โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย

โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย

อาหารญี่ปุ่นมีหลากหลายเมนูที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากในญี่ปุ่นตั้งแต่แรก โดยอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาติอื่นจะถูกเรียกว่า “โยโชคุ” ซึ่งต่อมาก็มีหลายเมนูเลยที่ได้รับความนิยมมาจนถึงในปัจจุบัน หนึ่งในเมนูโยโชคุที่ถือว่ามีขายอยู่ทั่วไปและเป็นที่นิยมของคนทุกวัยเลยก็คือ “โคร็อกเกะ” (コロッケ) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันกับครอกเก้ ( croquette) ของฝรั่งเศส เพียงแต่จะแตกต่างกันตรงที่ส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นจะนิยมทานอาหารชนิดนี้เป็นของว่างและหาซื้อทานได้ง่าย ทั้งตามร้านขายอาหาร ห้างร้าน และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป 

โคร็อกเกะญี่ปุ่นมีลักษณะอย่างไร ?

โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย1

โคร็อกเกะเป็นเมนูของทอดที่มีลักษณะเป็นรูปทรงกลมและแบน มีส่วนประกอบสำคัญคือเนื้อสัตว์ที่มีมันบดกับไวท์ซอสเป็นไส้ จากนั้นนำมาปั้นจนเป็นก้อนก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบเป็นสีทอง สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นก็คือโคร็อกเกะเนื้อวัว (Gyu Korokke) ฟักทอง (Kabocha Korokke) ผักต่าง ๆ  (Yasai Korokke) และแกงกะหรี่ (Kare Korokke) ส่วนใหญ่จะราดด้วยซอสทงคัตสึและทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างกะหล่ำปลีซอย สามารถทานกับข้าวหรือทานเป็นของว่างได้ นอกจากนั้นยังถูกนำไปทำเป็นเมนูท็อปปิ้งบนชามโซบะและอุด้งอีกด้วย ยังนิยมนำไปทำเป็นแซนวิชที่เรียกว่า Korokke pan ที่เป็นอาหารเช้าสำหรับเด็ก ๆ ด้วยค่ะ

ต้นกำเนิดของโคร็อกเกะ

โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย2

คำว่า korokke เป็นชื่อเรียกเมนูต้นกำเนิดอย่าง croquette ที่มาจากภาษาฝรั่งเศส โดยอาหารตะวันตกชนิดนี้ได้เริ่มเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ในช่วงต้นศตวรรษ 1900 ว่ากันว่าเมนูนี้เริ่มได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นในยุคสมัยไทโช และได้กลายเป็นเมนูที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน เคยเป็นเมนูในหมวดของทอดที่ขายดีมากที่สุดในปี 2550 ตั้งแต่ยุคแรกเริ่มที่เมนูนี้เริ่มได้รับความนิยมคนญี่ปุ่นก็ได้ดัดแปลงวัตถุดิบและซอสต่าง ๆ ให้ถูกปากคนญี่ปุ่นให้มากขึ้น จนทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารท้องถิ่นของคนญี่ปุ่นไปในที่สุด โคร็อกเกะเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงสามารถหาทานได้ง่ายจึงได้รับความนิยมทั้งจากคนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว

ธรรมเนียมการทานโคร็อกเกะตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น

โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย3

สำหรับธรรมเนียมการทานโคร็อกเกะนั้นจะนิยมปรุงรสด้วยวูสเตอร์ซอส ซึ่งเป็นซอสที่มาจากประเทศอังกฤษตั้งแต่ในยุคศตวรรษที่ 19 จนกลายเป็นเครื่องปรุงประจำโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่น การทานเมนูนี้สามารถใช้ตะเกียบเพื่อตัดโคร็อกเกะออกเป็นชิ้น ๆ หรือถ้าหากว่าเราไม่ได้ทานในร้านอาหารร่วมกับคนอื่นก็สามารถยกทั้งชิ้นมาทานได้เลย ถ้าคุณซื้อโคร็อกเกะมาจากร้านริมทางจะมีกระดาษห่อมาให้ด้วยเพื่อทำให้ถือทานได้สะดวกยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ

หาทานโคร็อกเกะได้จากที่ไหนบ้าง

เมนูโคร็อกเกะเป็นเมนูที่นิยมทำทานกันเองที่บ้านมาอย่างยาวนาน ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงนิยมทำทานกันแบบสด ๆ ใหม่ ๆ แต่โคร็อกเกะก็มีเสิร์ฟที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบเป็นเซตซึ่งจะมีราคาประมาณ 1,000 เยนหรือน้อยกว่านั้น สามารถที่จะหาซื้อแบบเป็นชิ้นได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตามร้านแผงขายอาหารตามท้องถนน หากซื้อแยกกันเป็นชิ้น ๆ ราคามักจะตกอยู่ที่ 50 ถึง 300 เยนต่อชิ้น โดยที่โคร็อกเกะแบบครีมจะมีราคาสูงกว่าแบบที่ทำมาจากมันฝรั่งเล็กน้อย

โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย4

นอกจากโคร็อกเกะแบบพร้อมทาน ที่ญี่ปุ่นยังคิดค้นแบบแช่แข็งที่ส่งออกไปขายได้ทั่วโลกอีกด้วย ซึ่งในตอนแรกอาหารแช่แข็งชนิดนี้ต้องนำไปทอดจึงจะมีความกรอบใกล้เคียงกับแบบสด ต่อมาคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับสุขภาพกันมากยิ่งขึ้น จึงทำให้มีการคิดค้นโคร็อกเกะแบบแช่แข็งที่สามารถนำไปเวฟในไมรโครเวฟได้และยังกรอบอยู่ ถือว่าเป็นการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารของญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากใครที่อยากจะลองทานเมนูของทอดชนิดนี้ก็สามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วประเทศได้เลยค่ะ

ภาพประกอบ bluewolf-japan

-ภาพหน้าปก https://pixabay.com

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (23) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (38) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)