เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง

รีวิวอาหารญี่ปุ่น

เคยสงสัยกันไหมครับว่าการรับประทานเนื้อย่างแบบญี่ปุ่น นั้นต่างกับหมูย่างเกาหลีหรือหมูกระทะบ้านเราอย่างไร ทำไมถึงผู้คนถึงต่างบอกกันว่าเป็นสไตล์การย่างเนื้อที่คนรักเนื้อวัวควรต้องลอง แถมยังมีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวที่ค่อนข้างน่าสนใจ ซึ่งในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง กันครับ ว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร แล้วทำไมเนื้อที่ใช้นั้นถึงดูพรีเมี่ยมกว่าที่อื่น แถมสไตล์การย่างก็ดูจะแตกต่างกว่าในรูปแบบอื่น ๆ ที่เราเคยกินกัน ซึ่งอย่างแรกที่เราจะเห็นได้เลยคือเราของเตาย่าง ที่จะใช้เป็นตะแกรงเหล็กย่างถ่านเท่านั้น โดยจะไม่ใช้เตาหรือกระทะเหล็กในการปิ้งเหมือนกับหมูกระทะบ้านเรา หรือ หมูย่างเกาหลีที่ชอบกินกัน จึงทำให้สไตล์การย่างแบบ Yakiniku นั้นจะได้กลิ่นหอมของถ่านมากกว่าในรูปแบบอื่น ๆ ซึ่งดั้งเดิมคนญี่ปุ่นมักจะรับประทานเนื้อย่างสไตล์นี้เนื่องในโอกาสสังสรรค์ แต่ในปัจจุบันนั้นการย่างเนื้อสไตล์นี้นั้นได้รับความนิยมและขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยจึงทำให้มีร้าน Yakiniku มากมายที่ทำเตาย่างสำหรับ 1 ท่านมาให้อีกด้วย และ รูปแบบที่ว่านั้นก็ได้เข้ามาเป็นที่นิยมสำหรับคนไทยที่ชื่นชอบเนื้อย่างมาก ๆ ในปัจจุบันอีกด้วย 

Yakiniku คืออะไร 

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง1

สำหรับคำว่า ยากินิกุ หรือ Yakiniku จะเป็นชื่อเรียกของเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่การคัดสรรเนื้อวัวระดับพรีเมี่ยมมาใช้เท่านั้น และ จะไม่ใช้เครื่องหมักหรือซอสปรุงรสใด ๆ ที่จะเปลี่ยนแปลงรสชาติของเนื้อ ส่วนใหญ่จะเติมแค่เกลือหรือไม่ก็บีบมะนาวเพียงเล็กน้อยหลังจากย่างเนื้อเสร็จเท่านั้น เพื่อให้รสชาติแท้ ๆ ของเนื้อวัวสุดพรีเมี่ยมออกมามากที่สุด ซึ่งเมื่อรวมกับกลิ่นหอมของถ่านญี่ปุ่นเข้าไปก็จะยิ่งชูกลิ่นเนื้อได้อย่างเต็มเปี่ยม และ ถ้าคุณคิดว่าแค่การนำเนื้อสุดพรีเมี่ยมมาวางย่างบนตะแกรงเตาถ่านนั้นคือ Yakiniku แล้ว นั้นผิดถนัดเลย เพราะสิ่งสำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ของยากินิกุคือการย่างที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและพิถีพิถันมาก ๆ 

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง2

โดยเริ่มตั้งแต่การที่เราต้องรอให้อุณหภูมิของตะแกรงย่างนั้นร้อนเต็มที่ก่อน ไม่ว่าจะใช้เป็นแบบตะแกรงย่างโลหะหรือเตาหินภูเขาไฟ ถ้าไม่อย่างนั้นตัวเนื้อที่ไม่ได้ผ่านการหมักซอสใด ๆ จะแห้งติดกระทะ ถ้าคิดว่านี่ยังยากไม่พอเนื้อย่างสไตล์ยากินิกุ จะพลิกเนื้อเพียงครั้งเดียวเท่านั้นจะไม่กลับด้านไปมาเพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อเพี้ยนได้ ยิ่งถ้าใช้เนื้อที่เป็นชิ้นส่วนต่างกันอย่างเช่นส่วนที่เนื้อเยอะกับส่วนที่มันเยอะ นั้นก็จะมีระยะเวลาความสุกที่แตกต่างกัน ซึ่งก็ต้องพึ่งประสบการณ์ในการย่างพอสมควร ถ้ายิ่งเป็นเนื้อวากิวระดับ A5 ที่มีไขมันแทรกมาก ๆ ก็จะใช้เวลาย่างเพียงแค่ 3-5 วินาทีเท่านั้น และ ถ้าย่างเนื้อหลาย ๆ แบบในเวลาพร้อม ๆ กันก็จะยิ่งต้องใช้ความชำนาญเพื่อให้รสชาติเนื้อโดดเด่นมากที่สุด จึงเป็นอีกหนึ่งเรื่องที่ดูสนุกท้าทายและยังได้ฝึกทักษะในการย่างสำหรับผู้ที่เป็นสายเนื้อขนานแท้ แต่สำหรับท่านใดที่ไม่ทานเนื้อแต่อยากสัมผัสสไตล์การย่างแบบนี้ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะทางร้านนั้นก็ไม่ได้มีเฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น ถึงแม้จะเป็น Main หลักก็ตาม แต่ก็ยังอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์นานาชนิตที่สไลด์เตรียมสำหรับการย่างไว้เรียบร้อย ซึ่งจะมีเมนูอะไรบ้างนั้นรับชมกันได้ที่ย่อหน้าถัดไปเลย 

Yakiniku มีเมนูอะไรบ้าง

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง3

สำหรับร้าน Yakiniku ทุก ๆ ร้าน สิ่งแรกเมื่อเราได้นั่งที่โต๊ะเลย เราก็จะพบกับเมนูที่มากมายหลากหลายจนลายตา ยิ่งถ้ามาครั้งแลกนั้นก็ถึงขั้นเลือกไม่ถูกและใช้เวลาในการสั่งนานมาก ๆ คนสั่งใจลอยคนคอยใจจะขาดกันเลย เพราะเยอะจริง ๆ 

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง4
  1. ซึ่งอย่างแรกเลยก็จะเป็นเนื้อวัว แต่เดี๋ยวก่อนเนื้อวัวนี้นอกจากจะมีวัวหลายสายพันธุ์ให้เลือกแล้ว ยังมีหลายเกรดอีกด้วยเท่านั้นยังไม่พอ ยังแยกแยะเจาะจงชิ้นส่วนต่าง ๆ ของวัวออกไปอีกมากมายที่อาจจะต้องเพิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อในกลุ่มเป็นคนอธิบายกันเลย ว่าชื่อนี้มันคือส่วนไหนของวัว 
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง5
  1. ส่วนสำหรับท่านใดที่ไม่ทานเนื้อก็มีเมนูหมูและไก่มาให้ด้วยเช่นกัน แต่อาจจะไม่หลากหลายเท่ากับเมนูเนื้อวัว 
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง6
  1. สำหรับลิ้นวัวและเครื่องในเป็นอีกหนึ่งส่วนที่ค่อนข้างนิยมมาก ๆ เรียกได้ว่าใครที่มาก็ต้องสั่งเมนูนิ้ด้วยกันทั้งสิ้น 
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง7
  1. สำหรับร้าน Yakiniku ในปัจจุบันส่วนมากก็จะมีเมนูอาหารทะเลเข้ามารองรับกลุ่มลูกค้าสาย Seafood แล้วด้วยเช่นกัน เพื่อปรับตัวให้สไตล์ Yakiniku นั้นมีความหลากหลายมากขึ้นโดยที่ไม่ได้มีเพียงแค่เนื้อย่างเท่านั้น 
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง8
  1. และแน่นอนว่าถ้ามีแต่เนื้ออย่างเดียวก็คงเลี่ยนกันแย่ ผักต่าง ๆ ก็เป็นอีกหนึ่งย่างที่ผู้คนต่างนำมาย่างบนเตาร้อนทานควบคู่ไปด้วยนั่นเอง ซึ่งใครที่ไม่เคยลองกินผักย่างก็ขอแนะนำเลย 
เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง9
  1. สำหรับเครื่องดื่มภายในร้านก็มีให้เลือกอย่างหลากหลาย ตั้งแต่ น้ำชา , น้ำอัดลม , น้ำผลไม้ แต่เครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดก็จะเป็นเบียร์ที่สามารถดื่มคู่กับเนื้อย่างได้อย่างลงตัว และ เป็นที่โปรดปรานของชาวญี่ปุ่นมาก ๆ 

สิ่งที่ควรต้องรู้เกี่ยวกับ Yakiniku 

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง10

สำหรับสิ่งที่ควรต้องรู้จะขอเพิ่มเติมในส่วนของการย่างสักเล็กน้อย ซึ่งการย่างเนื้อให้อร่อยที่สุดหลังจากที่เรารอจนเตาร้อนได้ที่แล้ว ให้วางเนื้อลงบนตะแกรงโดยที่แผ่นเนื้อวางราบลงกับเตาทั้งชิ้น เพื่อให้ชิ้นเนื้อได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง พอทิ้งไปสักพักเราจะเห็นตัวเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำและน้ำซึมออกมาให้เราพลิกเนื้อทันทีแล้วย่างต่อไปในเวลาที่เท่า ๆ กันกับด้านแรก และ สังเกตปริมาณความชุ่มฉ่ำของเนื้อถ้าเริ่มมีน้ำซึมออกมาเช่นเดิมก็สามารถรับประทานได้ แต่ถ้าท่านใดที่ชอบรับประทานเนื้อแบบ Rare ที่ดิบมากหน่อย ก็สามารถย่างเพียงด้านเดียวจนมีน้ำซึมออกมาก็สามารถรับประทานได้เลย และ สิ่งสำคัญที่สุดคือการรับประทานเนื้อย่างแบบ Yakiniku นั้นไม่ควรย่างเนื้อให้สุกมากเกินไปเพราะปริมาณน้ำในเนื้อจะแห้งและระเหยไปกับความร้อน จะทำให้เนื้อคุณภาพดีนั้นแห้งแข็งจนไม่อร่อยได้ และ สำหรับการรับประทานเนื้อย่างแบบ Yakiniku ให้คุ้มและถูกวิธีที่สุดควรจะเริ่มจาก ผักหรือสลัดเป็นออร์เดิร์ฟลองกระเพราะ ต่อจากนั้นค่อยไปทานเนื้อย่างให้อิ่มน้ำสำราญ เสริมความอยู่ท้องด้วยข้าว จากนั้นค่อยมาปิดท้ายด้วยน้ำซุปมิโซะและของหวาน เป็นอันจบมื้อ แต่จะส่วนมากผู้คนก็มักจะทานเนื้อแบบเต็มอิ่มแล้วไปจบที่ของหวานกันเลย  

Yakiniku คิดราคายังไง 

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง11

สำหรับราคาเฉลี่ยของการรับประทานเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku นั้น ถ้าไม่ได้สั่งเนื้อพรีเมี่ยมเกรดระดับ A5 ก็จะอยู่ในเรทราคา 500-800 บาท ต่อหนึ่งท่าน ขึ้นอยู่กับปริมาณเมนูที่สั่ง แต่ถ้าสั่งเนื้อวากิวระดับ A5 มาหลาย ๆ ชุด ราคาก็ขึ้นไปถึงหลักหมื่นได้เช่นกัน เพราะราคาเนื้อวากิวเกรด A5 ปัจจุบัน จะอยู่ราคากิโลละ 7,000-8,000 บาทเลย

สรุป

เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง12

เรียกได้ว่าเป็นการย่างเนื้อที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ต้องใช้ความชำนาญในการย่างพอสัมควรเลย แต่ก็แลกมากับความอร่อยที่เป็นรสชาติของเนื้อแท้ ๆ แบบที่หมูกระทะหรือปิ้งย่างรูปแบบอื่น ๆ ไม่สามารถทำได้ และทางเราก็หวังว่า บทความ เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง เรื่องนี้ จะเป็นประโยชน์ให้กับผู้อ่านทุกท่านที่กำลังสนใจในสไตล์การย่างเนื้อแบบญี่ปุ่นรูปแบบนี้ ไปใช้บริการที่ร้านได้แบบถูกต้องและคุ้มค่ามากที่สุด ส่วนในวันนี้ก็ต้อง bluewolf-japan ขอตัวลาไปก่อน แล้วกลับมาพบกันใหม่ในบทความครั้งหน้า สวัสดีครับ

บาคาร่า

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)