โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ

อาหารญี่ปุ่นนั้นถือว่าได้รับความสนใจจาก คนไทยเป็นอย่างมากด้วยรสชาติของอาหารที่มีรสชาติที่คล้านคลึงกันและวัตถุดิบที่หลากหลาย แถมยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารที่ดีเน้นวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติหรือตามฤดูกาลโดยคนไทยส่วนใหญ่จะนิยมทาน ซูชิ ราเมน เทปุระ หรือปลาดิบต่าง แต่รู้ไหมว่าจริงๆแล้วอาหารญี่ปุ่นนั้นมีความหลากหลายมากกว่านั้น แอดเลยจะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูพื้นบ้านของชาวยามานาชิ ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเมนูที่มีมายาวนาน “ โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ” เมนูนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีความแตกต่างจากอุด้งคะ แอดจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเมนูพร้อมกับส่วนผสมและวิธีทำคะ ไปอ่านกันเลยจ๊ะ

โฮโตะคืออะไร?

Houtou เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งมีลักษณะของเส้นที่แบนมีเนื้อเหนียว ทำจากฟักทอง และผักต่างๆและอาหารประจำภูมิภาคยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจาก ยามานาชิประเทศญี่ปุ่น โฮโตะ(Houtou) จะเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปซึ่งแตกต่างจากอุด้ง ซึ่งถือว่าเป็นการเตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวหรือบะหมี่มากว่า เส้นอุด้ง บะหมี่โฮโตะ( Houtou) เสิร์ฟในหม้อเหล็กหรือหม้อดินเหนียวจะดีที่สุด ซึ่งช่วยให้บะหมี่และซุปร้อนอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

1.ดาชิ (ปลากะตัก + คอมบุ)

2.อิริโกะหรือนิโบชิ ¾ ถ้วย (ปลาซาร์ดีนแห้ง/ปลากะตัก)

3.คอมบุ 1 ชิ้น (สาหร่ายแห้ง) 

4.น้ำเปล่า5 ถ้วย

ส่วนผสมโฮโตะ

1.ฟักทอง 180 กรัม (พร้อมเมล็ดพืช)

2.หัวไชเท้า 120 กรัม

3.แครอท 120 กรัม

4.มันฝรั่ง 148 กรัม

5.หัวหอม 43 กรัม

6.กะหล่ำปลีนภา 170 กรัม

7.ต้นหอมญี่ปุ่น 1-2 ต้น

8.เห็ดชิเมจิ 

9.เห็ดชิตาเกะ 2-3 ดอก

10.อะบุระอาเกะ (เต้าหู้ทอดแบบซอง) 

11.ซี่โครงหมูสไลด์ 200 กรัม

12.บะหมี่โฮโต350กรัม (ดิบ) หรือทำบะหมี่โฮโตแบบทำเอง

เครื่องปรุงรส

1.สาเก 4 ช้อนโต๊ะ

2.มิริน 2ช้อนโต๊ะ

3.เกลือทะเล ครึ่งช้อนชา

วิธีทำน้ำซุปดาชิ

1.แช่คอมบุในน้ำ 5 ถ้วย

2.ถอดหัวและลำไส้ (ด้านในบริเวณท้อง) ของปลากะตักออก หากคุณไม่แน่ใจว่าลำไส้อยู่ที่ไหน แสดงว่าเป็นสีดำภายในบริเวณท้อง สิ่งนี้จะลดรสขมในดาชิ

3.ใส่ปลากะตักที่สะอาด (กองซ้าย) ลงในถุงชา (หรือผ้าขาว) แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ

4.ใส่ถุงลงในคอมบุดาชิ ปิดฝา แล้วค่อยๆ ต้มจนเกือบเดือดด้วยไฟอ่อน

5.เมื่อเกือบเดือด ให้นำคอมบุออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลีกเลี่ยงโฟม/กลโกงขณะทำอาหาร หลังจาก 10 นาที นำปลากะตักออก พักไว้ เราก็จะได้น้ำซุปดาช

เตรียมวัตถุดิบ

1.นำเมล็ดของสควอช kabocha ออกแล้วหั่นเป็นขนาด 1 นิ้ว

2.ผ่าหัวไชเท้าผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็น ¼ นิ้ว จากนั้นผ่าครึ่ง

3.ตัดแครอทเป็นเส้นหนา ¼ นิ้ว 

4.หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว

5.ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะส่วนล่างสุดของใบ

6.ตัดกระเทียมเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ตัดท่อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนตามยาว

7.ตัดส่วนล่างของเห็ดชิเมจิและเห็ดชิตาเกะ

8.เทน้ำเดือดบน เต้าหู้ทอด Aburaage เพื่อเอาน้ำมันออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

9.ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะปรุงแล้ว

มาถึงขั้นตอนการทำโฮโตะ

1.อุ่นดาชิด้วยไฟปานกลางแล้วเริ่มปรุงผักที่แข็งก่อน เช่น ต้นหอม หัวหอม หัวไชเท้า ส่วนล่างของกะหล่ำปลีนภา มันฝรั่ง คะโบฉะ ฯลฯ

2.พอเดือดก็ใส่หมูสไลซ์บางๆ (แยกเป็นชิ้นๆ)

3.เพิ่มสาเก 4 ช้อนโต๊ะและมิริน 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม พอเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือและบะหมี่โฮโต

4.นำกลับไปต้มอีกครั้งและลอกโฟม/ฝาออกขณะปรุงอาหาร

5.ใส่มิโซะ 5-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับชนิดของมิโซะ) แล้วเคี่ยวต่อจนเส้นและส่วนผสมทั้งหมดสุกประมาณ 10-15 นาที

6.เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมิโซะมากขึ้นหากจำเป็น เสิร์ฟตอนร้อนหรือใส่หม้อดินจัดแต่งด้วยต้นหอมซอมอีกนิด เสิร์ฟพร้อมกับชิจิมิโทการาชิ ( เป็นพริกบ่นผสมงาที่มีรสชาติเผ็ดและหอมงานิดๆ)

เป็นไงกันบ้างค่ะ กับเมนูที่ทุกคนไม่ค่อยคุ้นเคยกันในร้านอาหารญี่ปุ่น แต่กับกลายเป็นเมนูที่ยอดนิยมของชาวยามานาชิ เป็นอาหารที่แสนอร่อย ด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ตามฤดูของญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากๆ เมนูนี้ถือเป็นอีกเมนูที่ใครไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นในจังหวัดยามานาชิ ก็ไม่ควรพลาดที่จะไปนั่งทานหรือถ้าใครอดใจไม่ไหว ก็ลองทำตามสูตรด้านบนแถมวัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามซุปเปอร์มาเก็ต ร้านขายออนไลน์เกี่ยวพวกวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น เพื่อใครที่อยากจะลิ้มรสในโฮโตะ (Houtou) ก็ไม่ว่ากันนะคะเพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารญี่ปุ่นและชื่นชอบในรสชาติ แอดว่าจัดว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าจะถูกใจทุกคนนะคะ bluewolf-japan

เครดิต : สล็อตเว็บตรง แตกง่าย