เเกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมนูประจำชาติที่คนญี่ปุ่นนิยมทานบ่อยกว่าซูชิ!

หนึ่งในสูตรข้าวเเกงกะหรี่ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกก็คือ “เมนูข้าวเเกงกะหรี่ญี่ปุ่น” หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า Kare Raisu ซึ่งมีประวัติศาสตร์ความเป็นมาที่ยาวนานเเละถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมากที่สุดเลยก็ว่าได้ เรียกได้ว่านิยมทานกันบ่อยกว่าซูชิเเละยังถูกยกย่องให้เป็นเมนูประจำชาติอีกด้วย โดยเมนูเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้นมีร้านชื่อดังหลายร้านที่อยู่ในเมืองต่าง ๆ ทั่วประเทศ หากร้านไหนเป็นร้านชื่อดังจะเห็นได้ว่ามีคนญี่ปุ่นมาต่อเเถวรอกันเเบบยาวเหยียด ซึ่งเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นก็ไม่ได้มีเเค่รูปเเบบเดียวเเต่มีหลากหลายมากถึง 6 รูปแบบด้วยกัน

เเกงกะหรี่ญี่ปุ่นเเตกต่างจากที่อื่นอย่างไร

คนญี่ปุ่นนั้นสามารถสร้างสรรค์เมนูเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นให้ออกมามีหลากหลายรูปเเบบเป็นอย่างมาก เเกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะมีรสชาติที่ไม่ค่อยเผ็ดเเละไม่มีรสฉุนของเครื่องเทศมากนัก เเต่จะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเเละมีรสชาติที่นุ่มนวลละมุนลิ้นเเบบไม่เหมือนใคร นอกจากเอกลักษณ์สำคัญต่าง ๆ ตามที่กล่าวมาเเล้ว เเกงกะหรี่ญี่ปุ่นประเภทที่โด่งดังเป็นอย่างมากก็คือข้าวราดเเกงกะหรี่ที่เสริฟคู่กับทงคัตสึ ซึ่งมีความลงตัวเเละปัจจุบันเมนูนี้ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ฮิตไปทั่วโลก โดยข้าวเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนิยมเสริฟคู่กับผักดองญี่ปุ่น (Fukujinzuke) เเละต้นหอมญี่ปุ่นดอง (Rakkyo)

ประวัติความเป็นมาของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ผงกะหรี่ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นนั้น เริ่มต้นเข้ามาในญี่ปุ่นช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยถูกคิดค้นโดยคนอินเดียเเละถูกนำเข้ามาที่ญี่ปุ่นผ่านทางอังกฤษซึ่งในขณะนั้นยึดครองอินเดียอยู่ จากนั้นคนญี่ปุ่นจึงได้นำผงกะหรี่มาปรุงกับผักเเละเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังปรับเปลี่ยนรสชาติเพื่อให้ถูกปากคนญี่ปุ่นโดยการทำให้รสชาติเผ็ดน้อยลงเเละรสความฉุนของเครื่องเทศ ผักที่ใส่ในเเกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะมีหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ มันฝรั่ง หัวหอมเเละเเครอท ส่วนข้าวที่นิยมนำมาทำเมนูนี้จะต้องเป็นข้าวเเบบเมล็ดสั้นของญี่ปุ่น

รูปเเบบของเเกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์เเละไม่เหมือนใคร

1.ข้าวราดเเกงกะหรี่ (Katsu Kare)

เป็นรูปแบบที่โด่งดังเเละได้รับความนิยมมากที่สุด โดยส่วนมากเมนูข้าวราดเเกงกะหรี่มักจะเสริฟคู่กับหมูชุบเเป้งทอด (ทงคัตสึ) เพื่อเพิ่มความอร่อยเเละรสชาติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

2.คาเร อูด้ง (Kare Udon)

มีลักษณะเป็นเเกงกะหรี่ที่ใส่เส้นอูด้งหรือเส้นโซบะ มีเนื้อสัมผัสที่เหมือนกับน้ำซุปคือใสกว่าเเกงปกติ เเต่มีรสชาติของเเกงกะหรี่ที่เป็นเอกลักษณ์

3.คาเร ปัง (Kare Pan)

หรือขนมปังไส้เเกงกะหรี่ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นของว่างที่ทานคู่กับน้ำชายามบ่ายได้อย่างลงตัว มีลักษณะเป็นขนมปังที่สอดไส้ด้วยเเกงกะหรี่เเบบเข้มข้นไว้ข้างในเเละนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดเพื่อให้มีความกรุบกรอบ

4.โดไร คาเร (Dorei Kare)

คือข้าวผัดกับผงกะหรี่เเละเนื้อสัตว์เเบบเเห้ง ซึ่งเเกงกะหรี่รูปเเบบนี้มีชื่อตรงตัวว่า Dorai Kare หรือเเกงกะหรี่เเบบเเห้งนั่นเองล่ะค่ะ

5.ยากิ คาเร (Yaki Kare)

เป็นเมนูที่นิยมเป็นอย่างมากในโอซาก้า ซึ่งมีลักษณะเป็นข้าวผัดกับเเกงกะหรี่บนกระทะร้อนเเล้วราดหน้าด้วยไข่ดิบหรือไข่สุก

6.ซุป คาเร (Supu Kare)

เป็นเมนูยอดนิยมทางฮอกไกโดซึ่งมีลักษณะเป็นน้ำซุปผงกะหรี่ที่ข้นน้อยกว่าเเกงกะหรี่ทั่วไป ด้านบนนิยมวางด้วยผักชิ้นใหญ่ที่มีการนำไปปรุงเเยกต่างหากโดยไม่ได้นำลงไปต้มเหมือนเเกงกะหรี่รูปเเบบอื่น

เเกงกะหรี่ที่มีหลากหลายรูปเเบบนอกจากจะเกิดจากความช่างคิดเเละประดิดประดอยของคนญี่ปุ่นเเล้ว ยังเกิดขึ้นตามภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย โดยคนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานเเกงกะหรี่เป็นมื้อหลักเพราะรสชาติอร่อยเเละยังให้ความอบอุ่นกับร่างกาย เเกงกะหรี่ญึ่ปุ่นมีขายอยู่ทั่วไปเเละยังมีเเบบเเช่เย็นขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่นอีกด้วยล่ะค่ะ ฝากไม่มีขั้นต่ำ

ที่มาภาพ https://www.pexels.com