หากพูดถึงประเทศญี่ปุ่นในภาพจำของทุกคนนอกจาก ภูเขาไฟฟูจิ กับ ฮิมะ และ ความเจร็ญรุ่งแล้ว ในหลาย ๆคนก็จะนึกถึงอาหารกันเป็นอันดับแรก ๆ เสมอ ซึ่งอาหารญี่ปุ่นก็เป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นแบบเฉพาะตัวเสมอ จึงทำให้แปลกใหม่และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนได้ทั่วโลก ซึ่งนอกจากอาหารที่โดดเด่นแล้ว ขนมญี่ปุ่นเองก็เป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่โดดเด่นไม่แพ้ประอาหารประเภทอื่น ๆ เลย โดยเฉพาะขนมพื้นเมือง ที่ในครั้งนี้เราก็จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ 10 ขนมพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น ที่คุณควรลิ้มลอง ที่มีอยู่มากมายหลากหลายจนเรานั้นอาจจำสับสนหรือสลับกันได้บ้างในบ้างครั้ง เพราะขนมบางอย่างก็มีหน้าตาที่เหมือนกันแบบชนิดที่แยกไม่ออก แต่พอรับประทานนั้นกับมีรสชาติแตกต่างกับแบบที่เคยกิน แถมแต่ละในพื้นที่ยังมีขนมพื้นเมืองที่เป็นเมนูท้องถิ่นของตัวเองอีกด้วย
10 ขนมพื้นเมืองของญี่ปุ่นที่ควรลิ้มลอง
- Namagashi นามากาชิ คือ ขนมหวานสอดไส้ รูปร่างสวยงามที่เป็นขนมหวานดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน โดยจะใช้เป็นแป้งสาลีแบบดิบที่ผสมน้ำจนได้ความนิ่มมาสอดไส้ถั่วแดงแล้วปั้นเป็น ก้อน ๆ รูปทรงสวยงาม เช่นรูปดอกไม้ หรือ ดอกซากุระ ที่บ่งบอกถึงสัญลักษณ์ของชาติญี่ปุ่น ซึ่งข้อดีของขนมชนนิดนี้ จะมีรูปทรงสวยงาม รสชาติหวานหอม แต่จะไม่สามารถเก็บได้นานเพราะเป็นขนมที่ทำสด ๆ
- Sakuramochi ซากุระโมจิ คือขนมโมจิสีชมพูสอดไส้ถั่วแดง โดยจะเป็นขนมโมจิสีซากุระห่อด้วยไส้ถั่วแดง ที่โปรด้วยใบซากุระที่ผ่านการปรุงรสกับเกลืออีกหนึ่งชั้น เป็นขนมโบราณที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงาม รสชาติหวานหอมอร่อยที่มีกลิ่นของดอกซากุระ มีรสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น เป็นขนมที่นิยมใช้ทานในเทศกาลฮินะมัตสึริ หรือ เทศกาลของเด็กผู้หญิงในวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี ก็จะพบเห็นขนมชนิดนี้ได้เป็นจำนวนมาก ส่วนข้อเสียก็ จะค่อนข้างหาทานได้ยากถ้าเป็นฤดูกาลอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ฤดูใบไม้ผลิ
- Amanatto อมานัตโต คือ ขนมพื้นเมืองญี่ปุ่นที่ทำมาจากถั่วอะซึกิ และ ธัญพืชชนิดอื่น ๆ โดยจะนำมาเคลือบน้ำตาลจนได้รสชาติที่หวานมันมาผสมกัน ซึ่งขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ในยุคเอโดะ เมือปี ค.ศ. 1861-1863 ส่วนชื่ออมานัตโตะนี้ ก็จะถูกเรียกกันมาตั้งแต่สมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยส่วนมากขนมชนิดนี้จะค่อนข้างนิยมในกลุ่มผู้สูงอายุจึงไม่ค่อยพบเห็นได้บ่อยมากนัก ซึ่งจุดเด่นของขนมชนิดนี้คือมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ค่อนข้างหลากหลายจากการที่นำธัญพืชนานาชนิดมาเป็นส่วนผสม และ ยังเป็นขนมที่สามารถเก็บรักษาได้นาน
- Kompeito คอมเปอิโตะ คือ ขนมลูกกวาดญี่ปุ่นที่มีรูปร่างหน้าตาและสีสันที่สวยสดงดงาม โดยจะเป็นขนมที่ทำมาจากน้ำตาลทั้งก้อน แล้ว นำมาแต่งสีแต่งรสชาติกันอีกที ซึ่งขนมชนิดนี้กำเนิดขึ้นมาตั้งแต่ในช่วยศตวรรษที่ 16 ที่ถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าชาวโปรโตเกรส แถมยังถือว่าเป็นขนมยอดนิยมที่ค่อนข้างหาได้ยากในยุคนั้น จนทำให้มูลค่าราคาน้ำตาลของญี่ปุ่นนั้นสูงมากขึ้น จนทำให้น้ำตาลกลายเป็นของมีค่าสำหรับคนญี่ปุ่นไปเลย และ ทางราชวงศ์ก็ใช้เป็นเสมือนเครื่องบรรณาการแก่แขกผู้มาเยือนในยุคนั้นด้วยเช่นกัน
- Hanabiramochi ฮานาบิระโมจิ คือ โมจิกลีบดอกไม้ ที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงาม ขาวเนียนอมชมพูดูน่ารัก ซึ่งสาเหตุก็เพราะแป้งที่ใช้นั้นทำมาจากแป้งโมจิที่ผสมสีชมพูอ่อนลงไป พร้อมห่อไส้ด้วยถั่วแดงบดพร้อมใส่รากไม้โกะโบไว้ด้านใน ซึ่งจะช่วยให้ตัวขนมมีรสชาติที่ออกเค็มมาก่อนรสชาติหวานทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้แบบลงตัว แถมรสสัมผัมอันนุ่มนิ่มของแป้งโมจิ ก็ยิ่งทำให้เราฟินมาขึ้นในเวลาเคี้ยว ซึ่งขนมชนิดนี้จะพบเจอได้เฉพาะในช่วงเทศกาลปีใหม่เท่านั้น เป็นขนมญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดสำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติหวานจัดควรต้องลองเลย
- Senbei เซมเบ้ เป็นขนมญี่ปุ่นอีกหนึ่งชนิดที่ใคร ๆ หลายคนก็รู้จัก เพราะจัดได้ว่าเป็นขนมขบเคี้ยวยอดฮิตขวัญใจนักท่องเที่ยวอีกหนึ่งชนิดเลย ซึ่งไม่ได้นิยมเพียงแค่ชาวต่างชาติเท่านั้นแต่ยังนิยมไปยังผู้คนภายในประเทศด้วยเช่นกัน ซึ่งขนมเซมเบ้ถ้าจะพูดให้เข้าใจง่าย ๆ ก็คือขนมแครกเก้อสไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง โดยเป็นขนมที่สามารถหากินง่ายจึงตกเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรก ๆ ที่จะทานคู่กับเครื่องดื่มเสมอ ซึ่งในปัจจุบันขนมชนิดนี้ก็มีรูปร่างหน้าตาที่หลากหลายมากขึ้น ที่แต่ละเมืองก็มักจะมีขนมเซมเบ้ในรูปแบบของตัวเองด้วยกันทั้งหมด
- Taiyaki ไทยากิ หรือ ขนมปลาที่เด็ก ๆ ไทยชอบเรียกกัน ซึ่งขนมชนิดนี้เราก็มักจะพบเจอได้บ่อยในช่วงน่าเทศกาลประจำฤดูหนาว ที่เราจะเห็นขนมชนิดนี้วางขายอยู่เต็มพื้นที่ไปหมด ซึ่งภายใต้รูปร่างของปลากที่ทำจากแป้งนั้น จะสอดไส้แสนอร่อยมากมายหลากหลายรสชาติในแบบที่เลือกได้ไว้ได้ใน ซึ่งจะมีตั้งแต่ ไส้ช็อคโกแลต , ไส้ชีส , ไส้ชาเขียว และ ไส้อื่น ๆ อีกมากมาย
- Monaka โมนากะ คือขนมหวานยอดฮิตประจำฤดูร้อน จัดเป็นขนมประเภทเวเฟอร์สอดไส้ถั่วแดง ที่ตัวแป้งจะมีรสสัมผัสที่หนานุ่มเป็นพิเศษเพราะได้ทำมาจากแป้งโมจิ โดยจะทำมาเป็นแผ่นบนกับแผ่นล่าง แล้วประกบไส้ด้านในคล้าย ๆ กับแซนวิช ซึ่งในปัจจุบันก็มีไส้ให้เลือกมากมายหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่ ไส้ถั่วแดงแบบดั้งเดิม , ไส้ชาเขียว , ไส้ครีมเกาลัด หรือ ไส้ครีมอื่น ๆ อีกมากมาย ที่เป็นไส้ในรูปแบบไอศกรีมจึงทำให้แป้งเวเฟอร์ที่ห่อหุ้มมานั้นมีความเย็นติดมาด้วย ทำให้เวลาทานเข้าไปจะได้รับความสดชื่นมากขึ้น
- Yokan โยกัง คือ ขนมวุ้นถั่วแดง ที่เป็นขนมหวานโบราณของประเทศญี่ปุ่น ที่มีอายุมากกว่า 200 ปี ซึ่งดั้งเดิมขนมชนิดนี้จะทำมาจากวุ้นถั่วแดงที่มีรสสัมผัสนุ่มเด้ง กับรสชาติที่หวานจัดทีฟุ้งไปด้วยกลิ่นของถั่วแดง โดยจะนำมาขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นขนมที่นิยมทานคู่กับน้ำชาหรือกาแฟมาจนถึงปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ก็มีรสชาติให้เลือกมากมากหลากหลายมากขึ้น แถมหน้าตาก็ยังมีวิวัฒนาการจนกลายมาเป็นขนมหวานที่มีหน้าตาสวยงามล้ำสมัย ที่เหมือนกับงานศิลปะเลยก็มีให้เห็น
- Takeno to Ohagi โอฮากิดอกไม้ สำหรับขนมชนิดนี้อาจจะดูไม่ค่อยคุ้นหน้าคุ้นตากันสักเท่าไรนัก เพราะจะเป็นขนมโบราณที่ค่อนข้างหารับประทานได้ยาก เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียวผสมข้าวเจ้าแล้วนำไปนึ่ง หลังจากนั้นก็จะนำมาบดให้หยาบ แล้วค่อยปั้นเป็นก้อน ๆ ถึงจะมาตกแต่งหน้าตากันอีกที ซึ่งก็ไม่แปลกที่จะหากินยากเพราะจากขั้นตอนกระบวนการทำที่ซับซ้อนนี้ แต่ถ้าหากใครที่ได้พบเจอขนมรูปแบบนี้ก็เป็นอีกหนึ่งชนิดที่แนะนำเลย ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน ๆ ด้วยแล้ว จะยิ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว
สรุป
เป็นยังไงกันบ้างครับกับ 10 ขนมพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น ที่คุณควรลิ้มลอง ที่เราได้นำมาฝากทุกท่านกันในครั้งนี้ ไม่ทราบว่าได้ลองทานกันครบทุกรูปแบบกันหรือยังครับ ถ้ายังก็ไว้กลับไปเก็บกันให้ครบในครั้งหน้านะครับ โดยเฉพาะสายขนมหวานที่ชื่นชอบทานขนมเป็นชีวิตจิตใจก็ยิ่งไม่ควรพลาดขนมที่เราได้หยิบมาฝากกันในครั้งนี้เลย ส่วนในครั้งหน้าเราจะพาทุกท่านไปดู 10 ของฝากขึ้นชื่อประจำ 10 เมืองชั้นนำของประเทศญี่ปุ่นกันนะครับ ว่าจะมีอะไรที่น่าสนใจบ้างก็ต้องห้ามพลาด กับบทความครั้งหน้าของเรานะครับ สวัสดีครับ