10 เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิต ที่ทุกคนสามารถทำกินเองกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน EP.2

สวัสดีครับเพื่อน ๆ กลับมากันแล้วกับตอนจบของ บทความ 10 เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิต ที่ทุกคนสามารถทำกินเองกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน EP.2 เรื่องนี้ ที่เราได้ทำการรวบรวมเหล่าเมนูอาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อ ที่พอจะสามารถนำมาทำกินเองที่บ้านได้มาฝากเพื่อน ๆ กัน หลังจากที่ได้ติดค้างกันเอาไว้อีก 6 เมนู จากครั้งก่อน ซึ่งในครั้งนี้จะมีเมนูอะไรบ้าง เราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลย

10 เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิต ที่ทุกคนสามารถทำกินเองกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

โซบะเย็นทูน่า

เอาใจคนชอบกินหมี่เย็นหรือซารุโซบะกันสักมื้อ ชวนทำโซบะเย็นทูน่า (Tuna with Cold Soba) ทีเด็ดคือ ใส่เนื้อทูน่าดิบโปะบนบะหมี่เย็น ตัดเลี่ยนด้วยแตงกวาญี่ปุ่นและน้ำสลัดงา

ส่วนผสม โซบะเย็นทูน่า

• เส้นโซบะต้มสุก 1+1/2 ถ้วย
• เนื้อปลาทูน่าดิบ (หั่นเต๋าเล็ก) 200 กรัม
• แตงกวาญี่ปุ่น
• แครอท
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
• งาขาวคั่ว (โรยหน้า)
• ไข่ปลาโทบิโกะ (โรยหน้า)

ส่วนผสม น้ำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น

• วาซาบิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำสลัดโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อย

วิธีทำ โซบะเย็นทูน่า

1. ต้มเส้นโซบะในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นเร็ว ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานไว้
2. วางเนื้อปลาทูน่าดิบ แตงกวาญี่ปุ่น แครอท และต้นหอมญี่ปุ่น
3. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ราดบนเส้นโซบะและปลาทูน่า โรยงาขาวคั่วและไข่ปลาโทบิโกะ

ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ

ข้าวหน้าเทมปุระตามร้านดังใส่กุ้งไม่อิ่มจุใจเท่าไร วันหยุดขอลองทำเองสักมื้อ พบกับข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ จับกุ้งชุบแป้งเทมปุระแล้วทอดจนสุก โปะบนข้าวญี่ปุ่นและราดซอสสูตรเด็ด

ส่วนผสม ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ

• กุ้งสด
• แป้งเทมปุระ
• น้ำเย็นจัด
• ไข่ไก่
• ผักต่าง ๆ ตามชอบ
• ข้าวญี่ปุ่น
• ขิงดอง

ส่วนผสม น้ำซอส

• น้ำจิ้มเทมปุระ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ

1. ใช้มีดหั่นหัวกุ้งออก หงายท้องกุ้งขึ้น ใช้มีดบั้งเบา ๆ ลงไปที่ท้องกุ้งประมาณ 3-4 ครั้งตลอดทั้งตัวกุ้ง จากนั้นคว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดลงไปที่ข้างตัวกุ้งจนเอ็นกุ้งขาด จากนั้นซับตัวกุ้งให้แห้ง
2. ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็น ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ต้องให้ข้นเป็นนมข้นหวาน และไม่บางจนเป็นน้ำเปล่า)
3. นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ และนำผักต่าง ๆ ลงชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักแป้งกรอบ ๆ ขึ้นมา พักไว้
4. ตักข้าวสวยลงในชาม วางกุ้งเทมปุระและผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ลงบนข้าว โรยแป้งกรอบ ๆ ด้วย จากนั้นราดซอสโดยผสมน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำเปล่า และเหล้ามิรินให้เข้ากันราดลงไป เสิร์ฟพร้อมขิงดอง

คัตสึด้ง (Katsudon)

สืบเนื่องจากคนพิเศษอยากกินเลยจัดให้กับเมนูคัตสึด้ง (Katsudon)  มาพร้อมวิธีทำหมูชุบเกล็ดขนมปังกับน้ำซอสราดหอมกลมกล่อม จะกินกับข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม คัตสึด้ง

• หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด 1 ชิ้น (ดูวิธีทำ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
• น้ำมันพืช นิดหน่อย (สำหรับผัดหอม)
• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
• ผงดาชิ (ผงซุปปลา) 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยตามชอบ

วิธีทำ คัตสึด้ง

1. ผสมน้ำเปล่า ผงดาชิ น้ำตาลทราย สาเก มิริน และโชยุ คนให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตักน้ำซุปใส่ลงไปในไข่ ตีให้เข้ากัน
3. นำหอมหัวใหญ่ใส่ในกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ผัดด้วยไฟกลางจนสุกใส เทน้ำซุปลงไป ต้มไปสักครู่ ให้ความหวานจากหอมหัวใหญ่ออกมา ใส่ทงคัตสึลงไป แล้วเทไข่ลงไป รอให้ไข่เดือด ปิดฝา ดับไฟ ทิ้งไว้ 30-60 วินาที หรือจนไข่สุกตามชอบ
4. ตักข้าวใส่ถ้วย แล้วเทคัตสึด้งลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าเป็นทงคัตสึที่ซื้อมา หรือทงคัตสึที่เย็นแล้ว ให้นำทงคัตสึไปจี่ในกระทะ เพื่อให้ผิวนอกกรอบและร้อนก่อนจะนำไปทำคัตสึด้ง)

บูตะด้ง (Butadon)

ส่วนผสม บูตะด้ง

• สันคอหมู
• ซอสหอยนางรม
• ผงกะทิ
• ผงปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับหมัก)
• พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเป็นเส้น ๆ (สำหรับโรยหน้า) 
• ผักกาดขาว

วิธีทำ

1. แล่สันคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ต้องบางมาก นำไปหมักกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วก็นำไปย่างในกระทะ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หมูหมักลงไปย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. เอาผักกาดขาวลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันหมู พอเสร็จเอารองไว้ใต้จาน โปะข้าวสวยตามด้วยหมูที่เตรียมไว้ และซอยพริกเป็นเส้น ๆ โรยไปหน่อย

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

ว้าว ! น่ากินหนักมาก ชวนทำข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น จับเนื้อผัดกับหอมใหญ่และน้ำปรุง พอเนื้อสุกก็ใส่เส้นชิราตากิ สุดท้ายโปะบนข้าวสวย

ส่วนผสม ข้าวหน้าเนื้อ

• ขิงบด 5 กรัม
• หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
• เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม
• เส้นชิราตากิ 200 กรัม

เครื่องปรุง ข้าวหน้าเนื้อ

• น้ำตาลทราย 1+ 1ช้อนชา
• ผงดาชิ 1 ช้อนชา
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ

1. นำขิงบด น้ำตาลทราย ผงดาชิ สาเก มิริน โชยุ และน้ำเปล่า มาเทรวมกันไว้ในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่หอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรงผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสลด
3. ใส่เนื้อวัวลงไปผัดแค่พอสุก
4. เทส่วนผสมน้ำปรุงในข้อที่ 1 ลงไป พอน้ำเดือดก็ปรับเป็นไฟกลาง รอให้น้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง
5. ระหว่างรอน้ำงวด ให้นำเส้นชิราตากิไปต้มแล้วนำมาล้างเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นจึงใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้เส้นไม่ยาวจนเกินไป (ถ้าไม่ต้มก็ให้ล้างหลาย ๆ น้ำ)
6. ใส่เส้นชิราตากิลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มงวดสักนิดเป็นอันเสร็จ

ฮัมบากุ หรือ แฮมเบิร์ก

ส่วนผสม ฮัมบากุ

• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปัง 2 แผ่น (หรือเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อวัวบด 200 กรัม
• เนื้อหมูบด 100 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงลูกจันทน์ป่น (นิดหน่อย)
• พริกไทยดำ (นิดหน่อย)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดเนื้อ)

ส่วนผสม ซอสฮัมบากุ

• ผักตามชอบ (สำหรับผัดเป็นเครื่องเคียง)
• เห็ด 150 กรัม
• ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1+1/2 ช้อนชา
• เนยสด หรือมายองเนสญี่ปุ่น

วิธีการทำ ฮัมบากุ

1. นำหอมหัวใหญ่กับเนยเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที หรือนำไปผัดในกระทะจนหอมสุกใส เตรียมไว้
2. ผสมเนื้อวัวบด เนื้อหมูบด ชีส ขนมปังที่ฉีกแล้ว หอมใหญ่ผัดเนย ไข่ไก่ เกลือ ผงลูกจันทน์ และพริกไทยลงในชาม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเร็ว ๆ จนเหนียว หากทำช้าอุณหภูมิจากมือจะทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้นแล้วเนื้อจะแห้ง ไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่ควร แบ่งส่วนผสมเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้วฟาดไปมาระหว่าง 2 มือ เป็นการไล่อากาศออกไป ทำให้เนื้อแน่นขึ้น (เคล็ดลับ) กดแผ่เป็นรูปร่างตามชอบ แล้วกดตรงกลางให้บุ๋ม เพื่อที่เวลานำไปทอดตรงกลางจะสุกพอดีกันกับตรงขอบ
3. ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนก็ปรับเป็นไฟกลางแล้วนำก้อนเนื้อใส่ลงไป รอสักครู่ให้ด้านที่นาบกับกระทะเริ่มสุกแล้วพลิกกลับด้าน ปิดฝาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน วิธีสังเกตเมื่อเนื้อสุก เวลาที่จิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลาง น้ำเนื้อใส ๆ จะไหลออกมา แต่หากยังไม่สุกจะมีเลือดออกมา
4. ทำซอสสำหรับราด โดยนำกระทะที่ทอดเนื้อใส่ผักลงไปผัดพอสุกแล้วตักออก เตรียมไว้
5. ใส่เห็ดลงไป พอเห็ดสุกก็ใส่ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า และซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไปเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย (หากชิมแล้วไม่เค็มเติมซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป แต่ถ้ารู้สึกว่ารสเปรี้ยวจัดสามารถเติมเนยสด หรือมายองเนสญี่ปุ่นลงไป)
6. ตักเนื้อและผักใส่จาน ราดซอส เสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่น หรือทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์ตุ๋น (นิโคมิ ฮัมบากุ) นำเนื้อใส่ลงไปในกระทะที่ใส่ซอสไว้แล้วปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5-10 นาที เสิร์ฟกับขนมปัง หรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือวางชีสแล้วประกบด้วยขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ก็อร่อยไปอีกแบบ

สรุป

แล้วก็จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ บทความ 10 เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดฮิต ที่ทุกคนสามารถทำกินเองกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน EP.2 เรื่องนี้ ส่วนใครที่ชื่นชอบบทความเกี่ยวกับแนวแจกสูตรอาหารแบบนี้ กดไลค์กดแชร์เป็นกำลังใจให้เราเยอะ ๆ นะครับ จะได้กลับมาพบกันใหม่ในเร็ว ๆ นี้ครับ