โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น

โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น

เมนูข้าวเป็นเมนูจานหลักของคนแทบเอเชียที่นิยมปลูกไว้ทานกัน ไม่ว่าจะเป็นไทยหรือญี่ปุ่น ข้าวเป็นอาหารประเภทแป้งที่ให้พลังงานสูง มักเอามาทำเมนูวัตถุดิบของเมนูอาหารต่างๆ แอดเลยนำเมนูข้าวญี่ปุ่นที่คนญี่ปุ่นมักทำทานกันในบ้านโดยใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลักอย่าง “โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น” ไปคะเราไปทำความรู้จักกับเมนูนี้กันเลยดีกว่า

โอโควา(Okow) คืออะไร

โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น1

เป็นการใช้ข้าวเหนียวของชาวญี่ปุ่น  “โมจิโกเมะ” แบบญี่ปุ่นเมล็ดสั้น นำมาหุงรวมกับเนื้อสัตว์ ผัก เต้าหู้หรือสมุนไพรและมีการนำมาปรุงด้วยน้ำซุป สาเก โชยุและเกลือ ทำให้ข้าวเหนียวมีรสชาติที่หอมหวานนุ่มละมุนลิ้นมากๆคะ เป็นเมนูอาหารจานหลักที่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เลือกทำกินกันในครอบครัว โอโควา(Okow)จะไม่มีสูตรในการหุงที่ตายตัวแล้วแต่ว่าจะเลือกใช้เนื้อสัตว์อะไรหรือผักแบบไหนตามฤดูกาล อย่างเช่น ได้แก่มันเทศเกาลัด (ปรุงสุก) หน่อไม้ (ต้ม) หมูชาชู เป็ดย่าง หรือไส้กรอก หั่นเต๋าปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน เห็ดมัตสึทาเกะ  และเราอาจจะพบเมนูนี้มาอีกหนึ่งรูปแบบคือ มาเป็นแบบข้าวปั้นสามเหลี่ยมในซูปเปอร์มาเก็ตหรือตามเซเว่นของญี่ปุ่น

ที่มาของ โอโควา(Okow)

Okowa’ มาจากคำย่อของ Kowameshi “ข้าวแข็ง” ในสมัยก่อน ข้าวขาวหายากและมีราคาแพง คนญี่ปุ่นจึงไม่สามารถกินข้าวขาวได้ ชาวญี่ปุ่นเลยมักจะกินโจ๊กที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวฟ่างญี่ปุ่น และลูกเดือยหางจิ้งจอก เนื่องจากเนื้อสัมผัสนุ่ม จึงถูกเรียกว่า “ข้าวอ่อน” หรือ ฮิเมอิ 

ข้าวเหนียวถูกเตรียมแทนโจ๊ก มันถูกเรียกว่า “ข้าวแข็งแรง” หรือ Kowameshi เพราะเนื้อแน่น

Okowa ที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่งเป็นอาหารพิเศษสำหรับงานเลี้ยงฉลองที่รับประทานได้เฉพาะในสถานการณ์ที่ร่าเริงและเป็นทางการเท่านั้น เช่น งานมงคล เทศกาล และวันหยุดปีใหม่ 

นอกจากนี้ พระสงฆ์ชาวพุทธนิยมโอโควะที่ไม่มีเนื้อสัตว์ นิยมปรุงOkowaแบบใส่เครื่องปรุงแบบธรรมดา เพื่อรักษาความหวานจางๆ ของข้าวเหนียว

 เครื่องปรุงบางชนิด เช่น ซีอิ๊วมิริน (สาเกทำอาหารหวาน) และสุราสาเก ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น ส่วนผสมธรรมดาๆ เช่น เกาลัด เห็ด พืชป่า หน่อไม้ ไก่ และปลาเนื้อขาวเป็นที่นิยม ข้าวเหนียวนึ่งที่ไม่มีรสชาติเรียกว่าชิรามูชิ โอโควะของแท้ทำโดยการหุงข้าวด้วยเซอิโระ (ตะกร้าที่ใช้สำหรับนึ่งอาหาร) หรือหม้อนึ่ง 

สูตรข้าวเหนียวญี่ปุ่นไก่และผัก (Okowa)สไตล์ พร้อมวิธีทำ

โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น2

ส่วนผสม 

เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม

อะบูราเกะ (เต้าหู้ทอดซอง)  20 กรัม

คอนยัค (บุก)  85 กรัม

แครอท  75 กรัม

เนื้อไก่ 95 กรัม

สาเก 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักไก่)

หม้อหุงข้าว 3 ถ้วย ข้าวหวาน/ข้าวเหนียว (โมจิโกเมะ) (อัตราส่วนข้าวเหนียวต่อน้ำคือ 1:1 สำหรับหม้อหุงข้าว 3 ถ้วย คุณจะต้องใช้ของเหลว540 มล. )

2 ต้นหอม / ต้นหอม (สับสำหรับปรุงแต่ง)

น้ำซุปข้าว (ต้องใช้ 540 มล.)

ดาชิ 2 ถ้วย 

มิริน 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น3

1.แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่า ซัก 5 นาทีให้เห็ดนั้นมีความอิ่มน้ำ แล้วนำมาตัดก้านที่แข็งออกซอยเสร็จแล้วพักไว้

2.อะบูราเกะเต้าหู้ทอดไปต้มในน้ำเดือดเพื่อรีดน้ำมันออกจากตัวเต้าหู้จากนั้นนำมาหันแล้วพักไว้

3.นำตัดคอนยัคหรือบุกเป็นเส้นบางๆ สั้นๆ คล้ายกับขนาดอะบูราจแล้วนำไปต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นและเป็นการเจือจางรสชาติที่เราไม่ต้องการออก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

4.หั่นแครอทผ่าครึ่งตามยาวแล้วฝานเป็นแว่นบางๆ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก๋ได้ตามใจเราเลยจ๊ะ

5. นำเนื้อไก่มาหันเป็นชิ้นบางๆ และเติมสาเกและโชยุลงไปนิดหน่อนเพื่อเป็นการดับกลิ่นและเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่ของเราในการหุงข้าว นำทุกอย่างมาพักไว้ก่อน

มาถึงขั้นตอนการหุงข้าว

โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น4

1.น้ำข้าวเหนียวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง มาใส่ตะแกรงพักไว้ 30นาที

2.นำข้าวเหนียวที่เราเตรียมไว้ใส่หม้อหุงข้าวหรือเซอิโระ (ตะกร้าที่ใช้สำหรับนึ่งอาหาร)

3.ใส่น้ำซุปดาชิและเครื่องปรุงอย่างใส่มิริน ซีอิ๊วขาว และเกลือ

4. จากนั้นนำไก่เรามักไว้วางเรียงลงไปบนข้าวเหนียวและ แครอท เห็ดหอม เต้าหู้และคอนยัคลงไปในหม้อได้เลย แต่ห้ามคนผสมกับเด็ดขาด

5.จากนั้นหุงด้วยหม้อข้าวกดปุ่มหุงข้าวปกติได้เลยค่ะ รอประมาณ30 นาที

6.พอข้าวสุกก็ค่อยๆใช้ไม้พายคนในแนวตั้งทำซ้ำจนข้าวทั้งหมดตักขึ้นและฟูแล้ว ตักใสถ้วยข้าวญี่ปุ่นแบบน่ารักๆโรยด้วยต้นหอมซอย ว่าคู่กับตะเกียงพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ เราสามารถนำมาทำเป็นSET เบนโต๊ะก็ได้นะ หรือเราจะนำมาปั้นเป็นโอนิกิริก็ได้เลยเรียกว่าทำออกมาได้หลากหลายรูปแบบ

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ โอโควา (Okowa) ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่าย แค่ใช้ข้าวเหนียวและวัตถุดิบสัก2-3อย่างก็ทำให้เราได้เมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกัน ทั้งเบนโตะ หรือปั้นเป็นข้าวปั้นแบบโอนิกิริ ก็ดูดีน่าทานเช่นกัน ด้วยเสน่ห์ของการรวมตัวของเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรที่มีในท้องถิ่น ถ้าใครสนใจก็สามารถนำสูตรที่แอดใส่ไว้อยู่ด้านบนมาใช้กับข้าวเหนียวได้ไทยได้เช่นกันนะคะ bluewolf-japan

เครดิต : สล็อตแตกง่าย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Japanese Tea รวมสุดยอดชาญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทุกคนโปรดปราน (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คาราอาเกะ (Karaage) เมนูของทอดยอดนิยมคู่ครัวคุณแม่ชาวญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) ทำความรู้จักกับซูชิ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปไกลทั่วโลก! (1) ทำความรู้จักกับหม้อไฟนาเบะญี่ปุ่นกันเถอะ (1) ทำความรู้จักเมนูอาหารญี่ปุ่น Edamame เคล็ดลับอายุยืนของคนญี่ปุ่น (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) รู้หรือไม่ ? ซีอิ๊วญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่โชยุ มาทำความรู้จักเครื่องปรุงชนิดนี้ให้มากขึ้นกันเถอะ (1) วากาชิ (Wagashi) ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผสมผสานความอร่อยและศิลปะที่สวยงาม (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) อุด้ง เมนูเส้นแสนอร่อยเเดนอาทิตย์อุทัยมีหลายรูปเเบบกว่าที่คิด (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) ไทยากิ ขนมที่เป็นตำนานสตรีทฟู้ดของประเทศญี่ปุ่น (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)