โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ

โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) คืออาหารขึ้นชื่อของเมืองโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวที่มาเเถบคันไซส่วนใหญ่จะไม่พลาดมาลองชิมโอโคโนมิยากิที่ถนน Dotonburi ดูสักครั้ง ซึ่งถนนสายนี้เป็นสถานที่ตั้งของร้านขายโอโคโนมิยากิที่โด่งดังเเละเก่าเเก่ที่สุด โดยโอโคโนมิยากิที่โอซาก้านั้นมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก ดังนั้นสูตรโอโคโนมิยากิของที่นี่จึงได้เเพร่หลายไปในต่างประเทศรวมถึงในประเทศไทยเองด้วย ซึ่งบางคนอาจจะยังไม่รู้ว่าโอโคโนมิยากิไม่มีเเค่เเบบเดียวเเต่ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นเช่นกัน ดังนั้นในวันนี้เราจึงนำโอโคโนมิยากิหลากหลายรูปเเบบที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นมาฝากทุกคนกันค่ะ

โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ1

โอโคโนมิยากิคืออะไร ?

โอโคโนมิยากิมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก,ไข่เจียวหรือพิซซ่า แต่รสชาติและหน้าตาเป็นเเบบสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งเเตกต่างจากเมนูที่ว่ามาโดยสิ้นเชิง โอโคโนมิยากิมีรสชาติที่หลากหลายทั้งเค็ม หวาน และเผ็ด ทำมาจากแป้งสาลี เเป้งที่ทำจากมัน ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล โอโคโนมิยากิจะเริ่มด้วยการผสมเเป้ง,ผัก,ไข่เเละน้ำซุป จากนั้นนำไปปรุงบนเทปปันหรือกระทะเเผ่นเหล็กขนาดใหญ่ โรยด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ เเละราดด้านบนด้วยมายองเนส  Katsuobushi (ปลาแห้ง) สาหร่ายโนริ ขิงดอง และซอสที่คล้ายกับซอสทงคัตสึ โอโคโนมิยากิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโอโคโนมิยากิเเบบโอซาก้าเเละโอโคโนมิยากิเเบบฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ2

โอโคโนมิยากิเเบบโอซาก้ากับเเบบฮิโรชิม่าเเตกต่างกันอย่างไร ?

ความจริงเเล้วโอโคโนมิยากิทั้งสองเเบบนี้ได้รับความนิยมทั้งสองอย่าง ซึ่งทั้งสองเเบบก็มีเอกลักษณ์ที่เเตกต่างกันทั้งเรื่องหน้าตาเเละขั้นตอนวิธีการทำ

-โอโคโนมิยากิเเบบโอซาก้าหรือเเบบคันไซ มีลักษณะเหมือนกับพิซซ่าเเละมีขนาดใหญ่เท่ากับจาน มีวิธีการทำโดยการนำเเป้ง ผัก ไข่ น้ำซุปเเละเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากัน เเล้วนำไปทอดบนกระทะให้เป็นเเผ่น ราดด้านบนด้วยซอสโอโคโนมิยากิกับมายองเนสจากนั้นโรยหน้าด้วยต้นหอม ปลาเเห้ง ขิง ปลาหมึก ชีส สาหร่ายทะเล หลาย ๆ ร้านจะให้ลูกค้าสามารถเลือกวัตถุดิบหน้าต่าง ๆ ของโอโคโนมิยากิได้เอง

-โอโคโนมิยากิเเบบฮิโรชิม่า มีลักษณะเป็นชั้น ๆ หนากว่าเเบบคันไซ โดยการเริ่มปรุงวัตถุดิบเป็นชั้นเริ่มจากเเป้ง กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ ไข่ รวมถึงเส้นโซบะเเละเส้นอูด้ง จากนั้นโรยหน้าด้วยปลาเเห้ง ขิง ไข่ดาว เเละซอสโอโคโนมิยากิ ซึ่งโอโคโนมิยากิเเบบฮิโรชิม่าลูกค้าก็สามารถเลือกส่วนผสมที่ต้องการได้เช่นเดียวกันค่ะ

โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ3

เมนูที่คล้ายกันกับโอโคโนมิยากิ

นอกจากโอโคโนมิยากิเเบบคันไซเเละฮิโรชิม่าเเล้ว ยังมีเมนูที่ถูกคิดค้นจากภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกันกับโอโคโนมิยากิอยู่ด้วย ซึ่งบางเมนูก็ถูกพัฒนาขึ้นจากโอโคโนมิยากิเเบบดั้งเดิม

1.มอนจายากิ (Monjayaki) เป็นเมนูดังจากทางฝั่งโตเกียวที่มีวัตถุดิบในการปรุงคล้ายกับโอโคโนมิยากิของโอซาก้า เเต่จะเเตกต่างกันตรงเนื้อสัมผัสของเเป้ง ซึ่งจะเหลวกว่าทำให้ได้เนื้อสัมผัสเเบบหนืด หากทิ้งไว้สักพักเเป้งก็จะกรุบกรอบ โดยส่วนมากร้านมอนจายากิจะอยู่ที่ย่าน Tsukishima ในโตเกียว หลาย ๆ ร้านจะคงธรรมเนียมเเบบโบราณคือการให้ลูกค้าได้เเสดงฝีมือในการทำมอนจายากิด้วยตัวเอง

2.เนกิยากิ (Negiyaki) เป็นเมนูเด็ดประจำโอซาก้าอีกหนึ่งเมนู ซึ่งมีส่วนผสมเเละหน้าตาคล้ายกับโอโคโนมิยากิเป็นอย่างมาก เพียงเเต่จะมีขนาดเล็กกว่าเเละใช้วัตถุดิบหลักเป็นต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด เเทนที่จะใช้กะหล่ำปลีมีลักษณะคล้ายกับเเพนเค้ก

3.โมดันยากิ (Modanyaki) เมนูที่หน้าตาเหมือนโอโคโนมิยากิ เเต่ชั้นล่างสุดจะมีบะหมี่ผัดซึ่งมีสองชนิดคือยากิโซบะเเละยากิอูด้ง

4.ฮิรายาจิ (Hirayachi) เมนูที่โด่งดังเเละหาทานได้ง่ายที่เมืองโอกินาว่า โดยมีลักษณะเป็นเเป้งบาง ลักษณะเหมือนเครป มักเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทำทานกันเองที่บ้านจึงไม่ค่อยมีขายตามร้านอาหารทั่วไป

โอโคโนมิยากิ พิซซ่าญี่ปุ่นของเมืองโอซาก้า! รสชาติอร่อยมีหลากหลายรูปแบบ4

สิ่งสำคัญที่เป็นหัวใจสำคัญของเมนูโอโคโนมิยากิก็คือ ตัวซอสที่ใช้โรยหน้าของโอโคโนมิยากิซึ่งจะต้องเป็นซอสสูตรเฉพาะดั้งเดิมตามเเบบฉบับของชาวญี่ปุ่น ซึ่งซอสตัวนี้ร้านโอโคโนมิยากิที่อยู่ต่างประเทศส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นซอสทงคัตสึเเทน ทำให้รสชาติไม่ตรงตามเเบบฉบับดั้งเดิม ดังนั้นหากใครที่จะลองทำเมนูนี้ทานเองอาจจะต้องหาสูตรซอสที่เป็นเเบบฉบับดั้งเดิมเเท้ ๆ เพื่อให้รสชาติของเมนูนี้ออกมาอร่อยใกล้เคียงกับร้านต้นฉบับในญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้ทำง่าย ๆ เลยนะคะสำหรับเมนูนี้

เครดิตภาพ bluewolf-japan

ภาพหน้าปก https://pxhere.com

Credit ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)