เมื่อพูดถึงปลาทะเลที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนก็แน่นอนค่ะว่า ตำแหน่งนี้จะเป็นชื่อของปลาชนิดไหนไม่ได้ถ้าไม่ใช่ปลาแซลมอนนั่นเองค่ะ เรียกได้ว่าปลาแซลมอนนั้นกลายมาเป็นที่นิยมชมชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เนื่องจากปลาแซลมอนนั้นเป็นปลาที่มีรสชาติอันโอชะ มีความหวาน มัน และมีรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนในทุก ๆ ส่วน เนื้อไม่คาว แถมสีสันก็ยังสวยงามอีกด้วยค่ะ นอกจากนี้ในแซลมอนก็ยังถือเป็นสุดยอดอาหารที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 พร้อมด้วยโปรตีนชั้นดี มีวิตามินบีสูง และเป็นแหล่งโพแทสเซียมและซีลีเนียมที่ดีอีกด้วย บทความ วิธีการเลือกซื้อแซลมอนดองซิอิ๊ว พร้อมสิ่งที่ควรต้องรู้เกี่ยวกับเมนูแซลมอลดอง เรื่องนี้ จะพาคุณไปดูว่านอกเหนือจากนี้แล้วแซลมอนเองก็ยังเป็นเนื้อปลาที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการรมควัน, ย่าง, ผัด, อบ, ดอง หรือแม้แต่การกินดิบที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีนั่นเองค่ะ โดยในวันนี้เราเลยอยากที่จะเอาใจเหล่าคนรักแซลมอน โดยเฉพาะคนที่ชอบทานแซลมอนดิบรวมไปถึงการทานแบบดองน้ำปลาวันนี้ก็ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งค่ะ เพราะว่าเมนูที่เราคัดมานำเสนอกันนั่นก็คือแซลมอนซาซิมิและแซลมอนดองน้ำปลาที่ล้วนแล้วแต่เป็นแซลมอนเนื้อคุณภาพดีเยี่ยม สดใหม่และเชื่อว่าคงจะถูกปากถูกใจทุก ๆ คนอย่างแน่นอนเลยทีเดียว
แซลมอนดองน้ำปลาคืออะไร
- ซาซิมิหรือ 刺身 ในภาษาญี่ปุ่นนั้นคืออาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งค่ะ โดยคำว่าซาซิมิจริง ๆ แล้วหมายถึง ‘การเจาะหรือตัดชิ้นส่วนต่าง ๆ หรือเนื้อ’ นั่นเองค่ะ ดังนั้นแล้วเมื่อเราสั่งซาซิมิเราก็จะได้อาหารญี่ปุ่นที่มีการนำปลาหรืออาหารทะเลมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยทั่วไปแล้วปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั่นก็คือปลาแซลมอนที่หลาย ๆ คนน่าคุ้นเคยกันเป็นอย่าง แต่ในประเทศญี่ปุ่นแล้วนั้นซาซิมิยังสามารถทำจากเนื้อดิบอย่างเช่น เนื้อวัว หมู หรือไก่ได้ด้วย นอกจากมันจะทำมาจากเนื้อสัตว์ที่หลากหลายแล้วนั้นจริง ๆ แล้วซาซิมิเองก็ยังสามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้หลากหลายแบบ รวมทั้งชิ้นแบน แผ่นบาง สี่เหลี่ยม ลูกบาศก์ หรือชิ้นในแนวทแยง ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบและเชฟผู้รังสรรค์เมนูด้วยค่ะ แต่อย่างไรก็ดีเนื้อซาซิมิส่วนใหญ่มักจะถูกหั่นออกมาในขนาดที่พอดีคำกำลังดี เนื้อก็จะเรียบเนียน สม่ำเสมอท่านง่าย และดึงดูดสายตาได้ดีมาก ๆ ซึ่งการจะทานซามิมินั้นก็มีวิธีที่หลากหลายค่ะทั้งทานแค่เฉพาะเนื้ออย่างเดียว ทาโชยุ หรือทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดซึ่งทั้งนี้ทั้งแล้วก็ขึ้นอยู่กับความส่วนตัวเสียเป็นส่วนใหญ่
แซลมอนสามารถทานสดได้ทุกแบบหรือไม่
- สำหรับคำตอบของคำถามนี้คือต้องบอกเลยว่าไม่ค่ะ เพราะว่าปลาแซลมอนที่จะสามารถทานสดได้นั้นจะต้องเป็นเนื้อที่มีคุณภาพดี สดใหม่ หรือเนื้อแซลมอนเกรดซาซิมิโดยเฉพาะ เนื่องจากเนื้อแซลมอนที่ว่านี้จะมีการแช่แข็งในอุณหภูมิที่ติดลบโดยทันทีซึ่งการกระทำเช่นนี้นอกจากจะเป็นการช่วยคงความสดใหม่ของเนื้อปลาแซลมอนแล้วก็ยังช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากอาหารได้อีกด้วย ฉะนั้นแล้วหากใครต้องการที่จะทานเนื้อแซลมอนดิบที่ทั้งอร่อยและปลอดภัยก็แนะนำให้เลือกดูเกรดของเนื้อแซลมอนด้วยเช่นกัน
วิธีเลือกซื้อแซลมอน
- เลือกจากคุณภาพของเนื้อแซลมอน แน่นอนที่สุดค่ะว่าสิ่งแรกที่ถือเป็นหัวใจของความอร่อยเลยก็คือเนื้อคุณภาพดีและสดใหม่ ซึ่งสิ่งที่จะบ่งบอกถึงความสดของแซลมอนได้ดีที่สุดและเห็นได้ชัดเจนที่สุดคือเรื่องของสี โดยสีจะต้องเป็นส้มหรือชมพูที่ดูสด สีต้องไม่ซีดและต้องเป็นมันเงาหรือเกือบจะโปร่งแสงเลยทีเดียว ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อแซลมอนสดจะมีเส้นสีขาวสวยงามและชัดเจนทั่วทั้งตัว เนื้อควรที่จะเด้งเต่งตึง หากไม่แน่ใจก็ให้คุณลองกดด้วยนิ้ว หากว่ากดนิ้วลงไปในเนื้อปลาแซลมอนแล้วเนื้อเด้งกลับขึ้นมานั่นคือเนื้อสดและปลอดภัยสามารถทานได้ค่ะ แต่ถ้าเนื้อไม่แน่นหรือเนื้อแตกออกจากกันแนะนำว่าไม่ควรทานเพราะนั้นถือเป็นหนึ่งในสัญญาณที่บอกว่าเนื้อแซลมอนไม่ได้คุณภาพนั่นเอง
- เลือกจากปริมาณที่พอเหมาะ เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างเรื่องของปริมาณก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เราอยากจะให้นำมาพิจารณาด้วยค่ะ เพราะปริมาณที่พอเหมาะสำหรับทานแค่ 1-2 ครั้งถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ครั้งเมื่อเราเปิดถุงหรือเปิดซีลออกมาแล้วก็ควรทานให้หมดโดยทันที เนื่องจากหากเก็บไว้นานเกินไป นอกจากความอร่อยจะลดลงแล้วก็ยังกระทบต่อคุณภาพของอาหารด้วยเช่นกัน
- เลือกจากวิธีการขนส่ง จะบอกว่าข้อนี้ก็สำคัญไม่แพ้อะไรจากข้ออื่น ๆ เลยเช่นกันค่ะ เพราะต่อให้เนื้อปลาแซลมอนจะสดใหม่ขนาดไหนแต่ถ้าหากขนส่งได้ไม่เหมาะสมก็ทำให้คุณภาพของเนื้อลดลงได้เช่นกัน ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติของความสดและอร่อยควรสอบถามทางร้านหรือตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับการส่งด้วยนะคะ และอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยเช่นกันนั่นก็คือระยะเวลาในการขนส่งว่าใช้เวลานานเท่าไหร่หรือถ้าหากคนที่อยู่ต่างจังหวัดก็จะต้องดูด้วยค่ะว่าจะต้องใช้เวลาขนส่งทั้งหมดกี่วัน
- เลือกจากเครื่องเคียงในเซต เครื่องเคียงถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะกับการทานแซลมอนซาซิมิค่ะ อย่างหัวไชเท้าฝอยก็เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลยเพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้วก็ยังช่วยตัดเลี่ยนได้ดี นอกจากจะก็ยังจะมีพวกซอสต่าง ๆ วาซาบิ, โชยุ และอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ดีค่ะถ้าหากว่าเจ้าที่คุณสั่งซื้อมีเครื่องเคียงมาให้ในเซตด้วยแล้วก็จะเป็นอะไรที่ดีไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะนอกจากจะทำให้การทานซาซิมิอร่อยขึ้นหลายเท่าแล้วนั้น มันก็ยังสะดวกสำหรับลูกค้าอย่างเรา ๆ ที่จะสามารถทานได้เลยทันทีโดยที่ไม่ต้องหาซื้อเครื่องเคียงเพิ่มเติมให้ยุ่งยากและเสียเวลานั่นเอง
- เลือกจากราคาของแซลมอน ในบางครั้งแล้วการดูจากราคาก็ทำให้เราพอจะเดาได้ถึงคุณภาพของเนื้อปลาแซลมอนด้วยเช่นกันค่ะ แน่นอนว่าราคาที่สูงก็ย่อมมาพร้อมกับเนื้อคุณภาพสูงหรือระดับพรีเมี่ยมที่สดใหม่ สะอาด และปลอดภัย แต่ถ้าหากว่าเนื้อปลาแซลมอนมาในราคาที่ถูกมาก ๆ อันนี้ให้นึกไว้ก่อนเลยว่าคุณภาพอาจไม่ดีก็เป็นได้
- เลือกจากการรีวิวหรือการให้คะแนนของผู้ซื้อ และเพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้แซลมอนซาซิมิที่สดใหม่เนื้อเด้งดึ๋งโดนใจหรือต้องการแซลมอนดองน้ำปลาที่อร่อย ไม่คาวแล้วนั้น รีวิวจากลูกค้าคนอื่น ๆ สามารถช่วยได้อย่างแน่นอนค่ะ แนะนำว่าถ้าหากคุณเกิดความลังเลไม่แน่ใจก็สามารถเข้าไปดูรีวิวจากผู้ที่ซื้อแซลมอนไปก่อนหน้านี้ได้ซึ่งนี่ก็เป็นวิธีการอันชาญฉลาดที่จะทำให้เลือกซื้อแซลมอนได้อย่างคุ้มค่ากับเงินที่บาททุกสตางค์ที่เสียไปนั่นเอง
ทำไมแซลมอนจากนอร์เวย์จึงเป็นที่นิยม
- เชื่อว่าเมื่อเราพูดถึงปลาแซลมอน แน่นอนค่ะว่าเมนูเด่น ๆ จากปลาแซลมอนเลยก็คงหนีไม่พ้นแซลมอนซาซิมิหรือซูชิแซลมอนกันอย่างแน่นอน ซึ่งนี่เองค่ะที่ทำให้เราอาจเข้าใจผิดว่าปลาแซลมอนนั้นมาจากประเทศญี่ปุ่นเป็นหลัก แต่ในความเป็นจริงแล้วปลาแซลมอนที่เป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นกลับมาจากประเทศนอร์เวย์ ประเทศนอร์เวย์ถือได้ว่าเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการส่งออกปลาแซลมอนเลยก็ว่าได้ค่ะ เนื่องจากนอร์เวย์นั้นมีแนวชายฝั่งยาวและก็ยังอุณหภูมิที่เย็นจัดทำให้มีสภาพธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบเช่นนี้จึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงปลาแซลมอนเป็นอย่างมาก นอกจากนี้แล้วปลาแซลมอนนอร์เวย์ก็ยังได้รับอาหารที่มาจากธรรมชาติทั้งหมดซึ่งก็ประกอบด้วยวัตถุดิบจากผักและวัตถุดิบจากทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้นอกจากจะทำให้เนื้อของแซลมอนมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นแล้ว มันก็ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้สูงขึ้นอีกด้วย
สรุป
ปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ได้รับการดูแลประคบประหงมเป็นอย่างดีค่ะและก่อนที่จะส่งออกไปขายยังต่างประเทศก็จะต้องผ่านมาตรฐานที่เป็นตัวชี้วัดคุณภาพก่อนเสมอ ทั้งในเรื่องของขนาด น้ำหนัก รวมไปถึงด้านความปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างเรา ๆ ด้วยเช่นกัน ซึ่งจากที่เราเลือกมาในวันนี้ส่วนใหญ่แล้วต่างก็ล้วนแล้วแต่ใช้แชลมอนจากนอร์เวย์ด้วยกันทั้งสิ้น ดังนั้นแล้วในเรื่องของคุณภาพและความอร่อย ๆ ก็มั่นใจได้ค่ะว่าไม่ทำให้คุณรู้สึกผิดหวังอย่างแน่นอน บทความ วิธีการเลือกซื้อแซลมอนดองซิอิ๊ว พร้อมสิ่งที่ควรต้องรู้เกี่ยวกับเมนูแซลมอลดอง เรื่องนี้