โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น

รีวิวเมนูอาหารญี่ปุ่น

เชื่อว่าใครที่เข้ามาอ่านบทความของเราก็ต้องเคยเห็นเมนูเสียบไม้ต้มจากญี่ปุ่นกันมาบ้าง ไม่ว่าจะทั้งจากการไปเที่ยว หรือ เห็นจากรายการอาหารในสื่อบันเทิงต่าง ๆ ก็มักจะมีเมนูนี้แวะเวียนมาให้ชมกันเสมอ ซึ่งในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับ โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น ที่ถ้าจะเรียกว่าโอเด้งต้องถูกต้มเท่านั้น ซึ่งเมนูนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอันเก่าแก่ของชาวญี่ปุ่นที่นิยมรับประทานกันมาอย่างยาวนาน จนในปัจจุบันนั้นได้แพร่หลายและถูกนิยมมากขึ้นจากนักท่องเที่ยว จนนำมาเปิดสาขาในประเทศของตัวเองกันเลยก็มี ซึ่งในประเทศไทยเรานั้นก็ไม่พลาดที่จะมีร้านโอเด้งที่ขายเฉพาะโอเด้งเท่านั้นก็มีด้วยเช่นกัน ซึ่งเมนูนี้จะมีรายละเอียดและประวัติความเป็นมาอย่างไรบ้างเราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลย

โอเด้ง คืออะไร 

โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น1
  • สำหรับโอเด้ง หรือ Oden ถูดจัดประเภทให้เป็น นาเบะ หรือ หม้อไฟของญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ที่จะโดดเด่นมากับน้ำซุปปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ พร้อมนำวัตถุดิบนานาชนิดแบบนับไม่ถูกลงมาต้มในน้ำซุป จนรสชาติความหอมหวานของน้ำซุปน้ำซึมเข้าไปในตัววัตถุดิบที่ใส่ลงไป ซึ่งอาหารประเภทนี้ก็จะมีจุดกำเนิดมาตั้งแต่ยุค มุโระมาจิ ตั้งแต่ในสมัย ค.ศ.1336-1573 จะเป็นการนำบุกกับเต้าหู้ไปเสียบไม้แล้วลงไปต้มในน้ำซุปจนวิวัฒนาการมาเป็นโอเด้งในปัจจุบัน ที่จะใช้เป็นเมนูคลายหนาวของคนญี่ปุ่น เมื่อประเทศเข้าสู่ฤดูหนาว ซึ่งถ้าใครเคยไปเที่ยวในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่นก็จะสามารถพบเห็นโอเด้งวางขายกันอยู่เต็มเป็นหมดจนแทบจะทุกพื้นที่ ที่ไม่ทานก็คงหนาวสั่นจนเที่ยวไม่สนุกแย่ ส่วนวัตถุดิบอันล้นชามของโอเด้งนั้นจะประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และ แต่ละพื้นที่นั้นจะใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันเหมือนเมนูอื่น ๆ หรือไม่ ก็ต้องไปหาคำตอบกันในบรรทัดถัดไปได้เลยครับ 

ส่วนผสมของโอเด้ง 

โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น2
  1. หัวไชเท้า คือวัตถุดิบที่อยู่คู่กับโอเด้งมาโดยตลอด เพราะว่าตัวหัวไชเท้านี้เป็นวัตถุดิบที่ดูดซับน้ำซุปเอาไว้ได้ดี ทำให้เรากัดลงไปก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมของน้ำซุปไปด้วยในทุกครั้ง เหมือนกับซดน้ำซุปไปด้วยเลย จึงเป็นวัตถุดิบที่โอเด้งนั้นขาดไม่ได้มาตลอด
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น3
  1. ไข่ หรือ ไข่ต้ม ก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่อยู่คู่กับโอเด้งมาตลอดเช่นกัน ยิ่งถ้าเราผ่าครึ่งลงไปต้มในน้ำซุปด้วยนั้น จะทำให้ไข่แดงละลายไปกับน้ำซุปช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมของไข่แดงผสมลงไปด้วย แถมตัวไข่ขาวก็ยังคอยดูดซับรสชาติจากน้ำซุปได้อย่างดีด้วย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น4
  1. คอนเนียคุ หรือ บุก เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดของเมนูโอเด้งที่อยู่กับเมนูนี้มาตั้งแต่อดีต เป็นวิตถุดิบที่มีแคลอรี่ต่ำ เพราะมีส่วนประกอบของน้ำมากถึง 97% เลย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น5
  1. ชิคุวะ คือ เนื้อปลาบดย่างหรือนิ่ง ก่อนที่จะนำมาต้มในโอเด้งอีกที แถมวัตถุดิบชนิดนี้ยังช่วยชูรสชาติให้น้ำซุปกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น6
  1. โมจิคินจาคุ คือ แป้งโมจิที่ถูกห่อด้วยเต้าหู้ทอด ที่มีหน้าตาคล้ายกับถุงกระสอบ เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งอย่างที่นุ่มละลายในปากมาก ๆ 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น7
  1. ฮันเปน คือ ปลาเนื้อขาวบดผสมมันเทศที่นำไปนิ่งจนนุ่มฟูมาแล้ว เมื่อนำไปต้มยิ่งนุ่มละลายลิ้นมาก ๆ
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น8
  1. สึคุเนะ คือ เนื้อไก่สับที่นำไปชุบไข่กับเครื่องเทศต่าง ๆ เป็นวัตถุดิบที่ช่วยดันรสชาติของน้ำซุปให้มีความลึกซึ้งขึ้นไปอีก
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น9
  1. กิวซุจิ คือ เนื้อเอนวัว หรือ ส่วนของเนื้อน่องติดเอน ซึ่งความเข้มข้นของเนื้อนั้นจะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติโดดเด่นขึ้นไปอีก ยิ่งต้มนานยิ่งทำให้น้ำซุปอร่อย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น10
  1. สาหร่ายคอมบุ เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงเพราะนอกจากจะช่วยให้น้ำซุปอร่อยยังมากับ แคลอรี่ 0 อีกด้วย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น11
  1. กันโมโดกิ คือเต้าหู้ทอดผสมสาหร่ายกับผัก พอเมื่อได้รสชาติน้ำซุปของโอเด้งซึมเข้าไปในเนื้อแล้วจะได้รสชาติที่อร่อยมาก ๆ 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น12
  1. ซัตสึมะอาเกะ คือ เนื้อปลาบดทอด เป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อของจังหวัดคาโกชิมะ ที่ทานป่าว ๆ ยังอร่อย พอลงไปอยู่ในหม้อโอเด้งก็ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น13
  1. ชิวาทากิ คือ คอนเนียคุที่ถูกหั่นให้มีลักษณะเป็นเส้นยาว ๆ นั่นเอง 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น14
  1. โรลแคบเบจ คือ กะหล่ำแบบม้วน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบของชาติตะวันตกที่เข้ากับน้ำซุปของโอเด้งมาก ๆ จึงเป็นอีกหนึ่งอย่างที่ไม่ควรพลาด 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น15
  1. มาดาโกะ หรือ ปลาหมึกสายพันธุ์หนึ่งที่นิยมนำมาทานกับโอเด้งมาก ๆ เป็นวัตถุดิบที่ทั้งช่วยชูรสชาติของน้ำซุป และ ยังดูดซับรสชาติของน้ำซุปเข้ามาในเนื้อได้ดีอีกด้วย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น16
  1. ไส้กรอก กับ ลูกชิ้น คือวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับโอเด้ง เพราะนอกจากจะเป็นวัตถุดิบสากลที่ทุกคนเข้าใจง่ายแล้ว เมื่อถูกต้มในโอเด้งก็จะได้รสชาติของน้ำซุปที่ซึมเข้าไปในเนื้อไส้กรอกได้อย่างชุ่มฉ่ำ 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น17
  1. ชิคุวาบุ คือ แป้งสาลีที่ทำขึ้นจากโปรตีนกลูเตนไปผสมกับผงแป้ง หลังจากนั้นจะนำไปต้มหรือนึงเพื่อให้แข็งตัวเป็นรูปทรง เดียวกับชิคุวะ โดยวัตถุดิบชนิดนี้จะพบเจอได้ในแทบภูมิภาคคันไซเท่านั้น โดยจะมีรสสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น18
  1. สึมิเระ คือ ลูกชิ้นเนื้อปลาบด ที่จะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับหมูสับ แต่จะทำมาจากปลาอิวาชิ , ปลาซาบะ , และ ปลาอาจิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาสูงที่สุดของวัตถุดิบประเภทปั้น ในโอเด้ง 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น19
  1. โกโบมากิ คือ การนำเต้าหูทอดแบบซัตสึมะอาเกะ ไปพันกับโกโบ จะให้รสสัมผัสที่กรุบกรอบเหมาะกับการเคี้ยว แถม ยิ่งถ้าต้มนานก็จะยิ่งได้รสชาติของน้ำซุปซึมเข้าไปมากขึ้น และ ช่วยให้รสชาติของวัตถุดิบซึมออกมาปนกับน้ำซุปด้วย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น20
  1. มันฝรั่ง คือ วัตถุดิบหลักที่จะขาดไม่ได้เช่นเดียวกับหัวไชเท้า เพราะตัวมันฝรั่งนั้นยิ่งต้มนานเท่าไร ตัวมันก็จะยิ่งนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นจากน้ำซุป 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น21
  1. คาชิมากิทามาโกะ คือ ไข่ม้วนญี่ปุ่นแบบที่ทำมาเพื่อเมนูโอเด้งโดยเฉพาะ ที่เมื่อเรานำวัตถุดิบชนิดนี้ลงไปแล้ว ตัวไข่ที่ทำมาให้นุ่มฟูนี้ก็จะคอยดูซับรสชาติจากน้ำซุปโอเด้งเข้าไปแบบที่เยิ้มออกมาจากเนื้อไข่เลย ซึ่งเรื่องของความชุ่มฉ่ำนั้นก็ไม่ต้องพูดถึง

ส่วนผสมอื่น ๆ และ เครื่องเคียงของ โอเด้ง 

โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น22
  1. เส้นอุด้ง เป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงชั้นดีของโอเด้ง เพราะด้วยความหนานุ่ม และ คุณสมบัติที่ไม่ชุ่มน้ำของเส้นโอเด้งจึงเหมาะกับการนำไปจุ่มในหม้อโอเด้งและนำขึ้นมารับประทานได้ แบบที่ไม่ต้องกลัวเส้นละลายเลย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น23
  1. ยูสุโคโช คือ เครื่องปรุงรสเด็ดที่ทำมาจากส้มยูสุ จะมีรสชาติที่หอมปนความเผ็ดร้อน ผสมเค็มปลาย ๆ อีกเล็กน้อย 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น24
  1. ชิจิมิ คือ พริก 7 รส เหมาะสำหรับคนที่ขาดความเผ็ดไม่ได้
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น25
  1. เนริการาชิ หรือ ซอสมัสตาร์ดแบบญี่ปุ่นที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ด กับกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นซอสอีกหนึ่งอย่างที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบทานกับโอเด้งมาก ๆ 
โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น26
  1. ซอสมิโสะแดง คือ ซอสที่มีรสชาติหวานเค็ม และ เป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงที่ค่อนข้างหาได้ยาก ยิ่งถ้าเจอเมื่อไรก็ควรต้องลอง 

สรุป

โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น26

เป็นยังไงกันบ้างครับ เชื่อว่าหลังจากที่ทุก ๆ ท่านได้อ่าน บทความ โอเด้ง เมนูยอดฮิตยามฤดูหนาวอันยาวนานของชาวญี่ปุ่น ของเราในครั้งนี้แล้ว จะช่วยทำให้ทุกท่านได้รู้จักกับเมนู โอเด้ง กันมากขึ้น ซึ่งก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่คุ้มค่ากับการรับประทานไม่แพ้ ชาบู หรือ นาเบ รูปแบบอื่น ๆ เลย และ ยิ่งในปัจจุบันนี้อิทธิพลของเมนูโอเด้ง ก็ได้เข้ามาถึงประเทศไทยเรียบร้อยโดยถ้าใครอยากทานก็หาร้านได้ไม่ยากแล้ว ซึ่งเราจะพาทุกท่านไปรับชมกันในครั้งหน้านะครับ ส่วนในวันนี้ก็ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในบทความครั้งหน้า สวัสดีครับ 

เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (156) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)