เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น

รีวิวเมนูอาหารญี่ปุ่น

เคยสงสัยกันไหมครับว่าทำไมที่ประเทศญี่ปุ่นถึงนำปลาแทบจะทุกชนิดมารับประทานแบบดิบได้ โดยในบางชนิดก็เป็นปลาที่คล้าย ๆ บ้านเรา แต่ทำไมถึงนำมาทานดิบแบบที่ญี่ปุ่นไม่ได้ ซึ่งปลาอีกหนึ่งชนิดที่หลาย ๆ คนอยากรู้เลยนั่นก็คือปลามาได หรือ ปลากะพงนั่นเอง โดยในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับ บทความ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น เรื่องนี้ ที่คนรักปลาต้องห้ามพลาด เพราะเราจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบชนิดนี้กันอย่างลึกซึ้งกันเลย 

ปลา Madai คืออะไร  

 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น1
  • ปลา Madai หรือ มาได้ คือปลาทะเลญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ที่จัดอยู่ในตระกูล Sea Beam ตระกูลเดียวกับปลาอีคุด , ปลาทรายแดง และ ปลากะพงในบ้านเรา ที่มากับเนื้อสีขาวและรสชาติหวานมันจากไขมันแทรกที่มีอยู่มาก สำหรับปลาตระกูล Sea Beam ของประเทศญี่ปุ่นก็จะประกอบไปด้วยปลานานาชนิด ตั้งแต่ปลาคินเมได ปลาจิได และ ปลามาได้ก็จัดว่าเป็นปลาที่เกรดดีที่สุดของปลาตระกูลนี้ โดยจะแตกต่างจากปลากะพงบ้านเราอย่างชัดเจน โดยปลามาไดจะนิยมใช้เป็นอาหารในพิธีมงคล เช่นการมงคลสมรส หรือ งานเฉลิมฉลองต่าง เพราะชื่อของ มาได มีความหมายที่เป็นมงคลนั่นเอง และ อย่างที่เราทราบกันดีว่า คนญี่ปุ่นนั้นมีความละเอียดอ่อนในเรื่องของรสชาติมาก ๆ จึงมีการแบ่งชื่อเรียกของ ปลามาไดออกไปได้อีกหลายแบบตามช่วงอายุ , สถานที่ที่พบ , แบบที่อาศัยตามธรรมชาติ และ แบบที่เพราะเลี้ยง เช่น ถ้าเป็นปลามาได ที่จับได้ในทะเลนารุโตะก็จะเรียกกันว่า ปลานารุโตะ โดยส่วนมากจะจับได้ในช่วงเดือน ก.พ. ไปจนถึง เท.ย. เพราะเป็นช่วงที่ปลามาไดว่ายผาสนช่องแคบของทะเลนารุโตะพอดี ตามวัฏจักรในการใช้ชีวิตของมัน โดยปลานารุโตะจะมีไขมันที่น้อยกว่าแบบอื่น ๆ ปลาอะคาชิ จะเป็นชื่อที่ใช้เรียกปลามาไดที่จับได้ในทะเลอะคาชิในช่วงเดือน เม.ย. ถึง ก.ค. โดยส่วนมากปลามาไดในช่วงนี้จะมาพร้อมกับไข่ที่เต็มท้อง ส่วน โอไดจะใช้เรียกปลามาไดที่อยู่นอกฤดูกาลของมีน ซึ่งทั้ง 3 ชื่อที่กล่าวมาจะเป็นปลามาไดที่เติบโตและอาศัยอยู่ในธรรมชาติเท่านั้น ส่วนปลามาไดที่มีการเพราะเลี้ยง ก็จะถูกเรียกตามสถานที่เพราะเลี้ยง หรือ ชื่อของเมือง ๆ นั้นไปเลย และปลามาได้ที่ถูกยกให้เป็นปลามาได้คุณภาพดีที่สุดก็จะเป็นสายพันธุ์ มิยาบิมาได นั่นเอง

ปลา Madai แตกต่างจาก ปลา Miyabi Madai อย่างไร 

 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น2

ปลา Miyabi Madai คือสายพันธุ์ปลามาไดที่ดีที่สุด โดยศัพท์ทางการจะเรียกว่า Red Sea Beam คือปลามาไดที่ถูกเพราะเลี้ยงด้วยอาหารสูตพิเศษ ที่ได้คิดค้นและพัฒนาขึ้นมาใหม่ ให้ปลามาได้มีรสชาติและรสสัมผัสที่ดีเยี่ยมมากที่สุด โดยที่ผ่านการใช้เวลาคิดค้นปรับปรุงสูตรนานถึง 10 ปี จนกว่าสูตรจะนิ่งคงที่ ส่วนสาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้ปลามิยาบิ มาได คือสายพันธุ์ที่ดีที่สุด มีดังนี้ 

  1. ปลามิยาบิ มาไดจำเป็นต้องผ่านมาตรฐานถึง 5 ข้อ ถึงจะเรียกว่าเป็นมิยาบิ มาได ได้
    • 1. ปลามาไดจะถูกเลี้ยงในบ่อที่จำกัดจำนวน เพื่อให้ปลาได้มีพื้นที่ได้แวกว่ายเคลื่อนไหว ให้คล้ายกับสภาพแวดล้อมจริงมาดที่สุด ทำให้ปลานั้นผ่อนคลายไม่เกิดความเครียด 
    • 2. ปลามิยาบิ มาได ทั้งหมด จะถูกเลี้ยงในเขตซากะนะซุยซัน ของประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นซึ่งเป็นสถานที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติมาก ๆ และ มีอากาศดีตลอดทั้งปี 
    • 3. ใช้สูตรอาหารที่เป็นรูปแบบเฉพาะตัว ที่ใช้เวลาคิดค้นมานานร่วม 10 ปี แถมไม่เปิดเผยข้อมูลด้วยว่าให้ทานอะไรเป็นพิเศษ 
    • 4. จะต้องผ่านการตรวจสอบสารเคมีทางเกษตรว่าไม่มีการใช้ยา หรือ สารเคมีใด ๆ ในการเพราะเลี้ยง 
    • 5. ปลามิยาบิมาได ทุกตัวจะมีการตรวจสอบคุณภาพก่อนทุกครั้ง ตั้งแต่ สี , ขนาด และ รูปร่าง 
  2. คือเรื่องสถานที่เพราะเลี้ยง ก่อนที่จะนำมาเลี้ยงในเขต ซากะนะซุยซัน จะมีการอนุบาลลูกปลามิยาบิ มาได ที่เกาะฮากาตะ ของจังหวัดฟุกุโอกะ กันก่อนเพราะแหล่งน้ำกับทรัพยากรของที่นั่นจะเหมาะกับการอนุบาลมากที่สุด เพราะสะอาดปราศจากโรคภัย แถมยังเป็นพื้นที่ที่ได้รังความเสียหายจากภัยพิบัติน้อยกว่าที่อื่น ๆ พอปลามิยาบิ มาได มีขนาดความยาวได้ 20 เซนติเมตร ก็จะถูกย้ายมาเลี้ยงในเขตซากะนะซุยซันอีกที 
  3. ปลามิยาบิมาได เป็นปลาที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกสัดส่วน แม้แต่เครื่องในเพราะถูกเลี้ยงมาในสูตรอาหารที่สะอาด ทำให้รับประทานได้ทั้งตัว ตั้งแต่หนังยันกระดูกกันเลย แถมยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์อีกมากมาย  

ประโยชน์ของปลา Madai 

 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น3
  • สำหรับประโยชน์ของปลา มาได ก็เรียกได้ว่าให้ประโยชน์กับผู้ทานได้แทบกับทุกส่วนของร่างกาย ที่อัดแน่ไปด้วยสารอาหาร , แรธาตุ และ วิตามิน แต่ถ้าเป็นปลามิยาบิ มาได ที่ถูกเลี้ยงมาด้วยอาหารสูตรพิเศษ ก็จะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มากกว่า ตั้งแต่โปรตีน เส้นใยอาหารทำให้ย่อยง่าย มีไขมันแทรกในปริมาณมากกว่าปลามาไดปกติ แต่ไขมันทั้งหมดล้วนเป็นไขมันที่ดี มีโอเมก้า 3 กับ DHA คอยช่วยบำรุงสมอง รวมทั้งยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุอีกมากมาย ที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี และ อัดแน่นไปด้วยวิตามินนานาชนิด เช่น วิตามินบี 1 , 2 , 12 

เมนูยอดนิยม ที่นำปลา Madai มาใช้ 

 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น4
  • Sushi
 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น5
  • Sashimi

ซึ่งนอกจาก 2 เมนูนี้ ก็ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้แทบจะทุกประเภทตั้งแต่ ต้ม , ย่าง , ผัด , ทอด แต่ก็อาจจะไม่นิยมเท่ากับ 2 เมนูที่กล่าวมา 

สรุป

 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น6
 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น7

เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในปลาเนื้อขาวอีกหนึ่งชนิดที่คนญี่ปุ่นชอบมาก ๆ และ มีอยู่ในร้าน Sushi เกือบจะทุกเมนู และ ก่อนจากกันในครั้งนี้ เราหวังว่าบทความ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ปลา Madai วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น เรื่องนี้ จะช่วยให้ทุกท่านได้รู้จักกับวัตถุดิบชนิดนี้กันมากขึ้น เพราะเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใครเคยได้ลองแล้วก็จะถูกจัดให้อยู่ในลิสต์เมนูที่ต้องสั่ง กันอยู่เสมอเมื่อไปทาน Sushi และ ใครที่ยังไม่เคยลองทานเมนูนี้ อย่าลืมไปหาลองกันด้วยนะครับ ส่วนทานที่ไหนดี ก็สามารถเข้าไปดูร้าน Sushi ชื่อดังต่าง ๆ ที่เราแนะนำไว้ให้ ในบทความครั้งก่อน ๆ ได้เลยครับ ส่วนวันนี้ก็ต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความครั้งหน้านะครับ สวัสดีครับ 

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (149) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)