โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ

โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ

อาหารญี่ปุ่นนั้นถือว่าได้รับความสนใจจาก คนไทยเป็นอย่างมากด้วยรสชาติของอาหารที่มีรสชาติที่คล้านคลึงกันและวัตถุดิบที่หลากหลาย แถมยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารที่ดีเน้นวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติหรือตามฤดูกาลโดยคนไทยส่วนใหญ่จะนิยมทาน ซูชิ ราเมน เทปุระ หรือปลาดิบต่าง แต่รู้ไหมว่าจริงๆแล้วอาหารญี่ปุ่นนั้นมีความหลากหลายมากกว่านั้น แอดเลยจะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูพื้นบ้านของชาวยามานาชิ ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเมนูที่มีมายาวนาน “ โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ เมนูนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีความแตกต่างจากอุด้งคะ แอดจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเมนูพร้อมกับส่วนผสมและวิธีทำคะ ไปอ่านกันเลยจ๊ะ

โฮโตะคืออะไร?

โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ1

Houtou เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งมีลักษณะของเส้นที่แบนมีเนื้อเหนียว ทำจากฟักทอง และผักต่างๆและอาหารประจำภูมิภาคยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจาก ยามานาชิประเทศญี่ปุ่น โฮโตะ(Houtou) จะเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปซึ่งแตกต่างจากอุด้ง ซึ่งถือว่าเป็นการเตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวหรือบะหมี่มากว่า เส้นอุด้ง บะหมี่โฮโตะ( Houtou) เสิร์ฟในหม้อเหล็กหรือหม้อดินเหนียวจะดีที่สุด ซึ่งช่วยให้บะหมี่และซุปร้อนอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

1.ดาชิ (ปลากะตัก + คอมบุ)

2.อิริโกะหรือนิโบชิ ¾ ถ้วย (ปลาซาร์ดีนแห้ง/ปลากะตัก)

3.คอมบุ 1 ชิ้น (สาหร่ายแห้ง) 

4.น้ำเปล่า5 ถ้วย

ส่วนผสมโฮโตะ

1.ฟักทอง 180 กรัม (พร้อมเมล็ดพืช)

2.หัวไชเท้า 120 กรัม

3.แครอท 120 กรัม

4.มันฝรั่ง 148 กรัม

5.หัวหอม 43 กรัม

6.กะหล่ำปลีนภา 170 กรัม

7.ต้นหอมญี่ปุ่น 1-2 ต้น

8.เห็ดชิเมจิ 

9.เห็ดชิตาเกะ 2-3 ดอก

10.อะบุระอาเกะ (เต้าหู้ทอดแบบซอง) 

11.ซี่โครงหมูสไลด์ 200 กรัม

12.บะหมี่โฮโต350กรัม (ดิบ) หรือทำบะหมี่โฮโตแบบทำเอง

เครื่องปรุงรส

1.สาเก 4 ช้อนโต๊ะ

2.มิริน 2ช้อนโต๊ะ

3.เกลือทะเล ครึ่งช้อนชา

วิธีทำน้ำซุปดาชิ

โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ2

1.แช่คอมบุในน้ำ 5 ถ้วย

2.ถอดหัวและลำไส้ (ด้านในบริเวณท้อง) ของปลากะตักออก หากคุณไม่แน่ใจว่าลำไส้อยู่ที่ไหน แสดงว่าเป็นสีดำภายในบริเวณท้อง สิ่งนี้จะลดรสขมในดาชิ

3.ใส่ปลากะตักที่สะอาด (กองซ้าย) ลงในถุงชา (หรือผ้าขาว) แล้วทิ้งส่วนที่เหลือ

4.ใส่ถุงลงในคอมบุดาชิ ปิดฝา แล้วค่อยๆ ต้มจนเกือบเดือดด้วยไฟอ่อน

5.เมื่อเกือบเดือด ให้นำคอมบุออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลีกเลี่ยงโฟม/กลโกงขณะทำอาหาร หลังจาก 10 นาที นำปลากะตักออก พักไว้ เราก็จะได้น้ำซุปดาช

เตรียมวัตถุดิบ

1.นำเมล็ดของสควอช kabocha ออกแล้วหั่นเป็นขนาด 1 นิ้ว

2.ผ่าหัวไชเท้าผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็น ¼ นิ้ว จากนั้นผ่าครึ่ง

3.ตัดแครอทเป็นเส้นหนา ¼ นิ้ว 

4.หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว

5.ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะส่วนล่างสุดของใบ

6.ตัดกระเทียมเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ตัดท่อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนตามยาว

7.ตัดส่วนล่างของเห็ดชิเมจิและเห็ดชิตาเกะ

8.เทน้ำเดือดบน เต้าหู้ทอด Aburaage เพื่อเอาน้ำมันออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

9.ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะปรุงแล้ว

มาถึงขั้นตอนการทำโฮโตะ

โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ3

1.อุ่นดาชิด้วยไฟปานกลางแล้วเริ่มปรุงผักที่แข็งก่อน เช่น ต้นหอม หัวหอม หัวไชเท้า ส่วนล่างของกะหล่ำปลีนภา มันฝรั่ง คะโบฉะ ฯลฯ

2.พอเดือดก็ใส่หมูสไลซ์บางๆ (แยกเป็นชิ้นๆ)

3.เพิ่มสาเก 4 ช้อนโต๊ะและมิริน 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม พอเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือและบะหมี่โฮโต

4.นำกลับไปต้มอีกครั้งและลอกโฟม/ฝาออกขณะปรุงอาหาร

5.ใส่มิโซะ 5-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับชนิดของมิโซะ) แล้วเคี่ยวต่อจนเส้นและส่วนผสมทั้งหมดสุกประมาณ 10-15 นาที

6.เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมิโซะมากขึ้นหากจำเป็น เสิร์ฟตอนร้อนหรือใส่หม้อดินจัดแต่งด้วยต้นหอมซอมอีกนิด เสิร์ฟพร้อมกับชิจิมิโทการาชิ ( เป็นพริกบ่นผสมงาที่มีรสชาติเผ็ดและหอมงานิดๆ)

เป็นไงกันบ้างค่ะ กับเมนูที่ทุกคนไม่ค่อยคุ้นเคยกันในร้านอาหารญี่ปุ่น แต่กับกลายเป็นเมนูที่ยอดนิยมของชาวยามานาชิ เป็นอาหารที่แสนอร่อย ด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ตามฤดูของญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากๆ เมนูนี้ถือเป็นอีกเมนูที่ใครไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นในจังหวัดยามานาชิ ก็ไม่ควรพลาดที่จะไปนั่งทานหรือถ้าใครอดใจไม่ไหว ก็ลองทำตามสูตรด้านบนแถมวัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามซุปเปอร์มาเก็ต ร้านขายออนไลน์เกี่ยวพวกวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น เพื่อใครที่อยากจะลิ้มรสในโฮโตะ (Houtou) ก็ไม่ว่ากันนะคะเพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารญี่ปุ่นและชื่นชอบในรสชาติ แอดว่าจัดว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าจะถูกใจทุกคนนะคะ bluewolf-japan

เครดิต : สล็อตเว็บตรง แตกง่าย

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (7) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (3) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (13) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)