สำหรับใครที่ชอบอากาศหนาว ๆ หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวสุดขึ้นชื่อของญี่ปุ่นที่คนไทยชอบไปในช่วงนี้ก็คือจังหวัด อาโอโมริ เป็นจังหวัดที่มีอากาศหนาวมาก ๆ ในช่วงหน้าหนาว มีสถานที่ท่องเที่ยวอันสวยงามอยู่มากมายทั้งในแบบธรรมชาติ และ สถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ แต่อีกหนึ่งสิ่งที่ไม่ควรพลาดเช่นกันก็คืออาหารของที่นี่ที่ถ้าหากพลาดไปก็คงเสียดายแย่ ในวันนี้เราเลยจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับเมนูอาหารของที่นี่ผ่าน บทความ 10 เมนูอาหารท้องถิ่นสุดล้ำค่า ของจังหวัดอาโอโมริ ที่เกิดมาควรต้องลองสักครั้ง เรื่องนี้กันครับ ซึ่งแต่ละเมนูที่เราได้หยิบมาให้ชมกันในครั้งนี้ล้วนแต่เป็นเมนูที่ถ้าไปที่อื่นก็อาจจะไม่สามารถพบเจอได้เลย หรือ แบบที่เจอก็จะไม่ใช่รสชาติที่เหมือนกับของที่อาโอโมริ ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น เราไปรับชมกันเลยครับ
จังหวัดอาโอมาริ
- สำหรับจังหวัดอาโอโมริ เป็นจังหวัดที่อยู่เหนือสุดของเกาะฮอนชู เป็นจังหวัดที่มีอากาศหนาวมาก ๆ เป็นจังหวัดที่หน้าหนาวจะมีหิมะปกคลุมตลอดแทบจะทุกพื้นที่ และ ที่แห่งนี้ยังเป็นสถานที่ที่พระอาทิตย์ตกเร็วกว่าจังหวัดอื่น ๆ ด้วย ยิ่งทำให้เป็นเมืองที่มีความหนาวมากขึ้นไปด้วย ซึ่งความหนาวเย็นนี้ทำให้ผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่คิดค้นเมนูอาหารที่ช่วยให้คลายหนาวเกิดขึ้นมามากกว่า 40 เมนู จนกลายเป็นเมนูเด็ดเมนูดังประจำเมืองต่าง ๆ ในจังหวัด ที่บางชนิดนั้นเราอาจจะพบได้แค่ที่แห่งนี้เท่านั้น จึงทำให้ อาหาร คือสิ่งล้ำค่าของผู้คนในเมือง ๆ นี้ เลย แต่สำหรับวันี้เราก็จะขอหยิบมาให้ชมกัน 10 อย่างก่อนนะครับ
มีกี่ชนิด
- Barayaki เป็นเมนูเนื้อวากิวย่างแสนอร่อยในสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้ส่วนที่เรียกว่า เสือร้องไห้ นำมาปรุงรสด้วยโชยุ ก่อนจะย่างหรือผัดกับหอมหัวใหญ่ ซึ่งเป็นส่วนที่มีเนื้อติดมันเยอะที่สุดในตัววัว เป็นเมนูที่มีแคลอรี่สูง มีต้นกำเนิดมาจากเมือง มิซาวะ จังหวัดอาโอโมริ พอเวลาต่อมาความอร่อยและความโด่งดังของเมนูนี้ก็ได้แพร่กระจายไปยังเมืองโทวาดะ ที่จะมีร้านบาระยากิอยู่มากกว่า 80 ร้านเลย
- Senbei-jiru สำหรับเมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูพื้นบ้านประจำเมืองฮาจิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ ที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ที่มีอายุมากกว่า 200 ปี เป็นเมนูหม้อไฟที่ใส่นัมบุเซมเบ้ลงไปในน้ำซุปโชยุ สูตรพิเศษที่จะเป็นน้ำซุปหมูและไก่เท่านั้น ซึ่งเป็นเมนูที่มีน้อยคนมากที่จะรู้ว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของที่นี่ เพราะส่วนมากจะจดจำในนามอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคโทโฮคุกันเสียมากกว่า
- Miso Curry Milk Ramen คือ ราเมงแบบฉบับของจังหวัดอาโอโมริ โดยจะเป็นราเมงมิโสะแกงกะหรี่นมวัว ที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1978 ที่ได้รับแรงบันดาลใจและพัฒนามาจากราเมงของซัปโปโร โดยนำมาปรุงให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นเหมือนกับซดน้ำแกง เป็นหนึ่งในเมนูสุดอลังการและจำเป็นต้องมากินที่นี่เท่านั้นถึงได้รับรสชาติที่ดีที่สุด และ นอกจากนี้เมนูนี้ก็ยังมีแบบกึ่งสำเร็จรูปให้ซื้อกับบ้านได้ด้วยเช่นกันเมื่อมายังที่แห่งนี้
- Tsugaru Soba คือ สุดยอดเมนูเส้นอีกหนึ่งเมนูที่โด่งดังไม่แพ้กับ มิโสะราเมงแกงกะหรี่ เป็นโซบะที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองฮิโรซากิ ที่เป็นอาหารพื้นบ้านของผู้คนที่จังหวัดอาโอโมริมาอย่างยาวนาน โดยเส้นโซบะของที่นี่จะใช้ถั่วเหลืองในการทำเส้น ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่อยากเพิ่มโปรตีนและสารอาหารต่าง ๆ ลงไปในโซบะ เป็นเมนูที่ชาวอาโอโมรินิยมทานกันมาก ๆ โดยเฉพาะการทำกินกันในครอบครัว
- Tsuyu Yakisoba คือ เมนูเส้นชื่อดังประจำเมืองคุโรอิชิ ที่เป็นประตูสู่อุทยานแห่งชาติโทวาดะฮาจิมันได ซึ่งถ้าใครได้แวะมาที่นี่ก็อาจจะเคยเห็นเมนูนี้กันอยู่บ้าง ซึ่งเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้าน Kuroishi Yakisoba หรือ ร้าน Myoko ในปัจจุบัน ซึ่งเป็นการนำน้ำซุปโซบะ ราดลงไปบนยากิโซบะ จนทำให้ยากิโซบะที่เป็นเมนูเส้นผัดแห้งนั้น กลายเป็นโซบะชามโตสุดเข้มข้น ที่มีรสชาติลึกล้ำน่าลิ้มลอง
- Oma Maguro คือ เมนูสุดขึ้นชื่อของช่องแคบสึงารุ ที่เป็นสุดยอดแหล่งประมงของจังหวัดอาโอโมริ ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในการจับปลา ฮงมากุโระ หรือ บลูฟินทูน่า ซึ่งเป็นปลาทูน่าสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของปลาชนิดนี้ ส่วน Oma Maguro นั้นคือ ชื่อเรียกของบลูฟินทูน่าที่จับได้ในแถบนี่ และ สถานที่แห่งนี้ก็จะมีร้านซูชิที่อัดแน่นไปด้วยปลาทูน่าเกรดพรีเมี่ยมแบบสดใหม่อยู่มากมาย เป็นเมนูที่สายทูน่าห้ามพลาด
- Nokke Don คือ ข้าวหน้าด้งบุริ สไตล์อาโอโมริ ที่ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมจากท้องทะเลของจังหวัดอาโอโมริเท่านั้น และ จุดเด่นของเมนูนี้เลยก็คือ อะไรก็คง Nokke Don ได้ เพราะเมนูนี้ทุกคนจะสามารถเลือกหน้าวัตถุดิบได้อย่างอิสระตามใจชอบ ซึ่งถ้าเราไปที่ตลาดปลาต่าง ๆ ภายในจังหวัดเราก็มักจะพบร้านขายปลาส่วนใหญ่จะมีเมนูนี้ไว้ต้อนรับลูกค้าที่มาอยู่เสมอ และ อย่างที่กล่าวเอาไว้ด้านบนว่าที่แห่งนี้เป็นแหล่งขึ้นชื่อในเรื่องของ Hon Maguro และ อาหารทะเลอีกหลาย ๆ ชนิด จึงทำให้เมนูนี้กลายเป็นสวรรค์ของคนรักอาหารทะเลทุกคนที่มาเยือนไปแบบไม่ต้องสงสัย
- Baniku คือ ซูชิเนื้อม้าซึ่งที่นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จังหวัดของประเทศญี่ปุ่นที่มีเนื้อม้าสุดพรีเมี่ยมให้เราได้รับประทาน โดยเฉพาะที่เมืองโกะโนะเฮะ ซึ่งเป็นเมืองที่ทำฟาร์มเลี้ยงม้ามานานกว่า 200 ปีแล้ว ซึ่งทำให้มีสายพันธุ์ม้าเป็นของตัวเองที่ผสมปรับปรุงมาจนนิ่ง และ ขุนด้วยสูตรเฉพาะตัวทำให้เนื้อม้าของที่นี่มีรสชาติที่โดดเด่นไม่แพ้กับเนื้อม้าของที่อื่นเลย แต่คนที่นี่จะนิยมทานกับแบบ Baniku มากกว่า Basashi นั่นเอง
- ไก่พันธุ์พื้นเมืองชาโมร็อค คือ ไก่สายพันธุ์พื้นเมืองของชาโมร็อค จังหวัดอาโอโมริ ที่มีพื้นที่เป็นเขาเป็นส่วนใหญ่ ทำให้เมือง ๆ นี้มีอากาศที่หนาวจัดจนทำให้ไก่ที่ถูกเลี้ยงที่นี่มีเนื้อหนังที่แน่นหนารสชาติดี เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่ต้องการเลี้ยงไก่ในถิ่นอาศัยของตัวเอง โดยการนำไก่พันธุ์ โอฮันชาโมะ ที่มีเนื้อแน่นมาผสมกับพันธุ์ พลีมัธร็อค ที่มีเนื้อนุ่ม ทำให้กลายเป็นไก่ชาโมร็อค ในปัจจุบัน สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกเมนูแต่คนที่นี่จะนิยมทานกันแบบหม้อไฟเพื่อคลายหนาวมากที่สุด
- Hotate หรือ หอยเชลล์ คือ อาหารขึ้นชื่ออันดับหนึ่งของจังหวัดอาโอโมริ ที่เป็นหนึ่งในแหล่งเพราะเลี้ยงหอยเชลล์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น และ หอยโฮตาเตะของที่นี่ก็ถูกยกให้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดด้วยเช่นกัน หลัก ๆ เลยก็เป็นเพราะน้ำทะเลของที่นี่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และเป็นสถานที่ที่มีอากาศหนาวตลอดทั้งปี ทำให้มีสารอาหารในน้ำเป็นจำนวนมากและทำให้หอยมีการปรับตัวจนหอยตัวใหญ่ขึ้น นอกจากนี้รสชาติและความครีมมี่ที่ได้มานั้นก็ไม่แน่ชัดว่าเป็นเพราะวิธีการเลี้ยงหรือเป็นเพราะน้ำทะเลกันแน่ แต่จุดเด่นของหอยโฮตาเตะของที่นี่คือ ขนาดตัว กับ รสหวาน ครีมมี่ เนื้อสัมผัสนุ่มละลายมีกลิ่นน้ำทะเลอ่อน ๆ แต่จะไม่คาว ใครชอบหอยเชลล์เราแนะนำหอยโฮตาเตะของที่นี่เลย
สรุป
เป็นยังไงกันบ้างครับทุก ๆ คน มีเมนูไหนที่เคยลองทานไปกันบ้างหรือยัง กับเหล่าอาหารที่เราได้นำมาฝากผ่านบทความ 10 เมนูอาหารท้องถิ่นสุดล้ำค่า ของจังหวัดอาโอโมริ ที่เกิดมาควรต้องลองสักครั้ง เรื่องนี้ ถ้าเคยทานกันครบแล้วคุณก็เป็นผู้ที่โชคดีมาก ๆ และ น่าจะเป็นสายอาหารตัวจริง ส่วนใครที่ยังไม่เคยลองทานเมนูไหน ก็อย่าลืมไปเก็บให้คบกันนะครับ เพราะแต่ละเมนูมีรสชาติที่ชวนหลงไหลมาก ๆ bluewolf-japan