3” คือง่ายๆเลยก็จะมีซุป 1 ถ้วย, กับข้าวที่เป็นโปรตีนจานหลัก 1 จานพร้อมเครื่องเคียงอีก 2 จาน ซึ่งส่วนมากเป็นผัก เห็ด เต้าหู้ หรือสาหร่าย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย 1 ถ้วย ก็ง่ายๆเลยคะ คืออาหารจานหลัก 1 อย่าง อาหารจานรองหรือเครื่องเคียง 2 อย่าง และซุป 1อย่าง มาพร้อมกับข้าวสวย ไปดูกันคะ ว่ามันคืออะไรกันบ้าง

1. อาหารจานหลัก คือ

อาหารที่ใช้ทานกับข้าวสวยที่ใช้ส่วนประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก ไม่ว่าจะหมู อาหารทะเล เนื้อปลา  เนื้อไก่ ปลาย่าง เนื้อย่าง เทมปุระ ปลาดิบ ก็ถือเป็นเมนูหลัก หรือจะเป็น

สเต็กหรือออกแนวผัดๆหรือ ทอด ก็ถือเป็นอาหารจานหลักในเทโชคุ (Teishoku) 

เช่น เมนูปลาแซลมอนหมักเกลือ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันคะ

ปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiojake/ Shiozake 塩鮭

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสด
เกลือปริมาณเท่ากับ 5 เปอร์เซ็นต์ของนํ้าหนักปลา

วิธีทำ
1. ล้างปลาแซลมอน และขอดเกล็ดให้เรียบร้อย ใช้ paper towel ซับนํ้าให้แห้ง ถ้าซื้อแบบชิ้นใหญ่มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีเสริ์ฟนะคะ

2. โรยเกลือให้ทั่วนะคะ ตรงนี้ถ้าใครกลัวว่าปลาจะคาวให้ราดสาเกลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ

3. เอา paper towel ห่อปลาแล้วใส่ถุงซิปล็อคแล้วเอาเข้าตู้เย็น เก็บไว้ 2-5 วันนะคะ

4. พอครบเวลาแล้วเอาปลาออกจากตู้เย็นและย่างได้เลยค่ะ จัดใส่จานพร้อมเสริฟ์เลยแค่นี้ เราก็จะได้ เมนูอาหารจานหลักเพื่อสุขภาพในอาหารชุดอย่างเทโชคุ (Teishoku) 

2.อาหารจานรอง คือ

อาหารที่เป็นเครื่องเคียงเน้นไปทางพวกไฟเบอร์ หรือที่มีใยอาหารอาจจะเป็นวัตถุดิบอย่างเต้าหู้ สาหร่าย หัวไช้เท้า ผักขมคลุกน้ำยำผสมงา ผัดโกะโบ แครอทปรุงรสเผ็ดหวานสลัดผักต่างๆ ราดด้วยน้ำสลัดงาแบบง่ายๆ  ซัก 2 อย่างตามหลักของเทโชคุ (Teishoku)

เช่น  เมนูง่ายๆ สลัดรากโกโบ ต้องบอกก่อนว่า รากโกโบ Burdock Root คือเป็นผักสามัญประจำครัวของคนญี่ปุ่น ช่วยลดไขมันและคอเรสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด ขับปัสสาวะ ไปคะเราไปดูวิธีทำกันเลยคะ

ส่วนประกอบ

1.รากโกโบ ปริมาณตามชอบ
2.ผักต่างๆ ที่คุณชอบ (ฉันใช้กะหล่ำปลี กับ ไควาเระ)

เครื่องปรุงน้ำสลัด
1.มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
2.งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
3.น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1 ช้อน

4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5.โชยุ นิดหน่อยค่ะ

วิธีทำ

1.ใช้มีดปอกเปลือกโกโบออก แล้วน้ำไปต้มในน้ำเดือดซักครู่ ส่วนผักชนิดอื่นให้หั่นเตรียมไว้

2.ซอยรากโกโบให้เป็นเส้นๆ ไม่ต้องยาวมากนะคะ เสร็จแล้วใส่รวมกับผักเลยค่ะ

3.นำส่วนประกอบของน้ำสลัดมาผสมให้เข้ากัน

4.นำน้ำสลัดที่ผสมเรียบร้อยแล้วราดลงบนผักและโกโบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานได้เลยค่ะ เห็นไหมคะอาหารญี่ปุ่นง่ายนิดเดียว 

3.ซุปมิโสะ และซุปน้ำใส

เป็นอีกอย่างหนึ่งที่เป็นส่วนประกอบของ เทโชคุ (Teishoku) ที่จะช่วยในเรื่องปรับสมดุลของอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่พอเหมาะ ซุปจริงแล้วก็มีหลากหลายชนิดให้เราเลือก ประโยชน์ของการทานซุปมิโสะ ในชาวญี่ปุ่นนั้นถือว่าเป็นไขมันที่ดีที่ได้จากพืชช่วยลดความเสี่ยงช่วยการเกิดโรคหัวใจ ในซุปมิโสะยังมีโปรไบโอติกที่เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ดี ที่ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ได้ดี และประโยชน์อีกอย่างในการทานซุปนั้นถือเป็นการผ่อนคลายความเครียดได้อีกด้วย ร่างกายดี สุขภาพดีเราก็จะมีสุขภาพจิตที่ดีนะคะ ไม่มีได้แค่เพียงซุปมิโซะเท่านั้น ยังมีซุปซุมะชิจิรุ และ อุชิโอะจิรุ ซุปใสใส่เกี๊ยวกุ้ง เห็ด ใส่หอยตลับปรุงด้วยโชยุนิดหน่อยโรยต้นหอมหรือสาหร่าย ล้วนเลยก็มีประโชน์ต่อร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ  เราเลยนำซุปมิโสะ และวิธีทำง่ายๆมาฝากกันคะ ไปดูกันเลย

ส่วนผสม ซุปมิโซะ

1.น้ำสะอาด 2 ลิตร

2.เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ

3.เต้าหู้ญี่ปุ่น แบบนิ่ม 1 ก้อน

4.สาหร่ายสด 100 กรัม (วากาเบะ)

5. ผงปลาดาชิ 2ช้อนโต๊ะ

6.ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ซุปมิโซะ

1. เตรียมเต้าหู้ขาวญี่ปุ่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ เตรียมไว้ก่อน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาโอแห้ง หรือผงปลาดาชิ ลงไป ใส่เต้าหู้ญี่ปุ่นที่หั่นไว้ลงไป ใส่สาหร่ายวากาเบะ ต้มให้เดือด
3. ตักน้ำที่เดือดใส่ถ้วย ตักเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นใส่ลงในถ้วยคนให้เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นให้ละลาย เทกลับใส่หม้อ คนพอเข้ากัน ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ
4. ตักซุปมิโซะใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอยลงไป แค่นี้เป็นอันเสร็จ แต่ถ้าอยากได้สารอาหารเพิ่มก็สามารถใส่เห็ด หอยตลับ และเนื้อสัตว์หรือผักที่เราชอบลงไปได้อีกด้วยคะ

ภาพตัวอย่างของ Set อาหารชุดเทโชคุ (Teishoku)

เป็นไงกันบ้างคะกับเทโชคุ (Teishoku) Set อาหารของชาวญี่ปุ่น ว่าทำไมอาหารเขา 1มื้อถึงมีของเยอะแยะวางเต็มโต๊ะ เวลาเขาทานข้าว เพราะเขาทานตามหลักโภชนาการที่เขาวางเอาไว้มาตั้งแต่สมัยก่อนรุ่นสู่รุ่นเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนและต้องกับที่ร่างกายต้องโดยแบ่งเป็น ซุป 1 กับข้าว 3 ตามที่เขาทานกันในทุกๆวัน ชาวญี่ปุ่นจึงเรียกได้ว่า เป็นคนที่รักษาสุขภาพและมีผิวพรรณที่สวยด้วยเรื่องอาหารคะ เราก็สามารถทำทานเองได้ง่ายๆได้ที่บ้านเช่นกัน เพื่อเป็นการรักษาสมดุลของร่างกายด้วย เทโชคุ (Teishoku) ของชาวญี่ปุ่นอ่านแล้วก็นำไปลองทำกันนะคะ

bluewolf-japan

เครดิต สล็อตแตกง่าย