10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง

เมนูอาหารญี่ปุ่น

ขึ้นชื่อว่าเมืองเกียวโต ก็จัดว่าเป็นเมืองเมืองหนึ่งที่มีประวัติศาสตร์ และ เป็นเมืองของประเทศญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมประเพณีมากมาย รวมไปถึงเหล่าเมนูอาหารท้องถิ่นที่หารับประทานได้ยากในเมือง ๆ อื่นด้วยเช่นกัน ซึ่งในวันนี้เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ 10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง เรื่องนี่ ที่เราจะรวบรวมเมนูท้องถิ่นมากมายของจังหวัดเกียวโต และ สาระน่ารู้เกี่ยวกับเมืองนี้อีกเล็กน้อยมาฝากทุกท่านกันครับ ซึ่งใครที่กำลังจะเดินทางไปเที่ยวเมือง ๆ นี้ ก็ต้องห้ามพลาดเลย เพราะไม่อย่างนั้นคุณอาจจะพลาดสิ่งดี ๆ จากเกียวโตก็เป็นได้ 

เกียวโต 

10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง1
  • เกียวโต คืออดีตเมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่นที่เคยเป็น ที่พำนักขององค์จักรพรรดิญี่ปุ่น หรือ โชกุนในสมัยอดีตที่ปกครองระบบโชกุน เมือง ๆ นี้ทุกยกขึ้นให้เป็นเมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่น เพราะฉนั้นเมืองนี้จึงไม่แปลกที่จะอัดแน่นรวบรวมไปด้วยวัฒนธรรมประเพนีมากมาย ที่ถือว่าเป็นสมบัติอันล้ำค่าของประเทศญี่ปุ่น และ รวมไปถึงวัฒนธรรมอาหารการกินเองก็เช่นกันที่จะมีเมนูอาหารประจำพื้นที่หรืออาหารท้องถิ่นมากมายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตังของเมืองนี้ ที่มีอยู่มากมายหลายอย่างตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวานเลย โดยแต่ละเมนูนั้นก็ต้องบอกเลยว่าถ้าหากมาถึงที่เมืองเกียวโตแล้วพลาดเมนูเหล่านี้ไปล่ะก็ จะเหมือนกับว่ามาไม่ถึงเกียวโตเลย และเราก็ได้รวบรวมทั้ง 10 เมนูอาหารที่เป็นของขึ้นชื่อของเมืองเกียวโตมาฝากทุก ๆ ท่านกันแล้ว ซึ่งเราไปปรับชมกันในบรรทัดถัดไปกันเลย

10 เมนูอาหารท้องถิ่น จากเกียวโต 

10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง2
  1. Yudofu หรือ เต้าหู้ต้ม คืออาหารท้องถิ่นประจำเมืองของจังหวัดเกียวโต ซึ่งฟังแล้วอาจจะดูธรรมดาแต่ความอร่อยนั้นไม่ธรรมดาเลย เพราะเมนูนี้ได้รับความนิยมถึงขั้นที่ถูกยกให้เป็นอาหารหรือสัญลักษณ์ของเมืองไปเลย โดยยูไดฟุนั้นจะมากับรสชาติของเต้าหู้ถั่วเหลืองแท้ ๆ ที่ผ่านการปรุงให้เรียบง่ายที่สุด โดยส่วนมากจะเสิร์ฟมาพร้อมกับ  สาหร่าย และ ซอสพอนสึที่รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเมนูนี้ยังจัดเป็นหนึ่งในโซจิน เรียวริ หรือ เมนูมังสวิรัติชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก ๆ สำหรับอาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ที่มีต้นกำเนิดมาจากเกียวโต โดยดั้งเดิมจะนิยมใช้อาหารประเภทนี้ถวายให้แก่พระสงค์ โดยมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1635 ซึ่งก็มีอายุเก่าแก่เท่า ๆ กับเมืองเลย 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง3
  1. Nishin Soba หรือ นิชินโซบะ คือ โซบะปลาแฮริ่ง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเกียวโตเป็นที่แรก โดยจะใช้วัตถุดิบหลักเป็นปลาแฮริ่งนำมาเป็นท็อปปิ้งหลักทำให้รสชาติของปลาซึมเข้าไปอยู่ในน้ำซุปร้อน ๆ สุดหอมหวน อีกทั้งเส้นโซบะที่ใช้ก็ยังเป็นเส้นโซบะจากท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง4
  1. Hamo คือชื่อพันธุ์ของปลาไหลชนิดหนึ่ง ที่จะหาได้เฉพาะในแถบเกียวโตเท่านั้น ซึ่งปลาไหลประเภทนี้จะเป็นปลาไหลที่มีกระดูกยาวตั้งแต่หัวจรดหาง โดยจะเป็นปลาไหลแบบฟันเลื่อยที่ค่อนข้างนำมาทำอาหารยาก โดยจะต้องผ่านมือเชฟผู้ชำนาญเท่านั้น โดยจะมีรสสัมผัสที่นุ่มลึกและรสชาติที่เป็นแบบเฉพาะตัว นำไปทำอาหารได้ทั้งแบบย่างและแบบต้ม แต่ส่วนมากคนที่นี่จะนิยมทานแบบต้มโดยนำไปจิ้มกับซอสบ๊วยรสหวาน
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง5
  1. Tsukemono หรือ ซึเกะโมโน คือผักดองแบบฉบับเกียวโต ที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของเมืองนี้ โดยผักแต่ละชนิดก็จะมีกระบวนการและวิธีการดองที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งถ้าใครที่เคยไปเกียวโตจะพบเห็นร้านขายผักดองอยู่มากมาย ซึ่งก็ถือให้เป็นเครื่องเคียงของคนเมืองนี้เลย ส่วนผักดองชนิดที่ขึ้นชื่อที่สุดก็จะเป็น เซนไมซุเกะ ที่เป็นหัวผักดองสไลด์บาง ๆ แล้วนำมาดองกับสาหร่าย 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง6
  1. Yatsuhashi หรือ ยะสึฮาชิ คือ ขนมของฝากสุดขึ้นชื่อประจำเมือง ที่ใครมาเป็นต้องซื้อไม่ว่าจะนักท่องเที่ยวหรือคนญี่ปุ่น โดยจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ที่ผสมกับน้ำตาลและซินนามอนญี่ปุ่น โดยสอดไส้กับถั่วแดง ซึ่งจะมีขายทั้งแบบนึ่งและแบบที่ไม่นึ่ง ซึ่งในสมัยนี้ก็จะมีไส้ให้เลือกมากมายหลากหลาย ตั้งแต่ ชาเขียว , ช็อคโกแลต , กล้วย และ อีกมากมายที่เป็นไส้ยอดนิยม 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง7
  1. Temari Sushi หรือ เทะมาริซูชิ คือเมนู ซูชิประจำเมืองของจังหวัดเกียวโต โดยจะเป็นซูชะรูปร่างทรงกลม กับหน้าตาที่ตกแต่งมาอย่างสวยงาม น่ารัก ๆ จะเป็นซูชิก้อนกลม ๆ แบบมินิมอลสไตล์ญี่ปุ่น รูปร่างคล้ายกับพวงกุญแจจึงทำให้ถูกเรียกว่า Temari Sushi ที่หมายถึงลูกบอลไหมพรมสีสันสดใส ที่เป็นของเล่นโบราณของคนญี่ปุ่น ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของสาว ๆ โดยวัตถุดิบที่ใช้ส่วนมากก็จะมีมากมายตั้งแต่ ปลาเทเลและอาหารทะเลต่าง ๆ ไปจนถึงฟองเต้าหู้ทอด หรือ โปรตีนกลูเตนจากแป้งสาลี รวมไปถึงของหมักดองต่าง ๆ แบบเดียวกับซูชิทั่ว ๆ ไป ซึ่งแน่เกียวโตก็จะเต็มไปด้วยร้านเทะมาริซูชิอยู่มากมายเต็มข้างทาง 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง8
  1. Mamemochi หรือ มาเมะโมจิ คือขนมโมจิสูตรพิเศษของเมืองเกียวโต ที่จะใส่เมล็ดถั่วดำหรือถั่วแดงลงไปเป็นในส่วนผสมหลักของแป้งโมจิ ทำให้มีรสสัมผัสที่นุ่มนิ่มที่จะได้คบเคี้ยวเมล็ดถั่วเข้าไปด้วย จึงมีรสชาติที่หวานมันมากกว่าขนมโมจิทั่ว ๆ ไป ซึ่งความอร่อยก็อยู่ในระดับที่ทานได้เรื่อย ๆ แบบไม่มีเบื่อ โดยจะเป็นขนมทานเล่นอีกหนึ่งชิ้นที่นำมาทานคู่กับชาเขียว และ เครื่องดื่มต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว  
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง9
  1. Gion Chigomochi คือขนมโมจิไส้ถั่วสูตรพิเศษเฉพาะตัวอีกหนึ่งชนิดประจำจังหวัดเกียวโต ที่เป็นขนมประจำเทศกาลกิออนของเมืองเกียวโต โดยจะเป็นขนมโมจิแบบเสียบไม้ รูปทรงกระบอกรับประทานง่ายไม่ต้องกัวเลอะมือ  
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง10
  1. Donuts คืออีกหนึ่งเมนูที่ใคร ๆ ต่างก็รู้จักดี แต่ก็อย่าเพิ่งเลื่อผ่านไปนะครับ เพราะโดนัทของที่นี่ได้ปรับสูตรให้เป็นเวอร์ชั่นของประเทศญี่ปุ่นไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว และ ในที่เกียวโตเองก็มีสูตรโดนัทเฉพาะตัวอีกมากมาย ตั้งแต่เนื้อแป้งกับไส้ที่ใช้ก็จะเป็นในแบบเฉพาะตัวที่คุณไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนอย่างแน่นอน 
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง11
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง12
10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง13
  1. Matcha หรือ ชาเขียว ถ้าพูดถึงชื่อนี้ก็คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักแล้วในปัจจุบัน ซึ่งจังหวัดเกียวโตเองนั้นก็ขึ้นชื่อมาก ๆ ในเรื่องของชาเขียวโดยจะเป็นชาเขียวรสชาติต้นตำหรับอย่างแท้จริง ที่มีวิวัฒนาการนำมารังสรรค์เป็นเมนูแสนอร่อยได้มากมาย ซึ่งที่เกียวโตนี้ก็เป็นสวรรค์ของคนที่ชื่นชอบชาเขียวอย่างแท้จริง และ สามารถหาทานเมนูแปลก ๆ จากชาเขียวที่ไม่เคยทานที่ไหนได้อีกมากมาย ที่เป็นมทั้งเมนูเครื่องดื่มและขนม โดยเฉพาะขนม Matcha ของที่นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน 

สรุป

10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง14

สำหรับเมืองโตเกียวก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมืองที่อัดแน่นไปด้วยมรดกและวัฒนธรรมอีกมากมาย และ รวมไปถึงประเพณีการกินอาหารของคนที่นี่ ก็จะอยู่ในรูปแบบที่ค่อนข้างจะเฉพาะตัว ซึ่งทุกเมนูที่เราได้รวบรวมมาฝากทุกท่านผ่าน บทความ 10 เมนูอาหารท้องถิ่นจากเกียวโต ที่คุณควรต้องลอง ในครั้งนี้ก็ล้วนเป็นแต่เมนูดั้งเดิมที่มีจุดกำเนิดมาจากเกียวโตที่นี่ โดยที่ส่วนมากก็จะเป็นเมนูอาหารในรูปแบบเฉพาะตัวที่หารับประทานได้ยากในสถานที่อื่น ๆ แม้แต่เมนูสากลอย่างโดนัทที่มีอยู่ทุกแห่งหนยังสามารถจัดทำโดนัทในรูปแบบของตัวเองที่ยากจะเลียนแบบขึ้นมาได้เลย ส่วนในครั้งหน้าเราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับร้านอาหารขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาดจากเมืองนี้กันครับ ซึ่งจะมีร้านอะไรบ้างโปรดติดตามกันในบทความครั้งหน้านะครับ สวัสดีครับ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
5 ร้านโอมากะเสะ อร่อยขั้นเทพ เหมือนอยู่ที่ญี่ปุ่น (1) 5 อันดับ คาเฟ่(Café) นั่งชิว อาหารอร่อย สไตล์ญี่ปุ่น (1) 5 เมนูอาหารจานรองหรือเครื่องเคียงที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทาน (1) 7 เมนูอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ  ฤดูแห่งความอุดสมบูรณ์ของชาวญี่ปุ่น (1) 10 สุดยอดไส้โอนิกิริในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่นที่ควรต้องลอง! (1) Ajitsuke Tamago ไข่ต้มราเมนยางมะตูม หนึ่งในท็อปปิ้งขึ้นชื่อในเมนูราเมน (1) Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูนี้เเบบง่าย ๆ (1) Nama Chocolate ของฝากยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) Nigiri Sushi นิกิริซูชิ ทั้ง 15 อย่าง ที่เราควรรู้จักชื่อก่อนที่จะไปเที่ยวญี่ปุ่น (1) Shabu Shabu เมนูหม้อไฟและวัตถุดิบสุดพิเศษของประเทศญี่ปุ่น (1) Somen เมนูบะหมี่เย็นกินง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในหน้าร้อน (1) Temaki Sushi ซูชิม้วนทำเองที่บ้าน ข้าวปั้นที่เลือกไส้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง (1) Umeboshi อุเมะบูชิ บ๊วยดองรสเปรี้ยวหวานที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ (1) Yakizakana เมนูปลาย่างญี่ปุ่นทั้งตัวที่หาทานเเบบดั้งเดิมได้ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น (1) การรับประทานอาหารแบบ omakase คืออะไร ทำไมบางคอร์สถึงมีราคาหลักหมื่น (1) กิวด้ง (GYUDON) ชามเนื้อ แสนอร่อย ของชาวญี่ปุ่น (1) ขนมโมจิคลายร้อนทั้ง 3 แบบที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานกันในหน้าร้อน (1) ข้าวราดน้ำชา Ochazuke Recipe อาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยม (1) คานิมิโซะ (Kani Miso) รสชาติความอร่อย เมนูเนื้อปูผสมกับมันปูญี่ปุ่น (1) คุเรปุ (Kurepu) เครปสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานสุดฮิต ของชาวญี่ปุ่น (1) ชิคุเซนนิ (Chikuzenni) ไก่ตุ๋นผัก ของจังหวัดฟุกุโอกะ (1) ซาสะดังโงะ (笹団子) ขนมพื้นเมือง ของดีชาวนีงาตะ ในประเทศญี่ปุ่น (1) ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่นสุดอร่อยเมนูที่มีต้นกำเนิดจากเเถบโอซาก้า (1) ทำความรู้จัก Anko หรือถั่วเเดงกวนที่มีอยู่ในขนมญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด (1) นิคุจะกะ (Nikujaga) เมนูพื้นบ้าน ที่คุณแม่บ้านญี่ปุ่นชอบทำให้ครอบครัว (1) มาแล้ว!! ต้องกินกับอาหารแห่งเกาะ Hokkaido ทั้ง 5 อย่างที่เด็ดจริง (1) ยากิโซบะปัง(Yakisoba Pan) เมนูขนมปังสุดฮิต ของญี่ปุ่น (1) รวมเมนูญี่ปุ่นสุดครีเอทที่ทำมาจากมัทฉะ สาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด (1) ร้านอาหารญี่ปุ่น (146) ร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารญี่ปุ่น (4) ร้านอาหารแบบ Izakaya คืออะไร มีสิ่งใดที่ควรต้องรู้ก่อนหรือไม่ (1) อินาริ ซูชิ (Inarizushi) ข้าวห่อเต้าหู้ ที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่น (1) เค็นจินจิรุ(Kenchin jiru) ซุปผักมังสวิรัติอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น (1) เซมเบ้ (Senbei) ขนมของว่าง ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) เทโชคุ (Teishoku) อาหารชุดสไตล์คนที่รักสุขภาพ ของชาวญี่ปุ่น (1) เนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Yakiniku คืออะไร ทำไมผู้คนต่างต้องพูดถึง (1) เมนูอาหารญี่ปุ่น (170) แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) ซูชิชื่อฝรั่งที่เกิดนอกประเทศญี่ปุ่น (1) โคร็อกเกะ มันฝรั่งครอกเก้สไตล์ญี่ปุ่น รสชาติอร่อยถูกปากคนทุกวัย (1) โทโคโรเต็น(Tokoroten) เมนูเส้นเพื่อสุขภาพของชาวโตเกียว (1) โอโควา (Okowa) เมนูข้าวที่ได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่น (1) โฮโตะ (Houtou) ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ขึ้นชื่อ ของชาวยามานาชิ (1) ไขข้อสงสัยขนมปัง Kashipan และ Chouripan ของญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร ? (1) “นิกิริซูชิ” ทำความรู้จักกับเมนูยอดฮิตเเละชื่อเรียกเเต่ละชนิด (1) “เกี๊ยวซ่า” เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของญี่ปุ่น (1)