10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น

รีวิวเมนูอาหารญี่ปุ่น

หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่น ในปัจจุบันหลาย ๆ คนก็น่าจะรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่ถ้าหากทุกคนได้รู้จักกับวัตถุดิบในอาหารแต่ละอย่างที่มีอยู่ภายในจาน ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มให้คุณเข้าใจในความอร่อยกับคุณค่าของวัตถุดิบของอาหารได้มากยิ่งขึ้น โดยในครั้งนี้เราก็จะพาทุกท่านไปพบกับ บทความ 10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น เรื่องนี้ ที่ได้รวบรวมเราวัตถุดิบหลักที่คนญี่ปุ่นใช้เป็นเครื่องเคียงรับประทานกับอาหารในชีวิตประจำวันกันครับ ซึ่งถ้าไม่อยากพลาดสิ่งดี ๆ และ ของอร่อยแต่ละชนิดในจานอาหารญี่ปุ่นที่มาเสิร์ฟไป ก็ไปรับชมพร้อม ๆ กันเลยครับ 

10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น 

10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น1
  1. วาซาบิ Wasabi คือหนึ่งในวัตถุดิบที่โด่งดังที่สุดอย่างหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะในกลุ่มคนไทยที่คงจะไม่มีใครไม่รู้จักกับความเผ็ดฉุนของวัตถุดิบชนิดนี้ ที่ถ้าหารับประทานมากเกินไปก็อาจจะขึ้นจมูกจนน้ำตาไหลกันได้ สำหรับวาซาบิความจริงแล้วคือพืชชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น และ ที่คนไทยอย่างเราได้กินกันส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่วาซาบิแท้ ส่วนมากจะเป็นวาซาบิเทียมที่ทำมาจาก ฮอร์สแรดิช ผสม กับ ผงมัสตาร์ดและแป้ง เพราะมีราคาถูกกว่าวาซาบิสด ๆ โดยส่วนมากนั้นร้านที่จะนำวาซาบิสด ๆ มาใช้ มักจะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นหรูหรา ที่มักจะใช้แต่วัตถุดิบนำเข้า ก็จะใช้วาซาบิสด ๆ กันเป็นหลัก เพราะจะได้กลิ่นที่หอมกว่า และ มีรสเผ็ดฉุนยาวนานกว่าวาซาบิเทียม โดยจะเป็นการนำวาซาบิสด ๆ จากต้นมาฝนกับหนังฉลามดั่งเช่นในภาพ จนออกมาเป็นวาซาบิที่มีรูปร่างหน้าตาคุ้นเคย แต่ส่วนมาก็จะพบเจอในร้านอาหารหรู ๆ เท่านั้น เพราะวัตถุดิบชนิดนี้มีราคาที่สูง เนื่องจากต้นวาซาบิมีเงื่อนไขในการปลูกที่ค่อนข้างเฉพาะตัว เช่นพื้นที่ทีใช้ปลูกจะต้องมีน้ำสะอาดไหลผ่าน และ น้ำก็จะต้องเป็นน้ำเย็นที่มีอุณหภูมิ 13-18 องศาเท่านั้น จึงทำให้ในประเทศญี่ปุ่นมีเพียงไม่กี่พื้นที่เท่านั้นที่จะสามารถปลูกต้นวาซาบิได้
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น2
  1. มิโสะ หรือ เต้นเจี้ยวบท คือวัตถุดิบหลักประจำครัวเลือนของคนญี่ปุ่น ที่จะมีกันติดครัวไว้ทุกบ้าน ซึ่งวัตถุดิบชนิดนี้หลายคนก็คงจะคุ้นเคยกันในเมนู ซุปมิโสะ ที่เสิร์ฟมาคู่กับอาหารญี่ปุ่นแทบจะทุกเมนู สำหรับในประเทศญี่ปุ่นแต่ละพื้นที่ ก็จะมีสูตรการทำเต้าเจี้ยวบทที่แตกต่างกันออกไป โดยจะเป็นสูตรเฉพาะของแต่ละในพื้นที่ จนมาในปัจจุบันก็มีแบรนด์มิโสะชั้นนำหลายแบรนด์ที่หาซื้อได้ง่ายจาก ซูปเปอร์มาเก็ต และ นอกจากน้ำซุปมิโซะที่เรารู้จักแล้ว ยังมีอีกหลาย ๆ เมนู ที่นำวัตถุดิบชนิด ๆ ไปเป็นส่วนประกอบหลัก อย่างเช่น ราเม็ง , อุด้ง , โซบะ หรือ แม้กระทั่งเมนูปิ้งย่างก็นิยมนำวัตถุดิบชนิดนี้ไปใช้ด้วยเช่นกัน
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น3
  1. ใบชิโสะ จะเป็นพืชที่มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ จัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกับกระเพราและโหระพา โดยจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด หลัก ก็คือ ใบชิโสะเขียวกับใบชิโสะแดง ที่ส่วนมากคนญี่ปุ่นจะนิยมนำมาใช้ในการตกแต่งจานอาหาร อย่างเช่นการนำมารองซูชิ หรือ ใช้โรยบนข้าวสวยสไตล์ญี่ปุ่น แต่จะไม่นิยมนำมาทานกันจริง ๆ ส่วนมากจะใช้ตกแต่งและสร้างกลิ่นที่ชวนหน้ารับประทานให้กับจานอาหารต่าง ๆ เสียมากกว่า แต่นอกจากตกแต่งแล้วชาวญี่ปุ่นยังนิยมนำวัตถุดิบชนิดนี้มาเป็นส่วนหนึ่งในการหมักอาหาร หรือ เป็นส่วนผสมของสี ในเมนูของหมักของดองต่าง ๆ อย่างเช่น บ๊วยดอง และ ผักดองชนิดอื่น ๆ รวมไปถึงการนำไปต้มทานกับชาก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของคนญี่ปุ่น เพราะใบชิโสะตัวนี้มีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องอืดได้ พร้อมช่วยทำให้ผู้ดื่มรู้สึกสดชื่นขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น4
  1. คัตสึโอะ บุชิ คือ ปลาคัตสึโอะตากแห้ง ที่ทำมาจากปลาทูน่าชนิดหนึ่ง โดยจะเชื้อเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันผสมนำมารมควันตากแห้ง และ หมักด้วยเชื้อราชนิดหนึ่งจนเนื้อปลาแปรสภาพเป็นก้อนแข็ง ๆ เหมือนท่อนไม้เช่นในภาพ และ พอจะนำมาประกอบอาหารก็จะนำแท่งเนื้อปลา มาขูดเป็นแผ่นบาง เผื่อใช้ในการโรยหน้าในเมนูอาหารต่าง ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติอันหวานหอมให้กับอาหารได้มาก ส่วนมากเราจะเห็นในเมนูทาโกะยากิ และ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นยังน้ำวัตถุดิบชนิดนี้ไปเป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุปดาชิ ที่เป็นน้ำซุปพื้นฐานในการประกอบอาหารประเภทต้มของคนญี่ปุ่น จนทำวัตถุดิบชนิดนี้ถูกเรียกว่าเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่นที่ทุกบ้านต้องมีเลย 
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น5
  1. คินาโกะ คือ ผงถั่วเหลืองคั่ว ที่คนญี่ปุ่นนำมารับประทานคู่กับขนมต่าง ๆ มาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยโบราณ โดยที่เราจะพบเห็นได้บ่อยในขนมโมจิกับดังโหงะ ที่เป็นขนมโบราณของประเทศญี่ปุ่นจะมีสูตรที่ใส่คินาโกะมาให้เกือบทุกร้าน ซึ่งจุดเด่นและจุดประสงค์หลักของวัตถุดิบชนิดนี้คือช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่กรุบ ๆ ให้กับขนมญี่ปุ่น ที่มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นทุนเดิมนั้น มีรสสัมผัสที่แตกต่างออกไปในแบบที่รับประทานได้เพลิดเพลินมากขึ้น แถมตัวคินาโกะยังมากับรสชาติที่หวานมัน เมื่อไปอยู่ในขนมต่าง ๆ จึงเกิดเป็นความอร่อยที่ลงตัว จนร้านขนมหลาย ๆ ร้านขาดวัตถุดิบชนิดนี้ไปไม่ได้
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น6
  1. สาหร่ายคอมบุ คือหนึ่งในส่วนผสมหลักอีกหนึ่งอย่างในน้ำซุปดาชิ ที่เป็นน้ำซุปพื้นฐานของชาวญี่ปุ่นก่อนจะนำไปปรุงเป็นน้ำซุปสูตรอื่น ๆ ซึ่งวัตถุดิบชนิดนี้จะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในน้ำซุปเช่นเดียวกับ คัตสึโอะ บุชิ เพราะ ตัวสาหร่ายคอมบุนี้จะให้รสชาติที่หวานหอมแก่น้ำซุปแถมเนื้อของสาหร่ายก็ยังสามารถกักเก็บรสชาติของน้ำซุปเอาไว้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วยเมื่อเราตักมารับประทานก็จะทำให้เหมือนกับซดน้ำซุปไปด้วยเลย และ นอกจากนิยมนำไปทำน้ำซุปก็ยังนิยมนำไปหั่นเป็นเส้น ๆ เพื่อโรยหน้าให้กับเมนูต่าง ๆ อีกด้วย 
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น7
  1. โทบิโกะ คือวัตถุดิบที่คนไทยจะคุ้นเคยกันในชื่อของไข่กุ้ง แต่ความจริงแล้ววัตถุดิบชนิดนี้ไม่ได้ทำมาจากไข่ของกุ้งแต่อย่างใด โดยโทบิโกะจะทำมาจากไข่ปลา 2 ชนิดก็คือปลาไข่ และ ปลาบิน จะให้รสสัมผัสที่กรุบ ๆ มีรสเค็มเล็กน้อย ส่วนมากจะพลได้บ่อยในเมนูซูชิ หลาย ๆ รูปแบบ และนำไปใช้ตกแต่งสร้างสีสันในเมนูต่าง ๆ ได้อีกหลากหลายเมนู ส่วนไข่กุ้งนั้นจะเรียกกันว่า เอบิโกะ และ จะมีราคาที่แพงกว่า โทบิโกะ 
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น8
  1. คามาโบโกะ ก็คือลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ที่ทำมาจากเนื้อปลาบดและผสมเกลือเล็กน้อย เป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างมาก ๆ เป็นลูกชิ้นปลาที่มีสีสันสวยงามแต่ส่วนใหญ่เราจะพบเห็นกันในสีชมพูเป็นส่วนใหญ่ ส่วนมากจะนิยมนำมาตกแต่งภายในจานอาหาร ให้เมนูมีหน้าตาสวยงามมากขึ้น 
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น9
  1. Tenkasu คือแป้งทอดที่ใช้โรยหน้าในเมนูอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ เมนู หรือจะเรียกว่าข้าวพองของญี่ปุ่นก็ได้ เพรามีลักษณะคล้าย ๆ กัน แต่ของที่นี่จะเป็นแป้งทอดเท่านั้นเอง มีรสสัมผัสคล้าย ๆ กากหมู เมื่ออยู่ในน้ำซุปก็จะดูดซับน้ำได้ดี เมื่อโรยหน้าก็จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้เมนูต่าง ๆ ได้มากขึ้น
10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น10
  1. ส้มยูซุ คือส้มชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น เป็นสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับผลเลม่อน มีผิวหนาสีเหลือง ให้เนื้อน้อย และ คนญี่ปุ่นจะไม่นิยมนำส้มชนิดนี้มาทานกันเหมือนกับส้มในบ้านเรา แต่จะใช้ส่วนต่าง ๆ ของผลส้มไปประกอบอาหารแทน อย่างเช่นผิวของเปลือกส้มจะนำมาฝนเพื่อใช้แต่งกลิ่นในอาหาร โดยจะใส่ลงไปในเครื่องดื่มและขนมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของ Yuzu  

สรุป

สำหรับประเทศญี่ปุ่นนับว่าเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีเมนูอาหารและวัตถุดิบหลาย ๆ อย่างที่เป็นของเฉพาะตัว แบบที่ประเทศอื่น ๆ นั้นไม่มี และ ไม่สามารถเลียนแบบขึ้นมาได้ ซึ่งเราก็หวังว่าหลังจากที่ทุกคนได้อ่าน บทความ 10 วัตถุดิบเครื่องเคียงขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่สามารถหาได้จากประเทศอื่น ของเราเรื่องนี้ จะช่วยให้ท่านผู้ชมทุกคนได้รู้จักกับวัตถุดิบของของประเทศญี่ปุ่นกันมากขึ้น นั่นก็เพราะเราอยากให้ทุกคนได้สัมผัสถึงความอร่อย และ เข้าถึงคุณค่าอย่างแท้จริงของวัตถุดิบต่าง ๆ ได้มากที่สุด

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (156) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)