โมจิ คืออาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โมจิมีอยู่ในเมนูทั่วไปทั้งขนม อาหาร ไอศกรีมโดยเฉพาะเมนูที่เป็นของหวานซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โมจิทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งจนสุกเเล้วนำมาตำจนหนืดกลายเป็นก้อนโมจิ โดยโมจิจะถูกนำไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ อีกมากมาย ในสมัยโบราณกระบวนการเเละวิธีการทำโมจิด้วยมือ ถือว่าเป็นประเพณีที่สำคัญประจำภูมิภาคเเละยังมีการจัดงานเทศกาลโมจิขึ้นโดยเฉพาะอีกด้วย ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกับขนมโมจิที่เป็นของหวานเเต่ความจริงเเล้วโมจิยังถูกนำไปทานเป็นของคาวจำพวกซุปอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจึงได้นำเมนูที่มีโมจิเป็นส่วนประกอบมาให้รู้จักกัน ซึ่งมีมากถึง 15 ชนิดกันเลยล่ะค่ะ
เมนูที่มีส่วนประกอบของโมจิทั้ง 15 เเบบ
1.ไดฟุกุ (Daifuku)
เป็นโมจิที่มีลักษณะเป็นรูปทรงกลม มีไส้ด้านในส่วนใหญ่คือไส้ถั่วเเดงหรือถั่วขาว เป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากคนไทยเป็นอย่างมาก
2.อิจิโกะ ไดฟุกุ
เป็นขนมที่มีลักษณะเหมือนกันกับไดฟุกุ เเต่มีความเเตกต่างกันตรงไส้ที่ทำจากสตรอเบอรี่ทั้งลูกอยู่ข้างใน
3.คูซา โมจิ
เป็นขนมโมจิที่มีสีเขียวเพราะมีส่วนประกอบของใบ Yomogi ที่มีกลิ่นหอม สอดไส้ด้วยถั่วเเดงกวนเเละโรยด้วยผงถั่วเหลือง Kinako
4.โมจิ ไอศกรีม
คือโมจิก้อนเล็ก ๆ ที่มีหลากหลายสีสันเเล้วนำไปสอดไส้ด้วยไอศกรีมรสชาติต่าง ๆ ในสมัยก่อนโมจิไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เเข็งเมื่อนำไปเเช่เย็น ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีการเปลี่ยนมาใช้เเป้งโมจิโกะซึ่งมีเนื้อสัมผัสเหมือนโมจิเเทน
5.โอชิรุโกะ
เป็นเมนูชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นซุปถั่วเเดงกวนรสหวาน ที่ใส่ชิ้นของโมจิลงไปด้านบน
6.คิริโมจิหรือคาคุโมจิ
คือโมจิที่ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเพื่อนำไปทำอาหารหรือของหวาน ส่วนมากคนญี่ปุ่นจะนิยมนำไปปิ้งให้หอมจากนั้นนำไปใส่ในซุป นิยมทานในเทศกาลปีใหม่
7.โซนี
ซุปซามูไรที่ทำมาจากผักเเละโมจิ คนญี่ปุ่นนิยมทานกันในวันขึ้นปีใหม่
8.คินาโกะ โมจิ
เป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานที่นิยมทานกันในเทศกาลปีใหม่ เป็นก้อนโมจิที่โรยด้วยน้ำตาลเเละผงถั่วเหลืองคินาโกะ
9.ชิคาราอุด้ง
คือโมจิที่อยู่ในอาหารคาว คืออุด้งร้อนที่ใส่เส้นโซบะ(บะหมี่เเป้งสาลีญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นเส้นหนา ๆ )เเละมีโมจิปิ้งวางอยู่ด้านบน
10.ดังโงะ
เป็นขนมที่มีหน้าตา รสชาติ เเละเนื้อสัมผัสที่คล้ายกันกับโมจิ โดยดังโงะนั้นทำมาจากเเป้งข้าวเจ้าดังนั้นรสสัมผัสจึงจะมีความเหนียวหนึบกว่าโมจินั่นเอง
11.วาราบิ โมจิ
เป็นขนมที่มีลักษณะใส ๆ เหมือนเจลลี่ ทำมาจากเเป้งวาราบิซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่ง โรยหน้าด้วยผงถั่วเหลือง ถึงเเม้ว่าขนมชนิดนี้จะไม่มีส่วนผสมของข้าวเหนียวเหมือนโมจิ เเต่ที่ญี่ปุ่นก็ถือว่าขนมชนิดนี้คือโมจิประเภทหนึ่ง
12.อุยโร โมจิ
คือเค้กนึ่งที่ทำมาจากเเป้งข้าวเจ้าเเละน้ำตาล จัดว่าเป็นขนมชนิดเดียวกับโมจิเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบหนับของขนมชนิดนี้
13.ซากุระ โมจิ
เป็นขนมโมจิที่มีสีชมพูเหมือนสีของดอกซากุระทำมาจากการผสมถั่วเเดงลงไปในข้าว จากนั้นห่อด้วยใบซากุระดอง มีรูปร่างที่สวยงามน่ารับประทาน
14.ฮิชิโมจิ
เป็นโมจิรูปสามเหลี่ยมขนมเปียกปูนที่มีสามชั้นสามสีคือเเดง ขาว เเละเขียว เป็นขนมที่ทำขึ้นในวันเด็กผู้หญิง
15.ฮานาบิระ โมจิ
ฮานาบิระโมจิหรือเรียกอีกอย่างว่าโมจิกลีบดอกไม้ คือขนมที่นิยมทานในพิธีชงชาวันขึ้นปีใหม่ เป็นขนมที่มีอยู่ในพิธีชงชาตั้งเเต่สมัยโบราณของญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นโมจิสีขาวโปร่งใสเพื่อให้มองเห็นโมจิด้านในที่มีชมพูระเรื่อ ไส้ข้างในเป็นถั่วเเดงกวน
จบไปเเล้วนะคะสำหรับเมนูที่มีส่วนผสมของโมจิทั้ง 15 ชนิด จะเห็นได้ว่าโมจินั้นสามารถนำไปใส่ในเมนูของหวานเเละของคาวได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีความสำคัญต่อเทศกาลต่าง ๆ ของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย ดังนั้นเราจึงจะเคยเห็นหรือเคยได้ลองชิมเมนูโมจิต่าง ๆ กันมาบ้างเเล้ว โดยเฉพาะเมนูที่เป็นขนมหวานซึ่งเรียกได้ว่าเป็นขนมยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวโปรดปรานกันเลยก็ว่าได้ โมจินั้นได้ถูกพัฒนาทั้งรูปร่างหน้าตาเเละเมนูให้มีหลากหลายเป็นอย่างมาก การทำโมจิในยุคนี้ส่วนมากจะใช้เครื่องจักรในการทำ ดังนั้นจึงน่าเสียดายที่ประเพณีการทำโมจิด้วยมือนั้นหาดูได้ยากเป็นอย่างมากในยุคนี้ค่ะ bluewolf-japan
ที่มาภาพ
-หน้าปก https://pixabay.com/images/id-5000670/
Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ