ประเทศญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีของว่างเเละขนมอร่อย ๆ มากมาย และขนมปังก็เป็นอีกหนึ่งของกินขึ้นชื่อที่ค่อนข้างโด่งดังและมีภาพจำถึงความนุ่ม หอม อร่อย ซึ่งฮอันที่จริงแล้วขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นนั้นสามารถที่จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ เลยก็คือ Kashipan และ Chouripan ซึ่งขนมปังทั้งสองอย่างนี้มีรูปแบบที่หลากหลาย รวมถึงมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนจนต้องมีการแยกประเภท เเต่ละชนิดจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นเราไปทำความรู้จักกับขนมปังญี่ปุ่นทั้งสองอย่างนี้กันเลยดีกว่าค่ะ
คะชิปัง Kashipan คืออะไร ?
คะชิปัง หรือขนมปังหวานเป็นประเภทของขนมปังญี่ปุ่นที่มีรสหวานแทรกอยู่ เพราะมีการเพิ่มน้ำตาลลงไปเป็นจำนวนมาก นิยมรับประทานเป็นของว่างมากกว่าอาหารหลัก จะมีลักษณะเป็นขนมปังก้อนที่มีขนาดเหมาะสำหรับทานคนเดียว ส่วนใหญ่เป็นขนมปังที่มีไส้อยู่ด้านในไม่ว่าจะเป็นไส้หวานหรือไส้ผลไม้
ขนมปังประเภทคะชิปัง
อันปัง (Anpan)
ขนมอันปังมีลักษณะเป็นก้อนขนมปังที่มีรูปทรงคล้ายซาลาเปา มีไส้รสหวานอยู่ด้านในทั้งไส้อังโกะเเบบดั้งเดิมรวมถึงไส้ถั่วขาว งา เกาลัด เเละมัทฉะ เป็นขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เกิดขึ้นตั้งเเต่ในยุคเมจิโดยถูกคิดค้นขึ้นโดยอดีตซามูไร ปัจจุบันอันปังเป็๋้นที่นิยมเป็นอย่างมาก เเละยังเป็นเเรงบันดาลใจในอนิเมะญี่ปุ่นชื่อดังอย่างเรื่องอันปังเเมนอีกด้วย
ขนมปังเเยม (Jamupan)
ขนมปังเเยมของญี่ปุ่นเป็นขนมปังสอดไส้เเยมรสผลไม้ต่าง ๆ รสชาติดั้งเดิมของขนมปังชนิดนี้คือเเอปริคอท ซึ่งต่อมาก็ได้มีการนำผลไม้ประเภทอื่น ๆ มาใส่ในขนมปังชนิดนี้ ตัวอย่างเช่นไส้สตรอเบอร์รี่ เเอปเปิ้ล เเละบางร้านก็จะใส่วิปปิ้งครีมลงไปเล็กน้อย
ขนมปังไส้คัสตาร์ดครีม (Kurimpan)
คุริมปังหรือขนมปังครีมเป็นหนึ่งในประเภทของคะชิปัง เป็นขนมปังรูปทรงกลม เเบน หรือสามเหลี่ยมที่มีเอกลักษณ์ตรงที่ไส้คัสตาร์ดเเสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปอุ่นให้ร้อนก็จะยิ่งอร่อยฟินยิ่งขึ้น ไส้คัสตาร์ดครีมจะนุ่มละมุนลิ้นเเละส่วนใหญ่เป็นรสวานิลลา เป็นขนมที่มีขายในร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นเเทบทุกที่เเละเป็นขนมของว่างที่ทุกคนโปรดปราน
เมล่อนปัง (Melonpan)
เมล่อนปังไม่ใช่ขนมที่มีส่วนผสมของเมล่อนเเต่อย่างใด เเต่ถูกเรียกว่าเมล่อนปังเนื่องจากว่า รูปร่างของขนมปังชนิดนี้ที่ไม่เหมือนใครตรงรอยเเยกด้านบนของขนมปัง เมื่ออบเสร็จจะเกิดเป็นลายตารางที่คนญี่ปุ่นนั้นมองว่าคล้ายกับเปลือกของเมล่อน เเละยังมีความกรอบเหมือนเเป้งคุกกี้บาง ๆ อยู่บริเวณด้านบนอีกด้วย ส่วนใหญ่เมล่อนปังจะไม่มีไส้เเต่ในบางร้านก็จะมีเมล่อนปังที่มีไส้วิปครีมเเละไส้คัสตาร์ดอีกด้วย
ชูริปัง Chouripan คืออะไร ?
ชูริปัง คือขนมปังที่มีหลากหลายรสชาติเเละมักถูกดัดเเปลงมาจากอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นอย่างเช่นเเกงกะหรี่หรือยากิโซบะ เป็นขนมปังชนิดที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเป็นอาหารมื้อหลักเเทนข้าว เป็นขนมปังที่คนญี่ปุ่นนิยมพกพาไปทานในที่ต่าง ๆ เเละยังสามารถเเบ่งปันให้กันทานได้อีกด้วย
ขนมปังประเภทชูริปัง
คาเรปัง (Karepan)
คาเรปังหรือขนมปังไส้เเกง เป็นขนมปังรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนไส้เเกงกะหรี่ญี่ปุ่น ตัวขนมปังมีลักษณะเป็นเเป้งกลม ๆ ที่นำไปชุบเกล็ดขนมปังเเล้วนำไปทอดให้กรอบ ไส้เเกงกะหรี่ญี่ปุ่นจะประกอบไปด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อไก่พร้อมผักเเละเครื่องปรุงรสตามเเบบฉบับของเมนูเเกงกะหรี่ ขนมปังคาเรสามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป โดยคนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างเเละมื้อเที่ยง
โชกุปัง (Shokupan)
โชกุปังเป็นขนมปังขาวญี่ปุ่นที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเเละหอมกลิ่นนมสด ขนมปังชนิดนี้มีวิธีการทำโดยการใช้วิธี yudane ซึ่งก็คือการใช้น้ำร้อนในการผสมเเป้งทำให้เนื้อขนมปังมีความนุ่มฟูไม่เหมือนขนมปังชนิดอื่น โชกุปังที่ฮอกไกโดนั้นจะมีรสชาติหวานกว่าที่อื่นเล็กน้อย คนญี่ปุ่นนิยมนำขนมปังชนิดนี้ไปทำเป็นเมนูอาหารเช้าอย่างเช่นโอกุระ ซึ่งเป็นเมนูอาหารเช้าประจำภูมิภาคของนาโกย่า
ยากิโซบะปัง (Yakisobapan)
ขนมปังที่มีชื่อตรงตัวคือขนมปังที่มีไส้ยากิโซบะ มีลักษณะเหมือนขนมปังสอดไส้อื่น ๆ ของญี่ปุ่น ไส้ตรงกลางคือเส้นยากิโซบะรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดนิยมที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี ส่วนขนมปังที่ใช้เป็นเเบบฮอทดอกที่ผ่าตรงกลางเเล้วใส่ยากิโซบะลงไป
โคร็อกเกะปัง (Korokkepan)
คือขนมปังที่ดัดเเปลงนำอาหารว่างประเภททอดอย่างโคร็อกเกะมาใส่เป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งโคร็อกเกะดัดเเปลงมาจากเมนูเนื้อสัตว์ชุบเเป้งทอดที่เรียกว่าคร็อกเก้ ทำมาจากเนื้อบด อาหารทะเล เเละผักต่าง ๆ จากนั้นก็นำไปชุบปังโกะหรือเกล็ดขนมปังเเล้วนำไปทอด รูปเเบบการเสิร์ฟก็คือการนำโคร็อกเกะมาใส่ในขนมปังเเบบฮอทดอกเหมือนกับยากิโซบะปัง เอกลักษณ์ความอร่อยของขนมปังชนิดนี้ก็คือมายองเนสเเละผักกาดหอมที่เข้ากันได้ดีเป็นอย่างมากกับโคร็อกเกะ
นอกเหนือจากคะชิปังเเละชูริปังที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ที่ประเทศญี่ปุ่นยังมีขนมปังชนิดอื่น ๆ อีกมากมายหลากหลายชนิด โดยคนญี่ปุ่นนั้นก็นิยมทานขนมปังกันเป็นอย่างมากเช่นเดียวกับคนชาติอื่น ขนมปังทั้งเเบบคาวเเละหวานมีขายตามร้านสะดวกซื้อเเละร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ เป็นทั้งของว่าง มื้ออาหารเช้า เเละมื้ออาหารกลางวันสำหรับเวลาเดินทาง มีไส้เเละรสชาติต่าง ๆ มากมายจึงกลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกคนเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ bluewolf-japan
ภาพประกอบบทความ
-ภาพที่ 1 https://pixabay.com