เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้

รีวิวอาหารญี่ปุ่น

เคยสงสัยกันไหมครับว่าทำไมเมนูแกะย่างที่ฮอกไกโดถึงมีชื่อว่า เจงกิสข่าน ที่เป็นชื่อเดียวกับผู้ยิ่งใหญ่แห่งมองโกล ในวันนี้เราก็จะพาทุกท่านไปไขข้อสงสัยทุก ๆ อย่างเกี่ยวกับเมนู เจงกิสข่าน กันผ่านบทความ เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้ เรื่องนี้ ที่ได้รวบรวมสาระเรื่องราวน่ารู้มากมายเกี่ยวกับเมนูนี้ พร้อมพาทุกท่านไปย้อนชมประวัติความเป็นมาในการรับประทานเนื้อแกะของคนญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน ถ้าพร้อมกันแล้วไปรับชมด้วยกันเลย 

เมนู เจงกิสข่าน คืออะไร 

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้1

สำหรับเมนูเจงกิสข่าน เมื่อดูผ่าน ๆ แล้วนั้นก็จะมีรูปร่างหน้าตาเหมือนเนื้อย่างทั่ว ๆ ไป ที่ถ้าคนไม่รู้จักอาจจะเข้าใจผิดได้ สำหรับเมนูนี้ถ้าพูดให้เข้าใจง่าย ๆ เลยก็คือ เมนูแกะย่าง ที่ไม่ใช่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่เราเคยกินกันแต่อย่างใด สำหรับเมนู เจงกิสข่าน ก็นับว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อประจำจังหวัด ฮอกไกโด ที่ชาวเมืองต่างคุ้นเคยรู้จักเป็นอย่างดี เพราะว่าคนที่นี่มีการนิยมทานเนื้อแกะกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่ในสมัยอดีต จนทำให้เมนูนี้กลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัด และ โด่งดังไปทั่วเมืองจนเป็นขวัญใจของนักท่องเที่ยวมาจนทุกวันนี้ สำหรับรูปแบบของเมนูนี้ จะโดดเด่นมากับกระทะรูปหมวกทรงกลม มีช่องใส่น้ำซุปและผักในวงรอบนอก และ ย่างเนื้อที่ส่วนกึ่งกลางของกระทะที่เป็นเตานูนขึ้นมา นิยมรับประทานคู่กับผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก , หอมหัวใหญ่ และ พริกหยวก 

ต้นกำเนิดของเมนู เจงกิสข่าน

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้2

ต้นกำเนิดของเมนูเจงกิสข่าน นั้นเริ่มตั้งแต่ในยุคโทไซ ช่วงปี ค.ศ. 1912-1926 ซึ่งเป็นช่วงที่คนญี่ปุ่นเริ่มรู้จักเมนูเนื้อแกะมากขึ้นหลังจากที่ประเทศญี่ปุ่นได้นำแกะเข้ามาเพราะเลี้ยงภายในประเทศ เพื่อใช้ขนสัตว์ในการทำชุดทหาร ซึ่งมีฟาร์มเพราะเลี้ยงอยู่ที่ สึคิชามุ เมืองซัปโปโร และ เมืองทาคิคาวะ แต่จะมาเริ่มรับประทานกันจริง ๆ ก็จะเป็นช่วงปี ค.ศ. 1936 ที่ในเมืองซัปโปโรจะมีงานเลี้ยงกินหม้อไฟเจงกิสข่าน ตามเทศกาลต่าง ๆ กันอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นงานไหนผู้คนที่นี่ก็จะกินเลี้ยงกันด้วยเมนูนี้เป็นหลัก จนทำให้เมนูเจงกิสข่านกลายเป็นของขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จักไปทั่วญี่ปุ่นนับตั้งแต่เวลานั้น ซึ่งเดิมที่ก่อนที่เนื้อแกะจะมาฮิตจนทุกวันนี้นั้น เมนูนี้ถูกมองว่าเป็นของราคาถูก ถ้าเทียบกับเมนูเนื้อย่างทั้งหมด แต่ด้วยความที่ชื่อของเมนูนี้ได้ชื่อว่าเจงกิสข่าน ก็ยิ่งสร้างอิมแพคความน่าสนใจให้กับเมนูนี้ได้ จนทำให้เมนูนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฮอกไกโดเลย ซึ่งมันฮิตขนาดที่ว่าตอนอยู่ในสภาวะสงครามนั้นเป็นช่วงที่ทำให้เนื้อแกะในประเทศญี่ปุ่นขาดตลาดไปในระยะเวลาหนึ่ง ผู้คนยังนำเข้าเนื้อแกะจากต่างประเทศเข้ามาเพื่อบริโภคอยู่ดี จนกลายเป็นวัฒนธรรมอีกหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้ในซัปโปโร แล้วเนื้อแกะที่นำมาเลี้ยงล่ะเป็นแบบไหน ส่วนชื่อเมนูเจงกิสข่านมีกลายมาเป็นชื่อเมนูนี้ได้อย่างไร เราไปรับชมกันในหัวข้อถัดไปนะครับ 

เนื้อแกะ

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้3

สำหรับเนื้อแกะจะถูกแบ่งออกได้ 2 ประเภทหลัก ๆ คือ Lamb เป็นเนื้อแกะที่ทำมาจาก แกะอายุไม่เกิน 1 ปี หรือ ลูกแกะ จะได้เนื้อที่นุ่มและมีสีชมพูอ่อน ส่วนอีกหนึ่งอย่างคือ Mitton คือเนื้อแกะที่ทำมาจากแกะอายุ 2 ปีขึ้นไป จะเป็นเนื้อที่มีสีเข้ม มีความเหนียวมากกว่า และ จะมีกลิ่นที่แรง จึงนิยมนำไปหมักกับเครื่องต่าง ๆ เพื่อดับกลิ่นก่อนนำมาทำอาหาร

ที่มาของชื่อ เจงกิสข่าน 

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้4
  • สำหรับใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วสงสัยเหมือนผมกันบ้างรึป่าวครับ ว่าชื่อของเจงกิสข่าน ผู้ยิ่งใหญ่แห่งจักรวรรดิมองโกล ทำไมถึงถูกนำมาเรียกเป็นชื่อเมนูอาหารอย่างเนื้อแกะย่างของซัปโปโรกัน ทั้ง ๆ ที่เมนูนี้ก็ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากมองโกลแค่อย่างใด ซึ่งข้อนี้จะเป็นเรื่องที่ไม่มีคำตอบอยู่ชัดเจนนะครับ แต่เราจะพาทุกคนไปดูข้อสันนิษฐานทั้ง 3 แบบกัน 
  1. มาจาก เจงกิสข่านแห่งจักรวรรดิมองโกล

สำหรับข้อสันนิษฐานแรก จะมาจากองค์จักรพรรดิมองโกลผู้ยิ่งใหญ่ ที่ใครหลาย ๆ ต้องเคยได้ยินชื่อกันมาบ้าง ซึ่งคนญี่ปุ่นก็สันนิษฐานกันว้าสาเหตุที่ได้ขื่อนี้มาก็เพราะ ชาวมองโกลในภาพจำของคนญี่ปุ่นมักจะนิยมใช้เนื้อแกะรับประทานกันเป็นอาหาร ในยามศึกสงคราม แต่ถึงอย่างไรเชื่อหรือไม่ว่า ที่มองโกลกับไม่มีรูปแบบของเมนูนี้อยู่เลย ถึงแม้จะรับประทานเนื้อแกะกันจริง ๆ ก็ตาม 

  1. มาจาก เมนูของจีน

ข้อสันนิษฐานต่อมา คือขื่อนี้ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ที่ใช้ชื่อเมนูเนื้อแกะย่างในแบบของตัวเองว่า เจงกิสข่าน ซึ่งมาจากเหตุที่ว่า ในช่วงเวลานั้นหากนึกถึงเนื้อแกะก็ต้องคิดถึงมองโกลเป็นที่แรก และ หากพูดถึงมองโกลก็ต้องนึกถึงเจงกิสข่าน ที่เป็นเหมือนบุคคลสำคัญของประเทศทศ

  1. มาจาก หมวกเกราะ

ส่วนข้อนี้ จะมาจากหม้อหรือกระทะที่ใช้นั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับหมวกเกราะ ของกองทักมองโกล ที่เจงกิสข่านเป็นคนนำทัพ 

ประโยชน์ของเนื้อแกะ

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้5
  • สำหรับเนื้อแกะนอกจากความอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังแฝงไปด้วยคุณประโยชน์ และ สารอาหารอีกมามายที่ส่งผลดีให้กับร่างกาย ดังนี้
  1. มีประโยชน์ ต่อกล้ามเนื้อ เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูง มีส่วนช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและให้พลังงาน เพราะเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายเราต้องการ นอกจากนี้โปรตีนจากเนื้อแกะยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันด้วย
  2. มีประโยชน์ ต่อสมอง จาก วิตามินบี และ โอเก้ 3 ในเนื้อแกะ เป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง , ระบบประสาท , และ บำรุงความจำ  
  3. ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย จากแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่มากในเรื้อแกะ ทำให้ช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น และ ช่วยในเรื่องของระบบไหลเวียนเลือดด้วยเช่นกัน
  4. เนื้อแกะกินแล้วไม่อ้วน พราะเป็นวัตถุดิบที่มีปริมาณ โปรตีนสูง ให้พลังงานได้ดีไม่ต้องกินเยอะก็อิ่มได้ แถมโปรตีนที่มีนั้น ก็ให้คุณค่าทางชีวภาพที่สูงมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพราะเต็มไปด้วยกรดอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายแทบจะทุกอย่างที่ร่างกายมนุษย์ต้องการทำให้คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่า เนื้อแกะนั้นช่วยให้มีสุขภาพที่ดีได้
  5. เนื้อแกะสามารถช่วยบรรเทาสภาวะโลหิตจางได้ เพราะเป็นวัตถุดิบที่ให้ธาตุเหล็กสูง เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อฮีโมโกลบิน และ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอต่อการสู้กับโรคหอบหืด

นี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของประโยชน์จากเนื้อแกะเท่านั้น ซึ่งทั้งนี้ก็ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากกินเยอะจนเกินไปก็ทำให้ส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน เพราะเนื้อแกะมีปริมาณ โซเดียมและคอเลสเตอรอลที่สูงมาก ๆ จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีโรคประจำตัวเช่น โรคเกาต์ , โรคเบาหวาน , โรคตับ , โรคหัวใจ และ โรคไขมันในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแกะ เพื่อนเนื้อแกะ 100 กรัมนั้น จะมีไขมันอยู่ด้วยถึง 30 กรัม มีปริมาณแคลอนี่อยู่ที่ 348 กิโลแคลอรี่ จึงไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดระดับไขมันและควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล

สรุป

เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้6

สำหรับเมนู เจงกิสข่าน นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ผู้คนจากฮอกไกโดนั้นนิยมมาก ๆ แม้แต่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเองก็ต่างที่จะต้องไม่พลาดมาทาน เนื้อแกะย่าง ของที่นี่ จนทำให้เมนูนี้กลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัด ฮอกไกโดในที่สุด ที่เรามักจะพบเห็นเมนูนี้ติดอยู่ในการจัดอันดับเสมอ และ ก่อนที่จะจากกันในครั้งนี้ เราหวังว่าบทความ เมนูเจงกิสข่านคืออะไร มีมาตั้งแต่เมื่อไร ทำไมชื่อนี้ถึงกลายมาเป็นเมนูอาหารของญี่ปุ่นได้ เรื่องนี้ จะเป็นประโยชน์และถูกอกถูกใจเพื่อน ๆ นักอ่านทุกท่านนะครับ ส่วนในครั้งหน้าจะเป็นบทความน่าสนุกแบบไหน โปรดติดตามกันด้วยนะครับ สวัสดีครับ bluewolf-japan

สล็อตออนไลน์

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)